食盐在烹饪中的科学应用

食盐在烹饪中应用广泛,一方面食盐能够增强蛋白质的水化作用;食盐能够使蛋白质变性;食盐的渗透作用可以制作保藏产品,另一方面,食盐与其它调味品的相互作用又影响着菜肴的口味。     

厨房中的“保钙”技巧

1.烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼，糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨，排骨中的钙溶出。鱼排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼，排骨中的钙溶出较完全。     

天气炎热谨防农用车车辆自燃

尿素是由碳、氮、氧和氢组成的有机化合物，外观是白色晶体或粉末。它是动物蛋白质代谢后的产物，通常用作植物的氮肥。尿素除了作追外，还有其它多种用途。     

美国生物制药行业分析

生物制药的定义 生物制药业在产品和企业模式上与传统制药业有很大的不同。生物制药指的是利用生物技术，包括利用基因工程、蛋白质工程、DNA重组技术、基因治疗以及结合新兴科技，如生物芯片和纳米技术，开发、研制和生产生物制品的过程。生物制品涵盖很多种药物类型，如单克隆体、疫苗、干扰素、蛋白、多肽、酶、激素和细胞生长因子等。     

日本发现可抑制细胞老化的蛋白质

日本东北大学一研究小组最新发现，“p53”基因合成的蛋白质与另一种蛋白质“Bach1”结合，可抑制细胞老化。     

美味食物帮你打败流感

鸡汤：鸡汤富含蛋白质，可以增强肌体抵抗力，建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。     

蛋白质的变性程度与油发效果

蛋白质在热的作用下,结构会发生改变、性质会发生变化,且一旦发生变化不能再恢复为原来的蛋白质,这就是蛋白质的热变性作用,是蛋白质的通性。本文通过实际操作事例,讲述了在操作过程中如何掌握火候,如何保持食品蛋白质不变性,确保最后成菜的良好效果。     

食物来源的磷酸化肽/磷酸化蛋白质的富集方法研究

磷酸化肽/蛋白质在生物体内的分布处于一个不断变化的动态过程,呈现低丰度状态。由于磷酸化肽/蛋白质具有重要的生理功能,因此,针对其的富集成为了蛋白质研究的热点。本文总结了磷酸肽/蛋白质已有的富集方法,以酪氨酸磷酸化肽为重点论述了几种富集方法。     

美国科学家识别出艾滋病感染相关蛋白质

据报道，美国科学家通过运用一种新的基因扫描工具，可以识别艾滋病增殖所需的蛋白质，这项研究可能有助于提出新的艾滋病冶疗方案。     

名贵食品的真相

鱼翅被认为是一种高级营养品，真相却是：鱼翅是取白鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，主要成分为胶原蛋白。从营养学的角度讲，胶原蛋白就是一种极普通的蛋白质，猪皮里就含有不少。至于对关节韧带以及皮肤健美的好处，并没有人们期待的那么神奇，总的营养价值跟鱼冻或肉冻大体排在同一个档次上。     

基于生物识别技术的电子商务应用研究

生物特征识别技术作为一种身份识别的手段,具有独特的优势,近年来已逐渐成为研究热点之一。本文介绍并分析生物识别技术,并就生物识别技术在电子商务安全性中的应用进行分析和探讨,阐述了如何将现有适合电子商务应用中应用的生物特征识别技术与信息技术有机结合,应用于电子商务身份安全认证。     

从原始狩猎经济到生物经济--经济形态演变的政治经济学分析

生物经济形态是以生命科学与生物技术研究开发与应用为基础的,建立在生物技术产品和生物产业基础上的经济形态.而经济形态是指由技术方式所决定的并且反映技术方式的生产方式的外在表现形式.它所表现的是以此为主要生产方式的整个经济系统或经济结构的本质特征.了解经济形态的演变规律和特征对于研究生物经济形态具有重要意义.     

西方学术界关于协同演化理论的研究进展及其评价

近年来,协同演化理论逐渐成为学术界一个新的研究热点。相关研究成果显示:西方学者对协同演化理论的研究主要集中在协同演化的涵义、特征和类型等方面,而对协同演化的应用研究则从生物学领域扩展到了社会经济领域,重点是组织与环境的协同演化、技术与制度的协同演化、个体与制度的协同演化等。协同演化理论独特的分析范式和广泛的包容性使其在诸多社会科学领域具有强大的解释力,但同时,协同演化的理论框架还不够精炼,对实证研究也提出了种种苛刻的条件,因此,协同演化的实证研究略显不足。     

葡萄球菌肠毒素A的研究进展分析

该文就葡萄球菌肠毒素A的生物学活性、促淋巴细胞增殖和抑制肿瘤细胞生长作用的研究进展作一综述。     

浅谈水利生态绩效审计的内涵与特点

当前,我国水利生态绩效审计正处于理论研究和实践探索的起步阶段,深入研究水利生态绩效审计的内涵与特点,是开展水利生态绩效审计研究工作的逻辑起点,对进一步推动其理论研究和实践探索具有重要的现实意义。     

文殊兰属植物化学成分提取分离及其生物活性

以近年来国内外对文殊兰属植物的研究报道为基础,归纳总结了该属植物的化学成分提取分离及生物活性的研究进展。文殊兰属植物含有多种化学成分,含有生物碱类、黄酮类、酚类等化合物,这些化合物具有抗肿瘤、镇痛、抗菌和抗病毒等多方面的生物活性。文殊兰属植物具有进一步研究开发价值。     

运动对抵抗素水平的影响及与胰岛素抵抗改善的相关性

在简要概述抵抗素生物学的基础上,对近年国内外有关运动与抵抗素的研究文献进行了回顾。注意到无论运动对抵抗素水平是否有影响,但可提高胰岛素敏感性,至于运动改善IR是否通过降低抵抗水平这一机制实现尚难以确定,且研究较少。     

新世纪中国西部发展与公共管理学的使命

研究领域和范围偏狭,西部发展问题公共管理研究的缺席,是我国公共管理学存在的严重缺陷。拓展公共管理学的研究视角,关注西部地区的发展问题,探索适合西部地区的公共管理模式,在西部地区现代化进程中发挥应有的作用,是21世纪中国公共管理学的重要历史使命。公共管理学应该在与其他学科进行对话的基础上,立足于西部地区公共管理环境,研究以政府为核心的公共部门如何对该地区多民族传统文化的保护与管理,对自然生态环境的保护与管理,对公共产品的提供与管理,对民族关系的协调与管理,以及加强危机管理研究,为西部地区经济建设与政治体制改革创造良好的公共管理环境发挥独特作用。     

血红素加氧酶及其在消化道的分布和作用

血红素加氧酶（HO）催化血红素氧化产生自由铁（Fe^2＋）、一氧化碳（CO）和胆绿素，后者是胆红素的唯一前体。胆红素具有强大的抗氧化作用，CO是一种新型的气体信号分子。HO-CO-cGMP作为一个新的细胞信号系统在维持细胞内环境的稳定及参与细胞信息传递等方面，发挥着极其重要的作用。该文就HO的生物学特性、HO的催化反应及其意义、HO在消化道的分布和作用以及目前的研究进展进行了综述。     

基于机器视觉的马铃薯表面缺陷提取方法的研究

在利用机器视觉技术检测农产品品质的过程中表面缺陷的识别相对于形状、大小和颜色的检测要复杂得多,因此对表面缺陷检测方法的研究具有重要的意义。文章以RGB三色作为分类的标准,研究用阈值法和三维空间LEG ION生物学原理相结合的方法从马铃薯的彩色图像中提取表面缺陷,取得了较好的效果。