剁椒鱼头里的乡愁

周末同事聚餐，吃的是川味火锅花椒鱼。在座的几位同仁居然没有一个是喜欢吃鱼头的，于是我毫不客气地将鱼头据为已有，一阵风卷残云。爱吃鱼头的人是不会顾忌吃相的。吃完我抹抹嘴巴，心满意足地叹息一声，不吃鱼头，真是你们的一大损失。     

砂锅鱼头汤

做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤，煲汤之前先将鱼头煎一下，汤里再放黄酒，这样煲出来的汤不会有腥味，而且汤味更加浓郁!     

鱼头汤健脑明目

鱼头汤健脑明目吃鱼时，不少人对鱼头有一种食之无味，弃之可惜的感觉。其实，鱼头不仅可制美味佳肴，而且具有很好的营养价值，尤其具有较高的健脑明目功能。一般说来，海鱼多经冰冻后销往各地，其新鲜程度自然差。而淡水鱼多为鲜活上市，即使是死鱼，大多也离水不久，鲜...     

健脑明目鱼头汤

健脑明目鱼头汤吃鱼时，不少人对鱼头有一种食之无味，弃之可惜的感觉。其实，鱼头不仅可制美味佳肴，而且具有很好的营养价值，尤其具有较高的健脑明目功能。一般说来，海鱼多经冰冻后销往各地，其新鲜程度自然差。而淡水鱼多为鲜活上市，即使是死鱼，大多也离水不久，鲜...     

科技视野

机器鱼也能杀人鱼类仅靠扭动身体，便能在水中悠闲地游来游去，而人类制造的轮船则不得不依靠螺旋浆才能前进。能不能尝试着用另一种方法，让轮船像鱼一样在水中忽东忽西、自收自在呢？在北京航空航天大学机器人研究所，一条长0．8m的机器鱼（Robofish）在一项全新的仿生学研究成果——波动推进下，顺利实现了不用螺旋桨的设想。鱼体是一个平面6关节机构（6节鱼身），包括鱼头和鱼尾两部分。鱼头是利用玻璃钢制作的、仿鲨鱼外形的壳体。整个鱼的动力电池、控制接收部分都放在鱼头里。鱼尾的6个伺服电机扭转摆动依靠的是内部置有太阳能电池…     

谭长安的“鱼头”神话

<正> 创业篇:“鱼头”神话 6年前的1996年底,在四川成都百花潭附近一条偏僻的小巷子里,又一家不起眼的火锅店开张了,每天营业额仅为1000元,谁曾料到6年后,这个小小的火锅店,竟神话般地在全国开了90多家风格统一、口味相同、规模不等却名震大江南北的“谭鱼头”火锅店。小小的一只鱼头居然年营业额卖到了5个亿,成为西南地区餐饮企业的龙头老大,在全国百强餐饮企业中名列第16位!     

少输算作赢

四川餐饮企业“谭鱼头”的老板谭长安对本刊记者说：“‘非典’是次大洗牌，那些资金、人员压力比较大的饭馆该关的就要关了。”     

宝贝美食

适合儿童饮用的饮料；吃鱼头更聪明有道理；防治儿童近视的食疗方。     

溧阳白芹清新美

一说起溧阳的美食,但凡去过那里的人,都知道有一款名叫天目湖砂锅鱼头的美食.其实,当地还有一道特色菜,绝不比砂锅鱼头逊色,那就是——白芹.在溧阳地区,素有"不上白芹不成席"之说. 我第一次品尝白芹,是在天目湖周边的一家饭店里.那日,在当地朋友招待我们的宴席上,有佳蔬一盘:菜切成寸把长,初看有点像豆芽,但比豆芽肥壮,白白嫩...     

一元生意当作百元做

<正> 四川峨边县城的"熙蓉鱼头火锅店"很是红火:天天宾朋满座,日日客源如潮。据一个资深的美食家讲:"熙蓉鱼头火锅"要说有什么显著的特色,现在结论还为时过早,但该店生意兴隆确是不争的事实。为明究底,笔者登门造访"熙蓉鱼头火锅店"的余老板。这位精明能干的女老板脱口而出:"没得啥子好摆的,无非是把一元生意当作百元做。"一元生意当作百元做",这句话引起笔者深深的思索。     

通过海产品下角料查出的53万元小金库

威海经济技术开发区审计局在对某中外合资企业进行审计时，延伸审计了其下属一宾馆，从中查出该合资企业中方代表丛某，将合资企业的下角料无偿拨给宾馆，私设小金库５３万元的事实。１９９９年５月，我们在对某中外合资企业财务收支情况实施审计时，了解了企业从原材料到主产品的生产情况。从交谈中，我们了解到，该企业在加工海产品的过程中，将加工剩的鱼头、鱼刺等下角料全部转给其下属宾馆，并形成一定的效益，但企业帐面却未作任何反映，这一情况引起了审计人员的注意。我们找到该公司中方代表丛某询问下角料的去向时，丛某一开始说因…     

