Acceptance of Functional Foods: A Comparison of French, American, and French Canadian Consumers

Food products have diversified with industry globalization. To market functional foods efficiently, food managers must gauge cross‐cultural variance of functional food acceptance. Expanding on previous research, we investigate young consumers' acceptance of functional foods. Data collected in French Canada, United States, and France in 2004 reveal that business students are slightly in favor of functional foods, and associate health benefits with these foods but very few product‐related benefits. Students do not have strong opinions on the trustworthiness of information and expressed a slight interest in purchasing this type of product. Analyses of cultural differences revealed significant, albeit small, divergence in these variables. Statistical analysis performed on the full sample assessed the impact of food attitudes and other cognitive and attitudinal factors on the general attitude toward functional foods. Health and product‐related benefits and belief about the credibility of information are the main positive determinants of the acceptance of functional foods, followed by high knowledge. Apart from the negative impact of Neophobia, none of the other food attitudes influences attitudes toward functional foods. Linear regressions performed on each subgroup indicated similar positive cross‐cultural results for health and product‐related benefits. However, cross‐cultural differences are detected for knowledge, credibility of information, and food attitudes that influence acceptance of functional foods. Les produits alimentaires se sont diversifiés avec l'avènement de la mondialisation. Pour commercialiser efficacement les aliments fonctionnels, les gestionnaires du secteur alimentaire doivent évaluer l'acceptation des aliments fonctionnels par les diverses cultures. À partir de travaux de recherche antérieurs, nous avons examiné l'acceptation des aliments fonctionnels par les jeunes consommateurs. Des données recueillies en 2004 au Canada français, aux États‐Unis et en France ont révélé que les étudiants en commerce étaient légèrement en faveur des aliments fonctionnels, leur associaient des avantages pour la santé, mais très peu d'avantages liés aux produits. Les étudiants n'avaient pas une très bonne opinion concernant la crédibilité de l'information et ont manifesté un faible intérêt pour l'achat de ces produits. Des analyses des différences culturelles ont révélé des divergences, petites mais significatives. Les analyses statistiques effectuées sur l'échantillon total ont évalué l'impact des attitudes envers les aliments ainsi que d'autres facteurs cognitifs et attitudinaux sur l'attitude générale envers les aliments fonctionnels. Les avantages pour la santé, les avantages liés aux produits et les croyances concernant la crédibilité de l'information sont les principaux facteurs favorables à l'acceptation des aliments fonctionnels, suivis d'un degré de connaissances élevé. Outre l'impact négatif de la néophobie, aucune autre des attitudes envers les aliments n'influe sur les attitudes envers les aliments fonctionnels. Les régressions linéaires effectuées pour chaque sous‐groupe ont indiqué des résultats positifs similaires. Toutefois, nous avons noté des différences interculturelles quant à la connaissance, à la crédibilité de l'information et aux attitudes envers les aliments qui influencent l'acceptation des aliments fonctionnels.     

WTO Constraints on Domestic Support in Agriculture: Past and Future

The domestic support provisions in the WTO Agreement on Agriculture originate in the 1958 Haberler Report. Economic analysis often overlooks the agreement's legally important distinctions. Few domestic support issues lead to dispute settlement proceedings. The Doha negotiations would result in more constraints on domestic support than the sole commitment on Total Aggregate Measurement of Support (AMS) in the present agreement: ceilings on overall trade‐distorting support and blue box payments, and also product‐specific caps. Some 18 members would reduce their Total AMS commitments, and 25 would reduce the de minimis percentages. Most members would not reduce their constraints at all or only little. If today's developing countries continue to grow as they did in recent decades, their capacity to support agriculture increases significantly. If they then choose to support agriculture as today's developed countries did at the same stage of economic development, the future WTO constraints on trade‐distorting domestic support would allow them to provide considerably more such support than developed countries. Les règles sur le soutien interne de l'Accord sur l'agriculture de l'OMC tirent son origine du rapport ?Haberler? de 1958. L'analyse économique oublie souvent les distinctions d'importance juridique de l'accord. Peu de questions en soutien interne entraînent des procédures de règlement des différends. Les négociations de Doha se solderaient par plus de contraintes sur le soutien que le seul engagement de l'accord actuel, celui sur la mesure globale de soutien (MGS) totale. Ces contraintes comprennent des plafonds sur le soutien interne global ayant des effets de distorsion des échanges et sur les paiements dans la boîte bleue, ainsi que des plafonds par produit. Environ 18 membres réduiraient leurs engagements sur la MGS totale, et 25 membres réduiraient les pourcentages de minimis. La plupart des membres ne réduiraient pas leurs engagements ou les réduiraient seulement un peu. Si la croissance économique des pays, qui aujourd'hui sont en voie de développement, continue au même taux que dans les décennies récentes, leur capacité de soutenir leur agriculture augmente. S'ils choisissaient dans l'avenir de soutenir leur agriculture, comme l'ont fait les pays qui sont aujourd'hui les pays développés lorsqu'ils se trouvaient au même stage de développement, les contraintes futures de l'OMC sur le soutien interne faussant les échanges permettraient aux pays en voie de développement d'accorder de tel soutien dans des montants considérablement plus importants que ceux des pays développés.     

