民企竞争力成长模式之我见

经历了一定时间的成长发展，民营企业在取得阶段性的成就以后，也遇到了较大的成长困惑，包括资金困惑、人才困惑、管理困惑等。企业原有的、过于依赖创业者个人精明、能力的成长方式已经不能适应新的竞争形势的需要。转变企业成长方式，紧密依靠团队和企业组织的力量，是民营企业实现做大做强和可持续性发展目标的必然路径。     

“3·15”之后依然是维权难

北京、上海、香港等22家城市消协维权组织昨天联合发出的做餐饮企业的公开干言》指出，向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务。不管餐饮企业是否明确告知。另行收取消毒餐具费的做法都于法无据，侵犯了众多消费者的公平交易权。     

QC案例：降低配送餐食损耗率

我国餐饮行业中小企业多，管理个性化强，餐饮企业能够运用在制造业广泛运用的QC小组活动来解决质量问题，这种意识反映了企业规范管理的意愿，而这正是餐饮企业做大做强的前提。本期选取的上海国际机场候机楼餐饮有限公司的降低配送餐食损耗率案例就是希望给更多餐饮企业以启迪。     

试论餐饮企业管理的制度建设

来自现代企业的成果经验告诉我们——卓越的企业需要科学的管理,餐饮企业是当前餐饮行业的高端,是餐饮行业发展的未来和方向,新时期要做到餐饮企业的发展就必须建立科学的管理体系和制度。本研究从餐饮企业的管理工作出发,提出了以餐饮企业管理为研究对象的餐饮企业管理制度建设的研讨,在分析餐饮企业管理问题原因的基础上,提供了以服务、厨房、食品、菜肴、食材和成本为基础的餐饮企业管理制度体系的建设要点。     

南宁餐饮企业管理状况调查

南宁传统的餐饮企业经过多年的发展,在完成资本积累后,企业规模迅速扩张,企业活动也随之变得越来越复杂,需要更多的协调过程,传统的经验管理已不能应对,对企业进行科学管理已成为餐饮企业进一步发展的内在需求。而中国—东盟博览会、中国—东盟自由贸易区等外界因素使得南宁餐饮业竞争越发激烈,也迫使企业必须考虑科学管理来提高竞争力。因此文章指出,南宁餐饮企业要从制度化建设、流程规范化、人员培训一体化以及信息技术应用等几个方面进行实施科学管理。     

北京餐饮 连锁先行——2012年北京连锁餐饮企业经营状态分析

北京的餐饮企业中西合璧,种类繁多,既有全聚德、便宜坊等中华老字号,也有必胜客、麦当劳等国外品牌。这些实力餐饮企业大多实行连锁经营,为北京的餐饮市场注入了无限生机。2012年,北京限额以上餐饮企业实现营业额558.2亿元,比2011年增长11.4%。其中连锁餐饮企业实     

物流配送在连锁餐饮企业中的应用——以X企业为例

通过对连锁餐饮企业物流配送进行研究,以及对国内著名连锁餐饮企业X企业的物流配送模式、发展方面存在的问题进行分析,从而给国内连锁餐饮企业物流配送的发展提出对策,进而帮助企业降低物流成本,提高竞争力。     

我国餐饮企业审计问题研究

餐饮企业审计是会计师事务所审计的一大难点。文章就我国餐饮企业及审计的特点、审计中存在的问题作了探讨,从加强餐饮业内部控制审计,注重行业数据、经济数据和行业风险的分析,加强餐饮企业货币资金、收入、费用等财务的审计等方面提出了完善我国餐饮企业审计的具体对策。     

物流配送在连锁餐饮企业中的应用——以X企业为例

通过对连锁餐饮企业物流配送进行研究,以及对国内著名连锁餐饮企业X企业的物流配送模式、发展方面存在的问题进行分析,从而给国内连锁餐饮企业物流配送的发展提出对策,进而帮助企业降低物流成本,提高竞争力.     

