辣椒产业"火辣辣"

在蔬菜大家族中,辣椒一族的特色非常明显.无论是作为蔬菜还是调味料,辣椒都极有个性,让吃它的人也有了火辣辣的性格. 特色一：营养丰富.辣椒的维生素C含量在蔬菜中首屈一指,每100克干椒含蛋白质10.54%,脂肪8.2%;种子含蛋白质16.83%,脂肪21.15%,维生素C的含量高达172毫克,赖氨酸的含量也较为丰富,因此人们称它为“营养辣袋”.     

中原单32号玉米

由中国农科院原子能研究所唐秀芝等研究人员利用原子能辐射育种选育出的中原单３２号玉米品种 ,于１９９７、１９９８年通过河北省农作物品种审定和全国牧草品种审定。１９９９年被批准为国家重点新产品项目 ,并申请了专利。该品种籽粒和秸秆营养丰富 ,是个优质的粮饲兼用玉米新品种。籽粒含蛋白质１２ ７７ % ,比国内商品玉米高４ ７% -４ ８% ,比美国商品玉米高４ ７% ,脂肪４ ２８ % ,赖氨酸０ ２８ % ,淀粉６８ １２% ,支链淀粉４７ ８６ % ,含硒量高。收获后秸秆含粗蛋白７ ８% -１０ ５４% ,平均９ ２ % ,比普通玉米秸秆含蛋白质高３ …     

小麦粉

小麦粉的营养 小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等.小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15％-20％,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品.小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源.     

水丝蚓人工养殖技术

<正> 水丝蚓俗称红虫,属颤蚓科,水丝蚓属,为淡水中常见的底栖动物。多生活在含有机质、腐殖质较多的污水沟、排水口等处,最适生长水温为15℃—25℃,pH 值为6.8—8.5。水丝蚓含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素,据分析其干物质中的蛋白质含量高达70%,营养十分丰富,为青虾、黄鳝、鳗鱼等特种水产品苗     

池塘养鱼基础知识讲座——第五讲 鱼类常用饮料的营养特性(下)

<正> 五 能量饲料的营养特性 能量饲料在日粮中占相当大的比例。目前常用的能量饲料主要是谷实类(玉米、小麦、高粱、稻谷等)及其麸皮、米糠。 谷实类含有丰富的无氮浸出物,占干物质的70—80％,且主要是淀粉。谷实类粗纤维含量较低,一般在10％以下,其中玉米、小麦、高梁含粗纤维只2％左右,稻谷、燕麦、粟谷含粗纤维较高,约为10％。谷实类蛋白质含量较低,占于物质的8.9—13.5％,其中玉米、稻谷、高粱含量最低,麦类粗蛋白含量稍高。谷实类蛋白质品质也较差,赖氨酸,色氨酸尤其不足。谷实类均含     

星布罗肉用鸡生产应大力发展

随着工农业生产的发展和人民生活水平的不断提高,我国人民将逐渐转变长期以来的以粮为主的膳食结构,不断增加肉蛋比例,按人对营养需要搭配餐食。这是生产发展和科学用餐的必然趋势。鸡肉与其它主要几种肉食相比,脂肪少,蛋白质多,并有多种维生素和矿物质。例如猪、牛、羊肉和鸡肉含脂肪量的百分比,分别是38.3、21.4、27.9和16.8%;而蛋白质的含量分别为13.8、18.4、14.5和     

青海蚕豆前景广阔

青海的蚕豆俗称大豆，又名佛豆、寒豆和罗汉豆。在青海种植蚕豆历史悠久，种植面积和产量在全国范围内名列前茅。青海蚕豆颗粒饱满、籽粒大、色泽好、无豆蟓虫害、无污染、营养成分高。据测定，籽粒的蛋白质含量为２４％—２７％，淀粉含量为４０％—４９％，脂肪含量为０．８％—１．５％，全生育期１５５—１７０天，是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。此外，该豆不含动物蛋白质所具有的胆固醇，只含豆固醇，可降低人体血清胆固醇，有预防脑溢血和动脉硬化等疾病的作用，是糖尿病人的最佳营养保健食品。由蚕豆制作的食品、副食品和调味…     

小龙虾健康养殖问答(2)

正4.小龙虾的营养价值怎样?小龙虾属于高蛋白、低脂肪水产品,其风味鲜美,营养丰富。小龙虾蛋白质含量在淡水和海水鱼虾中相对较高,脂肪含量则相对较低。一般情况下,小龙虾可食比率为20%-30%左右,虾肉占体重的10%-20%左右(个别最低的仅占5%左右,而最高的也有占25%左右)。有研究认为,100g整肢小龙虾(即带壳全虾干重)中,含水分8.2%,蛋白质58.5%,脂肪6.0%,几丁质2.1%,灰分16.8%,矿物质6.6%;而100g纯虾肉中,含水分约77%-80%,蛋白质约16%-20%,脂肪0.10%-1.0%,灰分约1.2%。此外,     

