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我国传统的食物搭配,从营养学角度来看,有些恰恰是于人体健康无益,甚至是有害的。这种饮食中的误区,几乎俯拾皆是:土豆烧牛肉:由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃消化吸收时间的延长。小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,结合成白色沉淀物———草酸钙,同时造成人体对钙的吸收困难。豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。茶叶煮蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身… 相似文献
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<正>蛋类营养价值高,是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区,近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点,对我们正确食用鸡蛋有一定指导作用。鸡蛋不宜横放保存新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。 相似文献
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2012年6月,鸡蛋价格曾出现一轮疯长,被农民们戏称为“火箭蛋”。一年多过去了,今年下半年开始,鸡蛋价格又出现了向上冲的趋势。“火箭蛋”会重出江湖么?面对这样的价格走势,养殖户怎样卖蛋才能多赚钱,掌握市场的主动权呢? 相似文献
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鸡蛋人们天天吃 ,但对它的营养价值未必完全了解。鸡蛋的营养价值一是成分丰富 ,二是品质优良。首先 ,鸡蛋所含有的营养素除蛋白质、脂肪、碳水化物 ,还包括钙、磷、铁、锌、硒等在内的十几种微量元素和除维生素C以外几乎全部的维生素。在人类已知的所有食物中 ,像鸡蛋这样含有如此丰富营养成分的食物极少。另外 ,鸡蛋蛋白质中的卵清蛋白和卵黄磷蛋白都是完全蛋白质 ,它们不仅含有人体所需的8种必需氨基酸 ,而且这些氨基酸之间的比例又与人体内的比例相接近 ,最适合需求 ,既有利于人体正常生理机能的发挥 ,又有助于婴幼儿的生长发育。鸡蛋… 相似文献
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配合饲料中的蛋白质构成动物体的重要物质,是动物生命存在的基础。 蛋白质除含有碳、氢、氧元素外,还含有大约16%的氮及少量的硫、磷、铁等。它是由29种氨基酸分子按一定顺序连接而成的高分子化合物。它们是蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、丝氨酸、组氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸等。氨基酸是构成畜禽肌肉、骨髓、血液、皮肤、羽毛等的主要成份,是生产肉、蛋、奶的主要营养来源,也是构成体内激素、酶、免疫抗体等蛋白质的基本物质。 畜禽从动物体摄取蛋白质以后,先在消化器官内被消化,酶分解成各种氨基酸,然后这些氨基酸再依靠蛋白质合成酶合成为动物所需要的体蛋白。如果说没有蛋白质就没有生命,也应该说没有氨基酸就没有蛋白质。这样,氨基酸就成了动物营养成份中不可缺少的物质,配合饲料蛋白质营养价值的高低就取决于氨基酸的组成。 相似文献
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