“免费厕所”救活酒楼

刘老板曾是一家酒店的主厨。他手里积攒了一些资金后,便自己开了一家酒店。酒店处在当地一处国道旁,名为"红盛酒楼"。刘老板想,这里是交通要道,每天都车流不息,客人肯定不会少。再说,这个地段酒楼不多,只要自己的饭菜有特     

餐饮促销的“常规武器”

山东有这样一家酒楼,开业第一天,在门口竖起了这样一块招牌,敬告消费者：“凡是来酒楼用餐者,对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者,加收3元。若能提出意见,则奖励3元。”这一手段很奇特,吸引了很多顾客,     

发挥知识优势 坐在家里也挣钱

<正> 1996年底,小方下岗了。凭着自己是大学中文本科毕业这点优势,小方开始作起一名自由撰稿人,成了一名专业"坐"家。两年来,小方给自己定了一个规矩,每天都必须完成一篇散文,另加1000字的中篇小说文稿,同时要读上两个小时的报刊书籍,以获取"能量"。为此,小方经常是凌晨三四点钟还在"挑灯夜战"。好在功夫不负有心人,渐渐的,市报、省报甚至人民日报上都可见     

鳳凰傳奇

凤凰,一个耳熟能详的名字,全国各地不知有多少地方叫凤凰,而我心中最美的凤凰是湖南湘西的凤凰古城,一个曾被新西兰著名作家路易·艾黎称赞为“中国最美丽的小城”.这座美丽的小城位于湘西土家族苗族自治州的凤凰县沱江河畔,南华山下,因城西有座山酷似展翅而飞的凤凰,因此而得名.2001年,凤凰古城被列为国家历史文化名城,被公认为“中国十大古城之一”.     

巴国布衣地道川味--访郑州加盟店董事长张勇

是什么原因促使您选择巴国布衣这个品牌?在加盟巴国布衣风味酒楼之前,我长期在郑州及开封两地从事公共设施工程、广告、酒楼工作,在开封创办有银象股份有限公司。我在开封所开的酒店就是重庆小天鹅在开封的加盟店,这也是一个股份制企业。我为什么在拥有一座酒楼的情况下,还要想     

方经理的烦心事

小方是深圳世纪牛医药保健品科技发展有限公司中山分公司的经理，管辖了中山市、珠海市、开平市三个地区市场。由于前任经理留下了很多问题，小方所管辖的区域市场的销售业绩是整个公司中最差的一个，这个月的工作总结中，老板对方经理下了销售军令状，完不成50万的回款任务就地免职。而实际上方经理以前的平均回款只有30万左右，下个月的任务几乎翻了一倍，这叫方经理如何是好呢？     

关于吃气氛、品滋味之闲话

关于吃气氛、品滋味之闲话张春熙有人粗算过，去有一点档次的饭店酒楼用餐比在家中吃要多花一倍以上的钱，即吃一模一样的饭菜酒水，在家如果需要二百元，在饭店酒楼至少要四五百元，甚至更多。可是，相当多的人依然在所不惜，乐此不疲，勇往直前──到饭店去，到酒楼去！...     

这得炒多少栗子才能赚回来啊……

<正>年底炒货需求量大,本该是杭州方林富炒货店方老板生意好、心情好的时候,可最近他非常烦恼,因为广告上的一个"最"字,他收到了20万元的罚单。"这得炒多少栗子才能赚回来啊……"不少人对"炒货店被罚20万"表示同情。老方经营炒货店已超过20年,在杭州当地具有一定知名度。老方介绍,他文化不高,之所以用"最"这个字,因为他觉得凭借自己几十年的炒货生意经验,他     

换锁引发租赁官司

个体工商户朱德虎在承租自己酒楼的经营者关门停业后，为防止经营者的债权人拿走属于自己的财产而换锁亲自守护，谁知到头来惹上一场官司，当了一回被告。２００１年１１月１９日，当法官向他宣告判决时，他满怀疑惑：“我怎么败诉了呢？”承租人关门停业出租人私自换锁朱德虎是湖南省新晃侗族自治县城的一位个体工商户，以经营酒楼业为生。２００１年３月，他决定将县城中的一座酒楼租赁出去挣几个活钱。２００１年３月１６日，家住新晃县城郊方家屯乡坳背罗村的村民姚祖德听说后要求承租酒楼。经过协商，朱德虎与姚祖德签订了一份《租赁合…     

印度观光记

<正>印度是个多民族、多宗教、多党派、多种姓国家,82%的人口信奉印度教(人民党的主要票源),不吃牛肉;12%的人口信奉穆斯林(国大党的主要票源),忌食猪肉;信佛教的人比较少。肉食以鸡肉为主,蔬菜与国内差不多,青椒、茄子、黄瓜、土豆、青菜等。各色瓜果多,叫我们大饱口福。印度盛产咖喱,饭菜中放咖喱多,叫人一时不太适应。印度人习惯用右手抓饭吃(左手在这里视为不洁),这叫我们看着很不舒服,没有筷子,我     

“天下第一街”的品牌锤炼——访汉正街市场管委会常务副主任、市场党委书记邹慧来

<正>武汉是一座因水而起,因商而兴,充满生机与活力的城市。作为传统的商贸重镇,作为全国第二大金融、商业城市,汉正街在武汉经济发展中的地位和作用不言而喻。而武汉的汉正街则是武汉商贸业的金字招牌,有着"天下第一街"之称。     

