采购食品：精挑细选严把关

经常食用的黑木耳有两种：一种是腹面平滑、色黑、背面多呈灰色或灰褐色的叫毛木耳；另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质软味鲜，滑润清爽。     

黑木耳真伪优劣的识别

黑木耳是一种营养性滋补食品,但市场上出售的黑木耳,时常发现有掺假现象,不仅影响木耳应有的食用、药用价值,而且还危害人体健康。下面介绍几种识别木耳真伪优劣的简便方法     

木耳的感观鉴别

木耳是一种营养较丰富的食品,可食部分几乎百分之百。木耳除含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、热量外,还含有人体必需的钙、磷、铁、钾元素以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素。木耳又名黑木耳、云耳,属担子菌科。形状略呈耳形、褐色,湿润时半透明,干燥时呈革质,生于枯死的树干上,人工栽培多用阔叶树类木段和木屑栽培。其干品多呈黑褐色,革质、质脆,具有木耳特殊嗅味,无苦咸、涩、甜等异味。感觉鉴别木耳可取木耳样品观察外形、     

选购和食用黑木耳应注意的问题

1．有的黑木耳有毒《本草纲目》载：木耳各木皆生，其良毒亦必随木性，不可不审。木耳因多生长在桑、槐、榆、楮、柳等朽木上，所以有五木耳之称，以桑、槐木材上生长的为最好。有的树木上生长的耳子有毒性，尤其是在枫木上生长的木耳有大毒，若被人误食，轻则情绪烦闷，重则狂笑不止。所以如发现木耳的颜色有变化，或夜间发光，多为有毒的征象。     

关于降低现行黑木耳采购税率的探讨

穆棱市位于中俄边境，丰富的森林资源使这里的木耳养殖常年不断、木耳采购也就成了我们特产税收入的重要一项。但通过最近几年的实际工作，我们感到现行木耳采购税率有些偏高，给征收工作带来了一定难度税收的作用之一是调节纳税人收入，一般不超过纳税人承受能力，即纳税人除了缴税扣除成本以外尚有一定余列．否则，既不利于经济发展，实际征收也比较困难。我省现行黑木耳采购税率为8％、就是说收购者每收购一斤黑木耳就要依照黑木耳价格缴纳8％的税款。假定黑木要耳每市斤。1。60元，每收购一斤黑木耳就要缴纳1。60元的税款。目前我市木耳…     

木耳之乡发展扶贫大产业

房县位于湖北省西北部,介于大巴山和武当山之间,是中国著名的黑木耳生产基地县、驰名中外的“木耳之乡”。土城镇培育木耳历史悠久,尤其以通省馆村的木耳最为出名。2016年,土城镇立足资源优势,以天禾食用菌专业合作社为依托,建设通省馆村食用菌产业园,大力推广袋料黑木耳地栽模式,全面增加贫困户的造血功能。     

食用菌的选购与存放

食用菌种类繁多,主要分为"菇"、"菌"、"蕈"、"蘑"、"耳"等,常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇又名香蕈、冬菇,又有花菇(菌盖有天然裂纹的香菇)、厚菇、薄菇之分,其中以花菇质量较优。香菇质嫩肉厚,营养丰富,干香菇蛋白质含量可高达15%以上,因此有"素中之肉"的美称。黑木耳是一种胶质真菌,具有清肺益气,补血活血的作用。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏,一般制成干制品进行销售。银耳又名白木耳,含有     

木耳 墨汁染

本刊讯“这些木耳用水一泡就掉色，闻起来还有一股刺鼻的怪味儿，怎么吃！”。近日，石家庄市一位退休老职工拿着买来的“假木耳”气愤地对记者说。老人在石家庄市棉四生活区附近遇到一个卖木耳的妇女，殷勤地向他兜售袋装的木耳，并称这是东北特级黑木耳。老人见木耳个大、颜色黝黑，看起来质量不错，应买了一袋。回家后用温水泡上准备就菜，不大一会儿，泡木耳的水应成了黑色，木耳发的挺大，颜色却变成了棕黄色，老人便将这些情况举报给了有关执法部门。10月24日上午，石家庄市长安工商分局执法人员会同长安公安分局刑警大队的干警在长安…     

甲鱼防病把“五关”

甲鱼养殖必须坚持无病预防。有病早治、防重于治的原则,采取综合预防措施,减少疾病发生,促进甲鱼健康生长。一、选择优质甲鱼,把好苗种质量关。选择质量好、对病原的抵抗力强的优质甲鱼苗种是预防甲鱼疾病的重要环节。选择苗种时,先要了解苗种的来源,引进苗种要经过严格检疫。刚孵出的稚甲鱼以体形正常、体重4克以上、腹部呈橘红色者为佳,且颜色越红、个体越重,体质就越好;体重4克以下、腹部淡红色者体质较差。选择幼甲鱼或亲甲鱼要求外形完整,个体肥壮,裙边厚实,皮色光亮,无明显伤残,活动敏捷,仰放于地能迅速翻身逃跑。凡身…     