Examining the Adoption of Product and Process Innovations in the Canadian Food Processing Industry

In this paper we study the factors associated with innovation in the food processing industry using a survey of Western Canadian food processors. Our primary motivation is to gain a better understanding of the mechanics of innovation related to the adoption of product and process innovation. In particular, we consider the jointness of ex post realizations of product and process innovations, and assess whether there are underlying differences that result from innovations developed inhouse versus those developed externally by a third party. Using a multivariate probit model, we find evidence of significant interrelationships between product and process innovations that are developed inhouse. These findings suggest that firms that conduct both process and product innovations inhouse are better able to enjoy complementarities that arise in the discovery process. We also find that firms are more likely to innovate in response to keeping pace with competitors. Dans le présent article, nous examinons les facteurs liés à l'innovation dans l'industrie de la transformation alimentaire, à l'aide d'un sondage effectué auprès des transformateurs agroalimentaires dans l'Ouest canadien. L'objectif principal vise à mieux comprendre les mécanismes de l'innovation liés à l'adoption de nouveaux produits et procédés. Nous examinons les liens entre les réalisations ex post de nouveaux produits et procédés, et nous évaluons s'il existe ou non des différences sous‐jacentes découlant du développement de produits à l'interne par rapport au développement de produits à l'externe par des tiers. À l'aide d'un modèle probit multivariable, nous montrons qu'il existe une interdépendance considérable entre les nouveaux produits et procédés élaborés à l'interne. Ces résultats autorisent à penser que les entreprises qui mettent au point de nouveaux produits et procédés à l'interne sont mieux en mesure de profiter des avantages complémentaires qu'engendre le processus de découverte. Les entreprises sont également plus enclines à innover pour suivre les concurrents.     

Tariff Aggregation and Market Access: An Empirical Assessment for Canada and the EU

We use two alternative approaches to analyze the trade restrictiveness of the Canadian and EU import tariff structures for agricultural goods. The first involves direct, detailed calculations at the tariff line level of summary protection indexes. We compare the newer method of welfare and import equivalent indexes to the standard trade weighted method of aggregation. The second approach involves indirect index calculations, where we map tariff data into a computable general equilibrium (CGE) model, and then use the model to generate the summary. Each approach has its advantages. The direct tariff line approach reflects sector detail more comprehensively, but misses the sector and regional linkages captured by the CGE model. As an empirical illustration we simulate the impact of market access liberalization proposed in the WTO draft modality paper of February 2008. Pursuant to a tiered formula, we reduce bound and applied tariffs at the 6‐digit tariff line level. We find that the direct tariff line approach and the hybrid tariff line CGE approach yield similar results. These indicate that access to Canada's agricultural sector is particularly restricted for milk imports from high‐income countries. In contrast, developing countries have particular difficulty accessing the EU's Single Market, where high trade restrictions on beef, sugar, and rice are most relevant. Nous avons utilisé deux méthodes différentes pour analyser le caractère restrictif des structures du tarif douanier à l'importation du Canada et de l'UE pour les produits agricoles. La première consiste en des calculs directs détaillés des indices de protection au niveau de la ligne tarifaire. Nous avons comparé la nouvelle méthode des indices welfare−equivalent et import−equivalentà la méthode d'agrégation standard pondérée en fonction des échanges. La deuxième méthode consiste en des calculs d'indices indirects, où nous insérons les données tarifaires dans un modèle informatique d'équilibre général (IEG) qui sert à générer le sommaire. Chaque méthode a ses avantages. La méthode de la ligne tarifaire directe fait ressortir les détails du secteur, mais ne détecte pas les liens sectoriels et régionaux capturés par le modèle IEG. En tant que modèle empirique, nous avons simulé l'impact de la libéralisation de l'accès aux marchés proposée dans le projet révisé de « modalités » de l'OMC présenté en février 2008. Conformément à la formule étagée, nous avons diminué les limites et avons appliqué des tarifs au niveau de ligne tarifaire à 6 chiffres. Nous avons trouvé que la méthode directe de la ligne tarifaire et la méthode hybride de la ligne tarifaire (IEG) donnaient des résultats similaires. Ces résultats ont indiqué que l'accès au secteur agricole canadien est particulièrement restreint dans le cas des importations de lait provenant des pays à revenu élevé. Par contre, les pays en développement éprouvent de la difficultéà accéder au marché unique de l'UE, où les restrictions commerciales sur le bæuf, le sucre et le riz sont les plus importantes.     

CAP Reform: Prospects for crop markets in the Enlarged EU: Reform der GAP: Aussichten für die Märkten von Feldfrüchten in der erweiterten EU: La rëforme de la PAC: I'avenir des marchés agricoles dans I'Europe élargie