大酒楼里的年夜饭

我们做餐饮的,最盼的就是年节,最怕的也是年节。老话常说"年关难过",我是深有体会。在这座中型城市里,老王的酒楼颇有些名气。他干餐饮10年,开了5家店,他的招牌基本上就是高档饭店的代名词。老王店里一天的流水顶得上三四家小饭馆1年的利润.提起这10年的经营历程,老王要说的有很多。     

香港酒楼管理一瞥

香港是世界公认的美食天堂，全球各地的菜色几乎都可在香港找到。香港餐饮业特别是中餐酒楼的发展，对改革开放后的大陆餐饮业影响尤为深远。现在大陆多数酒店、酒楼的管理和服务或多或少都受到了广东粤菜酒楼的影响。而上个世纪八九十年代广东粤菜的风靡都与香港粤菜有着千丝万缕的联系。比方说，我们现在本行业内的一些术语，如“等叫”、“沽清”、“买单（埋单）”都是从香港餐饮业学习来的。笔者曾于1990年前往香港美丽华酒店参加中餐管理和服务的实习培训。虽然十五年过去了，但有许多场景还是记忆犹新，经过总结，我把香港中餐酒楼在管理和服务上值得我们学习的地方整理给大家参考。     

茂名:石化老城的滨海新梦

茂名是一座因矿而市、因油而兴、因海而旺的城市,滨海新区的发展是对老城区原有功能的进一步深化完善,致力将原先的工矿型配套城市转型为滨海新城。4月下旬,广东茂名滨海新区正式宣布挂牌成立。酝酿多年的滨海发展战略终于迈出实质性一步,人们期待在加入"海洋经济"这一     

“汽车城”的光荣与梦想 2012年长春汽博会侧记

每个城市都拥有属于自己的梦想。当58年前长春一汽在这个城市的西南方奠下第一锹土的时候,这座地处东北地区天然地理中心的城市便与汽车工业紧紧相连。就像通用之于底特律,大众之于沃尔夫斯堡一样,长春因一汽而扬名,一汽也因长春而壮大。2012年7月,人们再次将目光聚焦到这座"汽车城"。1147辆的参展车数量,19万平米的展览面积,136家国内外参展厂商……走过12年的长春汽博会正以自身的变化,生动诠释着一座"汽车城"的光荣与梦想。     

范越：成功的高尔夫经理人

1992年3月,当范越从一个安保队员成为北辰高尔夫俱乐部的承包人以后,至今已有10个年头了.伴随着3000多个日夜的消失.当年,曾与他先后走上"承包擂台"的陶礼苑酒楼、五洲海鲜大排档、12座公寓集体"下海"等承包人相继"退场"后,范越不仅让一个负债经营的企业永远摘掉了"亏损的帽子",收回了528万元的投资,而且还占据了北京市高尔夫练习场60-70%的市场份额,成了同行业中的"老大".     

120万元,封堵自家房屋的代价

封堵门洞锁闭通道四川省资阳市的鲁秀兰与丈夫陈毅能贷款在资阳城区的川中大厦二楼购买了162平方的房屋一套。1998年4月28日,个体工商户王晓波、张丽君意欲把鲁秀兰夫妇那套房子租来开茶坊,双方签订了租房协议,约定:“租用年限为1998年5月1日至2003年4月28日,年租金31800元,租用期内,乙方在不影响房屋整体结构的前提下可任意装修和使用。但不得转租他人。”王晓波、张丽君租了房屋后,即进行了装修,办起了茶坊,并取名为“川中茶坊”。与“川中茶坊”左右相邻有一家叫“正正点”的酒楼,该酒楼老板叫黄艳,其夫张超。“正正点”酒楼被“川中茶坊…     

本是火暴好生意 缘何一夜两重天

<正>忽视市场变化调头慢高档酒楼跌入“下里巴”金鹰酒楼原为金帝集团旗下的一个食堂,后来公司投入2000多万元,将这里当成公司的窗口进行改造。仅专门从香港引进的4根红门柱就花掉30多万元,而且各个楼层都使用了金器装潢,耗资100多万元。碗筷等餐具都是金器餐具,价值100多万元。金鹰酒楼一桌菜价在数万元以上,酒楼从香港豪华管理集团高薪委托管理人员和主厨料理,一个行政主厨的月薪为4．5万港币,而且还要根据每天的经营情况提成。酒楼走高端顶级路线,如极品鲍鱼、鱼翅等高档粤菜,一桌菜价一般都在1-3万元以上,方向就是要打造成都最高档最顶级的餐饮品牌。在当时成都餐饮一次性投入中应该是最多的。     

既能“共患难”又能“同富贵”之道——追求“能人”与企业整体系统的平衡

"能人"既是企业的"生命线",又可能给企业整体管理带来风险,如何平衡"能人"能力的发挥与企业整体利益的关系,是每一个领导者必须面对和思索的问题我们身边不乏有这种现象:一家酒楼用百万年薪请来一位能人,时间不长,这个酒楼就"火"起来了,但由于种种原因,这位能人之后跳槽到其他酒楼,其他酒楼也接着"火"     

一招鲜

<正> 名菜微型卖一些高档宾馆、酒楼、饭店的特色名菜,久居深闺,一般的工薪族不敢问津。如何让诸如有近百年历史的高档特色名菜也能为大众消费服务呢?上海南京路上的闽江饭店将自己的名菜"佛跳墙"微型出售:在一个个小罐里盛着小发鱼翅、刺参、干贝等10余个品种的"佛跳墙",因每份量少,售价相对较低,一般食客吃得起,买几样尝尝名菜品味,饭店也因此提高效益和知名度