生鲜现场经理应具备的“软件”

<正>在如今的零售业中,生鲜对于卖场的深刻意义已经毋庸置疑。要想保持商品的鲜活,有很多种手段.但说到底还是人的问题,即生鲜现场经理完全可以影响到一个生鲜门店的经营水准。那么怎样才能成为一名合格的生鲜现场经理呢?生鲜超市又应该从哪几个方面来选择生鲜现场经理呢?也许很多生鲜超市会首先选择这样的     

自营与联营 超市探寻生鲜经营之道

<正>超市自主经营生鲜食品的"自营"模式和超市将柜台承包或租赁给供货商的"联营"模式,两种模式,究竟谁更高一筹?在由北京市商务局、上海连锁经营研究所和《零售世界》杂志主办,北京市连锁经营协会和上海连锁经营管理咨询有限公司共同承办的"2007超市生鲜经营研讨会"上,京客隆、家乐福、物美、超市发等京城超市业巨头就超市生鲜食品的经营模式展开了深入探讨,形成了这次研讨会的一大亮点。     

超市经营实务研讨会在武汉召开

生鲜经营毛利低、经营业绩不良已成为目前国内大多数超市经营者深感困惑的问题。为此,洛阳哈斯曼制冷有限公司和《名牌时报·超市周刊》前不久在武汉共同举办了“洛阳哈斯曼超市生鲜经营实务研讨会”。会议旨在通过对超市生鲜经营的现状、模式以及先进管理技术等方面进行探讨,提高国内超市生鲜经营的市场竞争能力,有效解决超市经营管理方面的难点问题,进一步推动国内连锁超市的良性发展。     

京客隆自主创新推出"电子零钱包"

自主创新是科技发展的灵魂,也是企业实现更快更好发展的动力源泉.党的十六届五中全会以来, "自主创新"已成为举国上下的聚焦点. 我国当前的零售业面临着十分严峻的考验,"增强自主创新能力"战略的提出,给中国本土零售业的发展壮大、应对国际竞争指明了方向.京客隆作为北京地区零售业的领头企业,面临严峻的经济环境,将技术创新作为在同行业中的竞争优势,并依托强大的信息系统和会员优势,首家推出了京客隆"电子零钱包".     

连锁超市生鲜经营的思考——基于家家悦与永辉的生鲜经营

目前,生鲜经营已成为国内连锁超市经营的重要组成部分,也是国内大型超市应对外资超市竞争获得竞争优势的重要支撑。山东家家悦集团、福建永辉集团是国内两家非常有实力的百强连锁零售企业,是国内生鲜经营方面的标杆企业,两家企业在生鲜经营方面积累了非常成熟的经验和做法,具有鲜明特色。本文通过对山东家家悦集团、福建永辉超市集团在生鲜经营方面的发展历程、经营模式的分析,为国内的中小型连锁超市的生鲜经营提供一些思路和借鉴。     

国内超市经营生鲜商品问题研究

超市购物环境干净卫生、产品的可追溯性好,超市将取代农贸市场成为未来人们购买生鲜商品的主要场所。本文研究了国内超市生鲜商品经营存在的一些问题,提出了相应的解决方法。     

我国超市发展中存在的问题及对策

<正> 一、超市的含义及特点 超市指采用自我服务方式,以销售食品为主,生鲜品占一定比重,满足人们日常生活需要的零售店。按照行业习惯,将连锁经营的食品超市、大型超市和便利店都统称为连锁超市。它已成为我国零售业诸多业态中发展最快、成长潜力最大的新生力量。 与其它零售模式比较,超市有着自己的经营特点,它之所以能蓬勃发展,除了顺应社会发展潮流外,还因为它抓住了广大消费者的心理,主要表现     

生鲜管理 信息先行

过去几年里，生鲜柜台已经逐渐成为众多超市内人气最旺的地方，特别是在一些距离农贸市场比较远的市区，超市的生鲜专柜已经越来越为大众所接受，成为日常生活中不可或缺的一部分：而对超市来说，生鲜产品所带来的可观利润也使得超市越来越看好这一部门，超市的生鲜柜台范围的扩张就是最好的例子。但是生鲜产品较短的保存时间和较高的保存环境也让生鲜产品成为超市经营者一个头痛的问题。     

我国超市生鲜经营的物流现状与发展对策研究

根据发达国家经验,以超市作为生鲜商品流通主渠道是必然趋势.目前我国生鲜商品超市经由率低的一个主要原因是物流的低效率、高成本.本文对目前国内超市生鲜经营物流中存在的问题进行分析,并提出相应的对策.     

基于阿米巴模式的生鲜超市绩效评价研究

伴随我国现代企业制度的确立与不断完备,绩效管理成为企业内部经营管理不容忽视的关键一步,科学高效的绩效评价体系能有效助力企业战略目标的实现。国内已有众多生鲜超市将阿米巴模式引入,该模式根据工作内容、经营性质的差异将超市分割成不同的阿米巴组织,各自实现独立核算。由于这一模式在国内刚刚起步,目前较少研究涉及阿米巴模式的引入对生鲜超市的绩效影响。针对阿米巴模式下的生鲜超市绩效评价体系加以探讨,通过文献梳理及实地调查,识别阿米巴模式下生鲜超市绩效评价关键因素并构建评价指标体系,在此基础上进一步提出基于阿米巴模式的生鲜超市绩效水平提高的建议对策,助力阿米巴模式在生鲜超市中的实践与发展。     