CAP Reform: Prospects for crop markets in the Enlarged EU Agricultural Policy Modelling in the EU has become more complicated due to the recent CAP reform and EU Enlargement. Under the AGMEMOD (Agricultural Member States Modelling) Partnership, teams of economists with specialist knowledge of agriculture in their own countries have come together to build the AGMEMOD model. The model can be used to analyse the impact of policy reform at a country level in EU member states and at an aggregate EU level. The model covers a wide variety of agricultural commodities, but this article focuses specifically on the impact of the policy reform on the cereals sector. Results are presented for the EU15 in aggregate, the New Member States (NMS), Bulgaria and Romania. The implication of EU Enlargement is also examined for the accession countries. For the EU15, results suggest that there would be a modest reduction in grain production and a slightly larger reduction in oilseeds production by 2010, as a response to the decoupling of cereal payments. Results for the NMS suggest that their accession will bring some modest growth in grains production by 2010, This result is not greatly different from that which might have been achieved had these countries remained outside the EU. The recent reforms limit the extent to which the CAP stimulates increased production in the NMS. La réforme de la PAC: l'avenir des marches agricoles dans l'Europe élargie Avec l'elargissement et la recente reforme de la PAC, modeliser la politique agricole europeenne devient de plus en plus difficile. C'est pour cela que plusieurs Cquipes d'kconomistes ‐ chacune selectionnee sur la base de ses connaissances accumulees sur l'agriculture de son propre pays ‐ se sont associees pour construire le modele AGMEMOD, dans le cadre du partenariat MAEM (Modelisation Agricole des Etats Membres). Ce modkle est utilisable pour analyser l'impact des reformes de la politique agricole, tant au niveau de l'Europe entiere qu'i celui de chacun des Etats membres. Il couvre une vaste variete de produits agricoles, mme si le present article met I'accent sur les cereales. k s resultats sont prksentes pour les agrigats ‘Europe a 15’, ‘NMS’ (nouveaux ktats membres), Bulgarie et Roumanie. On examine aussi, ici, les implications de I'elargissement de I'Union pour les nouveaux membres. Pour 1'Europe a 15, a la suite du dkcouplage des aides cerealieres, les resultats conduisent i envisager a I'horizon 2010 une modeste reduction de la production de cereales et une reduction un peu plus forte de la production dolkagineux. Dans le mCme temps, les NMS devraient connaitre un faible accroissement de leur production de cereales. Ceci n'est pas fondamentalement different de ce qui serait arrive si ces pays etaient restes en dehors de 1'Europe. Dans les NMS, les reformes recentes ont pour effet de brider les accroissements de production auxquels I'application de la PAC aurait permis de s'attendre. Reform der GAP: Aussichten für die Märkte von Feldfruchten in der erweiterten EU Die Modellierung von Agrarpolitiken in der EU gestaltet sich auf Grund der kurzlich durchgefiihrten Reform der GAP und der EU‐Erweiterung zunehmend schwieriger. Im Rahmen der AGMEMOD (Agricultural Member States Modelling, Agrarmodellierung von Mitgliedstaaten)‐Partnerschaft haben sich Okonomen zusammengefunden, die im Hinblick auf die Landwirtschaft in ihren Heimatlandern uber Fachkenntnisse verfiigen, um das AGMEMOD‐Modell zu erarbeiten. Mit Hilfe dieses Modells konnen die Auswirkungen der Politikreformen sowohl auf Ebene der EU‐Mitgliedstaaten als auch auf aggregierter EU‐Ebene analysiert werden. Das Modell deckt eine groRe Anzahl von landwirtschaftlichen Produkten ab; dieser Artikel behandelt jedoch insbesondere die Auswirkungen der Politikreformen auf dem Getreidesektor. Die Ergebnisse werden fiir die aggregierte EU‐15, die neuen Mitgliedstaaten (NMS) sowie fiir Bulgarien und Rumanien dargestellt. Die Auswirkungen der ELI‐Erweiterung werden ebenfalls ftir die Beitrittslander untersucht. Im Fall der EU‐15 zeigen die Ergebnisse einen geingen Ruckgang bei der Getreideproduktion und einen etwas hoheren Ruckgang bei der Olsaatenproduktion bis zum Jahr 2010 als Folge der Entkopplung der Getreidezahlungen. Die Ergebnisse fiir die NMS deuten darauf hin, dass sich ein geringes Wachstum der Getreideproduktion bis zum Jahr 2010 ergeben wird. Dieses Ergebnis unterscheidet sich nicht wesentlich von einem Szenarium, in welchem diese Lander der EU nicht beigetreten waren. Die kurzlich durchgefiihrten Reformen begrenzen die produktionssteigernde Wirkung der GAP in den NMS.     

Can Country‐of‐Origin Labeling Succeed as a Marketing Tool for Produce? Lessons from Three Case Studies

This paper draws on the theory of product differentiation in a trade context and uses three case studies to highlight the conditions necessary for a successful geographical‐origin branding strategy for farm produce in the United States. In so doing, the U.S. country‐of‐origin labeling (COOL) scheme as a branding strategy for produce is assessed. The paper argues that the use of geographic identifiers to achieve product differentiation is viable, but any claim that such differentiation will prove useful at the country level for farm produce seems likely to be misplaced. In order to raise prices, a key complement to branding is some restriction on the volume of product going out under the brand name. These restrictions may be accomplished by supply controls, quality controls, or entry barriers, but will not be available to all U.S. products currently hoping to gain from mandatory COOL. Le présent article s'appuie sur la théorie de la différenciation des produits dans un contexte commercial et utilise trois études de cas pour faire ressortir les conditions nécessaires pour réussir une stratégie de la marque distinctive selon l'origine géographique des produits agricoles aux États‐Unis. Nous avons examiné le programme états‐unien d'étiquetage du pays d'origine (COOL) comme stratégie de la marque distinctive. Le présent article soutient que l'utilisation d'identificateurs géographiques pour différencier les produits est viable, mais toute allégation voulant que ce genre de différenciation se révèle utile à l'échelle nationale pour les produits agricoles semble inappropriée. Pour hausser les prix, il faudrait, en plus d'utiliser la marque distinctive, imposer certaines restrictions quant au volume de produits emballés sous la marque du fabricant. Ces restrictions peuvent être imposées par le contrôle des approvisionnements, le contrôle de la qualité ou la mise en place de barrières à l'entrée, mais elles ne pourront toucher tous les produits états‐uniens qui espèrent actuellement tirer un gain du programme COOL obligatoire.     

