从“馋嘴鸭”现象谈连锁经济

2002年初，一只“馋嘴鸭”馋遍中国的大江南北，据不完全统计，全国各类“馋嘴鸭”店超过5000家，单是“风光馋嘴鸭”店就有1300多家。如每家店平均每天销售80只鸭，则一天对鸭胚的需求是40万只，一个月则达1200万只，这个数字相当亚洲最大的鸭胚生产企业河南华英集团全年鸭胚生产量的50％左右。难怪当时对鸭胚     

如何确保渠道政策执行力

“馋嘴鸭”最初是由重庆等地的商人开办．以加盟店、连锁店的形式进行推广。由于其味美价廉，赢得了顾客的喜爱，很多地方要排队才能买到，在这种情况下，公司盲目扩张，大量发展连锁店，有的地方一条街上就有几家连锁店，过于集中和杂乱，相互大打价格战，导致价格一路下跌，最后无利可图。最初一家店的加盟费是2-3万元，交纳加盟费后，总店给加盟者提供设备以及鸭源的联系方式。     

“馋嘴鸭”为什么不叫了

2002年12月。“馋嘴鸭”到济南的仅仅3个月里。如雨后春笋般出现了数十家自称“天下第一鸭”的“馋嘴鸭”店。     

扩张太盲目 “馋嘴鸭”速生速灭

<正> 迷途连锁兴快衰更快2002年初,重庆"馋嘴鸭"登陆西安。当地人曾为买上一只"馋嘴鸭"不惜排上几十分钟的队。那时的"馋嘴鸭"常因供不应求,而在中午时分就早早的结束了一天的营业。"馋嘴鸭"的神奇之处有很多,精工细作,几十米开外你就能闻到"馋嘴鸭"那特殊的香味,让人垂涎。许多顾客初次购买均是被四溢的香味吸引而来,每只净重都在0.75公斤左右的"馋嘴鸭",价格均为13.80元。随着市场的日渐火爆,在不到一个月的时间,西安相继出现了几十家"馋嘴鸭"专营店,并且一部分还有了自己的品牌,像"美迪泰"、"西宫"等等。家家门前人若潮涌。由于专营店的经营方式既不同于投资中餐需要大量资金的投入,同时"馋嘴鸭"作为一种即食品也满足了人们快节奏的生活。正因此,许多人都从     

忽视品牌保护 “馋嘴鸭”不再呱呱叫

<正> 太可惜了!市场上已经很难再听到好吃热卖的馋嘴鸭那呱呱的叫声了。"馋嘴鸭"最早由重庆风光实业公司创立。2002年初,重庆的"馋嘴鸭"以连锁的形式登陆全国各地,一时间其专卖店前人如潮涌。不久之后,市场出现颓势。到底因为啥呢?秘方泄露任由倒卖都称"正宗"市场大乱首先,"馋嘴鸭"的"馋嘴"一词没有被任何一家业主注册并保护,而是在多次传播之后演变为一个通用名称,这样,馋嘴鸭品牌的"名"就失去了独占性。于是,如"风光馋嘴鸭"、"大华馋嘴鸭"等各式各样品牌的馋嘴鸭相继涌现,整个市场的供给体系被各种鱼龙混杂的细分品牌所支配,这些本应该统一于馋嘴鸭之下的品牌主体最后成了相互对立的竞争者。品牌的混     

从一桩案例分析我国餐饮企业知识产权的法律保护

在2002年左右,重庆风光集团所生产的"馋嘴鸭"在我国许多城市风靡一时,但是它却在"一夜"之间销声匿迹了。从产品质量上看,这种烤鸭的味道及口感是不错的,但在知识产权保护方面该企业存在着严重的缺陷。风光集团不但对风光牌"馋嘴鸭"这个商标的保护有较大的失误;还对商业秘密的保护也不尽如意。对餐饮企业知识产权的保护,主要从商标和商业秘密两个方面加强。     

