巴氏奶冷链物流配送中心选址模型

物流业的发展和人们生活水平的不断提高,对巴氏奶冷链物流提出了更高的要求。而巴氏奶冷链物流配送中心作为连接巴氏奶生产企业和零售商的中间桥梁,对保证巴氏奶的供应量的品质安全上起着极其重要的作用。因此,科学合理地选择巴氏奶冷链物流配送中心的地点是至关重要的。本文采用了基于计算以选址的土地费用和运输费用为主的综合费用的选址模型,对巴氏奶冷链物流配送中心进行选址决策。     

利益集团爆发口水战

由于保鲜派指责《指南》将自己的巴氏奶与常温奶混为一谈,致使常温奶与巴氏奶保鲜派对立,双方打起了口水战。巴氏奶与常温奶究竟有何区别呢?据介绍,巴氏奶以生奶为原料,经过80℃低温杀菌处理,保质期通常是3至7天;而常温奶虽同样以生奶为原料,但需经过135℃高温杀菌处理,因此其保质期可达一个月之久。     

用阻抗法快速测定巴氏奶中菌落总数

微生物阻抗检测法是通过测定微生物生长繁殖导致的电阻抗变化来对微生物进行定量的快速检测方法。用阻抗法测定了巴氏奶中菌落总数,实验结果说明用阻抗法和GB/T4789.2-2008平板计数菌落计数方法,t检验结果,P0.05,无显著性差异。测定用巴氏奶的菌落总数作为出厂检验项目是可行的。     

阿尔曼牛奶：来自家门口的新鲜好奶

三鹿婴幼儿奶粉事件发生后,乳制品安全牵动着每个人的心。在国家乳制品质检合格的企业中,北京阿尔曼食品有限责任公司生产的巴氏奶总是榜上有名。该公司始终秉持“原奶——乳制品——餐桌”24小时内完成的原则,把乳制品的新鲜和营养放在首位,给消费者提供放心奶。     

源奶采集恒温控制研究

随着人们消费水平的提高和对食品质量安全意识的加强,饮用新鲜、干净、营养的牛奶成为了广大消费者们的一致要求。尤其是最近几年,国内消费者对于牛奶的需求量不断增加,采用低温灭菌技术的巴氏奶能保证牛奶的营养成分且能保持新鲜,成为了鲜奶的发展趋势。奶制品冷链物流对于冷链技术要求很高,目前国外发达国家在奶制品冷链物流方面已发展多年,冷链技术也趋近成熟,巴氏奶占据了95％的鲜奶市场。与之相比,我国奶制品冷链的发展还有很多不足,需要吸收借鉴国外的先进经验。而巴氏奶冷链物流要求从源奶的采集到奶站集中检测、杀菌、加工直至销售给最终的消费者,在牛奶生产、运输、销售和存储的全过程中,都将牛奶温度控制在0℃～4℃范围内,以此来保持牛奶的新鲜口味和营养价值。而通过对北京低温鲜奶企业奶源加工地的实地走访我们发现在原奶采集的恒温控制过程中存在诸多诟病,针对这些问题我们提出了一些相关建议,希望本文可以引起读者对源奶采集恒温控制方面的思考!     

“还原奶”将被列入整治重点

“巴氏奶”和“灭菌奶”,对大部分消费者而言,还是比较陌生的名词。据王丁棉介绍,巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌法是牛奶加工的两种工艺,加工的主要目的是除去牛奶中的细菌。“巴氏奶”是指采用巴氏杀菌法加工的牛奶,一般在85度左右加热15秒;“灭菌奶”是指采用超高温瞬时灭菌工艺加工的牛奶,一般在138度加热4秒。     

源奶采集恒温控制研究

随着人们消费水平的提高和对食品质量安全意识的加强，饮用新鲜、干净、营养的牛奶成为了广大消费者们的一致要求。尤其是最近几年，国内消费者对于牛奶的需求量不断增加，采用低温灭菌技术的巴氏奶能保证牛奶的营养成分且能保持新鲜，成为了鲜奶的发展趋势。奶制品冷链物流对于冷链技术要求很高，目前国外发达国家在奶制品冷链物流方面已发展多年，冷链技术也趋近成熟，巴氏奶占据了95％的鲜奶市场。与之相比，我国奶制品冷链的发展还有很多不足，需要吸收借鉴国外的先进经验。而巴氏奶冷链物流要求从源奶的采集到奶站集中检测、杀菌、加工直至销售给最终的消费者，在牛奶生产、运输、销售和存储的全过程中，都将牛奶温度控制在0℃～4℃范围内，以此来保持牛奶的新鲜口味和营养价值。而通过对北京低温鲜奶企业奶源加工地的实地走访我们发现在原奶采集的恒温控制过程中存在诸多诟病，针对这些问题我们提出了一些相关建议，希望本文可以引起读者对源奶采集恒温控制方面的思考!     