High Commodity Prices and the EU's Single Payment Scheme: Some Consequences of Double‐Dipping

When negotiating agricultural policies, decisions are generally based on historical net farm income figures, which are derived from the then current price and production data. In 2003, when the Single Payment Scheme (SPS) was introduced in the EU, agricultural commodity prices were “low.” As a result the SPS is very generous when viewed in light of today's “high” agricultural commodities prices: farmers are double‐dipping. We provide an empirical assessment of the implications for compensatory payments under the SPS in combination with high commodity prices for two major EU crops: wheat and barley. Yearly compensatory payments for these two crops alone exceed $10 billion. The lesson of this result for agricultural policy reform is that the payments under the SPS should have been made more flexible and tied to future (farm gate) prices, i.e., so payouts would usually vary with changing market conditions, while still being decoupled from production decisions. Au moment de négocier des politiques agricoles, les décisions sont généralement fondées sur les données historiques sur le revenu agricole net, lesquelles sont dérivées des prix et des données de production d'alors. En 2003, année où l'UE a mis en place le régime de paiement unique (RPU), les prix des produits agricoles étaient ≪faibles≫. Actuellement, le RPU est très généreux en raison des prix ≪élevés≫ des produits agricoles: les producteurs cumulent les avantages. Nous présentons une estimation empirique des répercussions sur les paiements compensatoires du RPU combinées aux prix élevés des produits de base pour deux grandes cultures de l'UE, à savoir le blé et l'orge. Pour ces deux cultures seulement, les paiements compensatoires annuels dépassent les dix milliards de dollars. La leçon est que les paiements versés dans le cadre du RPU auraient dûêtre plus souples et liés aux prix (à la ferme) futurs, de sorte que les versements varieraient généralement en fonction des conditions changeantes du marché tout en demeurant indépendants de la production.     

The Role of Income in Trading-Differentiated Agri-Food Products: The Case of Canada, the United States, and Selected EU Countries

This study investigates the role of income in determining the agri‐food exports of a subset of EU countries, Canada, and the United States by estimating per capita bilateral trade flows for 42 individual products categorized into nine product sectors across 52 countries for the period 1990–2000. About 43% of the total observations of bilateral trade flows for the selected regions and products are zero. Therefore, the fixed‐effects Heckman Maximum Likelihood estimation procedure is used to account for the zero observations. The results show that, in general, the three regions (Canada, the EU countries, United States) face statistically significant and positive income elasticities from developing countries. However, only Canadian and United States’ exports of agri‐food products benefit from elastic income elasticities. Middle‐income developing countries are the growth market of the future as growth in their expenditures on agri‐food imports outpaces the growth in their per capita incomes. Homotheticity is consistently rejected for Canada and the EU and less often for the United States. Thus, income plays an important role in agri‐food trade; however, further investigation is needed to better understand the forces that generate rather widely divergent results across countries and products. Dans la présente étude, nous avons examiné le rôle du revenu sur les exportations agroalimentaires de certains pays de l’Union européenne (UE), du Canada et des États‐Unis en estimant les échanges commerciaux bilatéraux par habitant de 42 produits issus de neuf secteurs de production dans 52 pays, pour la période allant de 1990 à 2000. Environ 43 p. 100 des observations d’échanges commerciaux bilatéraux pour les pays et les produits choisis étaient égales à zéro. Nous avons utilisé la méthode d’estimation du maximum de vraisemblance d’Heckman pour tenir compte des échanges nuls. Les résultats ont montré que, en règle générale, les trois zones (Canada, pays de l’UE et États‐Unis) sont confrontées aux élasticités?revenu positives et statistiquement significatives des pays en développement. Toutefois, seules les exportations canadiennes et étatsuniennes de produits agroalimentaires bénéficient d’une élasticité‐revenu élevée. Les pays en développement à revenu intermédiaire sont les marchés en expansion de l’avenir puisque la croissance de leurs importations agroalimentaires dépasse la croissance de leur revenu par habitant. L’homothéticité est systématiquement rejetée dans le cas du Canada et l’UE, et l’est moins souvent dans le cas des États‐Unis. Le revenu joue un rôle important dans le commerce agroalimentaire; toutefois, il faudrait effectuer des recherches supplémentaires afin de mieux comprendre les forces qui génèrent des résultats fort divergents entre les pays et les produits.     

