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浅谈Vc含量的测定方法 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>一前言维生素C,英文名称:vitaminC,它是是抗坏血酸生物活性化合物的通称,是一种水溶性维生素,在水果蔬菜中含量丰富。其化学结构与糖类很相似,呈弱酸性,其还原性较强,加热或在溶液中易发生氧化分解,在碱性条件下更易被氧化。熔点为191℃~192℃。Vc熔融时同时被分解。比旋度为+20.5°至+21.5°。Vc在新鲜的水果蔬菜等植物组织中广泛存在,在枣、辣椒、苦瓜、猕猴桃、柑橘 相似文献
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最佳蔬菜既能提供丰富的养分,又有抗癌功效的蔬菜当为最佳。红薯,它既是维生素的“富矿”(每天吃100克就能满足成人一天对胡萝卜素及维生素C的生理要求),又是抗癌能手。日本专家的测试资料表明,就抑癌作用而言,红薯、花椰菜、空心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒等表现不俗。最佳水果美国专家根据果内维生素、矿物质、纤维素以及热量的蕴藏量进行综合评估,结果确定10种为营养最佳水果,首为番木瓜,次为甜瓜,其余依次是草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜。最佳肉食据法国专家报告,鹅鸭脂肪量虽不少于畜肉类(猪、牛、羊等),但其化… 相似文献
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香菇风味独特营养丰富。据分析,每100克鲜香菇中,含有粗蛋白质12~14克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类,维生素B1、B2和维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。因此,香菇在国内外享有“健康食品”的美名。 相似文献
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1.多吃包菜科的蔬菜。如圆白菜、椰花菜等,能预防肺癌、胃癌、肠癌。 2.多吃高纤维的食物,可防结肠癌。水果、蔬菜、谷类食物都含丰富纤维素。 3.选择含有维生素A的食物,能预防食道癌和肺癌。蛋黄、肝、牛奶和乳酪都含有丰富的维生素A, 相似文献
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甘薯系列食品加工技术 总被引:1,自引:0,他引:1
《中小企业科技》2005,(1):i015-i017
甘薯(红薯)营养丰富,含有淀粉、粗蛋白质、糖类,还富含维生素B族、维生素C和胡萝卜素等。鲜薯除蒸煮食用和提取淀粉外,还可加工制作下列多种食品。 相似文献