夏季慎防三种“家电病”

当今，家用电器日渐增多。人们在充分享受现代文明的同时，家电病也随之而来。夏令常见的“家电病”有以下三种：电冰箱肠炎近年来，一种与电冰箱密切相关的耶尔赞氏菌肠炎的发病率正逐年上升，且患者病之前几乎都进食过冷藏食品。医学上称之为“电冰箱肠炎”。低温冷冻虽然能抑制和杀灭大多数病菌，并可使食物保鲜和延长保存时间，但耶尔赞氏菌的生物学特性是在低温环境中生长活跃，而且在0℃以下仍能滋生繁殖，并污染食物，若经常食用未经加热处理的冷藏食品，就可能发生“电冰箱肠炎”。主要症状有腹部隐痛、恶心呕吐、厌油纳差、乏力身…     

食品抗氧化剂的应用

食品在贮藏、运输过程中除受微生物的作用而发生腐败变质外，还和空气中的氧发生化学作用，引起食品特别是油脂或含油脂的食品变质。这不仅降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。现在防止食品氧化变质的方法有物理法和化学法。物理法是指对食品原料、加工和贮运环节采取低温、避光、隔氧或充氮密封包装等方法；化学法则是在食品中添加抗氧化剂，这是一种简单、经济而又理想的方法。抗氧化剂是防止或延缓食品被氧化，能提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。     

低温肉制品中腐败微生物的生理生化分析

以低温肉质品为研究对象,研究其在储藏过程中微生物的变化,并从中分离出引起食品腐败的微生物。通过研究,共分离出11个菌株。通过形态鉴定和革兰氏染色分析,结果表明,11株菌有7株菌即产酸又产气,4株菌只产酸不产气;有3株菌M.R.试验呈阳性,8株菌呈阴性;有3株菌V.P.试验呈阳性反应;有10株菌H2O2酶试验呈阳性反应;11株菌都不产H2S;硝酸盐还原试验说明分离出的11株菌都呈阳性反应;通过革兰氏染色试验说明,有3株菌为革兰氏阳性菌,8株菌为革兰氏阴性菌。     

依诺沙星在医疗实践中的不良反应分析

第3代喹诺酮类抗生素，属杀菌剂，通过作用于细菌DNA螺旋酶的A亚单位，抑制DNA的合成和复制而导致细菌死亡，其抗菌广谱，尤其对需氧革兰阴性杆菌抗菌活性高，对青霉素耐药的淋病奈瑟菌、产酶流感嗜血杆菌和莫拉菌属均具有高度抗菌活性，对沙眼衣原体、支原体、军团菌具有良好抗微生物作用，对结核杆菌和非典型分枝杆菌也有抗菌活性。因此，依诺沙星制剂现在临床上应用较为广泛，不良反应也常有发生，     

对不同的食品致病菌有哪些不同的检测方法

微生物是自然界中一群构造简单的生物，虽然个体微小，但仍具有一定的形态和结构。与食品有关的微生物包括细菌、真菌、放线菌和病菌。国标中食品微生物的指标主要为菌落总数、大肠菌群、致病菌。致病菌一般要求检测沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌，对不同的致病菌要采用不同的检测方法，笔者认为，在检测过程中要注意以下一些问题。     

莫把电冰箱当成万能箱

电冰箱确具有贮藏和保鲜的独特功能,但它决不是包罗万象的万能箱。有些食品就忌在电冰箱中存在。下面就科学知识加生活实践试列几例。一、西红柿。西红柿在低温环境下,局部或全部果实会出现水浸状,软烂或蒂部开裂,当表面出现褐色圆斑时,就意味着已出现腐烂、变质,此时     

浅淡葡聚糖检验在糖厂生产中的应用

甘蔗如受到刀伤或压伤、病虫害、火烧、霜冻或在收割后放置长时间,会受到肠膜明串珠菌、链球菌属等微生物的感染而形成葡聚糖。这些微生物在适宜的温度和湿度下,能够分泌葡聚糖蔗糖酶,催化蔗糖生成葡聚糖。文章对葡聚糖检验在糖厂生产中的表现进行了探讨。     

超高压技术对食品中的微生物和酶的影响

研究证明应用超高压技术加工食品与传统的热加工技术相比,既可以有效地达到杀菌和灭活酶的目的,又能良好地保持原有的营养成分。本文综述了超高压技术对食品中微生物、酶的影响,并对超高压灭活微生物、钝化食品酶的机制进行了阐述,最后对超高压食品加工技术的发展前景进行了展望。     

电冰箱高节电智能电子转换器

1简介本专利技术属节电领域，适用于各类家用电冰箱的电能节约和保护，有以下功能：（1）节电效率高：电冰箱配有它作节电运行时，节约电能高达75％（备有样机，可在任何场会及任何电冰箱上现场测试）；（2）可使电冰箱压缩机的使用寿命延长2～3倍；（3）在有较多的食品需冷冻时，能使冰箱冷冻，室扩大；（4）兼有瞬时断电延时保护功能及超压、欠压的保护功能；目前，国内外任何一种电冰箱的容积都是固定不变的，当所需冷藏的物品较少时，则由于利用率很低而白白浪费电能（电冰箱出厂所标的耗电量均为空箱耗电量）．本电子节电转换器可使用…     

食品安全几多愁

按食品污染的性质来分，有微生物性污染、化学性污染、放射性污染、寄生虫污染；按食品污染的来源划分有原料污染，加工过程污染，包装污染，运输和贮存污染，销售污染；按食品污染发生的情况来划分，有一般性污染和意外性污染。目前以畜禽肉品残留激素或兽药的问题日益突出，可能成为21世纪的重点食品污     