An Analysis of Congestion Effects Across and Within Multiple Recreation Activities

This paper uses stated and revealed preference data to quantify differential welfare impacts from changes in congestion at outdoor recreation sites that support multiple activities. The results indicate that welfare impacts from congestion vary by congestion point, site, and activity within a given site. Estimating willingness to pay (WTP) for multiple sites and activities allows for parametric testing of whether WTP varies among sites and activities. The most general implication of this study is that if one has the ability to discriminate by activity, doing so is preferable purely in terms of overall model performance. This approach is especially useful for circumstances in which visitor flows in a system of multiple use areas can be managed so as to increase net benefits associated with public lands. Dans la présente étude, nous avons utilisé des données sur les préférences déclarées et révélées pour quantifier l'impact différentiel que des variations de congestion dans les aires d'activités récréatives multiples ont sur le bien‐être. Les résultats ont montré que l'impact différentiel de la congestion sur le bien‐être varie selon le point de congestion, l'aire et l'activité au sein d'une aire donnée. L'estimation de la volonté de payer (VDP) pour des aires et des activités multiples permet de vérifier, à l'aide d'un test paramétrique, si la VDP varie ou non entre les aires et les activités. L'implication la plus générale de cette étude est que si quelqu'un a la possibilité de discriminer selon l'activité, le fait de le faire est préférable purement si l'on considère la performance globale du modèle. Cette méthode est particulièrement utile dans les cas où l'affluence des visiteurs dans un système d'aires polyvalentes peut être gérée de sorte à accroître les avantages nets liés aux terres publiques.     

The Effects of NAFTA/CUSFTA on Agricultural Trade Flows: An Empirical Investigation

This paper examines the effects of the North American Free Trade Agreement (NAFTA) and its predecessor, the Canada‐United States Free Trade Agreement (CUSFTA), on agricultural trade flows at disaggregated product categories. The empirical analysis is implemented through gravity models using different econometric methods. It accounts for the baseline NAFTA/CUSFTA‐unrelated magnitudes of trade between member countries throughout the assessment of the NAFTA/CUSFTA trade effects. The benchmark estimates show considerable differences across agricultural product categories. The net post‐NAFTA/CUSFTA magnitudes of trade between member countries are found to be markedly low in some cases, underlining missed regional trade opportunities. The empirical analysis proceeds to estimate the NAFTA/CUSFTA trade effects by time period and by bilateral trading partnership, revealing important variations. Cet article examine les effets de l'Accord de Libre‐Échange Nord‐Américain (ALÉNA) et de son prédécesseur, l'Accord de Libre‐Échange entre le Canada et les États‐Unis (ALÉCÉU), sur les flux commerciaux agricoles au niveau des catégories ventilées. L'analyse empirique est mise en ?uvre grâce à des modèles de gravité en utilisant une variété de méthodes économétriques. Elle compte pour la ligne de base des magnitudes non‐reliées à l'ALÉNA/ALÉCÉU du commerce entre les pays membres à travers l′évaluation des effets de l'ALÉNA/ALÉCÉU sur le commerce. Les estimations de référence montrent des différences considérables entre les catégories de produits agricoles. Les magnitudes post‐ALÉNA/ALÉCÉU nettes du commerce entre les pays membres se trouvent d′être considérablement faibles dans certains cas. Ces résultats soulignent des opportunités commerciales régionales manquées. L'analyse empirique procède à estimer les effets de l'ALÉNA/ALÉCÉU sur le commerce par période et par partenariat commercial bilatéral, et elle montre des variations importantes.     

The "People" Factor in Cooperatives: An Analysis of Members' Attitudes and Behavior

Members' attitudes and perceptions play a significant role in their behavior toward their organization and the performance of such organizations. This study examines the role of these “people” factors in a sample of fruit and vegetable growers' cooperatives in the Mid‐Atlantic United States. Although the Theory of Planned Behavior is used as the framework of analysis, the objective of this study was not to test the theory. Study findings provide additional insights into how cooperative members' beliefs and knowledge may shape their attitudes and the consequent behavior. Given the gradual decline of both cooperative memberships and the number of cooperatives in the United States and other countries, a good understanding of members' attitudes and behaviors is necessary because a cooperative's success may depend on it. Les attitudes et les perceptions des membres d'une coopérative jouent un rôle important dans le comportement envers l'organisme et la performance de ce dernier. La présente étude a examiné le rôle de ces facteurs ?humains? dans un échantillon de coopératives de producteurs de fruits et légumes dans les États du centre du littoral atlantique. Bien que la théorie du comportement axé sur un objectif ait été utilisée comme cadre d'analyse, l'objectif de l'étude ne consistait pas à tester la théorie. Les résultats de l'étude ont fourni des éclaircissements supplémentaires sur la façon dont les croyances et les connaissances des membres d'une coopérative peuvent façonner leurs attitudes et leur comportement subséquent. Compte tenu du déclin progressif du nombre de membres de coopérative et du nombre de coopératives aux États‐Unis et dans d'autres pays, il est important de bien comprendre les attitudes et les comportements des membres puisque le succès d'une coopérative peut en dépendre.     

