标准之信

在近期颁布的新乳品安全国家标准中，蛋白质含量、菌落总数等细分指标均低于1986年的国标，舆论惊呼“一夜退回25年前”。来自卫生部、农业行业组织及国内的顶级专家回应称：降低标准，可避免出现奶农倒奶的情况，且生乳标准不适用于即食生乳，生乳的蛋白质含量不影响消费者食用的液态奶和奶粉里的含量，新修订的国标绝大部分指标是提高了。     

疫情下区域性乳制品企业经营现状与对策分析

通过对疫情爆发后区域性乳制品企业财务状况的研究,分析新冠疫情对区域性乳制品企业的影响,从转变营销模式、建设区域乳品品牌、巩固本地市场份额和提高奶源建设投入方面提出对策,为区域性乳制品企业在疫情常态化阶段的经营管理提供决策参考依据。     

一本系统研究奶业产业结构的力作——评《中国奶产业链重构与生鲜乳质量问题研究》

正"三聚氰胺事件"爆发以来的8年间,中国政府和业界花费了巨大的人财物力恢复中国乳业。然而迄今为止,消费者对国产乳制品的信心仍然有待恢复。常识告诉我们,安全的牛奶首先是"养"出来的,而不是后来"加工"出来的。但是,中国"生乳"的国家食品安全标准仍然与奶业的国际标准之间存在有很大差距。缩短这个差距并非单纯的技术检测手段所能奏效,更多地需要依赖于体制和机制     

乳业三大变革

三鹿事件对乳制品行业的影响主要表现在三个方面：一是安全奶源控制日益成为决定企业长期发展的重要因素;二是我国乳制品监管体系进一步规范化;三是行业的盈利模式正积极从总量增长向结构优化过渡,其中龙头公司是行业盈利模式变化中的领跑者。     

生乳等国标修订背后的故事

今年2月,《食品安全国家标准生乳》《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》《食品安全国家标准灭菌乳》及《食品安全国家标准巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳检验方法》4项标准(简称生乳等4项国标)修订第一次讨论稿对外公布。这是现行乳品安全国家标准颁布8年来的再次修订。不同于以往,此次讨论稿在调整理化指标要求之外,首次提出生乳分级,并且公布了复原乳的检验方法,引起业内和社会的广泛关注。经过两个多月的争鸣和"发酵",各方争论的焦点有哪些?标准修订团队有怎样的收获?下一稿将有哪些调整?笔者走访了修标单位。     

中国乳制品供给安全形势分析

目的 在奶业振兴背景下,分析当前我国乳制品供给能力提升与奶源自给率下降等问题,是完善乳制品供给安全的重要保障。方法 文章基于美国农业部、联合国粮农组织、国家统计局、海关总署与《奶业年鉴》等数据,通过分析国内外乳制品生产、消费和贸易格局变化,梳理并分析全球乳制品供需背景下中国乳制品供给安全所面临的挑战。结果 （1）全球原料奶产量增长乏力,国际乳制品供给增长空间有限。（2）我国奶源自给率明显下降,供需缺口进一步扩大。（3）国内乳制品生产与消费结构相对单一,乳制品行业仍具备较大提升空间。（4）乳制品进口贸易对外依赖度加大,进口集中度高,风险分散能力弱。结论 应确立保障我国乳制品供给安全战略导向,优化产需结构;统筹内外发展,平衡乳制品供给对外依存度;完善市场稳定机制,强化风险防控能力;促进奶业技术进步和绿色发展,缓解资源环境约束问题。     

我国乳业的食品安全:背景、问题和对策

乳制品作为一种特殊的商品，其安全性对所有利益相关者都具有重要的意义，本文依据HACCP体系的原理，重点分析了我国乳制品供应链中奶源环节所存在的问题，并据此提出了相关的对策建议。     

辉山乳业 安全从第一步开始

<正>辉山乳业集团总部位于辽宁省,占据北纬40°黄金牧草带及黄金奶源带等地理优势。辉山品牌的历史可以追溯到1951年,作为东北地区最大的乳制品生产企业,辉山乳业秉承"打造中国最值得信赖的乳品品牌"的企业理念,致力于中国乳品行业全产业链发展模式的探索,从源头解决乳制品安全的核心问题,成为中国乳业奶源质量建设的领军企业。目前,辉山乳业已拥有24万亩苜蓿草及辅助饲料种植基地、30万吨奶牛专用精饲料加工厂、已超过     

延伸产业链条 实现融合共赢

正河北省石家庄君乐宝乳业有限公司成立于1995年,是农业产业化国家重点龙头企业和河北省最大的乳制品加工企业。2015年,公司年产乳制品63.75万吨,实现销售收入52.54亿元,已发展成为集牧草种植、奶牛饲养、科技研发、乳品加工、供应销售及旅游观光于一体的全产业链经营模式。建设奶源基地,打造产业融合基础自建奶源基地。近年来,公司在石家庄、保定、邢台、徐州等贫困地区流转土地5000余亩,建设了六个大型标准化牧场。同时,为使牧场粪污得到有效循环利     

浙江李子园牛奶食品有限公司简介

浙江李子园牛奶食品有限公司创建于1995年,是一家集乳制品研究开发、牧场创办、奶源供应、生产加工和营销于一体的有限责任公司。公司总部位于浙江省金华市曹宅镇李子园工业区,现有员工2850多名,其     

