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以低温肉质品为研究对象,研究其在储藏过程中微生物的变化,并从中分离出引起食品腐败的微生物。通过研究,共分离出11个菌株。通过形态鉴定和革兰氏染色分析,结果表明,11株菌有7株菌即产酸又产气,4株菌只产酸不产气;有3株菌M.R.试验呈阳性,8株菌呈阴性;有3株菌V.P.试验呈阳性反应;有10株菌H2O2酶试验呈阳性反应;11株菌都不产H2S;硝酸盐还原试验说明分离出的11株菌都呈阳性反应;通过革兰氏染色试验说明,有3株菌为革兰氏阳性菌,8株菌为革兰氏阴性菌。 相似文献
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艾春林 《中小企业管理与科技》2008,(5):129-129
第3代喹诺酮类抗生素,属杀菌剂,通过作用于细菌DNA螺旋酶的A亚单位,抑制DNA的合成和复制而导致细菌死亡,其抗菌广谱,尤其对需氧革兰阴性杆菌抗菌活性高,对青霉素耐药的淋病奈瑟菌、产酶流感嗜血杆菌和莫拉菌属均具有高度抗菌活性,对沙眼衣原体、支原体、军团菌具有良好抗微生物作用,对结核杆菌和非典型分枝杆菌也有抗菌活性。因此,依诺沙星制剂现在临床上应用较为广泛,不良反应也常有发生, 相似文献
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微生物是自然界中一群构造简单的生物,虽然个体微小,但仍具有一定的形态和结构。与食品有关的微生物包括细菌、真菌、放线菌和病菌。国标中食品微生物的指标主要为菌落总数、大肠菌群、致病菌。致病菌一般要求检测沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌,对不同的致病菌要采用不同的检测方法,笔者认为,在检测过程中要注意以下一些问题。 相似文献
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电冰箱确具有贮藏和保鲜的独特功能,但它决不是包罗万象的万能箱。有些食品就忌在电冰箱中存在。下面就科学知识加生活实践试列几例。一、西红柿。西红柿在低温环境下,局部或全部果实会出现水浸状,软烂或蒂部开裂,当表面出现褐色圆斑时,就意味着已出现腐烂、变质,此时 相似文献
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《中国高新技术企业评价》2016,(12)
甘蔗如受到刀伤或压伤、病虫害、火烧、霜冻或在收割后放置长时间,会受到肠膜明串珠菌、链球菌属等微生物的感染而形成葡聚糖。这些微生物在适宜的温度和湿度下,能够分泌葡聚糖蔗糖酶,催化蔗糖生成葡聚糖。文章对葡聚糖检验在糖厂生产中的表现进行了探讨。 相似文献
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研究证明应用超高压技术加工食品与传统的热加工技术相比,既可以有效地达到杀菌和灭活酶的目的,又能良好地保持原有的营养成分。本文综述了超高压技术对食品中微生物、酶的影响,并对超高压灭活微生物、钝化食品酶的机制进行了阐述,最后对超高压食品加工技术的发展前景进行了展望。 相似文献
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1 褐变的主要原因 阳桃榨汁后,完整细胞中作为呼吸传递物质酚—醌之间的动态平衡被破坏,由于空气中氧的侵入和原果汁中酶的催化,多酚类物质在多酚氧化酶的催化下首先氧化成邻醌,然后,邻醌或没有氧化的邻二醌在酚羟基酶的催化下进行二次羟基化作用,生成三羟基化合物,邻醌具有较强的氧化能力,可将三羟基化合物氧化成羟基醌,羟基醌进一步聚合而由红变褐最后成黑褐色的黑色素物质。 这类酚酶比较耐热,而在阳桃果汁加工中为了保 相似文献
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艾春林 《中小企业管理与科技》2008,(3)
第3代喹诺酮类抗生素,属杀菌剂,通过作用于细菌DNA螺旋酶的A亚单位,抑制DNA的合成和复制而导致细菌死亡,其抗菌广谱,尤其对需氧革兰阴性杆菌抗菌活性高,对青霉素耐药的淋病奈瑟菌、产酶流感嗜血杆菌和莫拉菌属均具有高度抗菌活性,对沙眼衣原体、支原体、军团菌具有良好抗微生物作用,对结核杆菌和非典型分枝杆菌也有抗菌活性。因此,依诺沙星制剂现在临床上应用较为广泛,不良反应也常有发生, 相似文献
