荸荠果脯的加工技术

荸荠果脯的加工技术荸荠俗称“马蹄”，富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。经过加工后可制成糖水荸荠罐头和提取淀粉，也可制成色鲜味美的荸荠果脯。其加工技术如下：一、选料与洗涤。选皮薄肉圆厚、组织脆嫩、淀粉含量低、形态扁圆端正、单个重１...     

荸荠果脯的制作

荸荠俗称"马蹄",含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。其生食甜脆多汁,熟食嫩滑甜爽,还可制成色鲜味美的荸荠果脯,其加工技术介绍如下:一、原料选择选皮薄肉厚、组织脆嫩、淀粉含量低,形态扁圆端正,单个重     

荸荠特色加工方法

荸荠，为莎草科多年生水生草本植物，俗称马蹄。荸荠皮紫黑，肉色洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可作蔬菜，是隆冬时节大众喜爱的时令之品。现将荸荠的一些特色加工方法介绍如下：     

土豆果脯的制作

土豆果脯的制作用土豆制作果脯，成本比果、枣制作的果脯低廉，而口味却很相似。其制作的主要工艺如下：一、选料。挑选饱满光滑、大小一致、无病虫害的土豆作原料。二、制坯。用清水洗净土豆上的泥土，去掉外皮，继续清洗干净，然后按需要制坯，加工成各种形状，以增加制...     

风味圣女果果脯加工工艺研究

本文以圣女果为原料,对低糖、辣味、咸味3种风味圣女果果脯加工工艺进行研究。研究得到,经热烫去皮、0.4%葡萄糖酸内酯硬化、1.5%NaCl护色制得的圣女果果脯品质更好。圣女果低糖果脯加工工艺为添加0.4%明胶、0.3%柠檬酸的25%糖液糖煮后再糖渍16 h;辣味果脯加工工艺为35%糖液糖煮后糖渍16 h,再用6 g辣椒和20 g姜泥煮成的配料液浸泡9 h;咸味果脯加工工艺为30%糖液糖煮后糖渍24 h,再用1%盐浓度和6 g罗汉果煮成的配料液浸泡9 h。     

果脯蜜饯生产中剩余糖液的再利用

果脯蜜饯生产中剩余糖液的再利用段建波，李红茹随着果脯蜜饯加工业的大量发展，生产中剩余糖液的再度利用问题日益突出。可采用酸处理的方法处理后重复使用。也可用于生产饮料、加工酱色（焦糖色素）或直接套用。现将其方法介绍如下：１．酸处理法：将果脯蜜饯生产中剩余...     

国际荸荠贸易回顾和展望——基于ESCP范式及1988-2007年贸易数据的实证研究

国际荸荠贸易是以中国为商品供给国、美国为主要消费国、惠及世界40余个国家和地区的加工食品贸易。本文依据1988--2007年贸易数据对荸荠贸易发展进行实证研究,综合分析贸易环境、市场结构、竞争格局、贸易效益对贸易发展和现状的影响,基于ESCP范式建立了国际荸荠贸易产业组织模式,并提出跨国投资并购合资经营荸荠商品国际品牌的建议。     

内蒙古玉米加工业发展趋势

世界玉米加工转化状况：目前全世界玉米70％—80％用作饲料，10％—15％食用，10％—15％用于工业加工。其加工产品中，以淀粉及淀粉深加工产品为主，每年全世界约2000万T淀粉中，玉米淀粉占80％—85％，其余为马铃薯、甘薯、小麦淀粉。欧、美、日在世界玉米加工研究和生产处于领先地位。美国是世界上玉米加工量最大和出口量最多的国家，年加工玉米2540万吨，产品多达3000余种，其深加工的产品27％出口，价值达13亿美元。日本主要依靠进口玉米进行淀粉生产，年加工玉米淀粉210万吨。酒精是玉米加工业的第二大产品，美国是世界上玉米酒精产量最大的国家。     

特产之乡

素有“四面杨柳肥沃田,满圩春风鱼米乡”之美誉的安徽省庐江县杨柳乡,距省城合肥100公里,水陆交通便利。该乡荸荠(俗名“马蹄”)种植有近二十年的历史,是发展农村经济的支柱产业之一。据统计,该乡荸荠种植面积已达2.5万多亩,年产量4万吨,年产值3500万多元。 荸荠外观表皮红润、肉质白嫩、口味甘甜,属多年生草本植物。内含丰富的淀粉、蛋白质及对人体有益的多种微量元素,可清热解毒、静心降火、     

多味南瓜脯的加工

南瓜在南方一年四季都可种植，产量又多，可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯。本制品多味是指成、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯，加工过程如下：     

