肉制品中淀粉含量测定方法的比较及关键点

淀粉和变性淀粉常常被肉制品当作增稠剂,加入之后可以提高肉制品的持水性、组织形态。但肉制品中淀粉的含量是需要控制的,只有控制好肉制品中淀粉的含量,加强对产品的监督和管理,才能保证肉制品的质量。本文阐述了淀粉的概念和检测肉制品中淀粉含量的几个方法,通过实验对测定方法进行了对比。     

肉制品中亚硝酸盐状况分析及快检技术研究进展探析

在当前肉制品加工过程中,亚硝酸盐是非常常见的一种添加剂。亚硝酸盐虽然能够让肉制品保持良好的色泽,避免出现异味,具有抑制细菌和防腐的作用,但摄入过多的亚硝酸盐将会给人体健康造成严重危害。亚硝酸盐含量超标在近几年肉制品检测中较为常见,且肉制品中的亚硝酸盐在细菌的作用下,在加工过程中也会发生变化,所以采取快检技术进行肉制品中亚硝酸盐含量分析,对保证肉制品安全具有重要作用。本文具体分析了肉制品中的亚硝酸盐含量状况和快检技术,避免因亚硝酸盐超标而诱发肉食品安全问题。     

高效液相色谱法测定肉制品中双乙酸钠的不确定度评定

按照GB/T 23383-2009利用反相高效液相色谱法对肉制品中双乙酸钠含量进行分析,建立数学模型,对测量结果的不确定度来源如标准物质、校准工作曲线、样品处理、回收率等各不确定度分量进行分析评定及量化。按数学模型计算得肉制品中双乙酸钠含量为0.460g/kg时,本方法的标准不确定度为0.022g/kg,扩展不确定度为0.044g/kg,最终结果的不确定度主要由样品溶液中双乙酸钠含量和样品处理过程产生。     

“雨润”财技 狩猎国企

水产品生意起家的祝义材是一位精明的创富者。他在1993年创立南京雨润后，通过进入当时尚属空白的低温肉制品市场打开局面，至1996年，其肉制品事业已初具规模，但是由于肉制品销售半径的限制，如欲进行全国布局，必须在各地兴建工厂，庞大的资本支出足以让人望而生畏。     

利用肉制品生产优势进一步开发食品工业

利用肉制品生产优势进一步开发食品工业金英淑，石路，车朝日黑龙江省肉制品开发较早，有近百年的历史，它以加工工艺洗进，产品风味独特，誉满国内外，被称为“中国肉制品的故乡”。最近，省委、省政府领导多次强调要搞好肉类的精深加工，进一步开发肉类制品，提高市场占...     

肉制品供应链成本保障分析

通过肉制品供应链成本影响因素，对肉制品供应链成本构成要素进行分析，使得各节点企业能以最少的投入获取最大的收益，从而降低整个供应链的成本。     

我国肉制品工业的现状与发展趋势

简述了我国肉制品工业的现状和存在的问题，同时也说明了肉制品工业的发展方向。     

基于品牌知名度视域下达州旅游商品市场研究--以牛肉制品为例

把牛肉制品作为旅游商品的代表，以品牌知名度为研究视角，通过实地和网络调查，进行实证研究与分析，找准达州牛肉制品的市场优势和劣势，并提出相应的市场策略，以期为达州牛肉制品企业的市场管理实践提供指导。     

肉制品行业投资分析——以双汇发展为例

从肉制品行业总体出发,分析现如今我国肉制品行业现状、未来发展前景以及肉制品行业所面临的风险,并简要提及了肉制品行业如何应对风险。现选取国内肉制品行业龙头企业——双汇发展为例,根据企业近三年一些主要指标对企业的各方面能力进行分析,对国内肉制品行业今年发展情况有一个更深的认识。最后对肉制品行业的投资价值进行评估并从短期和长期两个角度对肉制品行业提出投资建议。     

双汇物流 中国冷链运输的开拓者

赤日炎炎，酷暑难耐。冷鲜肉制品配送和保鲜是双汇集团面临的重要挑战，如何才能使肉制品在炎炎夏日快速、安全地送抵销售终端？作为我国最大的肉制品生产企业，双汇集团已经建立了一套比较完善和有效的物流管理体系，确保这些食品从生产到销售过程始终安全可控。     