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艾春林 《中小企业管理与科技》2008,(6):129
第3代喹诺酮类抗生素,属杀菌剂,通过作用于细菌DNA螺旋酶的A亚单位,抑制DNA的合成和复制而导致细菌死亡,其抗菌广谱,尤其对需氧革兰阴性杆菌抗菌活性高,对青霉素耐药的淋病奈瑟菌、产酶流感嗜血杆菌和莫拉菌属均具有高度抗菌活性,对沙眼衣原体、支原体、军团菌具有良好抗微生物作用,对结核杆菌和非典型分枝杆菌也有抗菌活性.因此,依诺沙星制剂现在临床上应用较为广泛,不良反应也常有发生, 相似文献
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冷华 《广西质量监督导报》2005,(6):40-40
2005年11月中,邻居老张在县城一冢电器商行买了一台某知名品牌电冰箱。商家称这款冰箱属超静音、节电型,工作人员用样品展示时老张看确实是没什么噪音,不料经安装调试后第三天发现电冰箱时断时续发出“砰砰”响声。老张找到商行的销售人员要求给我调换,当时商行的人答应如果电冰箱质量有问题给老张退货,后来他们派人到老张家对电冰箱进行检验,说这台电冰箱有“砰砰”响声不属质量问题,不同意给老张调换。请问,老张该怎么解决此事? 相似文献
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文章在分析低温肉制品特点及腐败变质原因的基础上,介绍了防止低温肉制品腐败变质.延长货架期的措施.同时.文章强调多种措施综合应用,以让低温肉制品保鲜取得最佳效果.研究食品腐败过程中微生物变化规律及影响因素,对于建立有效的贮藏保鲜机制及研制与开发新型防腐保鲜剂具有重要的理论意义和参考价值.微生物源防腐保鲜剂是天然防腐保鲜剂的重要成员,加快微生物学研究将为食品的防腐保鲜领域注入生机与活力. 相似文献
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文章在分析低温肉制品特点及腐败变质原因的基础上,介绍了防止低温肉制品腐败变质,延长货架期的措施。同时,文章强调多种措施综合应用,以让低温肉制品保鲜取得最佳效果。研究食品腐败过程中微生物变化规律及影响因素,对于建立有效的贮藏保鲜机制及研制与开发新型防腐保鲜剂具有重要的理论意叉和参考价值。微生物源防腐保鲜剂是天然防腐保鲜剂的重要成员,加快微生物学研究将为食品的防腐保鲜领域注入生机与活力。 相似文献
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新华网 《广西质量监督导报》2013,(9)
今夏以来,我国大部分地区出现了少有的高温天气,给出口食品企业的生产带来较大困难,出口产品微生物不合格问题多发。
一方面,出口食品日常监控检测检出率较高,主要表现在:调理食品、水产品菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;另一方面,国外通报的微生物问题较去年同期有所升高,主要表现在:输日的调理食品、肉类、水产品、蔬菜菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;输韩的蔬菜和干燥水产品大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;输美水产品沙门氏菌被检出。 相似文献
一方面,出口食品日常监控检测检出率较高,主要表现在:调理食品、水产品菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;另一方面,国外通报的微生物问题较去年同期有所升高,主要表现在:输日的调理食品、肉类、水产品、蔬菜菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;输韩的蔬菜和干燥水产品大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;输美水产品沙门氏菌被检出。 相似文献