对高校餐饮物资采购管理的思考

面对价格稳定和原材料上涨的双重压力，高校食堂如何采购质优价廉的物资，稳定食堂饭菜价格是迫在眉睫的一个问题。积极探索，创新采购模式，努力降低采购价格是降低经营服务成本的根本途径。文章基于高校餐饮物资采购管理的现状，提出了做好高校餐饮物资采购的若干对策与措施。     

HACCP体系在高校食堂卫生管理中的建立和实施

高校食堂餐饮卫生安全关系到广大师生的身体健康。HACCP是一种预防性的食品安全保证体系,应用到高校餐饮卫生的监管中,可以有效监控食堂饭菜的加工过程,降低食堂饭菜危害风险,提高食堂饭菜的安全性。基于此,以河南科技学院学生食堂为例,分析饭菜加工过程中各个环节可能潜在存在的生物危害、化学危害和物理危害,确定了原副料采购与验收、烹饪加工、窗口售卖为饭菜加工过程的3个关键控制点(CCP)。     

“互联网+”商业模式背景下的高校餐饮模式研究

高校食堂在高校师生生活服务中处于重要地位。随着互联网的普及和发展,高校餐饮市场格局悄然变化,各类订餐平台因其方便、快捷、产品丰富等特点备受用户青睐,原本处于垄断地位的高校食堂经营受到冲击。本文针对高校餐饮市场用户需求进行分析,提出高校餐饮与互联网结合的创新性商业模式,以期更好的服务高校用户,为高校餐饮服务带来生机。     

高校餐饮存在的问题及应对措施

近年来,由于我国食品安全方面问题多次发生,我国人民的健康以及国家经济发展都受到很大的影响。食品安全问题是我国民生关注的一大热点话题。伴随着高校后勤社会化改革,高校食堂的经营理念也发生了改变,高校餐饮食品安全这一问题更加值得关注。高校餐饮食品的安全与否直接关系校园内部是否稳定,也影响学校的教学工作与管理工作的稳定与和谐。因此,高校餐饮安全十分重要。鉴于此,本文着重阐明高校餐饮存在的问题,并提出相应的解决措施,以期促进高校餐饮安全发展。     

高校食堂服务模式创新

随着移动互联网时代的到来,"互联网+"餐饮发展迅猛。传统餐饮业在互联网时代的新的O2O商业模式下受到冲击,高校食堂在冲击中深受影响。由此,以安徽财经大学和蚌埠医学院展开研究,对比分析出学生就餐的影响因素,并为高校食堂服务模式改革提出建议。     

探析新形势下的高校食堂伙食原材料采购管理工作

食堂要为高校的教育、科研提供坚实的后勤保障。食堂的服务对象是千千万万的高校老师和大学生、研究生,有别于普通的餐饮服务机构。在此前提下,本文分析了新形势下高校食堂伙食原材料的采购管理。     

树立以人为本理念 提升高校食堂自营力——兼议梧州学院食堂“家常菜”定位

当前市场青菜、肉类、大米涨价，导致高校食堂学生饭菜提价。但农村生、贫困生支付能力有限，不同程度影响学习乃至预期毕业。高校食堂要稳定菜价，保证优质低价供应学生饭菜，要树立以人为本理念，关爱学生、拒绝外包、提高自营力，以自营的方法平抑市价急涨因素，给学生以实惠。     

高校后勤餐饮定价策略探析

<正>目前高校食堂定价机制及存在的问题定价机制在探索中前进的我国高校后勤社会化,许多制度、方法依然是旧体制的延续,其中包括食堂的餐饮定价问题。笔者走访了几所高校,大部分餐饮定价仍建立在原有的机制基础上,其定价方式主要有以下几种:     

探究提升学生饮食质量的途径

饮食质量是国民生存的最根本保障。学校内部食堂作为学生饮食的主要场所,为我国学校餐饮业的发展提出了新的方向,要求餐饮部门的经营管理活动在食品营养方面有所提升。本文对提升我国高职院校学生饮食质量的现状展开分析,并为如何改进这一问题提出建议。     

高校食堂掌上预订餐平台“e食堂”运营模式研究

由于网络E时代的快速发展,移动商务成为当代社会消费方式的主流。高校食堂作为学校重要的餐饮后勤模块,面对新兴的外卖订餐模式的竞争与挑战,面对人员拥挤、耗费时间较长、饮食和环境的安全卫生情况等重大问题。如何更好的与时代相接轨改善和完善自己缺陷,为在校师生提供和发挥其优势和根本作用是主要研究的方向。进而把高校食堂与互联网结合起来,打造一个移动掌上预订餐的新型运营模式,为师生们提供更好更优更便捷的就餐途径与方式,发挥食堂的意义。     