控制阳桃果汁褐变的工艺研究

1 褐变的主要原因 阳桃榨汁后,完整细胞中作为呼吸传递物质酚—醌之间的动态平衡被破坏,由于空气中氧的侵入和原果汁中酶的催化,多酚类物质在多酚氧化酶的催化下首先氧化成邻醌,然后,邻醌或没有氧化的邻二醌在酚羟基酶的催化下进行二次羟基化作用,生成三羟基化合物,邻醌具有较强的氧化能力,可将三羟基化合物氧化成羟基醌,羟基醌进一步聚合而由红变褐最后成黑褐色的黑色素物质。 这类酚酶比较耐热,而在阳桃果汁加工中为了保     

依诺沙星在医疗实践中的不良反应分析

第3代喹诺酮类抗生素,属杀菌剂,通过作用于细菌DNA螺旋酶的A亚单位,抑制DNA的合成和复制而导致细菌死亡,其抗菌广谱,尤其对需氧革兰阴性杆菌抗菌活性高,对青霉素耐药的淋病奈瑟菌、产酶流感嗜血杆菌和莫拉菌属均具有高度抗菌活性,对沙眼衣原体、支原体、军团菌具有良好抗微生物作用,对结核杆菌和非典型分枝杆菌也有抗菌活性。因此,依诺沙星制剂现在临床上应用较为广泛,不良反应也常有发生,     

依诺沙星在医疗实践中的不良反应分析

第3代喹诺酮类抗生素,属杀菌剂,通过作用于细菌DNA螺旋酶的A亚单位,抑制DNA的合成和复制而导致细菌死亡,其抗菌广谱,尤其对需氧革兰阴性杆菌抗菌活性高,对青霉素耐药的淋病奈瑟菌、产酶流感嗜血杆菌和莫拉菌属均具有高度抗菌活性,对沙眼衣原体、支原体、军团菌具有良好抗微生物作用,对结核杆菌和非典型分枝杆菌也有抗菌活性.因此,依诺沙星制剂现在临床上应用较为广泛,不良反应也常有发生,     

选购电冰箱要注意哪些问题

电冰箱的质量鉴别要作49项检测，其中32项属安全项目，作为广大消费者，应该首先检查电冰箱铭牌标志及随机文件，然后，在不通电情况和通电情况下检查电冰箱质量。检查一台电冰箱质量的过程，可以归纳为如下9个步骤：     

出售商品与样品 不符的应退货

2005年11月中，邻居老张在县城一冢电器商行买了一台某知名品牌电冰箱。商家称这款冰箱属超静音、节电型，工作人员用样品展示时老张看确实是没什么噪音，不料经安装调试后第三天发现电冰箱时断时续发出“砰砰”响声。老张找到商行的销售人员要求给我调换，当时商行的人答应如果电冰箱质量有问题给老张退货，后来他们派人到老张家对电冰箱进行检验，说这台电冰箱有“砰砰”响声不属质量问题，不同意给老张调换。请问，老张该怎么解决此事？     

大肠杆菌检测方法的研究

大肠杆菌是人和动物肠道中的常居菌,在食品卫生质量的评价和控制中,通常将其作为指示菌来评价食品粪源性污染的程度。本文简述了大肠杆菌的传统检测方法一滤膜法、多管发酵法、平板计数法等技术,以及一些快速方法一酶底物法、聚合酶技术,这些方法应用缩短了检测流程和时间,为在大工业生产中微生物控制提供了具有时效性的检测技术。     

利用预测微生物学延长低温肉制品的货架期

文章在分析低温肉制品特点及腐败变质原因的基础上,介绍了防止低温肉制品腐败变质.延长货架期的措施.同时.文章强调多种措施综合应用,以让低温肉制品保鲜取得最佳效果.研究食品腐败过程中微生物变化规律及影响因素,对于建立有效的贮藏保鲜机制及研制与开发新型防腐保鲜剂具有重要的理论意义和参考价值.微生物源防腐保鲜剂是天然防腐保鲜剂的重要成员,加快微生物学研究将为食品的防腐保鲜领域注入生机与活力.     

利用预测微生物学延长低温肉制品的货架期

文章在分析低温肉制品特点及腐败变质原因的基础上,介绍了防止低温肉制品腐败变质,延长货架期的措施。同时,文章强调多种措施综合应用,以让低温肉制品保鲜取得最佳效果。研究食品腐败过程中微生物变化规律及影响因素,对于建立有效的贮藏保鲜机制及研制与开发新型防腐保鲜剂具有重要的理论意叉和参考价值。微生物源防腐保鲜剂是天然防腐保鲜剂的重要成员,加快微生物学研究将为食品的防腐保鲜领域注入生机与活力。     

基于邻苯二胺-过氧化氢反应体系的过氧化物酶反应动力学研究

过氧化物酶(peroxidase,POD)是以过氧化氢为电子受体催化底物氧化的酶。主要存在于细胞的过氧化物酶体中,是动植物代谢中应用广泛的一类催化聚合酶。本文基于邻苯二胺(OPDA)-过氧化氢(H2O2)反应体系,对商品辣根过氧化物酶(HRP)和土豆中的过氧化物酶进行了酶反应动力学的研究。     

高温天气致出口食品微生物超标须重视

今夏以来,我国大部分地区出现了少有的高温天气,给出口食品企业的生产带来较大困难,出口产品微生物不合格问题多发。
　　一方面,出口食品日常监控检测检出率较高,主要表现在：调理食品、水产品菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;另一方面,国外通报的微生物问题较去年同期有所升高,主要表现在：输日的调理食品、肉类、水产品、蔬菜菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;输韩的蔬菜和干燥水产品大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;输美水产品沙门氏菌被检出。