新型技术在现代食品工业中的应用

通过介绍不同新型技术的原理，探讨其在不同食品生产中的应用。     

超微粉碎技术在食品加工中的应用

随着现代食品尤其是保健食品工业的不断发展,以往普通的粉碎手段已越来越不适应生产的需要,于是超微粉碎技术得到了迅猛发展。食品工业是超微粉碎技术应用的一大领域,作为一种新型食品高新技术加工方法,它已运用于许多食品的加工中。日本、美国市场上销售的果味凉茶、冻干水果粉、超低温速冻龟鳖粉等等,都是应用超微粉碎技术加工而成的。国内20世纪80年代就将此技术应用于花粉破壁,随后,一些口感好、营养配比合理、易消化吸收的功能食品便应运而生。1超微粉体的化学性质超微粉碎一般是指将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10～25微米以下的过程。…     

高压处理技术在食品工业中的应用

综述了超高压技术对食品加工的作用效果,在食品加工中与超高压技术相关的问题,超高压技术在食品加工业中的前景和研究开发。列举了超高压技术在食品加工中的应用实例。     

生物技术在现代食品工业中的应用展望

本文从改造食物资源,改进加工工艺,提高产品加工深度,增加食品包装功能,解决食品工业中的环保问题等方面,综述了生物技术在现代食品工业中应用等问题.     

初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用

综述了国内外食品非热力杀菌技术，重点介绍了超高压杀菌，高压脉冲电场杀菌、脉；中强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用，这些技术有望取代部分惯用的食品热杀菌技术。     

高压处理技术在食品工业中的应用

综述了超高压技术对食品加工的作用效果，在食品加工中与超高压技术相关的问题，超高压技术在食品加工业中的前景和研究开发。列举了超高压技术在食品加工中的应用实例。     

浅谈生物技术在现代食品工业中的应用展望

本文从改造食物资源,改进加工工艺,提高产品加工深度,增加食品包装功能,解决食品工业中的环保问题等方面,综述了生物技术在现代食品工业中应用等问题。     

膜分离技术在食品工业中的应用

目前,膜分离技术凭借其节能环保、操作简单等优势,已广泛应用于国内外的各个领域。例如食品、化工、污水处理等领域,对经济的发展具有十分重要的意义。本文简单综述膜分离的方法与原理在饮料加工、乳制品加工、粮油加工、酿造食品加工等行业中废水、废弃物方面的应用,并分析目前该技术存在的问题,展望其在食品工业的发展。     

发酵工程在食品工业中的应用

本文简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展,包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白(SCP)的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产等,这些都为新型食品的开发和推广提供了理论依据。     

多糖在食品工业中的应用现状

在现代食品工业当中,多糖应用比较广泛,这种高分子化合物由醛糖和酮糖组成,大多存在于高等植物体内,在藻类和动物体内也很常见,在自然界中,是一种含量丰富的聚合物,本文对多糖在食品工业中的应用展开研究,为多糖的开发和应用提供参考。     

微波技术在食品加工中的应用

本文从微波技术的原理着手,对微波技术在食品杀菌、食品催陈、食品干燥以及杂粮脱壳这些食品加工中的具体应用进行探讨。     

低聚异麦芽糖在食品工业中的应用

针对低聚异麦芽糖对人体所具有的增益作用进行了介绍，并进一步对其在食品工业方面的应用作了简述。     

低聚异麦芽糖在食品工业中的应用

针对低聚异麦芽糖对人体所具有的增益作用进行了介绍,并进一步对其在食品工业方面的应用作了简述。     

固态发酵在食品工业中的应用

近来,随着反应器设计的发展,固态发酵(SSF)已经取代液态发酵(ScF)成为食品工业应用中的研究热点.本文论述了SSF在与食品加工工业有关的一些代谢物的生产中的应用,主要包括香料、酶(α-淀粉酶、果糖基转移酶、脂肪酶、果胶酶)、有机酸(乳酸、柠檬酸)和黄原胶.     

真空技术在食品工业中的应用

真空技术是当前在食品工业中被广泛重视的新技术。本文对真空技术在食品加工业中的重要作用、真空技术设备的组成和真空技术的应用进行了综合分析。     

微波技术在食品加工中的应用

当今社会不断发展,人们的生活水平有了很大改善,在饮食方面人们有了更高的追求。饮食的绿色程度、营养度、安全性以及便捷化引起人们的重视。微波技术属于新兴技术中的一类,食品加工过程中运用愈加普遍,例如食品的解冻、焙烤、杀菌、烹调、膨化和加热等。换个角度来说,微波技术对食品工业的发展起到了巨大的促进作用。面对严格质量的、高价值的、低热传导率的以及传统工艺要求,难以解决食品物料时微波技术显得尤为重要。