评价大米质量的基本内容

针对目前大米标准只则重加工质量的现状，提出大米的质量应包括营养价值、品质特征和卫生要求等各方面，以客观，公正、公理地评价大米质量。     

ISO 22000:2018在大米加工业中的应用研究

目的：研究构建ISO 22000:2018标准体系,旨在帮助FY米业公司提高食品安全管理水平,保证大米质量安全,推动业务发展。方法：在综合分析大米加工过程中可能出现的显著性食品安全危害基础上,确定关键控制点、行为准则,制定并验证危害控制计划表。结果：确定原粮验收、原粮储存、原粮抽检、色选和产品储存为关键控制点,其他显著性危害则为操作性前提方案控制对象;在体系运行后,FY公司产品合格率提高到100%。结论：在FY米业公司建立和运行ISO 22000:2018体系,对保障大米质量,实现企业食品安全管理目标有积极作用。该食品安全管理体系模式的应用对其他中小微大米加工企业提高产品质量有参考意义。     

HACCP体系在海鲜香菇菜生产中的应用

为保证新工艺生产的海鲜香菇菜的质量安全,本文进行了海鲜香菇菜加工过程中危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）体系应用研究。在危害分析的基础上,确定了原辅料验收、炒制、包材消毒和金属检测为关键控制点,制订出企业HACCP的详细实施计划,生产出安全卫生的优质海鲜香菇菜。     

提高大米质量的关键在原粮

当前国有粮食企业的大米在市场上严重滞销，价格高于市价是一个重要因素，质量缺乏竞争力更是一个不可忽视的原因。而质量上的差距主要不在于加工上，而在于粮食内在品质上。本文从提高原粮品质入手，探讨大米质量的有关问题。一、粮食市场大米质量面面观粮食实行价格和经营开放后，城镇市场供应的大米主要来自3条渠道：一是国有粮食部门大机器加工批零出售；二是个体经营户用组合米机加工经销；三是农民用黄谷米机加工自销。3种来源的大米，加工上的质量差距是显而易见的。国有米厂的大米按国标加工，精度、碎米、杂质、水分4项主要指标明…     

内蒙古“老河”牌大米打入北京市场

内蒙古赤峰市敖汉旗康家营子乡大米营销协会最近成功地把“老河”牌大米打入北京、平泉、廊坊、包头等地，大米价格也从原来的每市斤1．40元上升到1．50元。康家营子乡是大米主产区．年产大米2400多万斤，以前都是一家一户的生产、销售方式，大米质量不稳定．销售渠道不畅。2005年初，乡党委因势利导，组织成立了康家营子乡大米协会。协会加大了“无公害水稻”和“有机水稻”基地建设，打造“无公害”、“有机米”大米品牌，有效地提高了大米质量，深受消费者欢迎．同时加大了销售力度。“老河”牌大米成功地走出了敖汉。     

粮食收储质量检测评价指标体系研究进展

粮食产后收储质量检测评价指标体系是实现粮食产后全过程质量安全把控,全面提升粮食质量安全保障技术水平的重要保障。本文分析研究了现阶段我国粮食产后收储质量检测评价指标体系的发展现状与问题,并从收、储、运等环节的关键控制点阐述了粮食产后收储质量检测评价指标体系的具体内容,为体系的构建和完善提供理论基础。     

干米粉加工中常见问题的原因与对策探究

为了进一步提高干米粉的加工质量,本文针对干米粉加工中存在的常见问题进行分析,提出了相应的解决对策。干米粉在加工过程中通常会出现气泡、色泽不均、水分含量较高和发霉变质等多种问题,这些质量问题的出现与干米粉加工所用的大米、辅料等有密切的关系。在生产加工过程中,干燥、米粉成型工艺也会影响干米粉的加工质量。企业要在合理选择生产原材料的基础上,优化干燥处理的环境条件,使用自熟挤丝成型技术,进一步提高干米粉的加工质量。     

基于云端的碾米机智能监控系统的关键技术研究

为实现大米加工过程中规范化、智能化以及提高大米加工质量,本文基于云端和MQTT通信协议技术设计了一款基于云端的碾米机智能监控系统.该智能监控系统的设计包括硬件设计、软件设计及云端开发3个部分.经实验表明,该智能监控系统可以使碎米率降低10％左右,吨米电耗节约7％～8％.     

大米闻香 小米看色

大米饭、小米粥是人们离不开的主食。如何把米饭熬的香喷喷，和米的品质大有关系。怎样能买到既新鲜又口感好的大米和小米，是很多人关心的问题。为此，记者采访了黑龙江省农科院农产品质量检测中心研究员王乐凯，请专家来为您支招。     

海丰“放心米”在上海米市销售额居榜首

国家级农业产业化重点龙头企业——海丰米业，“视品牌为眼睛，视质量为生命”的品牌培育理念，大做品牌农业建设文章。从规模生产入手来提升海丰大米品牌，从产业链入手来集成海丰大米品牌，从质量管理入手来培育海丰大米品牌。     

碱处理对大米蛋白氨基酸组成与含量的影响

选用质量分数0.1%、0.2%、0.3%碱液进行大米蛋白的提取,探讨碱处理对各种氨基酸含量的影响.结果显示,不同质量分数碱液对大米蛋白纯度及提取率无显著影响(P>0.05).随着碱液质量分数的增加,大米蛋白的Arg、Pro、Lys等氨基酸含量呈现下降的趋势,但各组间无显著差异(P>0.05).碱处理降低了大米蛋白Lys/Arg及Lys/Ala比例.说明不同质量分数的碱处理能够影响大米蛋白氨基酸组成与含量,碱处理是影响大米蛋白含硫氨基酸水平的制约因子之一.     