海拉尔捣毁假木耳窝点

今年 8月 17日上午，海拉尔市质量技术监督局接到群众举报，铁路立交桥以北有几个外地人用墨水加工木耳，恶味难闻，附近居民反响很大。市质量技术监督局与稽查队迅速组织执法人员在靠山派出所民警的配合下赶到举报地点——海拉尔铁路环山路 34号。 　　当执法人员进入环山路 34号住户家时，正看到一个妇女王某用一脸盆墨水泡木耳，在现场发现 3袋河南鲁山发来的黄背木耳，每袋价值 400元，其中 20公斤 /袋，每公斤约 20元， 1箱鸵鸟牌碳素墨水和标有黑木耳字样的包装袋 800个，院内还散着 1袋正待浸泡的黄背木耳，气味难闻。在离环山路 34…     

黑木耳“增肥”术——硫酸铜、硫酸镁的危害

<正>曾有报道,一些不法商贩为了使他们用低价收购来的木耳更像东北优质木耳,可谓"煞费苦心"。他们不但将其修剪成东北木耳的形状,而且用劣质墨汁着色,使其看起来乌黑发亮。为了增加木耳的重量,他们还在木耳中加入了硫酸铜和硫酸镁。这类木耳食用后,对健康会产生什么危害?如何识别这类以次充好的木耳?     

年货选购小窍门——山珍海味篇

虾米 肉厚而肥嫩、成中带甜味、色鲜艳而发黄,虾身细致光洁发亮为上品;肉结实但有黑斑或粘壳,味微成的次之。     

购物

食用油该怎么选；买饼干学会看成分；怎样辨别“人造木耳”；如何正确选购肉干肉脯肉松。     

黑木耳高产栽培技术

从八个方面具体阐述了黑木耳的优质高产栽培技术。     

永安闽笋干：笋竹珍品富营养

永安是中国笋竹之乡、中国竹子之乡。闽笋干选用当地优质毛竹鲜笋加工制作而成，通过选料、剥壳、蒸煮、漂洗、压榨、烘烤等工艺制取，色泽金黄，呈半透明状，肉厚节密，口感脆嫩，香气郁郁，乃笋干之珍品，有“贡笋”和“闽西八大干”之美称，具有明显的地域特色。闽笋干富含植物膳食纤维、蛋白质和磷、钙、铁等多种矿物元素及维生素C、胡萝卜素...     

食用菌协会带着农户闯市场

黑龙江省宝清县夹信子镇党委、政府积极鼓励农民大力发展各种形式的经济联合体,增强市场竞争力和抵御风险能力。2004年初,在镇里积极引导和大力支持下,20多户菌农组织起来成立了山泉食用菌协会,发展地栽木耳、滑子蘑,呈现出良好的发展态势。山泉食用菌协会设在三道村,辐射周边5个村屯,现食用菌生产的主要品种有2种,一是地栽黑木耳;二是滑子蘑。这两项种植技术已在20多户村民中得到很好的应用。地栽黑木耳已发展80万袋,占地8万平方米,年收入可达100万元。滑子蘑已发展到30万盘,预计筹建15栋大棚,占地面积3000平方米,年收入可达60万元。村民于…     

液体绿色黑木耳菌种生产项目

一、项目建设背景“液体绿色黑木耳菌种生产项目”是针对地栽黑木耳产业技术滞后的现状,集多年科研成果,整合而成的黑木耳标准化菌种厂模式,既利用了国内领先的科技成果,又使资金投入达到最低化,利用液体制种技术和标准化生产线,可像工厂中生产工业零部件那样快速、大量生产优质黑木耳原种和栽培种(袋),液体制种和标准化生产线是其两大技术核心。龙头企业还可以利用生物保鲜技术进行黑木耳加工,直接供应国内外精品超市。这是农业产业工厂化生产的典型,尤其适于“公司加农户”方式发展。二、建设规模与产品方案1、建设规模:建厂房占地面积200…     

木耳不是越黑越好 警惕墨汁染黑木耳

正黑木耳被誉为"素中之王",具有很高的营养价值,但专家提醒消费者,一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳并非越黑越好,消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、     

选购腊肠

目前市场上有许多腊味质量不合格，经产品质量监督部门检验，有的市场的腊味品不合格率高达90%以上。为了防止病从口入，要慎重选购腊味。简易的优劣腊肠的鉴别方法是：直观。优质腊肠：长短大小一致，条子均匀，肥肉粒雪白。劣质腊肠：条子不均匀，长短不一，大小不等，看上去都偏红色，肥肉粒不是雪白色。手感。优质腊肠：坚实、干洁、难于捏扁，有较好弹性。劣质腊肠：较软、浮而不实，没有弹性，易于捏扁。对光观察。优质腊肠：肠身通透，色泽鲜润亮泽，肥瘦鲜明均匀，呈自然红色。劣质腊肠：肠身混浊不通透，肥肉色红而不透，色泽暗哑…     

浅析黑木耳销售市场现状

随着人们对于自身健康的关注,人们也越来越注重食品的营养价值,其中黑木耳——中餐中的黑色瑰宝,因其有多种保健功能而被广大人群熟知。黑木耳在我国的种植食用有着悠久的历史,随着科技的发展,对于黑木耳的食用和药用价值都有了更为深入的了解。伴随着黑木耳市场的壮大,其中相关产业也逐渐的兴起。笔者在针对占全国黑木耳销售占五分之一的,位于东宁县的——绥阳林业局黑木耳市场的调查,看到了绥阳林业局黑木耳市场的迅猛发展,也看到了在发展的同时呈现的问题,例如:黑木耳的市场销售渠道陈旧,对于黑木耳的等级鉴别没有专业标准,黑木耳以及相关产品品种单一等。以下是笔者对此现象的一己观点。