Consumer Attitudes and Acceptance of CLA-Enriched Dairy Products

Consumers have increasingly recognized the link between health and diet, and are taking special interest in functional foods that promise to enhance health and reduce the risk of diseases. Milk, an excellent source of essential nutrients, as well as an ideal carrier of healthy functional ingredients, holds promise for the development of functional foods. A variety of functional milk products have been launched into the market, such as yogurt, milk, butter and cheese fortified with vitamins, minerals, and omega‐3 fatty acids. Conjugated linoleic acid (CLA), which may help reduce the risk of cancer, heart disease, and obesity, is naturally found in milk. The dairy industry is working actively with scientists to develop CLA‐enriched dairy products to serve Canadian consumers. This study examines consumers' attitudes toward CLA‐enriched products, and identifies several key factors that may help determine consumers' acceptance of these products. The information obtained from this study is useful for the dairy industry to develop marketing strategies for CLA and other functional milk products. Les consommateurs reconnaissent de plus en plus le lien entre la santé et le régime alimentaire et manifestent un intérêt particulier pour les aliments fonctionnels qui promettent d'améliorer la santé et de diminuer le risque de maladies. Le lait, qui constitue une excellente source d'éléments nutritifs essentiels de même qu'un véhicule idéal d'ingrédients fonctionnels sains, semble prometteur pour la mise au point d'aliments fonctionnels. Une variété de produits laitiers fonctionnels, tels que le yogourt, le lait, le beurre et le fromage enrichis de vitamines, de minéraux et d'acides gras oméga‐3, ont été lancés sur le marché. L'acide linoléique conjugué (ALC), qui pourrait contribuer à réduire les risques de cancer, de maladie du c?ur et d'obésité, se trouve naturellement dans le lait. L'industrie laitière collabore activement avec les scientifiques pour mettre au point des produits laitiers enrichis d'ALC pour les consommateurs canadiens. La présente étude a examiné l'attitude des consommateurs envers les produits enrichis d'ALC et a identifié plusieurs facteurs clés qui pourraient aider à déterminer l'acceptation de ces produits de la part des consommateurs. L'information recueillie dans le cadre de la présente étude est utile pour l'industrie laitière qui l'utilisera pour élaborer des stratégies de marketing pour l'ALC et d'autres produits laitiers fonctionnels.     

Risk and Crisis Management in the Reformed European Agricultural Policy

Currently there is ample discussion among EU Institutions (European Commission, European Parliament, and Member States' governments) on the opportunity for setting up a comprehensive EU‐wide framework on risk and crises in agriculture. In the meantime, within the limits of the WTO rules on agriculture, national governments are allowed to intervene through direct compensation to farmers in case of exceptional events that cause damages to farming operations and through subsidies to crop insurance programs. Such schemes are quite expensive for domestic budgets and some Member States are trying to switch some of their cost to the Community's budget, although an expansion of financial resources devoted to agriculture in Europe is rather unlikely. Moving from the recently emanated proposal of the European Commission, this paper discusses the main issues related to public intervention for risk and crises management in agriculture. Actuellement, les institutions européennes (Commission européenne, Parlement européen et gouvernements des pays membres) discutent intensément de l'opportunité d'élaborer un cadre général pour l'ensemble de l'Union européenne sur les crises et les risques dans le secteur agricole. Entre‐temps, selon les règles de l'OMC sur l'agriculture, les gouvernements nationaux peuvent intervenir en accordant des compensations financières directes aux agriculteurs en cas de circonstances exceptionnelles causant des dommages aux exploitations agricoles ainsi que des subventions aux programmes d'assurance récolte. Ces interventions amputent considérablement les budgets nationaux, et certains pays membres tentent de transférer une partie de leurs coûts au budget de l'Union européenne, bien qu'il soit peu probable que les ressources financières consacrées à l'agriculture en Europe augmentent. A la lumière de la récente proposition de la Commission européenne, le présent article traite des principaux thèmes liés à l'intervention publique dans la gestion des risques et des crises dans le secteur agricole.     

Economic Integration Reconsidered*

Economic integration refers to the various types of agreements coordinating economic policies and regulations between countries. There has been a rapid increase in the number of regional trade agreements (RTAs) since the mid 1990s and appetite for deep integration was reflected in the growth of European Union (EU) membership. However, the rejection of the Trans‐Pacific Partnership by the United States and the United Kingdom's rejection of the EU common market are symptomatic of a new anti‐integration wave. In this address, I discuss the roots of anti‐integration sentiments and I review the economics of integration, the measurement and sources of the gains from trade, and trade policy. Canada has much to gain from securing RTAs with large countries like the United States, the EU, and, eventually, with Japan and China. The North American Free Trade Agreement made winners and losers, but long‐run gains more than made up for short‐run pains. Thus, there is no economic justification for maintaining interprovincial and international trade barriers in some of Canada's agri‐food industries. L'intégration économique implique la coordination de politiques économiques et règlementations par le biais d'accords régionaux (ARs). Le nombre d'ARs a augmenté rapidement depuis le milieu des années 90 et la croissance du nombre de membres de l'Union Européenne (UE) reflète une tendance d'intégration profonde. Toutefois, le rejet du partenariat transpacifique par les États‐Unis et la sortie du Royaume‐Uni du marché commun européen sont le reflet d'une nouvelle vague anti‐intégration. Mon texte discute des facteurs qui ont contribué à cette vague et passe en revue les analyses sur l'intégration économique, la mesure et les sources des gains du commerce et les politiques commerciales. Une petite écononmie ouverte comme celle du Canada a beaucoup à gagner d'ARs avec de gros pays comme les États‐Unis, l'UE, et éventuellement, le Japon et la Chine. L'accord de libre échange nord‐américain a fait des gagnants et des perdants, mais les gains à long terme ont plus que compensé pour les pertes de court terme. Par conséquent, il n'y a pas d'argument économique justifiant le maintien de barrières aux commerces interprovincial et international dans certaines industries agroalimentaires.     

Food Price Bubbles and Government Intervention: Is China Different?

