浅谈酒店业餐饮成本控制

餐饮成本是酒店成本控制的核心问题，存在认识误区、不分主次、分工不明确等问题。通过统一认识，财务、库房管理、后厨等部门齐抓共管，共同控制餐饮成本。     

浅谈酒店业餐饮成本控制问题及对策

酒店业要想在激烈的市场竞争中获得更大的竞争力,必须加强成本控制,而其中餐饮成本控制又是酒店业实现预期效益的重要因素。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽可能提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。     

饭店餐饮大众化的经营策略探讨

随着人们餐饮消费观念的成熟,大众消费将成为餐饮市场的消费主体,饭店餐饮业为适应市场及自身生存和发展的需要,实施大众化经营成为必然趋势.只有制定适应饭店餐饮业发展的大众化经营策略,才能使之在激烈的市场竞争中立于不败之地.     

试论酒店业的员工培训

文章论述了酒店业员工培训的重要意义，并提出了酒店如何进行员工培训的对策性建议。     

浅谈我国酒店业营销策略

历经金融危机的洗礼,我国经济正逐步走向复苏,新的经济发展时期也使中国酒店业进入了新的发展里程.中国经济的崛起,2008年北京奥运会的完美召开以及2010年5月上海世博会即将召开,我国正被全球的人们所关注,也带来了中国旅游业及酒店业的蓬勃发展.在目前酒店业市场细分时代,酒店业如何去发展,如何顺应发展浪潮中提升自己的营销策略,成为酒店业的佼佼者,已成为每一位酒店业经营者共同探讨的课题,文章就当前酒店业发展和营销现状,根据本人经营管理实践提出了几点的营销策略.     

高校后勤餐饮管理改革初探

<正>俗话说:"民以食为天"兵马未动,粮草先行"。高校餐饮工作在高校全局性工作中占有重要地位。高校作为国家人才培养的基地,在扩招之后,各高校动辄都在万人以上,一日三餐无小事,怎样才能保证学生饮食健康、安全,是各高校都十分关注     

现代酒店连锁经营优势及其运行策略探讨

文章首先介绍了现代酒店连锁经营的背景,然后阐述了其经营的优势,剖析了其经营形式和运行模式,并就做好现代酒店连锁经营的具体策略进行了探讨。     

饭店餐饮大众化经营之道

随着社会经济的发展，餐饮业经营服务领域不断拓宽，经营方式亦趋于多样化，为了推动饮食文化潮流，顺应大众消费趋势，将规范化、个法化、客套化的礼仪与情感的沟通揉为一体的优质服务回报消费者，大众化经营在被认定具有可行性的同时已具备发展的必然性。     

Integrating hotel environmental strategies with management control: a structuration approach

This study addresses the development of environmental strategies and associated management control in the international hotel industry, a sector of major economic and environmental impact hitherto largely neglected in the environmental management and accountability literature. The low key level of commitment to environmental management currently exhibited by the industry is considered in the context of dominant systems of hotel management performance evaluation and control, as well as the industry's current strategic management and budgetary practices. Informed by Giddens' structuration theory, the study offers a new theoretical framework, environmentally efficient resourcing, as a structured approach to the development of hotel environmental strategy and its management. Copyright © 2006 John Wiley & Sons, Ltd and ERP Environment.     

收益管理在酒店中的应用——兼论我国酒店收益管理的误区

收益管理是20世纪80年代在欧美发达国家开始应用的一种先进而成功的管理方法,但我国的研究和应用起步较晚。文章在阐述收益管理的概念和使用条件的基础上,论述了收益管理在酒店业中的应用,并指出了目前我国酒店业应用收益管理所存在的误区。     

论中小企业的发展困境及战略选择

目前中小企业发展缓慢,甚至出现大量破产,倒闭的现象,这种现象的发生除了与宏观环境的影响外,还与中小企业自身固有的缺陷有关,文章认为要解决中小企业的发展问题,主要要从中小企业内部的主控因素出发,根据企业自身特点和市场竞争程度,科学地选择发展战略才是解决问题的前提。     

Theory of green purchase behavior (TGPB): A new theory for sustainable consumption of green hotel and green restaurant products

Fostering customer green purchase behavior is a fundamental constituent of an eco‐friendly hospitality firms' success. The present study developed a theory of green purchase behavior (TGPB) that clearly and sufficiently explains customer environmentally responsible buying behavior for green hospitality products, such as green hotels and green restaurants. Mixed methods based on a psychometric approach were used for the development of the theory. Within the theory, attitude, ascribed responsibility, and social norm directly activate the personal norm. These types of activators form based on awareness of consequences, image, ecological worldview, and environmental value. In addition, past behavior increases behavior. This theorization is fully supported and demonstrated through both qualitative and quantitative processes. Green purchase behavior was satisfactorily accounted for by the proposed theory. The TGPB included a stronger prediction power than the existing pro‐social theories, and it is applicable to diverse hospitality/tourism/consumer behavior contexts.     

酒店行业发展环境及酒店产品设计策略探讨

文章分析了酒店行业发展形势,剖析了当前酒店行业发展的弊端和劣势,在总结酒店行业发展前景的基础上,提出了酒店产品设计的策略。     

国内经济型酒店的现状分析及其发展的探讨

文章介绍了国内经济型酒店的现状,并对造成其现状的原因进行分析,指出了经济型酒店发展的机遇,提出了经济型酒店的发展策略。     

论饭店核心竞争力的培育

在激烈的市场竞争态势下,饭店企业只有走出对核心竞争力的认识误区,通过正确的途径培育核心竞争力,才能真正建立自己的核心竞争优势。文章在分析目前饭店核心竞争力的认识误区基础上,提出了从科学高效地配置资源、创新产品和服务、提升饭店企业培育文化3方面培育饭店核心竞争力。     

高职酒店管理专业实践性教学模式的创新研究

文章通过对高职酒店管理专业实践性教学模式的现状及存在问题的研究,提出了实践性教学模式的创新思路:以就业为导向进行课程设置,建立一支双师素质教师队伍,丰富教学方法和教学手段,实现学校、学生、企业的"三赢模式"。