关于高校食堂服务外包管理的几点思考

高校食堂管理工作一直被视作高校后勤工作的重中之重,随着高校食堂服务外包管理模式的引入,学校与服务单位之间也凸显了一些新的问题,诸如学校监管无从下手、中标单位名不副实、服务单位过分逐利等。学校必须与时俱进,加大食堂管理的改革力度,充分发挥学校在食堂服务外包管理中的主导作用,从招标、合同、资产管理、质量管控、考评、安全等环节上全面对服务外包单位进行管理,充分调动服务单位积极性,增强服务单位的自我管理能力,进而跟上时代的变化,为学生提供优质的服务,为建设和谐校园奠定基础。     

高校后勤集团食堂产业的SWOT分析

高校食堂是高等教育后勤服务系统中的一个重要方面,同时也是反应学校文化建设的一个重要方面。高校后期集团的所管理的食堂一直牵系着学校广大师生的关注,本文以后勤食堂的SWOT分析为例,对高校食堂产业的现状及管理模式做个浅析。     

内部审计助推高校食堂管理：需求解读、功能诠释与路径优化

高校外包食堂追逐盈利性与学校创办公益性食堂存在矛盾,文章提出了高校外包食堂审计的现实需求和功能价值,通过确定审计目标、评估食堂风险点、构建审计评价指标体系、制订审计方案、组织实施审计、形成报告、提出整改等环节,形成高校外包食堂审计的新路径,并分析了高校外包食堂审计发现的普遍问题,最后,提出了有效组织高校外包食堂审计的策略和做好高校外包食堂管理的审计建议。     

浅述高校餐饮遇到的问题及解决措施

当今社会竞争激烈,各行各业无不充斥着竞争与压力,而餐饮业也不例外。经营有方的餐饮店蒸蒸日上,在当地也是一支独大;经营淡泊的餐饮店则无人问津,最后也只能无奈地选择淡退市场。在高校餐饮中,有许许多多的食堂,每家食堂里有许多的餐饮店,都有着自己独特的风味,但是却不是所有的美食都能够吸引同学们味蕾的,这就要看餐饮店是如何经营了,本文分析高校餐饮遇到的问题并提出解决措施。     

浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策

高校食堂是现代高校最重要的后勤部门之一,它直接关系到学生的健康发展以及生命安全,而完善的高校食堂财务管理是保证学生饮食安全的最重要物质保障,因此,搞好高校食堂财务管理也就显得十分重要。本文主要从目前我国高校食堂财务管理的现状出发,重点分析了国内高校食堂财务管理存在的诸多问题,并探讨了相应的解决对策。     

笑一笑

０和８一天０跟８在街上相遇。０不屑地看了８一眼，说：“胖就胖呗，还系什么裤腰带啊。”开饭建筑行业监工：“对不起，太太，是您在唱歌吗？”太太：“是的。怎么啦？”监工：“您唱高音时请别拖得太长。工人们从脚手架上下来两次了，他们还以为这是开饭的哨音呢。”可怕的食堂学校有大小两个食堂，大食堂为学生食堂，小食堂为老师食堂。因为小食堂供应小炒，所以，学生们过周末便到小食堂打牙祭，弄得老师们常常吃不上饭。为此，小食堂门口贴出一张告示，内容如下：“经研究决定，本食堂专卖老师，考虑到学校的实际情况，兼卖学生。但先…     

浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策

高校食堂是现代高校最重要的后勤部门之一,它直接关系到学生的健康发展以及生命安全,而完善的高校食堂财务管理是保证学生饮食安全的最重要物质保障,因此,搞好高校食堂财务管理也就显得十分重要.本文主要从目前我国高校食堂财务管理的现状出发,重点分析了国内高校食堂财务管理存在的诸多问题,并探讨了相应的解决对策.     

河南省出台《学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》

<正>近日,河南省政府食品安全办、省食品药品监督管理局和省教育厅联合印发了《河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》(以下简称《管理办法》)。旨在进一步加强全省学校食堂(含托幼机构食堂,以下统称学校食堂)餐饮食品安全监督管理,规范学校     

论关于义务教育阶段中小学食堂财务管理工作方面的看法

在义务教育阶段的中小学生正是长身体的时候，食堂饭菜的可口和营养关系到学生的健康成长，如何确保他们吃饱吃好、营养均衡，食堂就显着格外重要。学校的食堂是服务部门的重要一翼，食堂工作是后勤保障的重要组成部分，而食堂财务管理工作则直接影响食堂整体工作质量和长远发展。随着中小学办学规模的不断扩大，学校的食堂也在相应的新建或扩建来满足就餐人数的增多，但如何做好中小学食堂的财务管理工作呢？本文从财务管理角度，针对中小学食堂制度的不完善和财务基础工作的薄弱问题，提出统一、完整的食堂制度体系，强化会计基础工作，使中小学食堂财务管理工作更加科学和规范。     

高校食堂经营管理现状及改革路径探析

高校食堂管理是高校后勤管理工作中的重要环节,是后勤工作中必须要做好的重要工作。随着高校食堂社会化改革的深入发展,高校食堂在经营管理上也会出现各种各样的问题,因此,探索高校食堂科学发展改革路径,就显得十分必要。文章针对当前高校食堂的经营管理现状、改善措施以及改革路径,提出了自己的见解,希望给大家一些有益的参考。