The last decade has witnessed different price trajectories in the international and Chinese agricultural commodity markets. This paper compares and contrasts these dynamic patterns between markets from the perspective of price bubbles. A newly developed right‐tailed unit root testing procedure is applied to detect price bubbles in the Chicago Board of Trade (CBOT) and Chinese agricultural futures market during the period 2005–14. Results show that Chinese markets experienced less prominent speculative bubbles than the international markets for its high self‐sufficiency commodities (wheat and corn), but not for low self‐sufficiency commodities (soybean). The difference in price behavior is attributed to differences in market intelligence, and to Chinese agricultural policies related to trade as well as domestic government policies. Besides, it discusses challenges to the sustainability of the stable price trajectory in Chinese markets. Au cours de la dernière décennie, les prix des produits agricoles sur les marchés chinois et international ont suivi des trajectoires variées. Dans le présent article, nous comparons les divers marchés sur le plan des bulles de prix des produits agricoles. Nous avons utilisé un nouveau test de racine unitaire qui exploite la queue de droite de la distribution de la statistique pour déceler les bulles de prix des produits agricoles sur le Chicago Board of Trade (CBOT) et sur les marchés à terme chinois au cours de la période 2005–14. Les résultats de notre étude montrent que les marchés chinois ont connu des bulles spéculatives moins prononcées que les marchés internationaux dans le cas des produits agricoles pour lesquels l'autosuffisance de la Chine est très élevée (le blé et le maïs), par rapport aux produits pour lesquels l'autosuffisance est faible (le soja). La différence sur le plan du comportement des prix est attribuable aux différences sur le plan de l'information commerciale ainsi qu'aux politiques agricoles chinoises en matière de commerce et à la politique intérieure du pays. Nous avons également examiné les défis par rapport à la durabilité d'une trajectoire de prix stables sur les marchés chinois.     

Intellectual Property Rights: Implications for the Canola Sector and Publicly Funded Research1

This paper reviews various vehicles to protect intellectual property in Canada including Plant Breeders'Rights. The experience to date following implementation of the Canadian Plant Breeders'Rights Act indicates that for crop agriculture, the majority of plant protection certificates were granted to canola, followed by potato and soybean. Fewer protection certificates were granted to wheat, barley, apples and berries. Several canola protection certificates consisted of hybrid varieties that were developed by private breeders. Ten private companies accounted for most of the plant protection certificates issued for canola. For canola patents, over 200 were filed in Canada during the 1986–97 period. Biotechnology patents numbered slightly over 100, with most of them comprising new plants, hybrid processes, nucleotide sequences, polypeptides, plant promoters, regulators and methods to produce improved fatty acid profiles. A large proportion of patent owners were transnational corporations or joint venture operations that controlled the distribution of identity preserved products from seed to end user. The paper highlights how publicly funded research has responded to greater investments in private plant breeding and suggests what policies may be necessary to ensure that maximum public benefits are achieved as a result of strengthened intellectual property right protection. L'auteur passe en revue les divers véhicules de protection de la propriété intellectuelle au Canada, y compris la Loi sur la protection des obtentions végétales. À la suite de la mise en application de cette loi au Canada, la majorité des certificats de protection des obtentions végétales sont allés au colza canola, suivi, par ordre d'importance, par la pomme de terre et le soja. Un plus petit nombre ont été accordés au blé et à l'orge, aupommier et à divers petits fruits. Plusieurs des certificats de protection accordés au canola portaient sur des variétés hybrides créés par des sélectionneurs privés. Dix sociétés privées, en effet, comptaient pour la plupart des certificats de protection émis pour le colza canola. Sur les brevets concernant le colza canola, au‐delà de 200 demandes étaient déposées au Canada durant lapériode 1986–1997. Les brevets de biotechnologie se chiffraient par plus de 100, la plupart portant sur des plantes nouvelles, sur desprocessus d'hybridation, des séquences de nucléotides, des polypeptides, des stimulateurs et des régulateurs de croissance ainsi que sur des méthodes visant à obtenir des profils acidolipidiques améliorés dans les cultures oléagineuses. Une grande proportion des détenteurs de brevets sont des sociétés multinationales ou des entreprises en co‐propriété qui contrôlent la distribution des produits dont l'identité est protégée dans toute la chaîne d'utilisation, de la semence à l'usager ultime. L'article montre comment la recherche financée par les fonds publics a réagi à l'accroissement des activités du secteur privé dans le domaine de la phytosélection et propose les mesures politiques qui pourraient devenir nécessaires pour que le secteur public puisse tirer le maximum d'avantages du renforcement de la protection des droits de propriété intellectuelle.     

The Luxembourg Common Agricultural Policy Reform and the European Food Industries: What's at Stake?