全国人大代表冷友斌：尽快建立乳制品行业供应链安全保障体系

正"目前,乳制品行业的国际产业链、供应链安全存在很大隐患,奶源进口依赖度高,乳清粉、乳铁蛋白等原材料自给率有待提高,优质饲草饲料进口依赖程度较高,应引起足够重视,加快建立健全乳制品行业,乃至整个食品行业的供应链安全保障体系。"全国人大代表、中国飞鹤董事长冷友斌表示,今年全国两会,他提出尽快建立乳制品行业供应链安全保障体系的建议。冷友斌指出,乳业的产业链横跨一二三产业,覆盖饲草种植、饲料加工、奶牛养殖和乳制品加工、终端销售等环节,各环节之间联系紧密,一体化程度要求高。     

消费者对安全认证乳制品的支付意愿及其影响因素研究

基于408份调查问卷数据,运用Tobit模型分析消费者对安全认证乳制品的支付意愿及其影响因素。研究结果表明:消费者愿意为安全认证乳制品额外支付57.67%的价格。消费者对安全认证的了解程度、购买安全认证乳制品的经历以及消费者对政府认证和生产企业认证的信任程度显著影响消费者的支付意愿。基于此,提出了加大对安全认证标识的宣传力度,建立多元化的食品安全认证体系,提高产品质量、树立自身品牌等政策建议。     

《生乳》标准中的蛋白质和菌落总数指标解读

2010年3月，卫生部批准公布66项乳品安全国家标准，其中《生乳》国家标准的执行主体是奶牛养殖者和乳品企业。《生乳》国家标准定位于质量安全，是生乳生产和收购的准入门槛，明确区别于1986年发布的《生鲜乳收购标准》和2003年发布的《鲜乳卫生标准》。     

借鉴澳大利亚奶业发展经验 全力加速山西奶业产业化发展进程

本文借鉴澳大利亚奶业发展经验,认为山西奶业产业化发展,应加大财政投入,高标准高起点建设好奶源基地;建立科学的育种基地,提高奶牛种群素质;建设先进的乳制品加工基地,为牛奶的保鲜、加工提供技术上的支持;建立完善的服务体系。     

情景与品质视角下的乳制品质量安全信任评价——基于12个省份消费者乳制品消费调研数据

乳制品质量安全已成为社会经济发展中备受公众关注的问题,引发了消费者对乳品行业的信任危机。本文基于全国12个省份510个样本的调研数据,在构建了消费者乳制品质量安全信任概念模型的基础上,系统评价了消费者乳制品质量安全的信任倾向和信任信念。结果显示,消费者对乳制品质量安全的信任倾向和品质层面信任偏低,对情景层面持一般信任态度,对未来乳制品质量安全状况较为担忧。结合主客观方面考量,从调整和协调政府监管体制、引导相关主体构建信息交互平台、构建公众知情参与表达监督权的有效实现机制、加强激励约束机制的建设和加快第三方机构建设等方面提出对策。     

微友话“奶”

<正>今年初,"奶源过剩致奶农倒奶"的新闻报道引发了社会大众关注。各级农业主管部门针对此事件也纷纷出台应对措施,积极行动起来。江苏农村经济微信订阅号曾整理发送了一组相关的图文消息,这期栏目,让我们对此做个回顾,也听听微友们是怎么说的。全国镜头奶业为何起伏波动?养殖和加工脱节,奶农处于弱势地位我国乳制品供应国际关联度较高,国内生产受国际乳制品价格和进口数量影响较大。2008年—2013年,我国进口乳制品从35万吨增至159万     

新西兰最严奶粉出口政策出台

正以品质著称的新西兰奶粉多年来一直横扫中国婴幼儿及母婴奶粉行业市场,深受消费者的喜爱,但两年前,新西兰乳制品巨头恒天然爆出产品质量丑闻,中国消费者对新西兰奶粉的信心因此受到影响。数据显示,今年5月,新西兰主要出口产品乳制品出口额下降9000万新西兰元(约合6364万美元),降幅为9.9%。不过,中国市场向新西兰乳制品出口商释放积极信号,新西兰对华乳制品出口增长4100     

矿泉水新国标限定溴酸盐浓度

并不为消费者熟悉的溴酸盐问题，日前因为其致癌传言引起各界广泛关注。即将出台的《饮用天然矿泉水》新国标将对矿泉水中溴酸盐浓度加以限定，目前初定溴酸盐浓度应低于0．01毫克／升。据悉，备受注目的矿泉水内溴酸盐浓度，最终将由即将出台的《饮用天然矿泉水》新国标加以限定。     

我国将对乳制品行业实施市场准入

为了保证广大消费者的利益,我国将从今年开始对全国所有的乳制品生产企业进行资质审核,符合条件者核发“市场准入证”,所有进入市场的乳制品都必须印有“QS”标志。中国乳制品工业协会有关人士表示,近年来,中国乳制品行业生产消费快速增长,全国规模以上的乳制品企业达到561家,乳制品产量达到140万吨,液体乳产品达582万吨,销售收入达到478亿元人民币。由于乳制品消费市场的快速发展,一些唯利是图的不法分子趁机制造假冒伪劣产品坑害消费者,阜阳假奶粉便是典型的案例。虽然造假者只是少数,但是,极大的败坏了乳制品行业的声誉,严重干扰了乳制…     

专家解读乳品新国标

针对有关乳品新国标的制定过程的质疑，卫生部有关分家回应称，企业不可能“绑架”乳品标准。在食品安全事件频发的背景下，所谓新国标倒退的说法始终沸沸扬扬，但在一些行业专家看来，标准是否倒退还需看具体情况。而“标准之争”的彻底平息，首先要过的是社会“信任关”。