枣粮间作的经济效益和提高枣树产量的几个问题

枣树原产我国,栽培历史悠久。枣树繁殖容易,适应性强,枣果营养丰富,含糖量68.42—77.35％,每百克枣肉含蛋白质1.2—3.3克,脂肪0.2—0.4克,钙14毫克,磷23毫克,铁0.5毫克。枣花又是重要的蜜源。河南红枣在国内外享有崇高声誉。特别是枣树投资小,见效快,收益时间长,一次种植百年收益,所以群众称赞枣树是旱涝保收的铁秆庄稼,河南劳动人民在长期与风、沙、旱、涝、碱等自然灾害的斗争中创造了枣粮间作群体结构的栽培方式,实现了林粮双丰收。为了大面积推广枣粮间作的栽培方式,进一步提高枣树生产水平,我们对枣粮间作的经济效益和如何提高枣树产量的一些技术问题进行了调查研究,现介绍如下。     

玉米蛋白粉的生产和综合利用

玉米蛋白粉也叫玉米质粉,是由玉米粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳再经淀粉分离机分出的蛋白质水（质水）,然后用离心机或气浮选法浓缩、脱水干燥制得。这种蛋白粉中总蛋白质含量高达６５%,碳水化合物含量１５%,脂肪含量７%,纤维含量２%,灰分１%,还含有玉米黄素、叶黄素等。目前我国玉米蛋白粉主要用作蛋白饲料,十分可惜,如果从中提取性质优良的醇溶性蛋白和天然营养色素等将会产生更大的经济和社会效益。１．制取食品添加剂蛋白发泡粉:玉米蛋白粉→液化→水解→脱色→干燥→蛋白发泡粉;２．水解制Ｌ-谷氨酸:玉米蛋白粉→水解→脱色→［Ｈ ］…     

谈肉兔养殖

谈肉兔养殖一、兔肉营养丰富，肉质细嫩，容易消化，消化率达８５％，高于其它肉类，是理想的动物食品。兔肉的蛋白质含量高，质量好，以干物质计算，兔肉含蛋白质高达７０％，比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都要多。脂肪含量低，以干物质计算，兔肉含脂肪２７％，而猪肉含６...     

2011年粮食科技活动周 你了解大米吗?

稻谷是我国第一大粮食作物,全国有2/3以上的人以食用大米为主。我们日常所见到的大米,是由稻谷脱去内外颖后的果实即糙米被碾去绝大部分米糠层、米胚和糊粉层而呈现的,营养丰富,不但含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素,还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。大米中蛋白质的含量虽然不高,只有8%—10%,但是与其他谷物蛋白质相比,米蛋白氨基酸组成比较合理,容易被消化,不易造成过敏,也常用作婴儿食品的原料。市面上,外观亮度更高的"精米"(高精度大米)由于含糠少,含其它杂质少,制成的米饭更白,口感一般好于普通大米,但是,由于过度加工,大米的精度高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的就多,因此"精米"的营养物质含量,尤其是微量元素的含量要明显低于普通大米。     

银杏鮰鱼丸的加工工艺

银杏（即白果）营养丰富，含大量的淀粉、蛋白质、脂肪，还含有多种微量元素、维生素和氨基酸等有效成分。现代研究表明，银杏在治疗高血压、心血管疾病等方面功效显著，鮰鱼丸是近年来渐渐流行的一种速冻食品，尤其淡水鱼丸更受广大消费者的青睐。     

奶牛秋天高产饲养法

1.调整日粮成分喂给高产奶牛高质量饲草,多喂一些精料或者高脂肪物质来提高日粮的能量,可用豆类、全棉籽以及动物性的脂肪类,补充量以1%～1.5%为宜。在全价日粮中要提高蛋白质水平1%～2%,使蛋白质含量在19%以内,粗纤维含量不要过多,特别是青贮饲料。实践表明:产奶量为32公斤以上的奶牛,夏季饲喂青贮饲料应控制在17～22公斤/天最佳。2.增加奶牛饮料给奶牛调制适口性好的营养丰富的饮料,促进奶牛增强食欲。实践表明:每天以140公斤饲料加入600公斤水的比例烧煮成薄粥状饮料另加红糖9克,一日三次将饮料倒在剩料上,可使剩料全被吃光。3.加强防暑…     

如何延长鸡的产蛋高峰期?

