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HACCP体系及其应用 总被引:3,自引:0,他引:3
HACCP体系是一种预防性的质量控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。介绍了有关HACCP的概念及其发展和将HACCP应用于生产过程中的实例。 相似文献
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食品安全是全球性的重大问题。在探索提高食品安全水平的进程中,HACCP(Hazard Analysisand Critical Control Point,危害分析与关键控制点)已成为国际上公认的科学有效、简便实用的食品安全控制体系,被越来越多的国家和地区用于生产实践。我国政府高度重视食品安全问题。从20世纪80年代初开始研究HACCP,至今已有20多年的应用历史。截至2005年底,我国已有3888家食品企业通过出入境检验检疫机构的HACCP官方验证,2843家企业获得第三方HACCP认证。但是,目前依然有些食品企业对此重视不够或者不了解HAC-CP认证的过程及要求。因此,为… 相似文献
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本文对HACCP体系及其在深水网箱鱼类养殖的研究和应用现状进行了简要介绍,并结合实际将HACCP体系初步应用于深水网箱鱼类养殖产业中。作者对舟山海区的深水网箱鱼类养殖进行了调查,应用HACCP的基本原理,对整个深水网箱养殖过程进行危害分析,确立了养殖场的环境、水源和水质、饲料供应以及生产管理这四个关键控制点,提出了相应的预防措施,关键限值,监控措施以及超过关键限值时的纠正措施,使各关键控制点处于人为控制之下,从而使深水网箱养殖按规范化、标准化、无公害化生产,生产健康的鱼类,以满足人民群众的需要。 相似文献
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<正> 在水产养殖过程中,人们开始逐渐认识到防病治病的重要性。大多数的养殖户都会在水产疾病多发季节采用各种药物预防疾病的发生和流行。一旦养殖品种发病,基本上也可以采取措施进行药物治疗,控制病情,挽回损失。但是,我们发现,当前人们在水产养殖防治疾病用药过程中存在着较多问题,严重影响了养殖品种的正常生长和安全用药,以致影响水产品的质量安全。其主要表现 相似文献
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在食品的生产加工过程中,食品用香精经常会作为一种添加剂影响食品的安全性。HACCP体系是对食品生产加工过程中的生物危害、物理危害和化学危害进行分析并控制的预防性体系,可以使食品香精的生产达到安全标准。基于此,本文以HACCP体系为基础,对于其在食品用香精的应用过程进行深入研究。 相似文献
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目的:研究构建ISO 22000:2018标准体系,旨在帮助FY米业公司提高食品安全管理水平,保证大米质量安全,推动业务发展。方法:在综合分析大米加工过程中可能出现的显著性食品安全危害基础上,确定关键控制点、行为准则,制定并验证危害控制计划表。结果:确定原粮验收、原粮储存、原粮抽检、色选和产品储存为关键控制点,其他显著性危害则为操作性前提方案控制对象;在体系运行后,FY公司产品合格率提高到100%。结论:在FY米业公司建立和运行ISO 22000:2018体系,对保障大米质量,实现企业食品安全管理目标有积极作用。该食品安全管理体系模式的应用对其他中小微大米加工企业提高产品质量有参考意义。 相似文献
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<正> 有关调查结果证实,在导致水产养殖动物死亡的疾病中,有70%以上是由病毒、细菌、真菌和单细胞藻类等传染性病原引起的传染性疾病。而为了控制各种传染性疾病对水产养殖动物的危害,在水产动物的养殖过程中,采用各种消毒剂对养殖水体和工具、养殖动物的苗种、饵料以及食场等进行消毒处 相似文献
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<正>我国是水产养殖大国,水产养殖产量占到了全世界的73%,水产养殖在改善民生、增加农民收入方面发挥了重要作用。目前水产养殖业仍沿用大量消耗资源和粗放式经营的传统方式,在水产养殖过程中缺乏对水质环境的有效监控。养殖过程中不合理投喂和用药极大的恶化了水质环境,影响水产品质量,加剧水产病害的发生,使得水产品质量安全、水环境污染、养殖风险等问题非常严重。针对我国现代渔业生产管理集约、高产、高效、生态、安全和可持续发展的 相似文献
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食品安全问题在全球范围内引起高度关注。建立H A C C P系统,用来有效保证产品的安全性,正在被国际上大多数食品企业所采用。目前我国对食品安全卫生的管理重点还停留在终端产品的监督上,要真正保证食品安全,必须在生产过程中对原料选择、加工、包装及贮存、运输直至销售进行全过程控制。进一步推广H A C CP质量控制体系,不仅是实现安全食品生产的重要保证,也是对我国食品突破技术壁垒,占领国际市场的保证。一、瓶装熟啤酒的危害分析与瓶装熟啤酒安全性有关的危害包括生物、化学和物理三大类。危害分析方法是按着啤酒生产的工艺流程,逐… 相似文献
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<正> 在水产动物的养殖过程中,为了控制各种传染性疾病对水产养殖动物的危害,通常都需要采用各种消毒剂对养殖水体和工具,养殖动物的苗种、饵料以及食场等进行消毒处理(即水产养过程中“四消”)。消毒的目的就在于消灭各种有害微生物,为水产养殖动物营造出卫生而又安全的生活环境。理想的水产养殖用消毒剂应该具有用量少、消毒效果好、不会导致病原体产生耐药性和作用后无有害残留物生成等特点。而在现有的众多的消毒剂中,只有二氧化氯(ClO_2)具备这些特点,是特别适合用于水产养殖业的消毒剂,已经逐渐成为水产养 相似文献