民营饭店总经理的职业路径研究

文章以民营饭店总经理为对象,研究其职业路径的特征与规律。研究内容包括民营饭店总经理的职业路径类型、职业路径长度、管理经历、职业路径的变迁等。研究结果发现,民营饭店总经理的职业路径有着不同于国外研究的特征,如职业路径类型的多样性;职业路径中的多样化变迁路径;经理人市场对正副职总经理职业路径的影响不同等等。     

以人为本,提高饭店服务质量

当前国内的饭店在经营过程中，都强调以人为本，但仅只局限于以顾客为本，大多数饭店经营者很少考虑其员工的切身需要，其结果必然导致饭店服务质量下降。主要表现在以下几方面。     

饭店非正式员工工作满意度研究

在饭店行业,随着国外著名饭店集团的进驻,民营企业饭店的发展壮大,国有饭店企业改制的推进,饭店之间的竞争日趋白热化.为增强企业的竞争力,获得满意的经营利润,饭店不断通过雇佣大量的非正式员工来确保总成本上的竞争优势.在这样的背景下,本文通过实证研究探寻中国饭店非正式员工工作满意度的影响因子以及各因子的影响程度,在此基础上建立了非正式员工管理的 SPAR 模型,并从工作压力、工作态度和工作单位认可三个角度提出非正式员工管理的具体对策,以期对饭店企业非正式员工的管理提供借鉴和参考.     

我省酒店高级职业经理人正在崛起

为提高我省酒店职业经理人的服务水平，省旅游局组织举办的首届全省高级职业经理人培训班于5月8日在山西大酒店多功能厅隆重开课。     

饭店知识型员工离职的原因、影响及对策分析

随着知识经济时代的到来 ,知识型员工在饭店发展中的作用越来越引人瞩目。但是 ,知识型员工由于具有专业技能高、自主性强、重视自我实现、追求挑战等特点 ,使得他们对饭店的忠诚度一般较低 ,工作稳定性差。本文从分析知识型员工的特点及需求入手 ,从饭店内部“推力”、社会外在“拉力”及员工个人三个角度分析了知识型员工离职的原因 ,并在此基础上提出了稳定知识型员工队伍的对策     

国际旅游胜地建设背景下桂林品牌酒店员工培训工作策略

2012年11月1日国家发展改革委正式批复《桂林国际旅游胜地建设发展规划纲要》．标志着作为国际旅游名城的桂林,已迈入了一个全新的历史发展阶段。这一年来．桂林的旅游环境、经济发展、交通状况悄然发生着变化。而作为旅游公共服务体系中最重要的支柱产业之一——酒店住宿业．要在这个千载难逢的发展机遇中与佳林城同步,与国际酒店业发展积极接轨,成为国内行业楚翘,人员培训作用不可小觑。基于此,本文特以桂林国际品牌酒店培训现状为例．提出桂林品牌酒店员工培训新策略。     

影响饭店培训效果因素的实证分析

饭店培训理论研究者和实际工作者经常面临这样的困惑 :培训搞了不少 ,但实际效果却不理想。只有把培训过程内外的相关因素都考虑在内 ,我们才能全面地看待、思考和解决有关培训效果的问题。本文根据文献研究和实证研究结果 ,分析影响饭店培训效果的因素 ,比较诸因素对培训效果影响的差异。     

从员工流失率过高看饭店伦理关系的构建

正大量调查显示,我国饭店业员工流失率远远高出一般企业的人员流动率(5%~10%)和饭店业最适合的流动率(8%)。尽管国内外学者从管理学、心理学、社会学等不同学科角度对问题成因和对策开展了大量研究,但人才流失问题依然是我国饭店业发展的顽疾。员工与雇主的关系经历了工业时期的人身依附关系、后工业时期的心理契约关系以及信息时代的战略伙伴关系等不同阶段,并朝着平等互动、价     

美国会展职业认证培训体系及其对中国的启示

美国是世界上公认的会展强国.会展专业教育和职业培训的健康发展,为美国会展业的高速增长提供了强有力的人力资源支持.本文在总揽美国现有的会展职业认证培训项目的基础上,对美国会展职业认证培训体系进行了分析,进而提出了中国会展职业认证培训市场存在的主要问题及发展对策.     

美国会展职业认证培训体系及其对中国的启示

美国是世界上公认的会展强国。会展专业教育和职业培训的健康发展,为美国会展业的高速增长提供了强有力的人力资源支持。本文在总揽美国现有的会展职业认证培训项目的基础上,对美国会展职业认证培训体系进行了分析,进而提出了中国会展职业认证培训市场存在的主要问题及发展对策。     

论我国经济型饭店发展的产业示范意义

本文讨论了我国经济型饭店发展的产业示范意义。对于民族饭店业而言,经济型饭店的示范意义在于以品牌为中心建立了产品形象、通过跨地域经营获得规模经济以及采用多模式扩张提高增长速度。对于整个中国饭店业而言,经济型饭店的示范意义在于通过产品差异化创新获得了很好的绩效。认识到这些意义,我们可以从更具有战略性的高度去看待今天中国经济型饭店的发展。     