京客隆拟年内赴港上市

内地连锁百强零售企业北京京客隆商业集团（下称“京客隆”）拟年内赴港上市，目前已向香港联交所递交了上市申请。京客隆拟上市募集的资金主要用于内地零售网点建设、改进计算机管理和物流管理系统等。若顺利，京客隆将成为继北京物美商业集团之后北京第二家上市零售企业，同时也是首家在香港上市的国有商业企业。京客隆商业集团股份有限公司前身是北京朝阳副食品总公司，创建于1994年，2002年4月实行股份制改造，目前已形成大型综合超市、超级市场、便利超市三种业态为主体的多元化业务格局。     

超市兴起 百货让位

<正> 上海联华超市有限公司以73亿元的年销售规模,成为中国零售业新的"龙头"。这家大型超市企业目前在全国的门店已经突破了800家,年销售规模突破100亿元。这是国内首次将传统百货店和连锁超市汇集在一起共同排位。上海第一百货商店股份公司仍以61亿元的年销售额保持领先地位,但由其保持了10多个年头的零售业龙头地位已被迅速崛起的超市公司所取代。此次排名前10位的企业中,连锁超市公司占有5席;而进入50强的企业中,连锁超市企业达到17家。从     

生鲜管理信息先行

过去几年里,生鲜柜台已经逐渐成为众多超市内人气最旺的地方,特别是在一些距离农贸市场比较远的市区,超市的生鲜专柜已经越来越为大众所接受,成为日常生活中不可或缺的一部分;而对超市来说,生鲜产品所带来的可观利润也使得超市越来越看好这一部门,超市的生鲜柜台范围的扩张就是最好的例子.但是生鲜产品较短的保存时间和较高的保存环境也让生鲜产品成为超市经营者一个头痛的问题.在今年11月的全国连锁会议上,安排了一场《生鲜管理》的论坛,在论坛上,众多嘉宾就生鲜问题各抒己见,会后,嘉宾之一讯宝中国的销售总监章大胜先生接受了我们的采访,并就生鲜管理进行了交流.特别是关于RFID在生鲜管理中的应用,发表了自己独到见解.     

我国超市发展存在的问题及对策

超市作为一种新兴的零售业态,正越来越受到现代人的青睐.因为它避免买卖双方直接面对面的接触,给消费者创造一个舒适、自由、轻松的购物环境.从国外发展经验看,超市有取代传统的百货商店之势,同时,随着我国加入WTO,零售业的对外开放,以国外三大零售业巨头(美国的沃尔玛、法国的家乐福、德国的麦德龙)为代表的"洋超市"也进军我国市场,洋超市的到来一方面加剧了我国零售业的竞争,会淘汰一批经营不善的"土超市":另一方面也带来了先进的经营理念和管理技巧,暴露了我国超市发展中存在的问题.     

连锁超市生鲜物流配送中心发展问题探析

近年,连锁超市迅猛发展。生鲜商品在连锁超市的销售份额的比例逐年上升,生鲜配送中心建设成为连锁超市的一个重要发展方向。本文通过从分析生鲜物流配送中心的特点出发,探讨了其发展建设过程中存在的问题,并提出了解决的对策。     

“农改超”去向何方

<正>自从农副产品销售终端兴起农改超以来,各种号称生鲜超市的门店不断诞生,各地政府和企业纷纷响应,但同时各种疑问也似乎从没有彻底打消过——生鲜超市是否就能完全取代传统的农贸市场呢?请问"农改超"是不是趋势?其优势何在?农贸市场的脏、乱、嘈杂等问题一经超市化就能全部解决吗?消费需求决定商业形式在沿海发达地区和北京等大中型城市,生鲜超市和超市生鲜区在生鲜消费市场中所占份额不断增     

未来超市 离我们有多远?

<正>成本是普通超市5倍,首家未来超市扩张、盈利面临难题。可曾想过:去超市购物时购物车可自己上电梯、包装全机器运作,甚至收银都无人工?近日,安徽乐城投资股份有限公司投资3000多万元打造的中国首家电子化未来超市正式开业。据悉,这家名为乐城超市采用20余项顶尖技术,成本相当于普通超市5倍,投资方希望3年内在安徽开设400家此类超市。业界认为,未来超市模式虽然新颖,但过高成本和消费者习惯使其扩张和盈利都面临难题。     

生鲜经营及其发展趋势

<正>近年来,生鲜经营逐渐为人所认识,并成为本世纪末超市经营的热点之一,在新世纪必将会有长足的发展.生鲜经营的新观念源于外资零售企业,尽管它们来自世界各地、风格各异,生鲜经营却普遍为国内消费者所认同.近年来国内超市经营生鲜食品渐呈流行之势,但对生鲜区经营的理解不一,经营的项目和形式也有很大差异.目前生鲜经营范围较有代表性的是日系的“生鲜三品”,即:青果(蔬菜水果)、精肉、水产品,对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜类的初级产品;再加上较常见的.由西式生鲜制品延伸而来的面包和熟食制品等现场加工品类,就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”.     

称重设备在超市生鲜管理中的高端应用

“生鲜”这个概念目前已经被国内的超市广泛的接受，越来越多的超市都在经营生鲜。敢于经营生鲜体现了一家超市的档次和胆魄，但档次和胆魄是一回事，利益和风险又是另一回事。生鲜为超市带来的利益是：1．增加超市人气，提高客流量；2．毛利高；3.拉动超市销售额。存在的风险是：1、无条码的非标商品；2、时间、     

我国超市生鲜农产品经营的制约因素分析

我国的"生鲜超市"起源于由东南沿海城市发起的"农改超",后逐步向内地中心城市推演开来."生鲜超市"经营的生鲜农产品(果蔬、水产品、肉类)份额可达到70%以上,被视为最有竞争优势来取代农贸市场的新的生鲜农产品零售业态.此外,在综合性超市中,生鲜农产品经营也占有一定的份额.