添加剂应实行分类管理

目前，在食品安全监管工作中，一谈起食品添加剂大有谈虎色变的感觉，诚然，近几年发生的多起震惊全国的食品安全事件几乎都与食品添加剂有关，或者说食品添加剂是其罪魁祸首。2005年初发生的苏丹红事件，也是把染料苏丹红当成了食品添加剂。食品添加剂一方面已经成为现代食品工业不可或缺的重要原材料，几乎没有不使用添加剂的食品；另一方面由于食品添加剂的滥用，造成了部分食品的化学污染，其近期危害和远期潜在危害不容低估。     

标准制修订

食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 本标准规定了食品中2，4一滴等387种农药3650项最大残留限量。本标准适用于与限量相关的食品。食品类别及测定部位用于界定农药最大残留限量应用范围，仅适用于本标准。如某种农药的最大残留限量应用于某一食品类别时，在该食品类别下的所有食品均适用，有特别规定的除外。     

安全食品的秘诀:ISO22000和HACCP

食品安全专家们坚信，美国食品是世界上最安全的食品之一。然而，据疾病控制与预防中心（CDC）估计，每年有超过7600万人因食品问题而生病。造成30多万人住院，5000多人死亡。     

最不容易亏本的三个小项目

推荐项目一：另类小型食品超市 大型超市里高高的货架上陈列的食品琳琅满目，纷繁复杂得让人眼花缭乱。几乎所有的超市都千篇一律。因此可开一家另类小型食品超市，让它与一般的超市有绝对的区别。即在所住的小区大门附近租一个大约20平米的门面。既然是另类食品超市，就不能卖一些大众化的商品，要有特色。     

食品添加剂监管不可小视

食品添加剂对于改善食品色、香、味，增加食品营养提高品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品保质期有极其重要的作用。但如果过量撮入食品添加荆，则会造成人体毒素沉积。对神经系统、消化系统都会有严重危害。因此，本文对我国目前食品添加剂存在的主要问题进行了分析，望有关部门引起高度的重视。     

娃哈哈的“质量链”

相比其他行业，整个食品产业链包括由农业、食品加工业、批发零售业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应网络系统，涵盖种植、养植、生产、加工、运输、储藏、销售以及消费者对食品的处理等多环节。整个链条中，如果有一个环节出了问题，就会产生食品不安全问题，影响消费者健康，甚至带来社会公共卫生问题，造成行业危机。     

食品生产企业零售战略的冷思考

在如今的食品生产企业的渠道策略当中，食品生产企业自建终端模式颇为流行，然而食品生产企业在决策和操作过程中有什么样的问题呢？本文将从食品生产企业的渠道策略出发，讨论自建终端网络的“生与死”或“改与变”。     

食品质量安全检测与监督工作要点探讨

食品安全对于社会稳定发展有重要影响，如果出现食品安全事件很有可能影响人们对于食品企业的信任，会严重危害人们的身体健康。近年来，相关行业开始重视针对食品质量安全进行检测，监督食品生产的各环节，确保食品的安全性。本文对食品质量安全检测与监督工作体系进行分析，指出工作中存在的问题，提出有针对性的工作要点，以期为检测监督工作提供参考。     

标准化保障食品安全

食品与人们的日常生活密切相关，食品安全是现代人生活质量的基本保证。目前，我国仍存在低质、微生物和有害物质超标等有质量安全方面问题的食品，食品安全问题亟待解决。产生食品安全问题的原因虽然是多元的，但最根本的是食品的制作加工行为的不规范性所致，而严格实行食品生产加工的标；隹化正是解决问题的关键。     

食品塑料包装频遭尴尬

“人靠衣装，马靠鞍，食品靠的是包装。”无论是质地，印刷或是设计，如今的食品外包装比以往都有了质的提高。不过由于食品包装和容器与食品有着“亲密接触”，人们除了关心外观外，也更在意食品包装和容器的安全性。然而，安全性却是看不见摸不着的，一般的人无法判断。按理说有了健全的包装标准，生产企业只要按部就班就能保证食品包装和容器的安全性，但事情去总有例外。     

