饭店的准时化采购

饭店的成本控制必须从采购抓起,狠抓采购环节,降低采购成本。采购—直是饭店经营中成本控制的一个核心部分。采购是饭店运营的起点,饭店必须从外部供应商手中购买原材料、获得服务、取得物料供应以支持自己的运作。饭店采购业务是企业以支付货币资金或形成负债为代价,换     

饭店成本控制中的采购环节

采购是饭店成本控制中的重要环节,找出饭店采购中目前存在的主要问题,并针对这些问题制定采购策略,将对饭店整个成本控制过程产生重要影响。     

饭店餐饮经营中的成本控制问题

饭店业已进入微利时代,如何合理利用有限的资源,通过建立有效的内部管理和监控系统全面控制成本成为饭店生存发展的关键。本文认为饭店加强餐饮成本控制势在必行,同时指出了目前饭店餐饮经营在成本控制中存在的普遍问题。     

饭店成本控制中的采购环节

采购是饭店成本控制中的重要环节,找出饭店采购中目前存在的主要问题,并针对这些问题制定采购策略,将对饭店整个成本控制过程产生重要影响.     

饭店酒水库存的管理

不断提高酒水库存管理水平是饭店控制成本、提高利润的重要途径之一。随着现代饭店业竞争的日益加剧,很多饭店都想从各个方面实行最有效的管理以增加企业经营的优势,控制成本,提高利润。酒水作为饭店日常经营中获利的主要产品之一而受到重视,因此对酒水库存管理就显得十分的重要。     

餐饮成熟期成本控制观念的转变

当今饭店餐饮已逐渐过渡到成熟期，但其微观效益低下日益凸现，转变成本管理和成本控制的观念，以完善饭店餐饮的经营管理，已成为饭店餐饮业界关注的热点。     

中小型饭店的资产管理

在市场竞争的环境下,提倡中小型饭店资产的管理换言之就是有效控制了费用的支出。现代饭店管理已进入了微利时代,如何做好成本控制、降低经营管理费用,更多的赚取利润,已成为饭店管理者在日常经营中需要探讨的问题。中小型饭店,包括相当于星级的中小型饭店,在     

如何应对劳动成本上升?

无论是从劳动成本在饭店开支中所占的比重来看,还是从饭店业的特点和现状进行分析,饭店要提高劳动生产率取得良好的经济效益,就必须加强对劳动成本的控制。     

毫不掩饰的降低成本

经营成本管理是饭店管理的重要内容,也是饭店管理的永恒话题。这是因为任何饭店的生产经营过程就是耗费过程,而我们追求的却是收益最大化。所以,经济生活中的一条游戏规则就形成了,即以尽可能小的耗费赚取尽可能多的收益。这个规则也就是成本管理的总要求。 成本管理即计划、协调、控制企业生产经营过程中发生的各种耗费,其目的是在保证饭店企业正常运行的情况下降低成本。同时,成本管理是饭店收入管理的匹配系统,任何收入管理如果不跟进成本管理,都是毫无意义的。     

旅游饭店减少大学生员工流失成本的对策

近年来,我国一些旅游饭店大量招聘大学生员工,不满一年全部流失;第二年再招聘,再流失,周而复始地支付了高昂的流失成本。造成这种状况的原因很多,其中一个重要原因就是饭店管理者们只计算了会计成本,忽视了计算大学生流失的经济成本。饭店管理者只有控制好员工流失成本,把有限的资源投入到关心员工的生活等方面,才能留住大学生。     

论饭店餐饮成本控制

随着经济的发展,饭店业发展迅速,但其竞争也越来越激烈。面对激烈的竞争,饭店业必须研究好自身经营的方法。而饭店餐饮业是饭店盈利的重要部分,那么控制好饭店餐饮业的成本是提升饭店竞争力的重要手段,对饭店的经营与发展有重要意义。     