国家质检总局:2004年果脯蜜饯产品质量抽查合格率为65.0%

果脯蜜饯是我国传统产品中流传广泛、历史悠久的一类产品,作为旅游休闲食品和地方特产,具有特殊的口感和风味,深受广大消费者尤其是儿童的喜爱。果脯蜜饯产品是指以果蔬等为原料,经用糖或蜂蜜腌制加工而成的产品,包括糖渍蜜饯类、泛砂类、果脯类、凉果类、甘草制品类、果糕类。在我国北方,北京、河北、山东、山西等地是果脯的主要产区,在南方,广东、江西、福建等地则是蜜饯的主要产地。 国家质检总局从1996年至今已经连续对果脯蜜饯产品质量进行了6次国家监督     

果脯加工中的关键技术

果脯加工中的关键技术于也１．结晶返砂主要因原料合酸量低，糖制中糖转化不够，果脯中转化糖含量不足或贮藏时相对温度过低造成的。预防方法：①糖制中适当加入柠檬酸，以保持糖煮液中有机酸含量０．３－０．５％，使蔗糖适当转化，保持糖煮液中和果制品中转化糖含量达６...     

荸荠的储藏加工技术

荸荠又名马蹄、地栗、乌芋等．原产我国的南部和印度．在我国已有三千年左右的栽培历史。荸荠以球茎供食。其肉质洁白、清胸、多汁．并食有丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质及多种维生素。它既可作为水果生食，也可作为蔬菜食用，并且具有清热解毒、祛痰消积、止咳及降血压等作用。葶荠通过储藏或加工，可调节市场的淡旺季的供应．也是发展农村经济的好途径。     

猕猴桃加工增值效益好

猕猴桃除鲜食外，还可加工成罐头、果酱、果脯、果干等一系列备受消费者青睐的产品。并且制作工艺简单、易学，成本低廉，家庭就可生产。不但解决了其不耐贮藏的难题，又能成倍增值。现将加工猕猴桃产品的制作技术介绍如下：一、猕猴桃干的制作技术采集完全成熟的猕猴桃果...     

水生荸荠田培育蟹苗与养殖成蟹

荸荠田水浅、土肥、底栖动物丰富，可用以培育蟹苗与成蟹养殖，不仅可以充分利用水中动物性饵料，而且还能减少荸荠病虫害发生，同时又能保证河蟹用水和荸荠一生都不得缺水的习性，从而形成荸荠与河蟹共生互利、节肥省饵、节水节地、易行好管等生态优势。     

秸秆淀粉开发利用

农作物秸秆、秕壳和豆荚皮都含有大量淀粉，从中提取出来的淀粉不仅可以作饲料，还可以用来酿酒、造醋、做糖和加工各种糕点食品，其投资少、加工方法简单，具有十分广阔的开发利用前景。现将各种秸秆制作淀粉的方法介绍如下：一、用玉米茎秆制作淀粉先将玉米秆的硬皮剥掉...     

国内马铃薯市场缺口仍然较大

农业部市场信息中心最新调查结果显示，我国对马铃薯产品的市场需求正处于日益增长阶段，国内马铃薯市场缺口仍然很大。此外，国内马铃薯加工产业化水平也很落后，年加工消化率仅为25％左右，且多限于加工粗制淀粉、制作粉丝、粉条等中低端产品，用于加工薯片、薯条、全粉等高附加值产品的很少，去年马铃薯淀粉及衍生物需求量有60％以上依赖进口，     

北京:蜜饯产品抽样合格率83.9%

北京市质量技术监督局近日发布的蜜饯产品质量监督抽查结果显示,北京市31家生产企业的31种样品,合格26种,抽样合格率为83.9%。抽查发现的主要质量问题是二氧化硫残留量和甜蜜素含量不符合标准要求。蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,它的形成与发展已有两千多年的悠久历史。它是以果蔬和糖类等为原料,经加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、果丹(饼)类和果糕类产品。二氧化硫残留量超标的主要原因是为了使果脯保持鲜亮诱人的颜色(尤其是浅色果脯),防止果脯在加工过程中颜色褐变,过量添加亚硫酸盐或用硫磺熏蒸果胚引起的。《食品添加剂使用卫…     

几种马铃薯食品的制作

几种马铃薯食品的制作芮政文我国马铃薯种植地域广、产量高，不少地区马铃薯收获后产品积压。因此，大力开发马铃薯的深度加工和综合利用，提高经济效益，不失为农村致富的主要途径。现就几种马铃薯食品的加工技术介绍如下：一、马铃薯果脯１．原料选择：选择大小一致、薯...     

马铃薯品种——内薯七号

内薯七号是中晚熟高淀粉优质马铃薯品种，生育期100天，淀粉含量高达20．03％，比目前我国生产上的一般马铃薯品种高5％～8％。该品种结薯集中，薯块圆形，浅黄皮黄肉，芽眼较浅，单株结薯较多，一般单株结薯9～12块。植株生长繁茂，高抗PVX、PVY病毒，田问高抗晚疫病。蒸食品质好，是目前淀粉加工企业较为理想的加工品种。