氨基酸自动分析仪测定燕窝氨基酸组成

本文通过盐酸水解法处理燕窝样品,通过日立L-8900氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析不同燕窝中氨基酸的含量及其组成。结果显示:干燕窝的氨基酸总含量大概在43 g/100 g~49 g/100 g,新鲜的冷冻燕窝在8 g/100 g左右,燕窝中氨基酸组成相对稳定,其氨基酸比值的极差均小于1.0%。因此,氨基酸含量和氨基酸比值可为建立系统的氨基酸监测技术体系提供理论依据。     

氨基酸自动分析仪测定不同藻类的氨基酸组成

本文通过盐酸水解法处理藻类样品,通过日立L-8900氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析不同藻类中氨基酸的含量及其组成。结果显示:此方法灵敏度高,具有较好的准确度和重现性,不同的藻类氨基酸总含量差异大。紫菜氨基酸总含量最高,为30.92 g/100 g;麒麟藻氨基酸总含量最低,为3.59 g/100 g。藻类的氨基酸组成较为相似,天冬氨酸和谷氨酸含量占总氨基酸含量比值高,蛋氨酸和组氨酸含量占总氨基酸含量比值较低。     

软泥类玩具材料中硼酸和硼酸盐含量检测方法研究

本文研究了软泥类玩具材料中硼酸和硼酸盐含量的检测方法,用0.07 mol/L盐酸溶液提取试样,电感耦合等离子体质谱KED模式分析同位素11B,通过硼元素的含量换算成硼酸和硼酸盐来确定软泥类玩具材料中硼酸和硼酸盐的含量。硼元素浓度在2~1000μg/L与其响应值呈线性关系(R^2=0.99984),硼元素、硼酸、硼酸盐的检出限分别为0.042 mg/kg、0.240mg/kg和0.369 mg/kg,定量限分别为0.100 mg/kg、0.572 mg/kg和0.883 mg/kg,加标回收率为87.5%~105.3%,相对标准偏差(RSD,n=7)小于5%。该方法准确度高、精密度好,满足软泥类玩具材料中硼酸和硼酸盐的测定。     

冬虫夏草中氨基酸含量分析

本文对3种天然冬虫夏草、1种北虫草中氨基酸含量进行测定。经酸水解按照国标测定,得到4种样品中水解氨基酸总含量为:云南产地(29.30±0.54)g/100 g,西藏产地(27.62±0.34)g/100 g,青海产地(25.14±0.14)g/100 g,北虫草(25.83±0.25)g/100 g。虫草中均未检测到蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸。     

特种植物油脂不皂化物含量及4种生育酚异构体组成研究

测定橄榄油、元宝枫油、美藤果油、亚麻籽油、长柄扁桃油和核桃油等市售特种植物的油脂不皂化物、4种生育酚异构体含量及其组成。结果表明:不同原料特种植物油脂不皂化物含量差异不显著,橄榄油不皂化物含量最高为0.98%,核桃油最低为0.73%;不同特种植物油脂生育酚异构体组成差异较大,美藤果油4种生育酚异构体含量最高达到149.6 mg/100 g,同时含有较高含量的γ-生育酚和δ-生育酚,橄榄油4种生育酚异构体的最低仅为32.92 mg/100 g。分析结果可以为特种植物油的开发及加工提供基础数据及技术支撑。     

白米、糙米、红米、黑米中的葡萄糖含量测定

目的：应用血糖仪法快速测定白米、糙米、红米、黑米中的葡萄糖含量。方法：各类米加水匀浆后，离心收集上清液，用血糖仪法测四种米中葡萄糖的含量。结果：白米组葡萄糖含量为（1.45±0.08） mg/g，糙米组葡萄糖含量为（2.33±0.07） mg/g，红米组葡萄糖含量为（2.45±0.11） mg/g，黑米组葡萄糖含量为（6.19±0.15） mg/g。结论：四种米中葡萄糖含量差异显著，黑米中最高，糙米和红米葡萄糖含量相近，白米中最低。     

技术资料精粹

<正> GY98011246 黑米保健醋及其酿造工艺 60元 本发明公开了一种以黑米为主要生产原料的保健饮品——黑米保健醋及其酿造工艺,在本发明中,不挥发酸占总酸的比例大于20％,还原糖含量小于1.5g/100ml,氨基酸态氮含量为0.3～0.9g/ml,氨基酸总量达500～2500mg/100ml。高于普通食醋几倍;同时含有多种微量元素和维生素,特别含有硒、铁、锌及Vc、Vpp VB1、VB2等。其优点是:色、香、味、体等感官指标俱     

