DIY巧克力店

让顾客DIY（自己动手做）一份巧克力。把爱的心思融化到其中，提供这种服务的小店正迎合了不少年轻人的时尚品位。目前，一些大中城市已经出现这种DIY巧克力店，生意都十分红火。     

脆仁巧克力

脆仁巧克力以花生仁为心子,再涂裹一层均匀的巧克力经上光精制而成。它选择严格,工艺讲究。制品既有巧克力的芳香,又有花生仁的清香风味,是儿童非常喜爱的食品。 1 主要设备 烤箱、糖衣机、保温锅、冷风机。 2 配方 花生仁10kg,白糖粉40％,可可液块18％,卵磷脂0.4％,代可可脂25％,香兰素适量,奶粉15％。 阿拉伯树胶:水=2∶5,虫胶∶酒精=1∶8     

音乐莫扎特 创意奥地利

萨尔兹堡昔日以产盐,卖盐为生,如今靠着莫扎特,变成举世闻知的城市,赚进大笔观光财,创造出6600个工作机会,每年举办4000场文化活动,还被美国的旅游杂志票选为欧洲前5大最受欢迎的城市。[编者按]     

巧克力的甜蜜诱惑

商场里琳琅满目的巧克力吸引着每个人的目光,看到它的人都忍不住想把它带回家。然而巧克力也有优劣之分,在购买时学会鉴别尤为重要。     

巧克力新标准:国产巧克力的终结令?

一年一度的情人节，如果少了巧克力，一定会失色不少。巧克力不但以其入口即化、如丝般顺滑的口感赢得消费者的青睐，还因其典雅的巧克力文化成为了情人节的馈赠佳品。遗憾的是，这种集节日食品与休闲食品于一身的产品，其国内市场却被德芙、吉百利等国际品牌占据大半，本国品牌始终难以唱响主角。究其原因，大概与国产巧克力市场混乱局面有关。     

巧克力产品包装设计探究

产品包装设计是产品整体设计的一个重要环节,除了要满足保护产品安全和运输便捷等基本功能外,还承担着促进产品销售和品牌的塑造与传播等功能.巧克力产品被称作快速能源,是一种营养美味、有益健康的高档消费品,越来越多地被大众消费者所认可,市场需求量逐年增加.巧克力产业已成为食品工业中发展速度较快的产业之一.正是在不断推陈出新的包装创意带动下,才有了巧克力消费市场的日趋火爆.如今,面对琳琅满目的巧克力产品,消费者在购买时不仅注重产品外观包装和产品品质而且更加倾向于看重产品包装所蕴涵的内在情感因素和所带来的附加价值.     

巧克力的故事

巧克力是一个外来词Chocolate的译音,最早出现的巧克力,起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物,它的味道苦而辣。1526年,西班牙探险家科尔特斯把它带回西班牙,献给当时     

巧克力是快乐的制造者

为什么吃巧克力会让我们有一种快乐的感觉呢？这是因为斌，予巧克力独特魅力的成份来源于可可豆。可可豆香醇甜美的独特味道使人们在食用巧克力时口感香甜，滑润细腻。     

创意胡同：京城的浓情巧克力

＂当四合院的茶房飘着茉莉花儿香,夏天的炎热全部被遗忘掉;酌一杯佳酿漂远方,胡同里酒香醉人肠;当老城角的夕阳回荡拨浪鼓儿响……＂京韵十足的《北京土著》,     

巧克力的真与爱

不久前,商务部发布了<代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品>国内贸易行业标准(SB/T10402-2006),于12月1日正式实施.它是<巧克力及巧克力制品>国家标准(GB/T19343-2003)的配套标准.这些标准的实施,对进一步规范巧克力市场,促进巧克力行业的健康发展,保障消费者的知情权,保证人们选用到货真价实、称心如意的巧克力及其制品,有着十分重要的意义.     

“精美”巧克力里外都讨“巧”

有人说巧克力的好坏在入口的一瞬间就知道，好的巧克力不光闻着甜美、回味无穷，而且入口之后随即就会在口齿之间溶化，有清爽无渣、细滑如丝般感觉。这就是巧克力带给我们最经典的感觉，但有几家食品厂生产的巧克力，情况却不是这样。     

香菜巧克力冰淇淋的制作

取新鲜的香菜制浆或加水取汁．分别加入含有巧克力成分的冰淇淋配料中．便可得到营养价值高、风味独特的冰淇淋，其中用香菜汁的效果比用香菜浆好。     

巧克力加细菌能发电

最近,英国伯明翰大学的微生物学家林恩·马科斯基和她的同事给巧克力工厂的废料“喂入”一种嗜糖细菌。这种细菌“吃”进糖后能产生氢能源。英国伯明翰大学是这项研究的主要研究机构之一。该大学的微生物专家琳内·麦凯西博士说:“我们想要看到的是,如果我们在设备的顶端装入巧克力渣,会在另一端获得电吗?”为了实现这一目的,麦凯西和同事们在一个5升的反应器中放入大量经过稀释的焦糖或奶糖残渣,然后投入大肠杆菌。令人兴奋的是,氢气不断地冒了出来。研究人员随后把这些氢气收集起来用作电池的燃料,结果其产生的电力足以带动一台小电扇。     

代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品标准

代可可脂巧克力，是以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及形状的食品。     

新标准将使八成国产巧克力面临淘汰

随着《巧克力与巧克力制品》国家标准开始实施，近80％的国产巧克力将面临淘汰出局的命运。     

新国标8月实施,国产巧克力遭遇"生死劫"

8月1日起，国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》开始执行。新标准给“巧克力”重新定义，为纯巧克力正名。此举将导致新标准执行前占市场近半份额的国产巧克力，面临被洋品牌与合资品牌吞噬的命运。