百年经典──咸亨酒店

伫立了百年孔乙己还在品味着他的茴香豆，“多乎哉，不多也”还是那顶旧毡帽．窗外的乌篷船传来了叫卖声，不如碗里这一口有味道。偶尔排出几枚小钱，沽几碗酒──个中滋味儿只﹂有绍兴人才体会旦出！百年老店旧貌新颜，咸亨酒店有限公司正在悄然引入国际酒店管理模工。还是当年的曲尺形柜台，“温一碗酒！这回是是现钱，酒要好”罗汉豆、梅干菜、薰鱼头、煮河蟹……让人忘记是在小说里还是在现实生活中。金笸萝，千杯未醉嗬”。老牌的绍兴花雕．真的不醉人！究竟是咸亨“酒店因孔乙己出名，还是孔乙己让咸亨酒店获益？毕竟咸亨酒店这个品牌…     

土法加工鱼粉

鱼粉是牲畜、家禽优良饲料,土法小规模加工自制,成本低、制作简单。现介绍如下: 选料:食用价值低的小鱼、小虾或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等,均可作为加工鱼粉的原料,但盐腌渍过的原料不宜采用。 蒸煮:除去原料中的污物杂质,用清水漂洗干净,捞起沥干,装入布袋,蒸或煮20min左右。     

以战略行动推动新创企业公司品牌构筑——以四川嘉熙实业有限公司及谭鱼头股份有限公司个案比对为例

公司品牌在如今的企业竞争中扮演着日益重要的角色,因此也亟须深入的有关企业战略行动与公司品牌关系的研究,尤其是新创企业如何通过战略行动来构建公司品牌已成为该领域的一个重要问题.本文通过对嘉熙和谭鱼头两家企业的案例研究,对比分析了新创制造企业和服务企业的公司品牌管理,发现企业战略行动会推动公司品牌建设,而新创企业公司品牌的...     

利用小型低值鱼生产方便食品的工艺

1 美味鱼酥 1.1 原料 新鲜或块冻的梅童鱼。 1.2 工艺流程 预处理(去头、内脏)→洗净→浸泡→沥水→调味→腌渍→干燥→二次调味→称量包装→真空封口→高温杀菌→冷却→检查擦干→套外包装袋→装箱 1.3 操作要点 ①冷冻鱼解冻:气温<20℃时,隔天出库,平摊于盘中,自然解冻。气温>20℃时,当天出库,采用流水解冻法解冻。 ②原料鱼预处理:将鲜鱼或解冻鱼摘除鱼头、内     

24SA-6T型热网循环泵节能优化改进

针对国内热网循环泵普遍存在着设计裕量大、扬程高、运行中节流损失大的问题,对包头第一热电厂24SA-6T型热网循环泵及系统进行了节能优化改造,在所有部件均不更换的前提下,通过节能优化诊断测试对原叶轮蜗壳实施通流部分改造,采用高效鱼头形叶形,改变局部关键型线,提高泵与管道系统的配套性,提高泵的运行效率,达到了每台泵改后平均每小时节电300kW·h的效果.     

异地扩张的三大要诀

在我国,餐饮业本来就是一个来也匆匆去也匆匆的行业,企业平均寿命不足3年,百年老店屈指可数。在这种情形下,要实现异地连锁扩张,对于餐饮企业来说更是困难重重。尽管目前国内一些餐饮企业如谭鱼头、马兰拉面等,在异地扩张上取得了一定成就,但能否真正实现持续性经营,还有待于时间考验。 香香美折戟杭州,从根本上说是缺乏异地扩张的核心竞争力之故。如何构筑核心竞争力,正是餐饮企业异地扩张要着重解决的问题。     

DHA的提取方法

近年来,含DHA(二十二碳六烯酸)的保健食品在市场中走俏。DHA是海洋生物油脂中所含的一种高度不饱和脂肪酸,它是从鱼油中提取的,也可以从鱼头、尾、内脏等下脚料中先提取出油脂后,再从油脂中分离出DHA。 动物实验指出,用含DHA的饲料喂养幼鼠,能提高学习功能。研究表明,DHA与EPA(二十碳五烯酸)一样,都是维持人体正常生理功能所必须的营养成分,这两种脂肪酸对预防和治疗冠心病、脑血     

青山湖畔的民间表情——5个临安人的“城市梦想清单”

正尝过青山湖的鱼头,吃过临安的笋干,喝过临安的茶水,再到水上森林游玩一圈,不管作为一名游客还是作为一名居民,相信对临安的认识都会充实许多。一方面,临安这座城市,在苕溪之畔、青山湖边,城市的力量犹如青山水库的大坝一样蓄势待发;另一方面,青山湖又仿佛有一种舒缓情绪的魔力,在这片时间缓缓流动的湖山之上,只想让自己的心绪也缓慢下来。以苕溪为纽带,将青山湖韵和新城建设纵横交织,这是这     

秘书工作切忌“跑调”

机关工作的规律,决定了秘书工作的“曲谱”要由领导来定调,秘书按照领导的调子创造性地去“演奏”,“演出”才可能大获成功.有一些秘书,功夫下了不少,但弹出的“调”总是和领导不合拍.这种“跑调”主要有以下几种表现,不可不察: “愣头青”.谚云:饭碗的鱼头,不拨不动.这话用来形容某些秘书真是非常贴切.照理说,秘书应该为领导出谋划策,“眉头一皱,计上心来”,可他们不.