浅谈大型旅游饭店的宴会管理

近年来,我国旅游事业飞速发展,一些大型现代化饭店相继建立。宴会是饭店经营的重要项目,如何搞好它的管理,已成为饭店管理工作中越来越引起人们重视的问题。 一、宴会部的经营特点及其在饭店中的作用 随着旅游业的发展,宴会部在饭店经营管理中越来越占有重要的地位。国际上一些旅游业发达的国家和地区对大型饭店的宴会管理是相当重视的。他们在饭店设置宴会部,从餐饮部脱离出来,形成独立的部门。目前,国内的长城饭店等大型饭店也采用     

论饭店餐饮对社会餐馆的竞争

论饭店餐饮对社会餐馆的竞争□孔明臣考察饭店经营管理,不难发现这样的现象：有些饭店的餐饮经营维艰,比邻而居的社会餐馆却生意红火;不少的社会餐馆是社区就餐首选目标,而饭店餐饮却难得这份风光,以至于不少饭店餐饮部的经理感叹来自社会餐馆的竞争压力太大。搞好搞...     

饭店经营与内部建筑结构

自1978年大力发展旅游业以来,我国建造了几百家新饭店,但是真正达到饭店内部建筑结构与饭店的经营功能相一致的,也许并不很多。饭店做为一家有着自身特殊要求的企业,其建筑也就不同于一般的商业大厦或办公大楼。它要求从经营的角度去设计、规划饭店,把建筑规划的因素看做是饭店经营的一个重要方面,使饭店内部、外部的建筑结构与饭店经营运转的要求有机地结合在一起,从而达到降低成本,提高经营效率的目的。     

日本饭店经营管理之我见

日本的饭店业经历了三次建设高峰,形成了相当的规模。饭店不仅集中在各大中城市,甚至数万人的小城市也都兴建了不少新项目。本文结合笔者在日本千业县船桥市乐乐太阳花园饭店的研修体会,谈谈日本饭店经营管理的特点。 一、客房商品化的竞争方式 客房是饭店的重要商品,但怎样把客房作为商品去销售,去开展市场竞争,对我国饭店业来说,还是一个新课题。日本饭店业经营在这方面积累了不少经验,他们的一些做法,很值得我们借鉴。     

试论旅游饭店中的宴会经营

当前,在我国旅游饭店中,宴会已成为一项比较常见的经营项目,而有关这方面的材料尚不多见。本文试图依据国内外有关资料对宴会的经营作一个较为系统的阐述。 一、宴会部门在饭店中的地位 今天,宴会已经成为人们熟悉的一种社会活动。从消费者角度看,宴会是通过饮食方式进行的一种社交手段。从经营者角度看,宴会则是以提供食品、饮料、服务以及必要的时间     

饭店管理制度亟需健全

一、我国饭店现有管理制度的基本状况 我国饭店现有管理制度基本上包括三个方面的内容:一是经营管理制度。它是指为完成饭店的经营目标,为有效地实现销售、质量、效益等方面管理而制定的一系列具体的规章制度。二是内部管理制度。它是指为保障业务经营活动,协调内部关系,控制工作进展,加强领导而制定的一系列规章制度。三是党工青妇工作制度。它是指党委、工会、青年团、妇联等组织在日常工作     

反垄断法视角中的饭店委托管理

饭店委托管理在我国饭店行业中已经屡见不鲜,从反垄断法角度审视饭店委托管理是一个崭新的视角.饭店委托管理是一种特许经营的经营模式,其价值目标与反垄断法恰恰相反,这就要求界定饭店委托管理在反垄断法方面合法与非法的界限.我国正在制定过程中的反垄断法应充分考虑特许经营和饭店委托管理这种特殊的经营模式,在特定市场认定、市场力量界定等相关问题上深入研究,制定出既符合我国国情,又符合各种产业特点,包括特许经营业和饭店委托管理特征的"经济宪法".     

公共关系部在饭店中的任务

随着我国旅游事业的发展,一些中外合资饭店和少数国内经营的饭店相继设立了“公共关系部”,积极开展了“公共关系”的工作,这对于中国过去绝大多数饭店的经营者来说,是一个崭新的事物。然而,在不长的时间里,它在饭店中所发挥的重要作用,就显露出来了,并引起人们的注目。最近在广州举办了“公共关系讲习班”,共有二百多名中小企业的管理     

饭店客房定价方法的理论研究综述

在饭店经营过程中,价格是一个重要因素,是企业主要的竞争手段之一.本文在对饭店客房定价方法相关文献整理基础上,从三个层面--成本导向、市场导向、成本和市场导向的结合对目前有关饭店客房定价方法的相关理论进行了评述,旨在推动饭店经营者提高价格决策能力.     

