关于我国发展饭店联合体的初步研究

除了发展饭店集团之外，组建饭店联合体也是实现单体饭店联合的一种有效手段。本文通过分析饭店联合体的定义、存在的客观必然性，以及饭店联合体对于我国的特殊意义，提出了我国发展饭店联合体的一些具体建议。     

强化管理 开拓创新 努力做好对外开放的排头兵

运城大酒店有限公司是1993年与香港美亚新染化有限公司合资组建的经国家旅游局评定的三星级旅游涉外饭店。现有97套标准客房，职工168人，中西餐厅可一次容纳300人就餐，是一个集餐饮、住宿、娱乐为一体的综合性酒店。     

对饭店组织发展、演进的经济学分析

本文首先指出了交易成本理论在解释饭店组织发展、演进时的不适用性；然后提出了饭店组织成因的一般规律性解释，并进一步提出，分工深化、权力分离、市场容量等因素的共同作用最终导致了饭店业中饭店组织的发展和演进。     

论我国经济型饭店发展的产业示范意义

本文讨论了我国经济型饭店发展的产业示范意义。对于民族饭店业而言，经济型饭店的示范意义在于以品牌为中心建立了产品形象、通过跨地域经营获得规模经济以及采用多模式扩张提高增长速度。对于整个中国饭店业而言，经济型饭店的示范意义在于通过产品差异化创新获得了很好的绩效。认识到这些意义，我们可以从更具有战略性的高度去看待今天中国经济型饭店的发展。     

饭店顾客意见信息的收集渠道及其优劣分析

顾客意见信息的有效获取，对于旅游饭店提高自身的管理与服务水平，满足并超越顾客需求，从而达到顾客满意的经营目标具有重要的现实意义。本文结合笔者自身的工作实践与体会，借鉴市场调研的相关原理与方法，给出了旅游饭店获取顾客意见信息的主要渠道，并针对各类渠道的特点，进行了比较详尽的优劣分析，探讨了在实际工作中运用不同渠道的一些注意事项。     

入住饭店的礼仪

亲爱的朋友，很高兴在这期又和你见面，上一期中介绍的乘车礼仪是不是对你的出游有所帮叻呢?是不是让你享受了一个愉快的旅途呢?现在，一个美好的旅程结束了，我们到达了目的地，应该人住饭店了，让我们来谈谈入住饭店的礼仪。     

饭店服务质量的测量与改进

饭店服务质量是饭店的生命。为了改进饭店的服务质量，基于Parsuraman提出的SERVOUAL方法，本文提出了饭店服务质量的满意度测量法，然后，采用鱼刺图对饭店服务质量问题进行分析并提出改进方案，新悦饭店的示例表明，本文所提出的方法是有效的。     

上海饭店中高层管理人员配置现状及其对策

上海中资饭店在市场竞争中所遭遇到困境，从一个侧面揭示人力资源开发和管理在饭店新一轮发展中的作用越来越重要，尤其是饭店中高层管理人员队伍结构配置的不合理，正在成为中资饭店提高市场核心竞争力的瓶颈因素。     

中国大陆外方管理饭店人力资源管理现状及对策研究

本文通过抽样调查方式对中国大陆外方管理饭店(简称外管饭店)的人力资源管理现状、问题进行了分析。研究结果表明外管饭店与其它性质的饭店相比具有更大的自主权、裙带关系较少、重视员工培训和发展、更有效的激励系统以及良好的劳资关系等特征。国际饭店集团正在采取人才本土化战略，以获得更大竞争优势。外管饭店也面临着员工素质不高、人才流失、员工表现不理想、职业道德总体较低和中外员工文化差异等问题。作者认为人力资源管理的重点应该放在培训及激励员工两方面。     

论我国饭店集团发展过程中的几个误区--暨中国饭店集团演进的一个理论框架

本文首先简单回顾了我国饭店集团发展的历史进程，然后指出了在这一发展过程中，出现了忽视饭店集团个体特征、忽略了市场环境对饭店集团成长过程的制约和影响及过分强调资产纽带的重要性等三大误区，最后作者针对中国饭店集团化今后的发展、研究提出了一个概括性的理论框架。     

Value of a hotel stay: a case study in Hong Kong

This study examines the value of a hotel stay from the perspective of hotel customers and hotel service professionals. Respondents, including hotel customers and hotel service professionals, were asked the extent of their agreement or disagreement with statements related to four different value dimensions: functional value, emotional value, social value, and customer-perceived sacrifices. Results showed that there are significant differences between the hotel service professionals’ perceived value of the hotel stay and customers’ perceived value of the hotel stay. The differences are found in social value and customer-perceived sacrifices.     

