论饭店管理人才培养的新型模式——“双轨——定向式”组合模式

“双轨制——定向式”组合模式，是一种由旅游院校和国际饭店集团共同参与的定向人才培养的新型办学模式，有效地解决饭店业管理人才的短缺状况以及饭店管理专业毕业生的流失，使人才培养真正起到对饭店业发展的支持作用。     

旅游职业教育与饭店职业能力需求比较分析

本文通过抽样调查方法,对高职院校旅游专业在学生能力的培养和旅游饭店业人才需求这两方面进行了实证分析研究。研究结果表明高职院校旅游专业在学生能力的培养和旅游饭店业人才需求之间存在差距。高职院校注重学生知识与技能的培养,旅游饭店业则更看重学生综合能力表现。作者认为加强旅游院校与饭店的沟通合作是缩小双方差距的关键。     

我国旅游饭店业的人力资源开发

旅游饭店业作为劳动密集型产业 ,人力资源的开发和管理已成为其获取核心竞争力的关键性因素。通过对我国旅游饭店业人力资源开发的现状及存在的问题的分析 ,提出对我国旅游饭店业人力资源开发的几点建议 :改善教育体制 ,提高饭店人力资源的质量 ;重视人员培训 ,加大饭店人力资源的供给 ;注重企业文化建设 ,发挥员工的积极性 ;充分发挥政府的职能 ,为旅游饭店业的发展提供良好的宏观环境     

高校旅游管理专业"饭店管理"实验教学模式的探讨

高等院校“旅游管理”专业开设的“饭店管理”实验是为了培养学生的动手能力和心智技能。通过分析当前高等院校“饭店管理”实验教学中存在的问题,讨论了多种实验类型和开放实验在“饭店管理”实验教学中的合理运用,以及如何通过延伸“饭店管理”实验提高教学质量。     

试论我国旅游饭店业核心竞争力的培育

旅游饭店业的迅猛发展和竞争的日益激烈,使得旅游饭店竞争力问题成为人们关注的焦点之一。正确认识我国旅游饭店业的竞争力现状以及采取有效措施促进其提升具有重大的意义。本文主要研究了我国旅游饭店业发展现状及其核心竞争力的培育和管理等方面的问题。     

饭店与高职院校酒店管理专业人力资源的悖论怪圈分析

一方面饭店业的迅猛发展,饭店人力资源开发中的问题日益严重,饭店对人才的需求供不应求;另一方面,高职院校酒店管理专业学生的就业却出现供过于求,形成悖论怪圈.应从端正学生就业意识、培养学生敬业精神和团队精神、模拟酒店管理方式建立科学管理机制等方面找到突破点.     

论饭店管理人才培养的新型模式--"双轨制--定向式"组合模式

"双轨制--定向式"组合模式,是一种由旅游院校和国际饭店集团共同参与的定向人才培养的新型办学模式,有效地解决饭店业管理人才的短缺状况以及饭店管理专业毕业生的流失,使人才培养真正起到对饭店业发展的支持作用.     

中、低档旅游饭店的市场定位策略

中、低档旅游饭店在我国的饭店业中有举足轻重的地位,但在经营过程中存在诸多不足,应有的市场作用未得到充分发挥。究其原因,关键在于缺乏明确的市场定位意识和市场定位策略。本拟从中低档旅游饭店“为什么需要市场定位”、“如何进行市场定位”、“市场定位策略”三个方面展开论述,以期对增强中、低档旅游饭店的竞争实力有所裨益。     

高专饭店管理专业人才培养方案的研究

面对社会发展对饭店业专门人才的需求，结合学校的办学实际，探索了高专饭店管理专业培养的“饭店专门人才”的规格及模式。本文笔者分析了目前学校对饭店管理专业人培养存在的不足，并提出了具体的人才培养方案。     

上海市旅游饭店业效率时空分异及其影响因素分析

利用数据包络分析(Data Envelopment Analysis,DEA)模型对上海市旅游饭店业效率进行研究,分析2001-2011年上海市各分区旅游饭店业的效率空间差异,探讨上海市旅游饭店业效率变化规律并解释原因,以期为该市旅游饭店业优化布局提供决策依据。结果表明:(1)2001-2011年间上海市旅游饭店各效率都有所上升,但存在不稳定性,需增强应对意外危机事件的预警系统;(2)中心城区旅游饭店整体效率明显高于郊区,其中规模效率中心城区低于郊区,技术效率中心城区高于郊区;(3)中心城区中黄浦、静安、普陀、杨浦和浦东新区旅游饭店效率偏高,徐汇、长宁、闸北和虹口区效率较低,存在拥挤、过度投资等问题,郊区中闵行、嘉定、青浦、金山和松江区的效率都较低,奉贤区和崇明县效率相对优化;(4)旅游饭店业效率受所在区域的区位条件、经济发展、旅游开发、政府政策、重大事件等多种因素影响。     