大米加工过程中增碎原因及其解决途径

介绍了大米加工的发展过程及其工艺流程,并详细地论述了大米增碎的原因及其解决途径。只有选用工艺性能优良的大米加工机械设备及适宜的大米加工工艺流程,采用多级轻碾、轻抛及强拉风低温碾米、低温抛光大米的生产技术,将稻谷加工成适宜精度等级的大米,才能最大限度地降低大米加工过程中的增碎量,从而提高大米加工企业的经济效益。     

浅谈优质米加工降碎措施

近年来,优质大米的消费快速增长,许多大米加工企业顺应市场加大了对优质稻米的加丁和销售，同时也遇到了一些问题，其中优质稻加丁出米率低比较突出。原因是南方一般优质稻粒形较长，有的长宽比甚至达到3．8，加工过程很容易破碎，导致加工碎米率高、出米率低、生产成本高。根据笔者多年实践，就优质米加工的降碎措施作如下探讨。     

浅议无公害水产养殖的发展思路

随着人民生活水平的日益提高，以及我国成功地加入世贸组织．水产品质量安全问题已成为全社会共同关注的焦点，优质、安全、卫生的无公害水产品已被列为世界各国消费者追求的首选目标，从生产源头开始，不断完善和发展无公害水产养殖，显得尤为关键，也成为我们进一步探讨的重要课题。     

上海米面食醋合格率下降25种大米标注不规范

标签标注不规范，感观、性能指标不合格成为上海市场大米、小麦粉、食醋存在的主要问题。近日，上海市质监局发布的对大米、小麦粉、酱油、食醋等4类食品的监督抽查结果表明，本市生产、销售的这4类产品抽样合格率为86．1％，总体质量水平较以往有所下降。     

强化棉花质量监督管理 推进质量检验体制改革——在全国棉花工作电视电话会议上的讲话

在新年度棉花收购工作即将全面展开之际，由国家发改委等七部门联合召开全国棉花工作电视电话会议，分析当前棉花产销形势、部署新年度的棉花工作，非常重要。下面，我代表国家质检总局就2003年度棉花质量监督工作情况，以及如何做好2004年度棉花质量监督工作和棉花质量检验体制改革试点工作，讲几点意见。     

倡导健康营养福临门大米品牌再升级

中国大米的品牌路在何方？以往，健康营养在所有的农产品中，也许只有大米是最难建屯强势品牌的。原因有二：一是很多大米厂商对大米的质量控制参差不齐，未必能够做到从源头到货架的全程管控：二是行业技术门槛低，缺乏有技术含量的产品创新。     

加强牛羊屠宰管理 确保肉食品卫生质量

肉食品卫生质量不仅关系到畜牧业的稳定发展,而且关系到人民群众的身体健康和切身利益。但肉食品卫生质量仍存在诸多问题,特别是农牧区牛羊仍处于私屠乱宰现象,屠宰场(点)管理不规范,卫生状况差,执法队伍执法不严,检验不规范,法律法规不健全,防检责任得不到落实,直接影响肉品的质量,难以保证群众吃上“放心肉“,并且影响国民经济。     

以质量为抓手 实现水产业健康可持续发展 提高水产品质量之思考

随着人们生活水平的持续提高,消费者对水产品的质量要求必定会由安全转向更高的标准。在今后相当长时间内,如何确保水产品无质量安全隐患并将水产品质量持续提高是一个需要不断研究并解决的问题。现就如何提高水产品质量谈一些粗浅的看法。一、全行业坚守诚实守信原则是水产品质量得以持续提高的信心保障在已知的繁殖、养殖、流通、加工及销售等环节发生的水产品质量安全事故中,除极少数是由于当事人偶然的无意识行为导致外(如虾仁加工过程中因操     

地方新闻

安徽紧急查处 掺油大米 　　安徽省采取紧急行动严厉查处掺油大米不法行为。省质量技术监督局、卫生厅、粮食局联合采取紧急行动，严厉查处掺油大米不法行为。一是迅速组织专门力量，会同公安、卫生、工商等部门，对当地粮食市场销售的大米立即进行执法检查；二是进一步做《大米》等国家标准的宣传工作；三是做好“有毒大米” (掺油大米 )的警示宣传；四是严厉打击制售“有毒大米” (掺油大米 )的违法活动。 浦城县粮食生产形势严峻 ●梁爱民 廖志坚 游国兴 范世鸿 (作者单位：福建省浦城县统计局 ) 浦城是福建的产粮大县，也是全国首批商品…