跳出“饼”字天地宽——中秋节礼品的设计思路

四月份就开始盘算中秋节的事,看似早了一些,其实不然。策划就应留有提前量。每年中秋节一到,肯定有一场月饼大战。中秋节一过,又见文人粉墨登场,口诛笔伐堆积如山的过剩月饼。近几年,年年中秋节如此,月饼厂家开足马力     

“新亚”品牌重振雄风

2005年以来,“新亚”食品调整了经营策略,瞄准了月饼市场,做大了“新亚”品牌。2007年“新亚”荣获“光明杯”上海名特优新月饼、第十三届中国月饼节品牌月饼;2008年,“新亚”荣获“光明杯”上海名特优月饼、上海名优广式月饼、中国名饼、品牌月饼20强、中国月饼行业最具影响力品牌……     

品尝月饼有讲究

中秋佳节，家家都要吃月饼。但是，吃月饼也是有讲究的： 一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，再则就吃不出味道来。 二、品尝月饼伴茶水。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃过饮，昧道更是妙不可言。 三、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。 四、要吃新鲜月饼。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月饼最好随买随吃。品尝月饼有讲究…     

论语数字

＂这笔钱到底去了哪？它消失在库房收入之中,但钱应该回流给执法机关,作为一个鼓舞动力。＂——香港大学比较法与公法研究中心主任杨艾文认为,特区政府应该善用从犯罪活动充公的款项收入。＂年年说,年年出事,总以为自己是幸运的一个,下回就以钱塘观潮为蓝本,拍一个《死神来了X》吧……＂——钱塘观潮客惨剧频发,网友如此调侃。＂哈根达斯可以在中国做月饼,为什么我们的月饼就不能国际化？＂——广州市社科院研究员彭澎感叹全国闻名的广式月饼想走出国门,却如此艰难。     

四种方法鉴别酥皮月饼质量优劣

色泽鉴别良质月饼:表面为白或乳白色,底部为金黄色至红褐色,色泽均匀、鲜艳;次质月饼:表面、底部、墙部的颜色偏深或略浅,色泽分布不太均匀;劣质月饼:色泽较正品而言或太深或太浅,差距过于悬殊。形状鉴别良质月饼:规格和形状一致,美观大方,不跑糖露馅,装饰适中;次质月饼:大小不太均匀,外形不甚美观,有少量的跑糖现象;劣质月饼:块形大小相差悬殊,跑糖露馅严重。组织结构鉴别良质月饼:皮馅均匀,层次分明,皮和馅的位置适当,无大空洞,无杂质;次质月饼:层次不太分明或稍有偏馅;劣质月饼:层次混杂不清,偏皮偏馅严重,含杂质多。气味和滋味鉴别良质…     

让月饼回归月饼——2006年中秋月饼市场调查

“入厨光夺霜,蒸釜气流液。揉搓细面尘,点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉”,这些名句道出了中秋之夜中华儿女吃月饼共团圆的习俗。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐,慢慢月饼也就成了节日的礼品。正因为此,月饼的质量与价格受到了消费者极大的关注,往年,高价月饼与不合格月饼一直在扰乱市场,今年,这种情况就要改变了。     

浆皮月饼质量优劣咋鉴别

色泽鉴别良质月饼:表面金黄色,底部红褐色,墙部呈白色或乳白色,火色均匀,墙沟中不泛青,表皮有蛋液光亮;次质月饼:表面、底部、墙部的火色都略显不均匀,表皮不光亮;劣质月饼:表面生糊严重,有青墙、青沟、崩顶现象。形状鉴别良质月饼:块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,侧边不抽墙、无大裂纹,不跑糖、不露馅;次质月饼:部分花纹模糊不清,有少量跑糖露馅现象;劣质月饼:块形大小相差很多,跑糖露馅严重。组织结构鉴别良质月饼:皮酥松,馅柔软,不偏不露馅,无大空洞,不含机械性杂质;次质月饼:皮馅分布不均匀,有偏皮偏馅现象,有少量空洞;劣质月饼:皮和馅…     

农家生活

月饼有“圆”也有“缺”严伟月饼是我国人民中秋佳节的传统食品，因其营养丰富，美味可口，多数人都喜欢吃。但是，有6种病人不宜多食或应禁食月饼。糖尿病人：因月饼含糖量高，患者一次吃得太多，可使血糖急剧升高，使病情加重或恶化，尤其是胰岛素依赖型患者应禁食。高血脂、     

月饼产品合格率99．5％

中秋节前，国家质检总局组织对月饼产品质量进行了国家监督专项抽查。本次抽查是历年来抽查覆盖面最广的一次，共抽查了北京、天津、上海、重庆、河北、山西、内蒙古等29个省、自治区、直辖市378家月饼生产企业的425种产品，实物质量合格率为99．5％。其中，大、中型企业产品质量持续稳定，实物质量合格率为100％，7种中国名牌产品全部合格。本次共抽查了63家大、中型企业，这些企业的月饼产量约占全国月饼产量的80％。     

极简月饼包装突显文化创意

正"赏明月、吃月饼"的习俗是我们中华民族文化和文明的一种象征。临近中秋,除却月饼的口味之争,月饼的包装也成为了商家营销、朋友圈晒饼的热点。月饼的内在质量和外在包装仍是人们热切关注的问题。在兼顾月饼食品质量安全的同时,今年的月饼包装主要凸显了极简     