蜂蜜中蛋白质及氨基酸含量的测定

分别采用考马斯亮蓝法和茚三酮显色法测定6个蜂蜜样品中的蛋白质和氨基酸含量。实验结果表明,100 g蜂蜜样品中,蛋白质和氨基酸的含量分别为0.044~0.391 g和0.031~0.055 g,表明不同蜂蜜样品中的蛋白质和氨基酸的含量各不相同。蜂蜜样品中蛋白质和氨基酸测定时的相对标准偏差分别为0.666%~6.447%和0.601%~1.306%,平行样品间的测定误差较小。     

进口鱼粉中重金属的监测与风险分析

本文对来自我国主要进口国的进口鱼粉进行了有毒有害金属含量监测与调查,抽查了约300个样品进行重金属含量的检测,结果发现,抽查的新西兰鱼粉中汞含量普遍较高,其范围为0.1～1.0 mg/kg,样本中有15%的新西兰鱼粉汞含量超过国家饲料卫生标准规定的限量(鱼粉中汞的允许量≤0.5mg/kg);阿根廷、智利等南美鱼粉的镉含量偏高,其范围为0.8～4.0 mg/kg,有9%的南美鱼粉镉含量超过国家饲料卫生标准规定的限量(鱼粉中镉的允许量≤2mg/kg).所抽查监测的进口鱼粉中,其他重金属元素未发现超过国家饲料卫生标准允许量.因此,来自特定地区进口鱼粉的汞和镉含量应列为目前监控的主要项目.     

紫苏籽饼粕黄酮类物质的提取

以紫苏种子榨油后的残渣(紫苏饼)为材料,采用索氏提取法提取紫苏籽饼粕黄酮类物质。最终确定索氏法提取紫苏黄酮的最佳条件为:提取时间3 h,紫苏籽饼粒径20目,乙醇体积分数90%(v/v),料液比1∶5,提取2次,此时黄酮的提取率为1.636%。     

氧硫化碳在花卉熏蒸处理中的应用研究

针对花卉经常携带的有害生物,用氧硫化碳对花卉进行了熏蒸处理试验.试验结果表明:在一定的试验条件下,氧硫化碳30g/m3熏蒸2h或40 g/m3熏蒸1.5h能用于鲜切花和百合种球、部分盆栽观赏植物的熏蒸杀虫,但该剂量和处理时间不能有效杀灭土壤中的线虫,也不能用于白掌、文心兰、大花蕙兰、红掌、凤梨、蝴蝶兰等盆栽观赏植物的熏蒸杀虫.试验还表明,氧硫化碳几乎对植物花朵无药害,但对植物叶片,特别是兰科、凤梨科等多肉质植物有较大药害,处理后的植物叶片脱水,失去观赏价值.     

氧硫化碳在花卉熏蒸处理中的应用研究

针对花卉经常携带的有害生物,用氧硫化碳对花卉进行了熏蒸处理试验.试验结果表明:在一定的试验条件下,氧硫化碳30g/m3熏蒸2h或40 g/m3熏蒸1.5h能用于鲜切花和百合种球、部分盆栽观赏植物的熏蒸杀虫,但该剂量和处理时间不能有效杀灭土壤中的线虫,也不能用于白掌、文心兰、大花蕙兰、红掌、凤梨、蝴蝶兰等盆栽观赏植物的熏蒸杀虫.试验还表明,氧硫化碳几乎对植物花朵无药害,但对植物叶片,特别是兰科、凤梨科等多肉质植物有较大药害,处理后的植物叶片脱水,失去观赏价值.     

宁夏枸杞籽油的化学成分分析

以宁夏3个不同区域生产的枸杞籽油为原料,对其中的脂肪酸组成、类胡萝卜素、维生素E总量进行了分析比较。结果表明:不同区域的枸杞籽油成分差异显著,其中脂肪酸中亚油酸含量为66.41%～68.35%,玉米黄质含量为7.42～508.54μg/100 g,叶黄素的含量为13.49～187.62μg/100 g,β-胡萝卜素含量为12.49～79.00μg/100 g,维生素E总量含量为3.55～5.60 mg/100 g,表明宁夏枸杞籽油是一种健康的有开发潜力的油脂。     

糌粑中营养成分的测定

通过对糌粑营养成分进行测定,结果表明:糌粑中营养成分比较丰富,含有粗蛋白质10.23%,粗脂肪3.99%,粗纤维素为1.20%,总糖为6.88%;含有除色氨酸以外的人体所需的所有氨基酸,其必需氨基酸含量为4.673 8 mg/kg,总量为20.251 4 mg/kg;含有丰富的人体生命活动的矿物质元素,其中K、Mg、Ca、Na元素含量较为丰富,同时重金属Cd、Cr的含量按照食品重金属含量的相关标准严重超标。     