<正>1.供足蛋白质。鸡每产一枚蛋约需蛋白质12~15克。在产蛋率达90%时必须喂给含蛋白质19%的日粮,在产蛋率达70%时应喂给含蛋白质17%的日粮。一般产蛋率每提高10%,日粮中蛋白质水平应大约提高1%。此外,当预见产蛋率上升时,要提前1周喂给较高蛋白质水平的日粮,而当产蛋率开始下降时,日粮的蛋白质水平也要推后1周降低标准。2.控制能量。当产蛋率达90%时,每千克饲料的代谢能应控制在2700~2750千卡,这样增加饲料蛋白质就能促进产蛋高峰的迅速到来。     

21世纪营养健康食品——花生制品

花生的营养价值很高，含有丰富的脂肪和蛋白质，还有碳水化合物，钙、磷、铁等微量元素，核黄素、烟酸等维生素的含量都很丰富。花生是世界上重要的油料作物，其平均含油达47%。花生油是人们常常喜食的植物油，特别是在两广地区是最重要的植物油源，它含有76—82%的不饱和脂肪酸，其中油酸占40—45%，亚油酸占30—35%，是营养较高的植物油。另外，花生还是重要的植物蛋白资源之一，花生仁平均含蛋白质28．5%，相当于牛肉、猪肉的2倍，米、面的3—4倍。花生油单不饱和脂肪酸含量，仅次于橄榄油的食用油。油酸为单不饱和脂肪酸，是人体的必需脂肪酸。营养学界对膳食脂肪与心血管疾病的关系表明：单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸有所不同，在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低高密度脂蛋白胆固醇（有益胆固醇）。美国将各种脂肪膳食对人体的影响进行了检测严密的实验，综合评价表明，食用花生油及花生制品可明显降低心血管疾病发生的危险性。最新研究证明，花生中的植物固醇作为天然植物成分，可通过多种途径预防癌症，抑制细胞分裂，改变某些肿瘤生长激素的活动以加速癌细胞的死亡。国内外的科学家在花生中还发现了一种生物活性很强的天然瘤类疾病的化学预防剂，也是对降低血...     

提高玉米品质的关键——推广新品种推迟收割期

一 、优 质玉 米的 含 义玉米子粒的主要营养成分是蛋白质、脂肪和淀粉,营养成分含量高的就是优质玉米,它包括赖氨酸含量高的高赖氨酸玉米(优质蛋白玉米)、脂肪含量高的高油玉米、淀粉含量高的高淀粉玉米,还包括普通玉米中品质较优、产量较高的品种。在生产上推广的玉米不仅品质要好,而且产量也要高。优质不高产的玉米没有经济效益,农民是不会喜欢的。高赖氨酸玉米和高油玉米虽然品质较优,但由于其产量较低,一般比普通玉米减产 5%～10%,因而在生产上推广面积很小。特别是高赖氨酸玉米,由于其产量较低,再加上赖氨酸已能人工合成,价格便宜,做…     

提高小龙虾养殖效益把好“九关”

正淡水小龙虾是一种珍贵的水产经济动物,其个体大、肉质鲜美、蛋白质含量高,脂肪含量低,以及人体所需的微量元素和丰富的维生素,是营养和食疗价值极高的动物食品,而被誉为是虾中之王。由于小龙虾肉味细嫩,营养丰富,含人体必需的8种氨基酸,而脂肪含量较低,     

鱼类助长三法

正1.蚯蚓。鲜蚯蚓含蛋白质40%,各种氨基酸齐全,且能散发出一种特殊气味,可强烈刺激鱼的食欲。据试验,用含1.14%蚯蚓的配合饲料喂养罗非鱼,结果比喂普通饲料的对照组增产22.4%,节省精饲料38.5%。2.脂肪。据试验,在含蛋白质30%~32%的半精饲料中添加4%~8%的脂肪喂养鱼苗,鱼苗生长速度比对照组快30%,死亡率降低18%。3.艾叶。艾叶含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和各种必需氨基酸等。经试验,在饲料     

蚕豆能替代黄豆等豆科植物作为鸡的蛋白饲料吗?

正蚕豆不仅富含蛋白质,还富含赖氨酸,是一种很好的蛋白质饲料,但是其中也含有较多量的抗营养因子,大量饲喂家禽会导致一系列不利作用。对蛋鸡而言,当日粮中蚕豆含量超过20%时,鸡蛋的重量显著降低;当日粮中蚕豆含量超过30%时,鸡的饲料转化率与产蛋鸡量下降,同时鸡只死亡率增高。对肉鸡而言,当日粮中蚕豆含量由0增至75%时,鸡采食量虽然增大,但饲料转化率显著下降;当蚕豆含量分别达