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缢蛏俗称蛏、蛏子,广泛分布于我国沿海,为江苏、浙江一带重要的贝类养殖品种。缢蛏每百克含有蛋白质48.2g、脂肪1.3g、糖18.7g,并含有大量的维生素,营养丰富,味道鲜美,深受消费者的欢迎。但由于是鲜活贝类,不易贮运保藏,而通过加工成干制品,可在保证其美味的同时延长保存期。现将缢蛏干品的加工工艺流程及加工技术介绍如下: 相似文献
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现如今人们对食品的需求已经从美味转变为营养健康。为了更好地顺应人们饮食习惯的改变,本文研究了烹饪加工对不同营养成分的影响,并为更好地维护食品中的营养成分提出相应对策。以分析影响食品营养价值的烹饪因素为基础,研究烹饪加工对不同营养成分的影响,分别对糖类、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分受到烹饪加工的影响进行了细致的分析。以前述研究情况为依据,针对烹饪加工过程如何更好保留食品中营养成分的问题,提出了荤素食材合理搭配、合理选择烹调方式以及烹饪工艺与食疗养生相结合的对策,以便更好地在烹饪加工中保留食物中的营养成分,有效地保障食品中营养物质的均衡。 相似文献
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欧美加强食品标签管理 总被引:1,自引:0,他引:1
今年7月1日起,欧盟正式实施关于食品营养及健康声明的1924/2006号条例,适用于在欧盟市场出售、供人类食用的任何食品或饮品.美国对食品标签的要求也非常严格和具体,一是加强营养成分标签方面的范围,包括包装规格、食用量、总碳水化合物、糖、蛋白质、维生素、矿物质等诸多内容; 相似文献