另类小吃“牵肠挂肚” 秘制酱料让人回味无穷

一款小吃,众人争相排队购买,每天晚上经营三四个小时,可获利近千元。这正是时下全国火热的另类小吃牵肠挂肚(特色涮鸭肠鸭肚)。牵肠挂肚上市四个月,每天来海涛小吃培训中心考察的人络绎不绝,尤其在春节之后加盟人数急剧上升。短短四个月能够受到市场如此追捧,是为什么呢?听听加盟者怎么说。吕宁,宁夏人。吕宁一直经营着一家麻辣串店,前几年生意好赚了不少。但是,今年他对面来了一个竞争对手,加上他的麻辣串没啥特色,消费者被瓜分不少,生意明显下降。如何找回昔日火爆的生意,是吕宁那段时间最头痛的。     

老板的耳光打在谁脸上

钟伟清想不通，自己怎么突然就成名人了？他的“蹿红”方式很简单：2009年11月1日上午9时，西安钟少白发型连锁店店经理在总部集合。这是一次“兑现承诺”会。10月份有两家店没能完成目标业绩。而老板钟伟清曾经当众承诺．只要有一家店业绩没完成，他就自罚20个耳光，有一家算一家。     

加盟小吃需留心 眼光短浅关门不远

<正>北京劲松南路一家经营时间不过3个月的八宝烤香鸭加盟店一下子就“变脸”了,成了蒸功夫包子连锁店。关张改行的八宝烤香鸭加盟店不止这一家,北京朝阳路、牛街、和平西街等地的烤香鸭店都相继遭遇亏本转让或关店的命运,而继续经营的烤香鸭店处境也不尽如人意,只有店主孤零零地坐在店里,挂着的烤鸭无人问津,而半年前,排队竞购的火热场面还令这些押注在“烤香鸭”身上的小投资者们喜笑颜     

“时尚”创业，败因何在

2004年初，小伙子胡亚军看到关于“人体克隆”风靡北京、上海的报道后，对淮安进行了考察。发现当地还没有“人体克隆”店，便决定在淮安开办一家“人体克隆”店。他找到了上海的一家“人体克隆”加盟公司。经过与对方商谈，很顺利地以该项目加盟费的半价（1万多元）就拿下了淮安地区的技术转让总代理，开始了“人体克隆”的经营和技术转让。胡亚军的“人体克隆”店开业后采取了高价经营策略，生意火爆了3个月，之后便冷淡起来，时常门可罗雀，技术转让也无人问津。与此同时，淮安地区又相继出现了五六家“克隆”店。胡亚军联系上海加盟总部，才了解到所谓的“专利”技术不仅他们一家拥有，全国有数十家公司同时在转让这种“克隆”技术。时隔半年，胡亚军投入的8万元全打了水漂，他的第一次创业以失败告终。     

谨防美容连锁"美丽陷阱"

爱美是女人的天性，美容几乎是每个女人每天的必修课。瞅准这一商机，近几年，美容店已经开遍了大街小巷，美容连锁加盟市场也炒得异常热闹。有过美容经历的女性大都知道，美容院多是以连锁店的形式出现，在一家美容院办了会员卡之后，负责人会告诉你在某某地方以及某某地方都有自家的美容店，顾客可以选择就近的一个连锁店，而且确实让顾客感觉到该美容院的规模之大之正规。美容院的市场宣传如此火爆，加盟美容院连锁果真会有如广告宣传般的诱人回报么？且看以下案例：     

专注细节口味 奥一绝酥丽饼做火生意

“给我来3个！”“给我来2个！”“别挤啊，饼要碎了！”看到一饼店前挤了很多人，记者不由得停下了脚步，在这个当今市场很难出现这种景象的年代。这个店是不是有什么特别之处呢，竟让这么多人如此喜欢？记者禁不住的走到店前挤进去买了两个一尝。味道果然不错，确实是不一般，难怪有这么多人来购买。记者经过一番努力终于见到该连锁店的总经理李海涛先生，他愉快的接受了我们的采访，并向记者说明了原委。     

“许三多”的大郎Q饼店

在众多大郎0饼连锁店里,山东青岛的陈大林无疑是幸运的一个。今年3月.陈大林就成功加盟大良150饼。不但获得了加盟费用八折的优惠。还免费获得了日式饭团、韩式烤馒头技术和窝窝头技术。如今。他的店每天日营业额都超过1500元,利润率都超过50%。面对如此丰厚的利润,陈大林赞叹真是一个许三多的大郎Q饼店!为什么陈大林会称这是许三多的大郎Q饼店呢?     