浅析饭店的价值创造——基于需求与供给观点

增加收入的需求管理观点和降低成本的成本管理观点是分析饭店创造价值的两种对立观点。两种增加价值的方式决定了饭店在经营过程中可以采取客户关系管理、质量保证、定制化服务、成本控制管理四种策略 ,从而获得持续的竞争优势。     

提升饭店竞争力的成本控制观

在控制经营成本的同时,不能削弱饭店的市场竞争力。     

饭店工程部成本控制的六个误区

工程部成本支出对饭店来说也是一笔重大费用，饭店每一笔工程费用的支出都意味着等额利润的减少。恰当的管理与控制这笔费用影响着饭店的利润水平。但在实际操作中，仍存在许多问题。     

中国经济型连锁饭店发展若干问题辨析

经济型饭店近年来发展迅猛,但近段时间出现了一些问题。本文针对其中的几个主要问题进行了探讨和分析,认为经济型连锁饭店的市场供应并未过剩,经济型连锁饭店应成为中低端住宿市场的领导者并加强成本控制。文章还提出具体门店应提升核心服务能力,并剖析了资本运作与发展之间的逻辑关系。     

酒店饮食成本控制新思路

山东蓝海酒店集团是在1994年成立的原东营市西城宾馆基础上,于1999年1月正式改制组建发展起来的股份制企业,位于鲁北大地、渤海之滨,是黄河三角洲中心城市——东营市规模最大、实力最雄厚的餐饮企业。经过14年的艰苦创业,蓝海集团已由昔日一个名不见经传的招待所一跃成为山东省餐饮业的龙头企业。目前,集团旗下拥有东营蓝海国际大饭店、济南蓝海大饭店、青岛蓝海大饭店等13家高星级酒店、1家酒楼和1所职业学校。在不断谋求发展的过程中,以餐饮住宿业为主的蓝海集团逐渐摸索出一套自己的饮食成本控制方法,在传统的倒挤法计算饮食成本的基础上,增加了对标准成本的核算、对过程损耗的控制以及实施原材料的预算管理等先进的成本控制模式。     

饭店效益新的增长点

饭店数量在不断增加,劳动力成本在不断的增加,能源费用、消耗品费用、餐饮的原材料成本都在不断的增加,饭店行业的新的利润增长点在哪里?太多的饭店经营管理者对于这个问题一直处于困惑之中,一直在苦苦寻找答案。     

整合饭店竞争力的饭店企业文化管理研究——基于成本战略与歧异战略视角的思考

企业文化不等同于企业竞争力,实施企业文化管理有利于企业竞争力的提升,饭店企业文化管理应是围绕对客服务的以人为本的必要管理方式。饭店企业文化管理整合竞争力的重点在于整合饭店隐性竞争力要素,有助于饭店实施成本战略,节约交易成本等成本,也有助于实施歧异战略,取得服务歧异等竞争优势。依据饭店外部竞争力与内部竞争力大小整合饭店企业文化与竞争力要素可提高饭店整体竞争力。     

饭店建筑节能影响因素及策略——以杭州市旅游饭店为例

随着我国改革开放的深入和市场经济的转型升级,旅游饭店业已经成为高能耗的行业之一。根据清华大学1998年以来陆续对全国各大城市25家三星级以上饭店的现场测试,全年用电量为60-210kwh/m~2。电、煤、油等能耗总费用约占饭店全年营业总收入的10%-15%,在饭店的成本开支中列第二位。近几年来,由于能源紧张,饭店能耗成本也在上升。     

摩托罗拉的广告

最近,在旅游饭店的财务检查中,我们发现一些企业存在着严重的存货过量储备现象。如某饭店的清洁用品类存货中,空气清洁剂的实际库存量超过年耗用量的20倍,地毯水的实际库存量超过年耗用量的35倍,造成了企业资金的大量积压和仓储成本的增加,影响了效益。对此,可采用“看板管理”和“挂牌方法”来控制饭店的存货。