自行研制灰乳捞渣机的应用与实践

文章介绍了一种根据现场设备配置情况而自行研制并制作安装的灰乳捞渣机装置,将它应用于灰乳生产工序中,使灰乳达到了很高的纯度指标,同时提高了生产效率。该灰乳捞渣机技术性能优越,同时在恶劣环境下的运行状态良好、稳定。     

上海巴氏奶市场的进入壁垒分析——从进入壁垒角度分析光明乳业在上海巴氏奶市场上的策略行为

进入壁垒是产业组织理论的一个重要研究对象。文章在上海巴氏奶市场这个特定的环境中,应用进入壁垒的相关理论。分析光明乳业如何利用结构性进入壁垒,构造策略性进入壁垒以保持其在这个市场上的领先地位和长期经济利益,并对其今后如何进一步利用和构造进入壁垒提出建议。     

内蒙古质监局举起“放心乳粉”大旗

作为＂中国乳都＂及建设中的＂世界乳都＂,内蒙古乳制品企业所生产乳粉的质量和品牌公信力,业已成为全国乃至世界关注的焦点。     

奶业新“冷战”(1)

王丁棉正在酝酿:检测常温奶的营养物在保质期内的损失情况。他说,一旦检测数据出炉,将对常温奶是一个致命打击。国内液态奶领域有两大阵营,以伊利、蒙牛为主导的常温奶和以光明、三元为主导的巴氏奶。两大阵营的明争暗斗由来已久。王丁棉是中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长、广州市奶业协会理     

陕西关山乳业有限责任公司

陕西关山乳业有限责任公司是陕西省高科技大型专业乳品制造企业、省级农业产业化重点龙头企业、国家农业部确定的绿色食品生产企业、中国乳协理事单位、中国营养保健理事会副理事长单位、陕西乳协常务理事单位。     

陕西关山乳业简介

陕西关山乳业有限责任公司是陕西省高科技大型专业乳品制造企业、省级农业产业化重点龙头企业、国家农业部确定的绿色食品生产企业、中国乳协理事单位、中国营养保健理事会副理事长单位、陕西乳协常务理事单位。     

完达山物流演义

在配送和管理的两轮驱动下,完达山物流业务发展的步伐日益加快。每天清晨七点整,住在哈尔滨市南岗区的华晓蔷都会从自家门口的奶箱里取出一袋完达山巴氏奶。对于经常上早班的她来说,早上能够及时地喝上一袋鲜牛奶真是享受。像华晓蔷这样每天早晨都能喝到完达山鲜牛奶的人在哈尔     

各地传真

湖北孝南近期,湖北省孝感市孝南区质量技监局加强对全区用乳及乳制品为原料进行生产的食品生产企业和小作坊的监督检查力度。检查结果显示,全区食品     

四项“满分”，总体质量受控——解读上海市饼干等7类食品质量监督抽查公告

日前．上海市质量技术监督局公布了对饼干、糕点．面包、膨化食品．灭菌乳、巴氏杀菌乳．酸牛乳等7类产品质量监督抽查公告．共从生产．流通领域抽样220种产品．判定合格的208种．总体抽样合格率达到94．5％。     

以淀粉为原料的葡萄糖制造工艺

<正> 葡萄糖是具有结晶性的粉状 物质,易溶于水,它是医药中的重要药品之一,由于它具有较高的甜度,因而也广泛用于糖果工业上,市场需求量大,生产前景看好。现就淀粉为原料的酶法葡萄糖制造作一简单介绍。 1.主要工艺流程:淀粉→淀粉乳→糖化→精制→蒸发→冷却结晶→分蜜→干燥→成品。 2.淀粉乳的配制与糖化:利用淀粉原料加清水配制成淀粉乳,淀粉乳加糖化酶进行糖化。糖化是要把淀粉水解成葡萄糖的单个分子,即使淀粉乳变成葡萄糖浆,在糖化罐进行     

《固体饮料卫生标准》有待改进

固体饮料卫生标准关系到固态饮料类食品的消费安全,与人民的身体健康息息相关,是广大生产固体饮料的企业组织生产和检验产品中卫生指标的依据和准则,也是饮料产品是否合格、合法的尺度。然而,在执行该标准时,却遇到两个方面的问题。 一、该标准中对铜的要求不合理 在GB7101—1994《固体饮料卫生标准》中的适用范围中规定“本标准适用于以糖、乳或乳     

有机奶认证管理存漏洞

随着乳业市场的发展,有机奶作为后起之秀吸引了各乳企的目光。除了此前蒙牛和伊利等老牌乳企涉足有机奶业务以外,近来圣牧和雅培等乳企也开始加入有机奶大军。业内人士分析,有机奶确实有着较大的发展空间,但也存在着渠道不畅和申请认证困难等问题。就目前来看,国内生产的乳制品如果放在欧美的标准下,是不可能达到有机产品要求的。乳制品企业应从源头做起,如此才能在有机奶市场拥有一席之地。     

国家质检总局公布乳品最新抽检结果 受检乳制品均符合三聚氰胺临时管理限量值规定

日前,国家质检总局进行了第42次乳粉和第49次液态奶三聚氰胺抽样检测。其中,抽检到3个省、自治区、直辖市生产的2个品牌27批次婴幼儿配方乳粉,抽检到2个省、自治区、直辖市生产的5个品牌51批次普通乳粉和其他配方乳粉,从20个城市抽检到蒙牛、伊利、光明、三元、完达山、卫岗、银桥等公司在内的20个省、自治区、直辖市生产的56个品牌549批次的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等液态奶,均符合相应的三聚氰胺临时管理限量值规定。