On June 26, 2003, the European Union (EU) adopted a new reform of its Common Agricultural Policy (CAP). Its boldest measure is the creation of a Single Farm Payment that will replace most of the present direct payments. We address quantitatively three issues raised by this new reform, using a computable general equilibrium model that allows us to measure the impacts on the food industries as well as their role in the transmission of impacts along the food chain. The first issue examined is whether this reform helps the EU15 to remove the controversial export subsidies. Our numerical results show that this reform effectively reduces the amount of export subsidies but without removing them. Our second concern lies with the production and trade distortion impacts of CAP direct payments. We investigate this issue in the case of full decoupling, as well as partial decoupling as chosen by EU15 Member States. We find that they have rather similar effects on production and trade. Finally, we explore the employment effects, and findings indicate that this reform leads to a significant decline of farm labor and, by contrast, to a very modest impact on the employment level by food processors. Generally, food industries are only marginally affected by this CAP reform. L'Union européenne (UE) a adopté une nouvelle réforme de sa Politique agricole commune (PAC) en juin 2003. La mesure la plus audacieuse a été la création d'un paiement unique par exploitation pour remplacer la plupart des aides directes actuelles. Dans le présent article, nous avons examiné trois questions soulevées par cette réforme à l'aide d'un modèle d'équilibre général calculable qui nous a permis de mesurer les répercussions sur les industries alimentaires de même que le rôle de ces industries dans la transmission des répercussions dans la chaîne alimentaire. La première question visait à déterminer si cette réforme permettait à l'UE‐15 d'éliminer les subventions à l'exportation controversées. Nos résultats numériques ont montré que la réforme diminuait effectivement ces subventions sans toutefois les éliminer. La deuxième question portait sur les répercussions des paiements uniques de la PAC sur la production et la distorsion des échanges. Nous avons examiné cette question en utilisant le découplage total et le découplage partiel retenu par les États membres de l'UE. Nous avons trouvé que les effets sur la production et les échanges étaient plutôt similaires entre les deux options de découplage. Enfin, nous avons évalué les répercussions sur l'emploi et nos résultats ont indiqué que cette réforme entraînait une baisse significative de la main‐d'?uvre agricole contrairement à de très faibles répercussions pour les entreprises de transformation des aliments. En général, les industries agroalimentaires ne sont que légèrement touchées par cette réforme.     

The Impact of the Berlin Accord and European Enlargement on Dairy Markets

Journal paper No. J-18684 of the Iowa Agriculture and Home Economics Experiment Station, Ames, Iowa, Project No. 3566, and supported by Hatch Act and State of Iowa funds. Using a world agricultural model, we analyze the impact on dairy markets of the Berlin Accord on the European Union (EU) Common Agricultural Policy (CAP) Reforms. We also investigate the consequences of enlargement of the EU to include the Czech Republic, Hungary and Poland for the same markets. We produce a market outlook up to 2010 for these two scenarios. The Berlin Accord induces lower EU milk and dairy prices. A change in relative prices between cheese and butter-skim milk powder (SMP) occurs after 2005 and induces an expansion of cheese production, consumption and exports at the expense of the butter–SMP sector. Accession of the three central and eastern European countries (CEECs) leads to a permanent but moderate decrease in EU prices of milk and dairy products. For the three acceding CEECs, domestic prices increase dramatically. Their final consumption of milk decreases and dairy product consumption drops considerably. The derived demand of milk in dairy production increases, however, because of the higher prices for dairy products, benefiting dairy producers in these CEECs. Dairy exports of the three acceding countries to the EU–15 increase by one to three orders of magnitude, despite building large inventories. The impact of accession on world markets is small. À l'aide d'un modèle agricole à l'échelle mondiale, nous analysons l'impact des accords de Berlin sur la réforme de la Politique agricole commune (PAC) de l'Union Européenne, en ce qui touche les marchés laitiers. Nous examinons aussi les conséquences éventuelles de l'élargissement de l'Union Européenne à la République Tchèque, à la Hongrie et à la Pologne. Ces deux scénarios nous ont servi de base d‘élaboration de perspectives du marché jusqu'en 2010. Les accords de Berlin déclenchent une hausse duprix du lait et desproduits laitiers dans l'UE. Selon nos prédictions, on assiste après 2005 à un changement du prix relatif du fromage par rapport à celui de la poudre de lait écremé (PLE). II s‘ensuit une expansion de la production et de la consommation et des exportations defromage aux dépens du segment de la PLE. L'entrée des trois pays de l'Europe, du centre et de l'est (PECE) conduit à une baisse permanente, encore que modeste, des prix du lait et des produits laitiers dans l'UE. Chez les trois nouveaux arrivés, les prix intérieurs grimpent de façon spectaculaire, ce qui entraîne une chute de la consommation du lait particulièrement de celle des produits laitiers transformés. En revanche, la demande de lait industriel augmente à cause des prix plus élevés des produits dérivés, ce qui profite aux producteurs laitiers des trois pays. Les exportations laitières de ces pays augmentent de 1 à 3 ordres de grandeur, ce qui n'empèche pas la constitution de stocks importants. L'impact de l'accession sur leur marchés mondiaux devrait être de peu d'importance.     

Welfare Implications of EU Enlargement under the CAP

The qualitative impacts of European Union (EU) enlargement on intervention prices, variable import levies, and export restitution payments for cereal under the Common Agricultural Policy (CAP) are analyzed using a partial equilibrium framework for EU cereal crops. The welfare implications are developed for both a net exporter and net importer. Consumer surplus, producer surplus, government revenue, and total welfare are compared and contrasted for the EU and the new entrant, both before and after enlargement. Dans le présent article, les répercussions qualitatives de l'élargissement de l'UE sur les prix d'intervention, les prélèvements variables à l'importation et les paiements de restitution à l'exportation des céréales dans le cadre de la Politique agricole commune (PAC) sont analysés à l'aide d'un modèle d'équilibre partiel pour les cultures céréalières de l'UE. Les répercussions sur le bien–être sont élaborées dans le cas d'un exportateur net et d'un importateur net. Le surplus des consommateurs, le surplus des producteurs, les recettes publiques et le bien–être total sont comparés pour l'UE et le nouveau venu, et ce, avant et après l'élargissement de l'UE.