谈谈怎样开展旅游饭店的财务分析工作

财务分析是旅游饭店经营管理的重要组成部分,也是提高经济管理水平的重要手段。财务分析可以从经济的角度了解饭店经营管理的状况,指导饭店企业更好地开展业务经营活动,并为编制经营计划和搞好经营决策提供依据。一饭店财务分析的首要条件是情报资料的真实可靠,同时必须按照国际统一的会计准则,处理和编制会计报表,以便在同行业中与其他饭店进行比较,否则,便不可能进行     

谈当前涉外旅游宾馆饭店财务应收计划的实施

涉外旅游宾馆、饭店的财务应收,是保证其经营过程不断进行,实现盈利,加速资金周转,提高经济效益的重要前提,在经济上和财务上都具有十分重要的意义。目前,随着旅游事业的迅猛发展,涉外宾馆、饭店行业竞争日益激烈,使其财务应收工作面临着诸多新的问题和困难。在这种     

国税宾馆

国税宾馆隶属长治市国家税务局，属国有企业。是山西省饭店协会理事单位．具有法人代表资格．座落干长治市城西北路35号，国税大厦院内，于1999年元月正式营业，下设客户部、餐饮部、桑拿部、商品部、商务中心、娱乐中心、美容美发、干洗部等．建筑面积12436平方米。     

外汇汇兑风险与债务责任——中外合营饭店所面临的问题

吸收外资举办中外合营饭店,对于加速我国旅游事业的发展,提高我国饭店业的管理水平起着十分重要的作用。然而,在具体合作过程中遇到了不少问题,从现行的合作与财产清算方式来看,有两个问题比较突出:一是中外合资经营饭店的外汇汇兑风险问题,一是中外合作经营饭店的债务责任问题。 一、目前存在的问题 .(一)中外合资经营饭店——资本总额的汇兑风险     

弹性预算在饭店管理中的运用

预算是饭店经营管理的重要组成部分,也是提高经营管理水平的重要手段。科学的预算能够指导企业更好地开展业务经营活动,並为计划和控制提供依据。近年来,旅游业在我国迅速发展,随之而来一大批内资、合资和外资饭店相继建成,饭店已经基本上由卖方市场转向买方市场,企业之间竞争加剧,以往那种坐等客源的情况已经一去不复返。有的饭店甚至出现了旺季不旺、淡季无客的局面。在这种情况下,怎样确定企业的经营目标,通过什么手段去进行监督,已成为管理人员不可回避的问题。     

时讯快递

第一部中国饭店行业规范实施 5月1日起,中国旅游饭店业协会会员中的饭店开始施行该会颁布实施的“中国旅游饭店行业规范”。其主旨是:倡导诚实可信,强化饭店对客人的承诺,维护客人和饭店的合法权益;规范企业经营活动,维护企业经营秩序;引导饭店按国际规则办事,使饭店经营更加符合国际惯例;逐步建立饭店行业的信誉和行业规范体系。此规范是中国旅游饭店业的第一部行业规范,它的出台标志着中     

西式铺床法能否改进?

现代饭店的经营理念、经营方式、服务方式基本上是从西方引进的,就连铺床方式也是如此。但是,在国人旅游越来越频繁、中国人入住宾馆饭店的概率越来越高的时候,对现代饭店的一些经营与服务方式也提出了一些新的要求,这是饭店经营管理者不得不正视的问题。在最近的一些饭店店报上,我们看到了来自客人和店方对于西式铺床法应该改进的建议和行动。南京中心大酒店（中心导娜的一则短文介绍了济南某三星级饭店的经验。该饭店接待了一个老年人为主的旅游团,客人住了一天以后,便向酒店提出床包得太紧,睡得不舒服的意见。酒店听到客人反映后…     

论餐厅形象

餐厅形象是饭店的无形资产和无价之宝。一个饭店在外界有了良好的餐厅形象,就能提高饭店的声誉和竞争能力,增加本企业在外界的信任感。 那么,什么是餐厅形象呢?餐厅形象是餐厅管理和服务的综合反映,而良好的餐厅形象是指客人在优雅、舒适、愉快的餐厅环境中享受到精美可口的食品和优质服务而产生的深刻印象,它可以形成形象,吸引客人前来就餐。     

浅议中小型饭店如何建立良好的公共关系

现代公共关系作为一种全新的思想和理念，一种系统的理论，一种现代科学和一种新型的职业，它对于饭店业的发展具有十分重要的作用。尤其是中小型饭店，要想不断获得生存和发展的机会，就必须广泛建立良好的公共关系，营造一个和谐的积极的经营环境，使饭店在激烈的市场竞争中立于不败之地。     

饭店非正式员工工作满意度研究

在饭店行业,随着国外著名饭店集团的进驻,民营企业饭店的发展壮大,国有饭店企业改制的推进,饭店之间的竞争日趋白热化.为增强企业的竞争力,获得满意的经营利润,饭店不断通过雇佣大量的非正式员工来确保总成本上的竞争优势.在这样的背景下,本文通过实证研究探寻中国饭店非正式员工工作满意度的影响因子以及各因子的影响程度,在此基础上建立了非正式员工管理的 SPAR 模型,并从工作压力、工作态度和工作单位认可三个角度提出非正式员工管理的具体对策,以期对饭店企业非正式员工的管理提供借鉴和参考.     

试论游旅饭店价格的特性及其价格策略

旅游饭店业是季节性和非物质性极强的一项服务行业。旅游饭店为了调整市场对自身的影响,保证正常经营,通常采取灵活的浮动价格策略。 旅游业的特殊性决定旅游饭店采用浮动价格 旅游饭店的服务是非物质性的生产。它的生产和消费是同时进行的。没有游客对饭店服务正在进行着的享受和摄取,游客对饭店服务的需求就只能是一个愿望,而不可能是消费;与此同时,饭店对游客能够提供的服务只能处在准备阶段而不能成为生产。因此,在旅游饭