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梁闻 《中国质量技术监督》2013,(5)
海带是一种海藻类蔬菜,多以养殖为主.海带产品目前主要有三种:干海带、盐渍海带和速食海带.干海带是以鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带.盐渍海带是以新鲜海带为原料,经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割(整理)等工序加工而成的海带制品.速食海带是以鲜海带或淡干海带为原料经洗刷、切割、热烫或熟化制成的速食调味食品. 相似文献
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秀文 《广西质量监督导报》2003,(5):25-25
我们平常所吃的米饭,一般都是使用清水煮成的。如果在煮饭时再加入一点儿配料,不但风味独特别致,还会起到保健功效,有人对此称之为“保健饭”。姜汁牛肉饭。把适量的新鲜牛肉切碎并剁成肉末,加入姜汁、酱油、花生油等拌匀,当锅内的米饭即将煮熟时,将其倒在饭里再闷15分钟,蒸熟后即可食用。如果经常进食则有祛寒健胃、补中益气之功效。洋葱饭。将洋葱切碎,加入少量食盐,待水煮开后,连同大米一同放入锅内,用慢火煮熟即可食用。洋葱饭会散发出特有的香气,具有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化等功效。茶叶饭。将适量的茶… 相似文献
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1 马齿苋脯的制作工艺1.1 工艺流程选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却包装→成品1.2 制作要点(1)选料 选取未被污染的新鲜马齿苋为原料 ,不宜太老 ,也不宜太嫩 ,太老则纤维多 ,口感差 ;太嫩则不耐煮 ,易软烂。(2 )去杂清洗 用剪刀从根部以上 2 cm处剪去菜根 ,同时摘掉太嫩的枝叶 ,放入水中清洗干净后沥去水分。(3)切段烫漂 将菜体剪成 5cm左右的小段 ,放入热水烫漂。烫漂时要上下翻动 ,烫匀烫透。试验表明 :水温 95℃烫漂 90 s效果较好。(4 )糖制 试验得知 ,常压糖煮和真空糖煮都能得到理想产品。速煮法简便易行 ,它是将料丝装入… 相似文献
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马铃薯,据有关资料显示,100g可食部含碳水化合物16g,蛋白质1.9g,脂肪0.7g,矿物质1.2g,粗纤维1.4g,钙11mg,磷59mg,铁0.9mg,胡萝卜素0.01mg,硫胺素0.10mg,核黄素0.03mg,尼克酸0.4mg,维生素C18mg。因此,制作马铃薯软罐头很有市场潜力。具体加工技术:(1)工艺流程清洗、去皮熟化捣泥状调味加热装袋封口杀菌、冷却成品。(2)原料挑选选择无腐烂、无伤损的优质土豆洗净、去皮,并立即投入1.2%的食盐水中,防止变褐。(3)蒸煮制泥在锅中将土豆煮或蒸熟捞出,… 相似文献
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姜属姜科植物 ,根茎可作蔬菜和香辛料。姜在医药中有醒神、止呕、散风寒的作用 ,还能开胃增进食欲。1 姜脯1.1 工艺流程选料→去皮→预煮→糖煮→糖渍→干燥→包装1.2 加工要点(1)选料 制作姜脯的块茎 ,以纤维尚未硬化变老 ,但又具备了生姜辛辣味的较嫩姜为佳。太嫩缺少辛辣和芳香 ,太老纤维硬化 ,影响化渣。要选择新鲜、肥大、无腐烂、无虫蛀的生姜为原料。(2 )去皮 用手工刮制或用其它方法去掉姜的外层薄皮 ,修整去掉柄蒂 ,用清水洗净并沥干水分。然后用切片机或刨刀切成 0 .5cm 的姜片 ,放入 5%的食盐水中浸泡 8~10 h。(3)预煮 锅… 相似文献
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《中小企业科技》2003,(7):20-20
养猪户若能充分利用当地资源,自行加工一些动物性饲料喂猪,可大大降低饲料成本。现将简易加工技术介绍如下: ①肉骨粉:主要原料是肉食品加工下脚料。将原料加水蒸煮,一般动物脏器煮1h,头、蹄组织煮2~3h,煮后去掉汤表面的油脂,经烘干粉碎即成。加工较好的肉骨粉呈淡红色,水分不超过6%,粗蛋白含量达40%以上。 ②血粉:主要以屠宰场动物血液为原料。将血液放人锅内加热,不断搅拌,加入0.5%~1.5%的生石灰,直到血液凝固,煮后将血块装入麻袋内挤压沥水,使水分沥掉50%以上,晾在水泥地面上,每隔1~2翻动1次,直到晒干为止。加工的血粉蛋白质含量可达70%~80%,水分不超过10%。土法加工的出血粉应立即饲喂。 相似文献
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1 对残次桃、落地桃等,剔除烂果、杂质,削去虫伤及机械伤果肉。然后用清水充分洗涤干净。用刀纵切成两半,挖去桃核。 2 除核后的桃子再清水冲洗一遍,然后倒入开水锅中煮沸10分钟左右,要用铝锅。桃肉与水的比例为1:1,煮的时间长短,应据桃肉的软硬程度而定。 3 经煮后软化了的尚带有些水分的桃肉,用打浆机制成浆,或用石磨磨成浆。 4 把浆液倒入夹层锅中熬煮,并不停搅拌,以防糊锅。如无夹层锅,可用铝锅在明火上浓缩成稠糊状即可。 相似文献