液熏泥鳅工艺技术研究

以泥鳅为原料,通过感官评价,在单因素试验基础上结合正交试验对液熏泥鳅的工艺条件进行优化,同时对泥鳅液熏前后的理化指标、颜色、质构指标、风味成分进行测定。结果显示,液熏泥鳅的最佳参数为:选择4号液熏液其浓度6.0%,液熏时间60 min,烘干时间30 min。泥鳅液熏后的蛋白质、脂肪含量由18.65%和1.89%分别增加为21.16%和2.11%,而TVB-N、TBA值分别由15.73 mg/100 g和2.76 mg/100 g降低到13.28 mg/100 g和1.87 mg/100 g,硬度增加而弹性降低,挥发性成分中的酚类、酸类和酯类的含量大幅增加。     

紫苏籽油研究进展概述

紫苏是一种唇形科一年生草本植物,属于既可入药,又可食用的植物,在我国有着悠久的栽种历史,遍布全国各处。紫苏籽油作为一种药食两用的植物油,有着抗衰老、降血脂、防癌等诸多功效,对人体有极大好处。笔者在本文中主要从提取方法、化学成分和保健功能等方面对紫苏籽油展开介绍并分析,最后探讨其开发前景。     

基于卵形鲳鲹商品鱼品质控制的营养成分分析

本文对不同养殖阶段300~350 g、400~450 g、500~550 g 3种规格的卵形鲳鲹营养成分进行了分析和评价,以期为养殖商品鱼的品质控制提供理论依据,促进生产效益最大化。结果表明:在被检测的3种规格商品鱼中,粗脂肪含量与鱼规格正相关,300~350 g和400~450 g、500~550 g间有显著性差异(P0.05),400~450 g和500~550 g无明显差异(P0.05);粗蛋白含量先增后降,但不同规格间无显著性差异(P0.05);必需氨基酸比例较为均衡,符合FAO/WHO标准,总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量呈现先增后降趋势,规格400~450 g与300~350 g、500~550 g间存在明显差异(P0.05);不饱和脂肪酸总量和DHA含量与商品鱼规格成负相关,300~350 g规格两者含量明显高于400~450 g规格和500~550 g规格(P0.05)。因此,300~350 g规格的商品鱼可作为富不饱和脂肪酸和DHA食品、400~450 g规格可作为富高质蛋白食品进行开发。     

孕妇鸡肉松加工制备工艺研究

本文以鸡胸肉为原料,以叶酸为营养强化剂,探究孕妇鸡肉松的加工制备工艺及其品质控制方法。在原有肉松加工工艺基础上,通过正交试验对孕妇鸡肉松原辅料配方、加工工艺进行优化,探究叶酸添加方式。结果表明,最佳配方工艺为:鸡胸肉1 kg、食盐15 g、酱油10 g、黄酒60 g、白砂糖8 g、生姜10 g、八角10 g和食用油30 g;在初煮35 min、复煮45 min、炒制30 min条件下,在炒松后期,用10 mL精煮时的汤汁溶解37.50 mg的叶酸粉末加入,中火炒制5min制得的肉松色泽金黄、组织状态蓬松,质地均匀,所得孕妇鸡肉松叶酸含量为1.996 mg/100 g,蛋白质含量58 g/100 g,水分含量9 g/100 g。     

发芽大豆粉营养成分分析及其在蛋糕中的应用

本文对比分析发芽前后大豆粉营养成分的变化,并应用于蛋糕制作。结果表明:大豆发芽前维生素C的含量(166±5.59)mg/100 g,发芽大豆粉维生素C增加到(385±5.33)mg/100 g,而脂肪和灰分含量分别减少了(6.1±0.87)g/100 g和(0.36±0.06)g/100 g。将大豆粉、发芽大豆干粉、发芽湿豆粉分别按照质量分数0%、5%、10%、15%、20%和25%的添加量用于蛋糕制作,制得的蛋糕通过质构仪、感官评测和比容等检测分析,添加量为15%发芽大豆粉较制作的蛋糕,色泽和口感最佳,组织结构均匀细腻,且具有豆芽独特的香气。     

不同检测方法测定婴幼儿配方奶粉中CPPs含量的比较研究

本研究比较了传统沉淀法、HPLC法和HPLC-MS/MS法在婴幼儿配方奶粉中CPPs的测定。结果表明,传统沉淀法测定2个婴幼儿配方奶粉样品CPPs含量的RSD均大于5%,而HPLC法和HPLC-MS/MS法的RSD则均小于5%,这表明HPLC法和HPLC-MS/MS法在婴幼儿配方奶粉CPPs测定中优于沉淀法。HPLC法和HPLCMS/MS法两者回收率和精密度无明显差异,但HPLC法测定婴幼儿配方奶粉CPPs的检出限为6.5 mg/100 g,而HPLC-MS/MS法的检出限为0.9 mg/100 g。考虑到婴幼儿配方奶粉中实际添加量远高于方法检出限,且HPLC应用更广泛,成本也更低,因此本研究认为HPLC法更适合在婴幼儿配方奶粉CPPs含量测定中应用。