童年的月饼

当人们谈论着上万元一盒月饼的时候．我想起了我童年的月饼：当小孩嫌月饼皮太腻、馅太甜而随手丢弃的时候．我想起了我童年的月饼。     

中秋话月饼

“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。一年一度的中秋节将至，“月饼大战”又将拉响。中秋吃月饼端午吃粽子．元宵吃汤圆，这些都是我国民间的传统习俗。月饼象征着团圆，月饼对于我们来说，不仅仅是一种美食，更是一种传统文化的象征。月饼，在我国有着悠久的历史，关于月饼的由来也众说纷纭。据史料记载早在殷、周时期．江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的”太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。     

标准让月饼更圆--对月饼新标准的一点看法

每逢佳节倍思亲,中秋节月饼自古以来都是人们寄托亲情的一种礼品.为了维护消费者的权益,规范月饼市场,国家有关部门颁布实施了月饼新的行业标准,SB/T 0226-2002月饼类糕点通用技术要求,SB/T1 0351.1-2002广式月饼、SB/T10351.2-2002京式月饼、SB/T10351.3-2002苏式月饼、SB10350-2002月饼馅料.     

南京月饼使用放心馅

再过十几天就是中秋节了,按照惯例月饼又将进入旺销期。对于今年的月饼市场,南京不少月饼生产企业都捏着一把汗。他们清楚记得,由去年9月南京冠生园陈馅月饼事件引发的月饼信任危机带来的冲击。前不久,一项由南京食品工业协会组织的“放心月饼”工程正式启动。     

月圆饼更“圆”

回顾今年中秋佳节,最特别的莫过于月饼有了一系列的新标准,它的贯彻实施,提高了月饼的整体质量、规范了月饼市场,也给消费者带来了口味更佳的“新国标月饼”。月饼系列新标准围绕质量做文章今年4月1日颁布实施的《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼》、《月饼类糕点通用技术要求》等月饼系列行业标准,不仅把月饼进行了详细而科学的分类,还对月饼原料的安全质量及用量提出了强制性的要求。这意味着今后凡不符合标准生产的月饼将被清除出市场,而重视产品质量的企业将成为市场的赢家。分类详细科学新标准充分考虑到了各地的差异,选择…     

新标准给月饼带来了什么

虽然距中秋节还有一段时间,但金城的月饼市场已经启动。由于今年月饼生产采用了新的标准,所以各生产厂家在绞尽脑汁翻新花样的同时也纷纷打出了“透明”招牌。新标准月饼馅料更“透明”为了规范月饼市场,让老百姓吃上放心月饼,今年4月份国家商业联合会出台了《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼标准》和《月饼类糕点通用技术要求》等月饼行业标准。今年的月饼必须严格按照新标准生产。新标准实施后,月饼应该是什么样的呢?最主要的是,馅料中主要成分的含量不能马虎。例如:新标准规定,月饼馅中莲蓉含量达到60%以上的才能称为莲蓉馅;…     

质量月报

月饼销售有新规7月4日,国家发改委、商务部、工商总局、质检总局联合下发公告指出,经营者产销月饼,不得以任何形式搭售其他商品,也不得将月饼同其他产品混合包装、销售。在月饼包装中,搭售物品的市场价格如明显超过月饼自身价格,专用名称就不应标示为月饼。月饼包装新的国家标准将提供实施细节。对于过度包装,标准规定,单件商品内包装的空位不超过总容积的15%,单件商品外包装空位不得超过总容积的45%,总的包装成本不超过出厂价的25%。多种商品混装一盒时,必须根据商品形态性能合理摆放,包装空位容积不超过盒内容积的50%。当几种月饼产品混装…     

豪华月饼网上“走穴”

又是一年中秋时，豪华月饼问题再度成为人们关注的热点。今年6月1日起实施的《月饼强制性国家标准》，对豪华月饼的生产无疑是当头泼了一盆冷水。那么，天价月饼是否已经销声匿迹？中秋前夕，记者调查发现，失去了商场、超市、专卖店这些传统销售渠道后，包装奢华、价格昂贵的天价月饼又另辟新径，在网络上大肆销售。[编者按]     

我国月饼行业实施三大新标准

中国商业联合会宣布，由国家食品质量监督检验中心、全国食品工业标准化技术委员会等权威部门和有关专家最新修改、制定的《月饼馅料》、《月饼广式月饼、月饼京式月饼、月饼苏式月饼》、《月饼类糕点通用技术要求》三大月饼新标准已获得国家有关部门的批准，从今年4月1日起正式实施。     

中秋节，我们能放心吃月饼吗？

时值中秋佳节，又到了月饼热销的旺季。2001年南京冠生园食品厂利用前一年剩下的月饼馅做月饼一事曾使消费者对月饼质量的信任度降到了最低点。今年国家商业联合会出台的月饼生产标准无疑为月饼市场注入了一剂强心剂。更高的标准，更明确的标准，更激烈的竞争，今年的月饼大战，消费者拭目以待，商家各显神通。“八月十五月儿园，中秋月饼香又甜”，《质量天地》本期特别关注——中秋月饼。