黑豆蜜酒的酿造工艺及保健作用

黑豆蜜酒有近百年的生产历史，采用传统酿造工艺，以东北特产黑豆果酿制而成。酒体呈深宝石红色，具有黑豆果天然果香，口味醇厚怡人，酸甜适宜。黑豆蜜酒含有丰富的维生素C、P及蛋氨酸等有机物和微量元素硒，具有阻断致癌物亚硝胺合成的功能。据有关专家研究，黑豆果还具有溶解血栓的功效。     

黑豆密酒的酿造工艺及保健作用

黑豆蜜酒有近百年的生产历史,采用传统酿造工艺。以东北特产黑豆果酿制而成。酒体呈深宝石红色,具有黑豆果天然果香,口味醇厚怡人,酸甜适宜。黑豆蜜酒含有丰富的维生素C、P及蛋氨酸等有机物和微量元素硒,具有阻断致癌物亚硝胺合成的功能。据有关专家研究,黑豆果还具有溶解血栓的功效。     

黑豆红色素理化性质及提取工艺的研究

黑豆红色素是从黑色大豆种皮中提取的花色苷类色素,是一种安全、无毒的天然食用色素,具有抗氧化作用、延缓衰老作用、保肝作用、抗肥胖、降血脂等重要的生物活性。对从黑豆中提取黑豆红色素的工艺过程进行了探索,得到的最佳提取工艺为：在室温下用0．8％盐酸－酒精溶液（V／V）进行浸提,然后通过浓缩、酶解,吸附,洗脱,浓缩、喷雾干燥等工艺流程得到黑豆红色素。用此方法生产出来的黑豆红色素含量高、杂质少、溶解性好。这种从黑豆中提取色素的新型工艺,可用于工业化生产,所以黑豆色素是一种很有推广价值的天然色素。     

苹果醋酿造工艺的概述

果醋现已成为一种时尚,健康的饮料,本课题从实际出发,以苹果为原料经过榨汁等处理后接入酵母菌、醋酸杆菌发酵制成果醋。主要研究优质果醋酿造的方法,工艺的选择,现以酿造优质苹果醋目标,分析生产过程中的主要技术参数,从而达到优化工艺的目的。     

浅谈酒精酿造工艺管理及优化措施

文章对酒精行业目前采用的新工艺及优化管理措施进行简要论述。     

浅谈微型啤酒的酿造工艺

我校于1998年购进一套日产1吨的微型啤酒生产线用于教学科研并小规模生产销售,取得了较好的效果,现对其酿造工艺作简要介绍。 1 微型啤酒生产线的设备组成 糖化系统:含糖化锅、煮沸锅、糊化锅、过滤槽、回旋沉淀槽各1只。 发酵设备:锥形发酵罐8只,清酒罐1只。 其它设备:简易水处理系统(砂芯过滤器和2只清水罐);CIP洗涤系统(包括碱水罐、甲醛罐、热水罐);薄板式换热器、制冷机组、饮料泵、硅藻土过滤机、对辊式粉碎机等。加热蒸气由学校锅炉房提供。     

海藻的保健作用

最近,一批科学家在分析乳腺癌发病原因时发现,日本妇女乳腺癌发病率较低,与其长期食用海藻类食物的饮食习惯有关(因为日本四面环海),实验表明日本海中的食用海藻60%的品种有抗白血病的作用.     

维生素的保健作用

维生素虽然不是构成人体的原料，也不能提供人体需要的能量，但却任物质代谢中起着重要的调节作用，是人体许许多多辅酶的组成成分。人体对这类物质的需要量虽然微乎其微，但一点儿也不能缺少。如果供给小足，物质代谢就会发生障碍，健康状况就会受到影响，亚健康乃至疾病就会发生。本文从几个容易产生误区的角度淡谈维生素的保健作用与正确用法。[第一段]     

黑豆蜜的加工技术

黑豆,学名为黑穗醋栗,其果实为浆果,含多种营养元素:蛋白质17％,脂肪7％,碳水化合物13.1％,糖类15％,含量很高的维生素C52mg/100g。具有润肺、清肠、保护细胞和促进新陈代谢等作用,是酿酒、加工清凉饮料和制作果酱、果糖的极好原料。     

保健黑豆挂面的研制

随着人们生活水平的提高和对黑色食品的认识,人们越来越重视黑色食品的保健与食疗功能。 在欧美,食用黑色食品已成为一种时尚。目前黑色食品在我国已悄然走俏,各种黑色食品陆续上市。为了使黑色食品更趋于日常化、膳食化,我们研制出了保健黑豆挂面。     

胡麻油的营养成分及其保健作用

亚麻油富含多不饱和脂肪酸和丰富的维生素A、维生素E、维生素B以及大量的微量元素,是目前很有发展前景的食用保健油。     

酿造生活的琼浆

1987年冬季,改革,在方正县成了人们使用频率最高的一个词。方正县亚麻厂厂长张希文,正全盘考虑着亚麻厂改革计划,同时。关乎全县财政支柱的方正县酿酒总厂厂长的位置正需要一个合适的人选。县工业局局长求贤若渴,在没与张希文打招呼的情况下,为他报名参加酿酒总厂厂长的竞选答辩。     

试析营养强化食品对人体的保健作用

文章通过列举加碘盐、强化面粉、强化大米等营养强化食品,阐述了营养强化食品在促进人体生长发育,预防和减少营养缺乏病,满足特殊人群的需要等方面的保健作用,并强调了对食品进行营养强化的基本要求以及选用营养保健食品的注意事项。     

酒文化的酿造者

入选理由： 在五粮液集团，谁最累？一定是王国春。[第一段]     

果醋的酿造技术

近年来,果醋作为一种保健饮料,在美国、英国、加拿大等欧美、东南亚、日本发展很快。在美国,食醋的年产量达亿升以上,其中1/4是苹果醋;日本果醋的销量占总醋量的30％。近几年,我国对果醋加工研究的重视程度不断提高,果醋的保健功能也正在逐步为普通消费者所认识和了解。但我国果醋的生产与国际水平还有一定距离,如产品种类少,产品质量较低等问题较为严重。果醋酿造技术的发展与推广,为缓解鲜果滞销和果品资源的加工利用提供了一条有效的解决途径。     

浅析酒精酿造的新工艺及管理优化措施

酒精是重要的化工原料,其用途十分广泛,主要用于医药、食品、化工、塑料等行业中,人们还称它为再生能源,国外有些国家已批准酒精作为能源之一.当前,我国的酒精产品,应用面还比较窄,主要用于配制各种果露酒和白酒上.而国内大多数厂家采用红薯千粗发酵的老工艺生产出酒精甲醇、杂醇含量偏高,针对产品综合利用困难,废醪液污染环境等问题,多年来未获得解决.因此,本文对酒精行业目前采用的新工艺及优化管理措施进行简要论述.     

藠头中的植物化合物对人体的保健作用

藠头是传统的药食兼用食品,对藠头中的植物化合物研究并进行产业化生产,对提高我国在国际医药市场和保健品市场的竞争力具有重要的实践意义。文章从植物化合物角度对藠头的活性成分进行了介绍,主要阐述了含硫化合物、皂苷类化合物等植物化学物质对人体的保健作用,并对合理利用藠头中植物化合物提出了建议。