关于中国城市饭店产业评价的思考

中国饭店业的发展加深着人们对饭店业的认识。单体饭店在走向成熟的同时，也需要整个饭店行业的成熟。文章提出衡量一个区域或城市饭店业是否成熟，有这样几个标准：拥有一批好的饭店群体，城市(地区)饭店的结构合理，有自身特色，有标志性的饭店，与城市特点相协调，有健全的行业法规，成熟的投资动机，成熟的职业经理人队伍，有成熟的市场和成熟的消费者，有成熟的饭店衍生业以及成熟的行业自律组织。     

饭店服务质量测量方法研究综述

提高服务质量是饭店企业区别于竞争对手,获得相对竞争优势的重要手段.要改善服务质量,首先需要有效和实用的测量方法对服务质量进行可靠和准确的测量.本文对服务质量的测量方法进行了综述,分析它们在饭店业中的应用现状及问题,同时阐述了饭店服务质量测量的新趋势.     

论旅游饭店品牌建设的基本模式

本文通过分析旅游饭店的市场背景,指出旅游饭店正经历一个以品牌为核心的微利竞争时代,并提出旅游饭店进行品牌建设的“四步曲”基本模式观念先导、晶牌诊断、品牌定位以及品牌扩散。     

饭店知识型员工离职意图的成因分析——基于员工心理契约视角的实证研究

本文构建了一个包含组织承诺、工作满意作为中间变量的模型,较系统地探索了饭店知识型员工的心理契约是如何通过这些中间变量影响其离职意图的.本文以四川省星级饭店的管理层员工为样本进行结构方程模型分析,结果显示:饭店知识型员工心理契约中对饭店责任的认知不仅直接影响其离职意图,而且还通过组织承诺以及工作满意与组织承诺变量之间的关系间接影响其离职意图的产生.本研究揭示了饭店管理层员工的心理契约对于解释其离职意图所具有的重要价值.     

饭店职业生涯管理测量维度开发及实证研究

文章旨在开发中国饭店职业生涯管理测量维度,同时验证职业生涯管理对职业满意度的影响作用。在研究方法方面,综合运用了定性和定量两种方法,并在全国范围内收集具有代表性的数据。探索性因子分析提取了饭店职业生涯管理的3个维度,即职业考评、职业培训及职业发展;检验性因子分析证实提取的维度具有有效的信度和效度;随后,基于新开发的测量维度,文章又运用结构方程验证了饭店职业生涯管理与职业满意度的关系。结果表明,有效的职业生涯管理能提高员工的职业满意度。在3个维度中,职业考评对职业满意度的贡献率最大,其次为职业发展及职业培训。最后,文章讨论了其学术和实践贡献,以期为理论研究和实践管理提供有益借鉴。     

饭店员工心理所有权与跨界行为关系研究

一线服务员工因处于组织的边界位置而表现出服务提供、外部代表和内部影响3类跨边界行为,这些行为能够显著提高组织绩效.心理所有权是一种重要的心理状态,以往的研党证实组织心理所有权与员工角色外行为存在积极的关系.然而,跨边界行为不仅包括角色外行为,而且包括角色内行为,并且非常适合于服务组织背景,因此,研究员工组织心理所有权对跨边界行为的影响具有重要的理论和现实意义.文章通过对旅游饭店企业一线服务员工的研究发现,组织心理所有权对外部代表行为和内部影响行为有直接和间接影响,组织心理所有权对服务提供行为有间接影响.这一结论提醒旅游饭店业要培育和提高一线服务员工的组织心理所有权,促使其表现出跨边界行为进而提高组织竞争力.     

反垄断法视角中的饭店委托管理

饭店委托管理在我国饭店行业中已经屡见不鲜,从反垄断法角度审视饭店委托管理是一个崭新的视角.饭店委托管理是一种特许经营的经营模式,其价值目标与反垄断法恰恰相反,这就要求界定饭店委托管理在反垄断法方面合法与非法的界限.我国正在制定过程中的反垄断法应充分考虑特许经营和饭店委托管理这种特殊的经营模式,在特定市场认定、市场力量界定等相关问题上深入研究,制定出既符合我国国情,又符合各种产业特点,包括特许经营业和饭店委托管理特征的"经济宪法".     

员工感知价值对离职意愿影响机制的实证研究——以饭店新生代员工为例

目前新生代员工已经成为我国饭店业员工队伍的主力,研究饭店新生代员工离职问题具有重要的现实意义.文章在理论研究的基础上,对员工感知价值及感知利得、感知利失构面与组织承诺、家庭支持、离职意愿之间的关系进行理论假设,构建了员工感知价值对离职意愿的影响机制模型;运用实证研究方法,对中国10个省(直辖市)的83家饭店的1807名新生代员工进行问卷调查,并对调研数据进行数理统计分析.结果表明:饭店新生代员工感知价值及其感知利得、感知利失构面显著影响离职意愿;在饭店新生代员工感知价值与离职意愿之间,组织承诺起部分中介作用;在饭店新生代员工感知价值与离职意愿之间,家庭支持起调节作用.最后,从优化员工感知价值视角提出防控饭店新生代员工离职的建议.