如何让“家族式管理”企业走出困境——以老字号餐饮企业为例

我国老字号餐饮企业历经家族所有、公私合营、国家所有等多种体制转换,其发展道路是曲折的。在竞争日趋激烈的市场经济条件下,很多闻名中外的老字号餐饮企业产品创新不足、经营固步自封、品牌价值流失、人才资源匮乏、管理体制落后,这与其浓厚的家族企业色彩有直接关系。     

佣金风波背后,阿里美团对决本地生活

美团佣金争议不断发酵。4月10日,广东省餐饮服务行业协会发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》,代表广东省内几百家餐饮企业对美团提出书面交涉意见。协会认为,美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣金,已超过餐饮企业承受极限。同时,美团外卖强势要求餐饮商家做“独家经营”,也深受诟病。     

餐饮企业内部财务控制建设探析

餐饮企业因提供服务实现方式多样化和多环节,使其会计信息失真和资产流失等问题不断滋生,成为内部财务控制难度大的行业之一。餐饮企业内部财务控制从业务流程来看,主要包括采购、加工和营业环节。全面分析餐饮企业在这三个环节中内部财务控制存在的问题,对于完善餐饮企业的管理制度、提高餐饮企业的竞争力有着重要的意义。     

我国餐饮企业连锁经营研究

随着国民经济的迅速腾飞和稳步增长,我国餐饮业也迎来了高速发展时期.特别是近年来连锁经营在餐饮业中的运用,更加速了我国餐饮企业的快速扩张.本文以餐饮企业连锁经营基本理论为研究背景,分析了餐饮企业连锁经营的优势,指出了存在的风险,重点在于建议餐饮企业建立完善的连锁经营体系,规避连锁经营风险,使我国餐饮企业连锁经营朝着良好的方向发展.     

社会餐饮企业的日常经营管理要点

随着社会餐饮企业间的竞争越来越激烈,摆在餐饮企业经营者面前最大的问题就是如何摆脱家庭式的人为管理,进行科学管理以便为后续发展打下良好的基础,本文从开业、成本、人员等九个方面详细介绍了社会餐饮企业日常经营管理的切入点,有效地帮助经营者对饭店进行科学管理,走健康发展的道路。     

中小餐饮企业创新激励冲突及对策

中小餐饮企业有其自身发展优势,但从创新激励的角度看,其竞争意识强、灵活的机制、管理层次少、代理成本低等特点又会产生负面影响;树立创新系统观,构建先进企业文化,促进信息化建设是中小餐饮企业全面创新的有效途径。     

浅议餐饮企业内部营销

餐饮企业要想获得成功,除有效的管理之外,还必须有成功的营销策略,内部营销成为餐饮企业的新导向。成功的内部营销将使餐饮企业从同一客源市场获得更多的收益,也能帮助餐饮企业开拓新的客源市场,它在餐饮企业发展中起了关键的作用。文章论述了要做好企业内部营销首先要构建内部营销环境,然后采取行之有效的内部营销措施。     

肯德基员工培训的经验与启示

餐饮企业的竞争是"人才"的竞争,而人是各项生产要素中最核心的主要因素,员工的培训是人力资源管理中的重要内容。培训与保持企业的核心竞争力,很大程度上取决于餐饮企业是否有一支其素质、能力与企业的长远发展战略和战略目标要求相适应的团队。本文根据对肯德基员工培训的研究,特别是关于新员工培训做了详细而具体的介绍与分析,概括了肯德基培养人才的方法与模式以及相关具体操作流程。分析了我国企业员工培训工作存在的问题,然后对如何增强我国餐饮企业员工培训工作的有效性提供了相应的政策建议。为企业的竞争力提供启示。     

浅谈中小餐饮企业加强成本管理的几点建议

中国城市化进程导致大中城市涌现出大量的中小餐饮企业,机遇与风险并存。文章分别从树立成本管理重要性观念、加强内部流程管理、降低采购成本、规范厨房吧台操作流程及利用信息技术规范成本管理等五个方面对中小餐饮企业提高成本管理水平作出分析,以期降低成本,增加利润,健康发展。     

餐饮企业成本定额管理

<正>餐饮企业定额管理的对象主要是各项直接材料消耗,甚至可以包括水、电、燃料及桌布、餐巾纸等——餐饮企业因其特殊性,大多采取家庭式管理模式.随着餐饮企业的扩     

餐饮企业上市难的原因分析及应对策略——基于俏江南的案例研究

从近几年餐饮企业的上市历程来看,我国上市企业中餐饮企业仅仅只有8家,分别是百花村、西安饮食股份有限公司、福记食品服务、全聚德、小肥羊、北京湘鄂情股份有限公司、乡村基、唐宫中国。这8家企业上市地点有香港主板、纽交所、深交所、上证所等,而目前A股市场,仅有全聚德、西安饮食和湘鄂情3家上市公司。因此,可以看出我国餐饮企业上市融资面临着巨大的困境,亟需解决。本文以俏江南为例,首先论述了其上市进程,并对俏江南未能在A股成功上市的制约因素进行分析,最后针对问题提出对策建议,以期在一定程度上促进我国餐饮企业的发展。