Effects of Employees' Uniform on Company Image and Employees' Self-perceptions and Customers' Perceptions

The purpose of the study is to investigate how different styles of employee uniforms affect customers' perceptions of the hotel image and employees' self-perceptions. The results of the study indicated a significant relationship between uniforms and employees' job performance. Significance also existed between employees' job satisfaction and styles of uniform. A significant relationship between styles of uniform and customers' perception of employee performance was found as well.     

作业成本法(ABC)在酒店业的应用性研究

作业成本法是一种以作业为基础的成本计算方法,它从根本上解决了传统成本法的缺陷,同时给企业成本管理和经营管理决策提供了很好的基础.本文通过对作业成本法的理论探讨和案例分析,阐明了作业成本法在酒店业的应用流程和方式,揭示了作业成本法对于提高酒店经营管理决策水平和竞争力具有重要的理论意义和现实意义.     

What determines multinational hotel groups’ locational investment choice in China?

China's hotel industry has been developed quickly from a small number of 137 only in 1978 to 14,237 in 2009. One of the main drivers of the rapid development of the hotel industry has been the expansion of multinational hotel groups (MHGs) into China. The purposes of this study are to analyze the factors that determine the location strategies of MHGs and to assess what factors determine MHG's investment strategies in regard to choice of location. The study finds that the market demand and market size measured by number of inbound tourists, tourist spending, and actual foreign direct investment, the business environment measured by GDP per capital, and dummy variables measured by policy and mega events are all significant factors in affecting MHG's locational choices for investment. These findings may provide some insights for MHG's future investment strategies in regard to location choice.     

It’s in the air: Aroma marketing and affective response in the hotel world

Smell is considered to be the sense that is most closely attached to emotional reactions. This makes scent in the hotel environment an important atmospheric variable to study, because fragrances are expected to increase the likelihood of producing an emotional reaction from consumers. Capitalizing on smell’s ability to cue memories and conjure up emotions, the purpose of this research is to examine the emotional states evoked by various hotel scents in a hotel business in Hong Kong that uses scent throughout its premises. More specifically, this study intends to make a connection between the emotional states evoked by the hotel scents and how hotel businesses can make use of their guests’ emotional responses. Scent marketing is an overlooked subject in hospitality and tourism research.     

基于资源理论(RBT)的酒店集团成长原因分析

本文对以往有关酒店集团成长原因的论述进行了简单评价.文章认为,仅仅从外部环境来解释酒店集团成长的原因是不全面的,从两权分离的角度来解释也是不符合现实逻辑的.文章根据资源理论(RBT),从影响酒店集团成长的内部因素出发,解释了酒店集团成长的根本原因,分析了成长资源的特征,并提出酒店集团成长的框架模型.     

住客酒店点评对调节焦点个体的说服效果

网络Web 2.0时代,游客在预订酒店时常常通过查询先前住客点评内容来了解酒店情况。住客生成的网络点评内容是影响口碑效果的重要因素,但点评内容正负性和详略性的作用现有研究还存在一些争议。以调节焦点理论为基础研究酒店预订中住客点评的说服效果,通过2×2×2实验研究发现,负向酒店点评对预防焦点个体的说服效果更优,正向酒店点评对促进焦点个体的说服效果更优,详尽的酒店点评内容对预防焦点个体的说服效果更大,简略的酒店点评内容对促进焦点型个体的说服效果更大。     

国际酒店管理集团在我国发展策略研究

本文以相关数据为基础,探讨国际酒店管理集团在中国的发展策略与其管理酒店所在地区的区域经济、区域属性和环境资源等因素的关联关系,分析他们区域布局的规律和未来的发展趋势,以期对国内酒店集团的发展提供借鉴.     

不保与盈利：环境管理对酒店绩效的影响

环境管理对酒店绩效的影响越来越受到人们的关注。国外学者使用了不同的方法来研究其关系,但至今没有一个明确的定论。以“波特假说”为代表的学者认为,环境管理所带来的效益可以弥补环境管理所需的费用,并让酒店产品产生差异化,增加新的竞争力。然而,一些学者却认为,对环境管理的投入会减少酒店的利益和酒店的竞争力。因为其所节约的成本不足以弥补所要付出的费用。为了对这两种观点在实践中的表现进行验证,该文通过对广州高星级酒店的调查,获取第一手数据,借SPSS统计软件的相关功能,确定酒店环境管理对其绩效的影响表现。结果显示,酒店环境管理的投入越多,其对绩效的积极影响越明显。同时,酒店环境管理中的几个变量对酒店绩效存在着不同程度的影响,可得到酒店环境管理对其绩效产生影响的回归方程。最后,文章提出了一些建议及研究展望。