酒店管理专业学生实习效果调查与分析

酒店实习是酒店管理专业学习中必不可少的非常重要的教学环节．职业上需要该专业的学生在毕业时必须掌握较熟练的酒店服务操作技巧和拥有一定的酒店管理经验．虽然该专业的学生能在酒店的实际岗位进行实习工作．但在如何有效地开展酒店实习教育，提高酒店实习质量及效果．培养学生热爱本专业的兴趣和热情等方面上，仍是一个值得深入探讨的课题。     

“校企合作、工学结合”的人才培养创新模式可行性探索——以旅游与酒店管理专业为例

＂校企合作、工学结合＂研究的核心目的是使国内旅游院校更新专业教育理念,为业界量身打造优秀的职业经理人。高校在培养酒店管理人才方面承担着十分重要的使命,但在目前教育模式下为饭店业培养的饭店管理人才中,甘心留在业界工作的甚少,高学历员工在旅游业和酒店业中严重流失,致使旅游与酒店业中高级管理人才十分匮乏。纵观国内高端酒店市场,核心管理人才依然是以外聘为主,而来自跨国饭店管理集团的外籍管理者几乎全部接受过正规的酒店管理专业教育,这引起我们的深思,中国高校的酒店管理专业教育模式必须汲取西方先进的教育理念,探索＂校企合作、工学结合＂的教改模式。     

不同类型旅游上市公司业绩差异分析

将旅游上市公司分为酒店类、景点娱乐类和综合类三类,对其业绩进行评价,可知酒店类旅游上市公司在各个方面都不如其他两类,主要原因在于市场竞争激励、结构失衡以及管理上的问题.因此,酒店类旅游上市公司应完善内部管理、不断实现经营创新,并适当采取退出战略.     

酒店管理专业学生实践能力培养研究

实践能力是酒店管理专业学生必须具备的最基本的能力.要提高学生的实践能力,必须制定以能力为中心的教学计划,构建完善的酒店管理专业实践教学体系,建设一支高素质的师资队伍,建设条件先进、运作规范的实践教学基地,采取产学研相结合的办学方式.     

浅谈酒店管理专业“理实一体化”课程的设计

本文基于工作过程系统化的思路,坚持行动导向教学方法,以培养学生的综合职业能力为目标,结合教学实际,探讨酒店管理专业“理实一体化”课程的设计,目的是在提高学生动手能力的同时提高学生的可持续发展能力。     

高职酒店管理专业双语教学模式研究

该文研究如何在高职酒店管理专业开展双语教学,使教学理念、教材内容、教学资源、师资队伍、教学方法和课程评价等与国际接轨,拓展学生国际视野,培养学生具备应有的国际交流能力。笔者根据多年来对双语教学的研究和实践,构建出较为适合高职酒店管理专业的行之有效的双语教学模式。     

基于心理契约视角的饭店女性员工管理

心理欠约是个体与组织间的隐性契约,也是影响员工行为和态度以及企业绩效的重要因素。女性员工是饭店人力资源中的主要构成,在当前社会观念、行业认知和饭店岗位特点的综合作用下,女性员工的心理契约问题较为突出,给饭店的人力资源管理带来了一系列问题。构建和维护女性员工心理契约,不仅有助于解决饭店女性员工管理的系列问题,还有助于推动饭店业的持续健康发展。     

关于国内酒店集团发展的思考

酒店的集团化经营是酒店业发展方向。面对目前国内酒店业严峻的市场形势,酒店业需要积极发展酒店集团以提升管理水平,调整结构,提高效益。然而,国内酒店集团的发展,外受境外酒店集团的逼压,内受国内酒店业经营管理体制所阻,本身在发展战略等方面也有不足,因而尽管已有多年发展,但成功的不多。国内酒店集团迫切需要转变经营观念,调整发展战略,增强资金实力,主动开拓市场,重视人力资源的开发等,以获得发展。     

饭店业生态化经营的内在机理及实现途径

目前饭店经营多出现资源高占用、能源高消耗、消费高浪费、经营高污染等非生态化的现象,实施生态化经营是消除这些不良现象的理想途径。本文结合生态文明理念的内涵,探讨了饭店业实施生态化经营的内在机理,并根据现实情况从饭店建设之初引入生态设计、发展循环经济、进行绿色采购、采用清洁生产、实施低碳管理、倡导低碳消费、加强监督管理、创建绿色示范饭店、培训员工生态知识、强化公民生态意识等十个方面探讨了饭店业实现生态化经营的途径。     

基于ERG理论的高校酒店实习生激励机制研究

随着我国旅游业和酒店业的快速发展,酒店对人才的需求越来越迫切。许多酒店为了缓解季节性员工缺失、节约人力成本纷纷大量使用实习生。但目前实习生的管理存在着引导不足、激励不到位等问题,导致实习生对实习工作、实习酒店,甚至所在的院校产生不满。本文在梳理酒店实习生管理和激励方面文献基础上,选择ERG激励理论,分析酒店实习生的具体需求内容,并在此基础上构建基于ERG理论的酒店实习生激励机制,提出酒店、高等院校和实习生自我激励三个激励主体共同作用,对实习生的需求进行有针对性的满足,从而激发实习生的实习兴趣,提升实习的效果。