仅靠“申遗”救不了北京小吃

前不久,爆肚冯、奶酪魏、豆腐脑白、羊头马、年糕钱等8家历史悠久的个体老字号北京小吃险些又没了去处。2011年9月7日,由于不满管理方擅自决定将租金提高200%,上述8家老字号拒绝与目前京城最有名的北京小吃卖场之一"九门小吃"续签合作协议,并决定撤摊。在"九门小吃"的股东之一劳晓武的极力挽留下,才最终达成共识——股东暂时维持原有租金不变,8家老字号不撤出"九门小吃"。但这只是"城下之盟",一位经营面点的老字号掌门坦言,由于新合同始终没签,他们随时可能被     

九门小吃:吹响传统小吃集结号

京城九门传统小吃有限公司把老字号们组织起来,搭建现代经营平台,逐步完善经营机制,集合品牌优势,对老字号做了有效的整合营销梁实秋到台湾后写了本《雅舍谈吃》,细品各种老北京小吃:豆汁儿、灌肠、羊头肉、面茶,还有北平小贩的吆喝声……把对故乡的眷恋寄托在对小吃的回味中。这份怀念同样萦绕在侯嘉     

利益分配惹祸 九门小吃关门

在政府的介入和调节以后,北京九门小吃管理方并没有等到自己盼望的结果。虽然堵在门口的建筑垃圾已经没有了,但是九门小吃的大门依然紧闭。九门小吃的现状因租金上涨引发的经济纠纷致使九门小吃仍将在一段时间内保持"暂停营业"的状态,门口静坐的商贩有几十人,男人们在打扑克或者在下象棋,而女人们则坐在那里绣十字绣和闲聊。面对记者的采访,他们大多避而不答。     

老字号餐馆腊八粥提前开卖

<正>本报讯(实习记者杨天悦)俗话说"过了腊八就是年",不少老字号从元旦当天就已开卖腊八粥,让市民觉得年味儿越来越足。"早晨5点半,第一锅腊八粥就要熬出来。"护国寺小吃起源店经理王新梅说,店里已经安排师傅们加班加点,凌晨两点半,熬制腊八粥的师傅就要到位。护国寺小吃起源店里今年的腊八粥沿袭传统,用花生、核桃、栗子、榛子等18种原料熬制而成。除了护国寺小吃连锁店,不少老字号餐馆都在这两天特意开卖腊八粥。二友居十几家连锁店特     

传统老字号美食传承和发展的创新新路径——基于秦淮风味小吃城的调查与思考

如今生活节奏越来越快,快节奏的现代人再不复雅兴如当年一般乘船、游吃、赏景,而洋快餐等快捷便餐成为了当今最流行的饮食方式,老字号逐渐跟不上了脚步,逐渐没落,应对如此景象,南京市政府倾力打造南京小吃城,这是南京老字号美食发展的新路。     

老字号小吃败走前门

老字号小吃是微利行业。当高租金、低客流等局面摆在老字号小吃的经营者面前时,他们无奈地选择了撤出。     

麦当劳为何挤走“五芳斋”

<正> 在北京王府井大街上,已有68年历史的老字号饮食店"五芳斋",无可奈何地出走了,让位于"麦当劳"国际快餐城。美国快餐巨头麦当劳已遍布世界60多个国家,每年利润近300亿元,在北京开设的是它的第12747家分店。就是那么简单的一个面包片夹肉饼的玩意儿,怎么就能走遍     

老字号也有春天

<正>昨日的辉煌并不意味着今日的高枕无忧,"变则通,通则久",已成为老字号焕发活力的通行证。具有150年历史的老字号天津"狗不理"公开竞价整体资产,青岛瑞蚨祥销声匿迹,夫子庙5家餐饮老字号分股权集体拍卖……据相关数据显示,老字号正在以每年5%的速度消亡,目前存活的老字号有品牌、     

舌尖上的中国梦

如今的吃已经变成了一种负担,不吃饿死,吃了找死 小的时候,记住一座城,首先从味道开始,很多人都同意这个观点.的确,很多时候来到一座城市,不论是以什么样的理由,大部分人都是会去找当地特色小吃,食物是拉近人与城最迅速的方式.恋上一座城,似乎与吃食也分不开,甚至接触一座城以前,也是由小吃开始.比如成都小吃,比如陕西凉皮,肉夹馍,比如云南过桥米线……很多人不曾去过那座城,但是早就吃过那里的小吃,味道带我们认识世界.有些时候,爱上一道美食,或许不是因为它的味道有多鲜美,而是因为有种味道叫做家……     

中华老字号品牌拓展研究——基于“道天地将法”的管理学思想

数据显示,近60年来,我国的老字号企业从16000多家锐减到了2000多家,平均每一年就要消失230多家老字号企业。运用"道天地将法"的管理学思想,从不同方面分析地处河南开封的中华老字号生存现状,以期对全国各地老字号的发展提供借鉴。     

