几种醉制水产品的加工

醉制品,也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法,其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐。     

几种醉制水产品的加工

醉制品,也叫糟醉品.醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法,其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐.     

水产醉制品加工

醉制品,亦称糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法,其技术简单易学,具有研究、推广的实用价值。近几年来,我国的水产醉制品生产获得较快发展,产品运销十几个国家和地区,取得了可观的经济效益。     

醉泥螺的加工

醉泥螺简称醉螺,产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩,咸中藏鲜,风味独特。加工的主要方法是: 1 选料 以体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺,为最佳加工原料。以仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。 2 盐浸 将选好的泥螺放入桶中,加20％～23％的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直到生泡沫为止。然后,静置3～4个小时。     

最新实用技术资料

D801仙乐解酒晶25元采用食药同源的中草药,经科学配方和先进的生产工艺生产的具有良好的防醉、醒酒效果的解酒ito0DSOZ西瓜酱罐头25元以西瓜内皮为原料,经科学加工精制而成的瓜粒透明,带有脆感、风味独特的西瓜着罐头。D803三叶海棠饮料20元介绍三叶海棠饮料生产的工艺流程和技术条件。DSO4马齿觅澄清饮料25元以马齿致力主料,苹果为辅料,生产色泽鲜艳、。味独特的澄清饮料的加工工艺。D805草萄果肉果汁饮料的加工工艺20元介绍草毒果肉果汁饮料的加工工艺,并对草尊的保鲜工艺、产品的护包工艺以及稳定剂的选择。D806黑豆饮料工艺Z…     

醉蟹及其加工工艺

醉蟹是一种既适合于工厂化生产,也适合一家一户作坊式生产,城乡居民也能自己动手制作的螃蟹加工方法。醉蟹具有味鲜肉嫩、芬芳香醇、别具一格的特色。除在大陆销售外,还可远销港澳地区及日本、韩国等国家。 1 醉蟹特色 通过醉制的雌蟹,除腹甲中有体积不大的一点内脏外,几乎全被鲜艳的橘红色卵块脂膏占满,雄蟹除肥而不腻的雪白粉嫩肌肉外,还有不少滑嫩爽口的蟹油,不论雌雄醉蟹都美味而富于营养,有散热、御寒、健胃等功能。醉蟹出缸装坛后,经数月仍保持其色、     

醉奶珍珠冰淇淋的加工制作

醉奶珍珠是一种集营养性、口味性为一体的高档型冰淇淋制品，与传统冰淇淋比较最显著的特点就在于它酸甜爽口、清凉解渴，醇香宜人，为了便于学习和交流，现将有关醉奶珍珠冰淇淋较为详细的加工技术介绍如下，以供参考。1制作配方醉奶珍珠冰淇淋．是在带棒的酸奶冰淇淋中，掺杂着一些色彩各异，外观十分诱人的人造彩色珍珠胶囊。胶囊内充满着与酸奶冰淇淋的D味不相同的醉奶剂，从而使人们在食用酸奶冰淇淋这种新颖的冷饮的同时，还能够品味出酒质的醇美。醉奶珍珠冰淇淋的配方可分为珍珠胶囊、酸化果奶、酸奶冰淇淋等几个重要组成部分，分…     

变质罐头遗失路中 村民食用上吐下泻 因遗失产品质量问题造成的损失由谁承担

编辑周志: 我厂是食品加工企业。今年4月3日,我厂将积压仓库且已过期变质的“醉蟹”罐头运到某垃圾场作销毁处理。在用汽车装运过程中,有两箱“醉蟹”罐头从车上掉下,被附近村民孙某捡回家食用。因该罐头已过其变质,孔某全家食用后,上呕下泻,经送医院治疗,花去医疗费用近3000元。孔某写信向消费者协会     

油烟茶饭水也醉人

醉油醉油厨师为别人．烹调出一道道美味佳肴B后，自己却什么也不想吃，而且觉得喉头及眼睛发涩、发痛，这种现象便叫做醉油。研究得知，油烟中的丙烯酸气体可使人产生醉态。醉烟当你一口接着一口。一次吸烟5－m支以上，较大量的烟碱（尼古丁）被肺泡里的毛细血管吸收，并进人血液循环流遍全身，就可能出现醉烟现象。患者会胸闷心慌、恶心欲呕、呛咳流诞、腹痛头晕。醉茶喝茶过量或不当，如空腹饮茶或素食充饥后饮浓茶，以及不常饮茶者突然饮了大量的浓茶，都会引起醉茶。醉茶后的症状是心悸头晕、四肢乏力。站立不稳、胃肠不适、腹中饥饿。…     

糟醉制品香袭人 选购食用勿自醉 糟醉制品总体抽样合格率为八成

糟醉制品以其成品色淡，味鲜、凉爽、耐嚼，含着一股或浓或淡、若有若无、似酒香非酒香的特殊的糟香，在流火的炎夏，成为人们开胃的佳肴。市场上主要产品有醉制泥螺、醉制河虾、醉制河蟹、醉制蟛蜞、醉鸡、醉鸭等。为保障消费者食用的安全卫生，上海市质量技术监督局发布第7号公告：抽样合格率为80.0％。由此提醒人们，选购糟醉食品时，还应看清质量状况。     