从源头控制食品安全——“超市＋基地”的农工商模式探究

我国自古以来就有“民以食为天”之说。尽管今天已没有食物匮乏之忧，但食品的卫生与安全依然是社稷的大事。因此，每家食品生产、经营、销售企业有义务把好质量关，承担起企业的社会责任。农工商超市(集团)有限公司作为一家以经营农副产品为主导的大型连锁企业集团，为使消费者能安全、放心享用食品，依托自身资源，开展了“超市+基地”的探索。     

卫生部出台《散装食品卫生管理规范》

卫生部近日出台《散装食品卫生管理规范》，为散装食品立下了规矩。散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。管理规范中与消费密切相关的规矩有：散装食品由专人负责销售，并为消费提供分拣及包装服务。销售人员必须持有效健康证明，     

食品防腐剂的使用

食品防腐剂是用于防止食品在储存、流通过程中主要由微生物繁殖引起的变质而使用的食品添加剂。它有提高食品保存性和延长食品食用价值的功效。为了保证食品的食用安全，人们采用了许多方法来保藏食品，如盐渍、罐藏和冷藏等。但在一定条件下，食品防腐剂被配合使用来作为保藏手段，对防止食品的腐败有显著的效果。因此，防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛应用。     

对日出口食品须知

对日出口食品须知在对日本出口食品时，除了要遵守具体商品配额、关税配额和限制或禁止进口商品的种类以外，还要在货物到达日本港口或机场后，注意以下事项：一、在食品到达日本七天之前，食品进口商必须向厚生大臣提交说明书。进口说明书的内容与，出口一方有关的有：（...     

冷链产品的储存管理

冷链食品的质量变化与温度的关系 食品在储存过程中，往往由于本身的特性和外界环境的影响，会发生各种变化，其中有属于酶引起的生理生化和生物学变化，有属于微生物污染造成的变化，还有属于外界环境温、湿度影响而出现的化学和物理变化等。所有这些变化都会使食品的质量和数量受到损失。了解食品在储存中的各种变化，针对引起变化的原因，就能确定适宜的储存方法和储存温度条件。     

食品生产许可管理知识征答

1．取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，并具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局一防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。     

食品流动送货车监管中存在的问题及对策

食品流动送货车都有一定的客源或商户,主要以预包装食品和散装食品为主,有的食品送货车辆经营的食品种类较多,有的只经营或代理一类食品。食品送货车有两种性质：一种是有固定门店,专门从事食品批发业务的送货车；一种是无固定门店，业主使用自家房屋或租赁房屋作库房，靠送货车来实现销售。     

《食品添加剂生产监督管理规定》立法听证会召开

目前，我国经过有关部门批准公布使用的食品添加剂有23大类2455种。随着食品工业的迅猛发展，食品添加剂的使用越来越多，有必要对其从源头加强监管。因此，实施关于食品添加剂的立法工作显得迫在眉睫。     

美国农产品认证从源头抓起

美国对农产品特别是食品标准的监管十分重视，并有多个职能部门担任此职责，其中主要有农业部、人类与健康服务部、食品和药品管理局、食品安全检验局、动植物健康监测检疫局、环境保护机构、海关等部门。在这些检验机构中工作的是一大批专业化的专家，其中有化学家、毒物学家、食品工艺学家、微生物学家、营养学家等等。他们的工作包括检查有关生     

国外农产品安全标准体系建设及发展趋势

目前，我们了解的主要农产品标准有FAO／WHO国际食品法典委员会关于食品的标准、国际标准化组织制定的标准等，以及WTO涉及农业领域的协定而制定的5000多种农业国际标准。此外，有机农业和有机农产品标准作为《食品法典》的一部分，是由联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（EHO）制定的。《食品法典》是联合国协调各个成员国食品卫生和质量标准的跨国性标准，一旦成为强制性标准，就可以作为WTO仲裁国际食品生产和贸易纠纷的依据。