商场·情场·战场(之四)──《老板日记》摘

９月１日星期二晴 看来,把饭店亏损推诿给经济的萧条和工人下岗,是一种自慰。 事实上,只要经营得法,无论是高档酒店还是街头的排档,都有自己生存和发展的空间。小乔给我上了一课。我在想,我们的饭店高不成低不就,悬在半空里。我们得认真研究我们的生存环境,针对我们的服务对象,制定出新的营销策略。 为了这个,我和小乔又去了市中心的几家大型小吃城进行调研。看着小吃城家家生意火爆,宾客如云,我又有了勇气。我坐在小吃城的餐桌边悄悄地算了一笔账：小吃城的收入绝不比经营川粤大菜的高档酒店差。 我重新研究我们的环境：这里百…     

金碧辉煌话银楼

1906年,南京路出现了"金碧辉煌",全市40家银楼,有10家开在这里,其中9家"大同行"除了一家未在这里开分店,其余8家都搬迁到这里或者在这里开分店.杨庆和久记,老风祥裕记、裘天宝礼记、裘天宝德记、方九霞成记、方九霞裕记、包元和、庆荣等等这些都是相当有名的"老字号",在南京路上展开了激烈的竞争.     

夫子庙秦淮小吃城即将开业百年老店六凤居复出

最近．南京夫子庙秦淮小吃城正在紧锣密鼓地筹备开业．还专门举行了试吃品鉴会．记者也有幸先行探秘．抢先品尝了即将上市的夫子庙精品小吃。南京夫子庙秦淮小吃城坐落在夫子庙东牌坊，秦淮河畔。现在小吃城内外装修已经完工。外部为白墙黑瓦的楼阁造型．与附近河畔的楼宇建筑风格连为一体。内部是中式桌椅和餐桌．颜色以深棕色和淡黄色为主．古典大气的装修会让每个吃货们禁不住停下脚步。     

“老字号”的品牌延伸解析

随着市场的发展、营销环境的变化,"老字号"的生存受到了挑战,面临着衰退和消失。"老字号"纷纷采用品牌延伸策略:一方面能够充分利用"老字号"的品牌资产,另一方面可以通过品牌延伸来激活"老字号",促进"老字号"的发展。借鉴国内外的研究成果,在品牌延伸机理的基础上,从品牌延伸的动因、前提、风险、策略几个方面来解析"老字号"的品牌延伸。     

老字号隔屏“飘香”看饿了网友

布局零售业务及"半成品"销售,老字号餐饮商家开辟出一条止损新路径。据恒大研究所关于疫情对行业冲击的报告,今年春节7天,餐饮业共损失5000多亿人民币。疫情之下,餐饮企业"实难",但是也给了大家一个思考转型的机会。卖菜、推出半成品、远程预定……为了减少亏损,老字号企业也是下足了功夫。     

"老字号"要创造新价值

8月28日春申江拍卖公司受托拍卖两家老字号的"牌誉",据说这是上海首次拍卖老字号,所以人气颇旺.谁知开拍叫价,却无一人应价,场上热哄哄,举槌冷清清,最后两块招牌没有一块拍出.这件事引起了一些争议,有人惊奇,有人叹息,也有人埋怨"宣传工作没有做好"."进场来的都是些没有实力的个体小老板"…….     

中华老字号企业发表《福州宣言》让"老字号"有"新亮点"

"全聚德"、"东来顺"、"咸亨酒店"等来自全国各地的110多家中华老字号企业5月11日在福州发表第一份共同宣言,呼吁老字号企业团结起来,传承"中华老字号"品牌文化,积极创新,走向国际市场,让中华老字号可持续发展.     

姜还是老的“辣”——记2009中华老字号博览会

2009中华老字号博览会的拥趸多是银发级的"粉丝"。流连在338个展位前,耳闻目睹京、津、粤、晋、苏、浙、沪7省市200多家赫赫有名的中华老字号精彩纷呈,已经久远的甜蜜记忆浸漫上心头。只因有了一点历史的积淀,加了一点文化的印痕,一个商业化的展览骤然间变得生动起来。     

商会动态

<正>天津市老字号协会成立日前,天津市商务委和市商业联合会举行会议,宣布天津市老字号协会成立,并向113家首批认定的该市"津门老字号"企业颁发牌匾。     

加盟老字号须擦亮眼

随着特许加盟行业的快速发展,很多"老字号"希望通过这种加盟方式,获得更大的市场业绩。而很多"老字号"的追随者,也希望能够通过加盟"老字号",创立自己的第一份个人事业。然而,面对市面上数量巨大情况各异的"老字号"群体,加盟者更需要用自己的慧眼,看清这个鱼龙混杂的市场。NO.1警惕假"老字号"。由于以前"老字号"缺乏法律意识,对于自己的企业商品和商标的重视程度不够,出现了大量与其相似的"老字号"。如"王麻子"刀剪铺随处可见,每家都说自己是真正的王麻子后代,如"王麻子"、"老王麻