让企业血脉畅通

对于企业而言,渠道就是企业在市场竞争中保持生命力的血脉。血脉畅通与否,在很大程度上又取决于企业的渠道政策。先来看一个广为流传的被渠道政策所困扰的案例:"馋嘴鸭"最初由重庆商人开办,以加盟店、连锁店的形式进行推广。由于其制作的鸭肉味美价廉,赢得了顾客     

百年老店关门了

1998年7月的一天，美国《纽约时报》上刊登了一则消息：在美国已经存在了118年．拥有多家连锁店的百货业大王——沃尔沃斯即将关闭接着到来的是所有沃尔沃斯连锁店进行的“清仓大行动”，店外橱窗贴满了醒目的大标语——“全面打折”；更有甚者，干脆在店前挂一横幅，用醒目的大字刷出“关门大吉”。     

百年老店关门的警示

1998年7月的一天，美国《纽约时报》上刊登了一则消息：在美国已经存在了118年，拥有多家连锁店的百货业大王——沃尔沃斯即将关闭。接着到来的是所有沃尔沃斯连锁店进行的“清仓大行动”，店外橱窗贴满了醒目的大标语-“全面打折”；更有甚者，干脆在店前挂一横幅，用醒目的大字刷出“关门大吉”。     

“牵肠挂肚”开年再火 背靠实体店学员稳赚钱

一款小吃,众人争相排队购买,每天晚上经营三四个小时,可获利近千元。"一串一块钱,美味不贵,不好吃不要钱。""给我来一串肚子,一串肠。""两串肠,辣子要多啊。"——这是全国很多地方可以看到的一幕,大家你一串我一串,男女老少都爱吃,什么小吃如此红火?是新型另类小吃"牵肠挂肚"(特色涮鸭肠鸭肚)。"牵肠挂肚"上市一年多,据了解每天考察的人络绎不绝,尤其在春节之后加盟人数急剧上升。它为什么能够受到市场如此追捧,听听加盟者怎么说。吕宁,宁夏人。吕宁一直经营着一家麻辣串店,前几年生意好赚了不少。但是,2011年他对面来了一个竞争对手,加上自己麻辣串没啥特色,消费者被瓜分不少,生意明显下降。如何找回昔日火爆的生意,令吕宁最头痛。     

小型炸鸡店和西式快餐店的选址和经营

美国肯德基、麦当劳连锁快餐店在全世界成功的经验，又明显影响我国的烘焙业、快餐业及食品工业发展。两年来，各种加盟店、连锁店、大大小小西式快餐店、炸鸡店像雨后春笋般遍布大小城镇，许多面包房增项，一些不想再打工，要独立发展的人士也纷纷投资加盟。     

“许三多”的大郎Q饼店

<正>在众多大郎Q饼连锁店里,山东青岛的陈大林无疑是幸运的一个。今年3月,陈大林就成功加盟大郎Q饼。不但获得加盟费用八折的优惠,还免费获得了日式饭团、韩式烤馒头技术和窝窝头技术的赠送。如今他的店早已开业,每天日营业额都超过1500元,其纯利都超过50%。面对如此丰厚的利润,陈大林赞叹真是一个"许三多"的大郎Q饼店!为什么陈大林会称这是"许三多"的大郎Q饼店呢-原来大郎公司对加盟商的保障实在很多。     

特许趣事

玫瑰一天清早,一只老鼠误入一家鲜花连锁店,被店内一只花猫追赶,老鼠发现已经无路可逃,就顺手拿起一支玫瑰准备反抗。不料,猫看到后,立刻低下了头,害羞地说:“死鬼,太突然了。”肯德基有一天,肯德基店里人声鼎沸,轮到一位婆婆点餐,她沈默了一会,好像在想什么,然后一口气说道:“我要一个肯德基,再一个麦当劳,然后一个汉堡!”售货员:“……”鸭子的朋友一个美国人在一家以鸭子闻名的中国餐馆吃午餐。侍者每端上一盘菜,总要做解释:“这是鸭胸,这是鸭腿,这是鸭翅……”最后上来的一道菜美国人知道是用鸡做的。他等侍者解释。待者沉默。“喂,”他…