低温肉制品生产中注意问题

目前,我国低温肉制品加工技术取得了长足的进步,相对于高温肉制品而言,低温肉制品具有更好的风味和更高的营养价值。而低温肉制品对生产技术和卫生条件的要求较高,如稍有不慎,便会引发腐败变质。为了让人放心食用到的低温肉制品,本文就对低温肉制品生产过程中不可忽视的问题进行了阐述,以确保生产出合格的放心的低温肉制品。     

启晟食品色正味佳成本低 品尝者都夸好

烟台启晟食品科技有限公司，曾帮助本刊众多读者成功创业，在第五届读者节活动中，经广大读者推荐，成功膺选“2011年金牌创业项目”。总经理刘志夫老师是大学毕业的高级工程师，毕业后一直在国有大型肉制品加工企业从事肉制品研发和负责技术工作，2000年在烟台成立烟台启晟食品厂。     

长株潭城市群肉制品冷链物流体系建设现状及对策

本文对长株潭城市群肉制品冷链物流现状及问题进行分析,归纳大型肉制品加工企业、大型肉制品配送中心或批发市场运营商、大型连锁生鲜超市等三种主要肉制品冷链物流运作模式,并对肉制品冷链物流体系建设提出相应对策与建议。     

食品安全风险交流促进中国肉制品出口的对策研究

加强食品安全风险交流,探讨中国肉制品出口对策,能够使进出口双方信息不对称的问题得到解决,促进中国肉制品的出口。本文主要分析了中国肉制品出口的现状、中国肉制品出口整体下降的原因分析以及以风险交流促进中国肉制品出口的建议,以推动中国肉制品的出口。     

肉制品检验中存在的问题及应对措施

食品检验对确保肉制品安全十分重要,但目前肉制品检验中存在一些问题,如食品检验制度问题、检验人员专业技能不高、检验技术问题。对此,笔者提出了加大肉制品检验监管力度、提升肉制品检验团队素质、优化肉制品检验技术等措施。     

低温肉制品加工过程中的卫生质量控制

低温肉制品从原料到产出要经过多道程序,需经历一个很长的周期,在这个时间内,很容易出现质量问题,所以对低温肉制品加工过程中的卫生进行质量控制显得至关重要。本文对低温肉制品中的卫生质量控制进行深入分析,以期提升低温肉制品的安全性。     

雨润：7．5秒开启品牌新篇章

5月份，国内又一肉制品品牌“雨润”登陆央视，在综合频道《新闻联播》后7．5秒标版时段播出广告，标志着雨润集团的品牌战略步入新的阶段。以“有活力才叫生活”为主打广告语的雨润低温火腿，代表着肉制品消费新的趋势，引起了消费者的极大关注。     

肉制品加工中食品添加剂的应用

在肉制品加工过程中,食品添加剂属于应用十分广泛的一种辅料,对于肉制品品质及口感的提升具有重要作用,因而依法应用食品添加剂也就十分必要。本文主要就肉制品加工中食品添加剂的应用进行分析,以便更好地应用食品添加剂进行肉制品生产加工,使肉制品生产能够取得更加理想的效果。     

探究食品检验对肉制品安全的重要性

肉制品在食品市场中占据着极为重要的地位,是人们食用的比较多的一种产品。肉制品安全性问题和人民群众的切身利益之间的关系是比较密切的,市场中出现食品安全问题会对人民的生活造成一定影响。食品检验是发现和改善肉制品安全问题的重要措施。本文将详细阐述食品检验对肉制品安全的重要性,对肉制品的检验现状进行详细分析,并提出有效的改善策略,提高肉制品的安全性,不断创新食品检验方法,实现人们的饮食安全,促进国民经济的不断提升。     

即食休闲肉制品现状及未来发展

在人们生活水平不断提高的当下,即食休闲肉制品对满足人们的需求,提升我国食品行业的经济发展具有重要意义。但是这些年我国食品安全问题频发,人们对即食休闲肉制品安全问题的关注度也在不断提高,对即食休闲肉制品行业造成极大影响,这就要求相关部门与即食休闲肉制品厂家不断提升食品安全管理,促进我国即食休闲肉制品行业的可持续发展。