非物质文化遗产生产性保护研究——以刘伶醉酿酒工艺为例

<正>非物质文化遗产生产性保护是指在具有生产性质的实践过程中,以保持非物质文化遗产的真实性、整体性和传承性为核心,将非物质文化遗产及其资源转化为物质形态产品的保护方式。在当前非物质文化遗产保护不断遭遇现代化经济发展大潮冲击的背景下,本文拟以河北省省级非物质文化遗产刘伶醉酿酒工艺为例,对非物质文化遗产生产性保护问题进行分析。一、刘伶醉酿酒工艺概述刘伶醉系刘伶醉酿酒有限公司酿制的特曲名酒,以刘伶饮后"一醉三年"而得名。刘伶,字伯伦,魏晋时期沛国人,晋     

加工好味蔬菜纸

蔬菜纸是将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘结剂,再干燥轧制而成。它清脆可口,风味独特,深受消费者欢迎。其加工技术如下: (1)原料:取鲜嫩不老化、无腐烂变质、无农药污染的菠菜、胡萝卜。     

加工鱼请先剪指甲 《集贸市场食品卫生管理规范》出台

本刊综合消息卫生部日前颁布的《集贸市场食品卫生管理规范》,从5月1日起,集贸市场的卫生审查和设立标准将更加严格。《规范》对在集贸市场进行食品现场生产和加工提出了具体的要求,如制作者工作期间不得佩戴首饰、留长指甲和涂指甲油;死的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、蟛蜞、鳌虾及死的贝壳类水产品以及醉制或者腌制的生食水产品都不得销售。《规范》内容还包括:经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域要隔开.相互之间的距离不得小于5米;生熟食摊位以及待加工食品和直接入口食品的摊位都相互分开等。加工鱼请先剪指甲 《集贸…     

清流豆腐皮：有口皆碑老字号

清流豆腐皮在清流县加工制作已有八百多年的历史。在长期生产实践中,加工农户逐步掌握了一套独特的加工工艺,所制作的豆腐皮高蛋白、低脂肪,具有香、醇、甜、韧,一煮就熟、久煮不糊的特点。清流豆腐皮久负盛名,食用者有口皆碑,清流民谚日：“一年到头吃不怕的是白米饭,一年四季食不厌的是清流豆腐皮。”     

品味高淳老街之"醇"

高淳老街没有苏州的周庄和同里的名气大大,因此虽身居金陵,离老街不过百余里,却一直未曾涉足。倒是一位善酒又善诗的朋友的一句话勾起我探游的欲望。他说,周庄和同里都是柔柔的水乡小镇,你的感受是润润的,而走在高淳老街上,你的感受却是醉醉的,因为老街就像一壶酿造多年的老酒,走进去,你便会有醉意。我不会喝酒,咋听此话,不甚尔尔,但果真从老街上走了一遭,老街独特的建筑印象与深藏其中的人文韵味,确有一种酷似百年陈酿的感染力,真让人有似醉非醉的感觉。“金陵第一古街”把高淳老街誉为“金陵第一古街”的,是著名社会学家费孝通。不知费老…     

新疆农产品加工企业战略联盟的构建与对策研究

新疆由于其独特的地理位置和特殊的气候条件,农产品资源非常丰富,是我国重要的粮食、棉花、畜产品,水果等农产品的生产基地。近几年,新疆农产品加工企业发展规模持续扩大,行业集中度提高,支柱产业发展迅速,特色加工产业布局已趋于优化,整体水平呈迅速增长态势。     

美味佳肴 再添安全屏障 上海市近日发布新修订的地方标准 《糟卤卫生标准》

深受上海市民青睐的糟、醉食品,又将多一道质量保障。上海市质量技术监督局8月6日发布了经过修订的《糟卤卫生标准》,这一地方强制性标准的修订与实施,将进一步确保糟、醉食品的质量和食用安全。有关专家认为,对《糟卤卫生标准》地方标准的修订,是上海适应入世新形势,提高地方标准的有效性,加快地方标准清理、修订的又一重要内容。新标准对促进本市糟、醉食品整体质量水平的提高,进一步规范市场、保障消费者身体健康,将产生积极的影响。     

严格贯彻标准 保证水果冻质量和食用安全

水果冻是用卡拉胶或其他食用植物胶、食糖、果汁及添加剂加工而成的胶冻食品。该类产品最早是由日本引进设备,在深圳和天津试产成功。由于其包装新颖和风味独特,     

香菇肉酱罐头

香菇肉酱罐头是深受市场欢迎的一种新型保健食品,营养丰富,风味独特,是家庭餐桌上的佳品.其加工技术如下:     

美味佳肴再添安全屏障上海市近日发市新修订的地方标准《糟卤卫生标准》

深受上海市民青睐的糟、醉食品,又将多一道质量保障.上海市质量技术监督局8月6日发布了经过修订的<糟卤卫生标准>,这一地方强制性标准的修订与实施,将进一步确保糟、醉食品的质量和食用安全.有关专家认为,对<糟卤卫生标准>地方标准的修订,是上海适应入世新形势,提高地方标准的有效性,加快地方标准清理、修订的又一重要内容.新标准对促进本市糟、醉食品整体质量水平的提高,进一步规范市场、保障消费者身体健康,将产生积极的影响.