陕菜何日君再来

餐饮业在第三产业中占有重要地位,它的繁荣对促进国民经济的发展影响重大。当现代餐饮日益重视规模和品牌时,当国外餐饮企业扑面而来时,当川菜、粤菜大举进攻时,一向以秦人、秦昧、秦文化为核心竞争力的本土陕菜餐饮企业多少显得有些低迷甚至沉默……     

“低碳餐饮”的实现机制研究——基于餐饮企业经营者视角

低碳经济时代的到来,使得"低碳"不再只是一个与环境和气候相关的概念。低碳在一定程度上与餐饮企业追求经济利益相矛盾,但是从长远来看符合社会市场营销的观念,因而是企业可持续发展的道路选择。低碳餐饮是由生态餐饮和绿色餐饮等转型升级形成的一种餐饮发展模式。餐饮企业实现低碳餐饮的途径有两种:现有餐饮企业的改造以及新建低碳餐饮企业。餐饮企业经营者应该从产品低碳化、服务低碳化和管理低碳化三方面实现低碳餐饮。     

以烹饪标准化促进中式餐饮标准化现化化发展

随着我国餐饮市场的国际化进程加速，国外餐饮企业及其管理方式对中国餐饮市场的影响越来越大。现代化、标准化的管理方法已成了餐饮企业在竞争中获胜的有力武器。而中式烹饪的随意性和模糊性制约了中式餐饮企业的发展，加强中式烹饪的标准化从而促进中式餐饮企业的发展成了当务之急。     

浙江省餐饮连锁管理人才需求及高等院校餐饮管理与服务专业目标定位的研究

文章通过对浙江省餐饮行业人才需求及高等院校对餐饮管理与服务专业的人才培养现状进行了系统的调查研究,得出未来5年浙江省餐饮企业对于餐饮连锁管理型店经理级干部年需求量应约为3000~3500名,指出浙江高校餐饮管理与服务专业应坚持以培养餐饮连锁管理型干部为主兼顾餐饮企业其他相关岗位为辅的目标定位。     

餐饮业网络团购服务质量对消费者忠诚度影响因素浅析

本文结合餐饮行业团购业务特性,根据服务提供主体不同,分别研究团购网站的订购服务质量和实体餐饮企业的消费服务质量对消费者忠诚度的影响,认为餐饮团购的网站设计、信息准确性及隐私安全性三个维度和实体餐饮企业服务质量五个维度对顾客忠诚都有较强的正向显著影响。文章基于研究结论为餐饮团购网站及餐饮企业提高消费者忠诚度提出合理化参考建议。     

我国餐饮业发展影响因素实证分析

文章通过分析我国餐饮消费的影响因素,选取了1999—2014年此类因素的数据并作为影响餐饮消费的相关解释变量进行了实证分析,分析结果表明全国城镇人口数对餐饮业消费的影响最为显著,餐饮企业从业人员数次之,餐饮企业数最不显著,并据此从提高城镇餐饮消费参与度、提高餐饮人员整体规模和素养、加强企业内部优化等方面对我国餐饮业的发展提出了建议。     

收益管理在本土小型餐饮企业实施的可行性探讨

近几年,我国学者对收益管理研究逐步深入,收益管理所涉及的行业更加广泛,同时伴随着我国大力扶持本土小型企业,规范本土小型企业会计核算制度,不断提高电算化程度,使得本土小型餐饮企业实施收益管理成为可能。文章运用收益管理七大前提条件,从理论层面上分析了本土小型餐饮企业实施收益管理的可行性。     

探析餐饮连锁企业员工保留中的企业文化

在经济全球化的背景下,我国餐饮行业迎来了巨大的机遇和挑战,当前,餐饮连锁企业已经成为一种趋势,对于连锁餐饮企业所面临的问题,最为严重的是员工保留问题,中式餐饮和西式餐饮都面临该问题的考验。企业文化是企业管理中的重要理论,将企业文化贯穿于餐饮企业经营管理,借助于文化的功能和手段等,能够提高企业管理水平。良好的企业文化可以让员工融入到企业,进而提高企业管理效率。文章针对餐饮连锁企业员工保留中的企业文化展开了研究,然后提出促进员工保留在餐饮连锁企业的有效措施,从而确保餐饮连锁企业在竞争激烈的市场有绝对优势。     

浅析餐饮企业成本控制

餐饮业的经营者为追求利润,需要在增加餐饮收入的同时控制成本。好的成本控制会融入餐饮企业的方方面面,使得企业经营管理井井有条。一、餐饮企业成本控制的重要性(一)任何一家餐厅,都应有一套可以立足于市场的优势和资源,如果没有自己的市场分析和市场定位。因为市场定位决定了餐饮业收入的来源,更重要的是它还决定了成本控制中成本标准的制定,这是餐饮业建立初始,经营管理者首先应该考虑到的问题。而餐饮成本的制定,决定了餐饮产品的售价。餐饮产     

餐饮原料库存短缺的控制

餐饮企业的原材料成本控制一直是企业管理的重点．库存原料的短缺影响了餐饮企业的经济效益。本文主要分析餐饮产品库存短缺额产生的原因，找到库存短缺控制的方法，通过库存短缺的合理控制来降低成本，提高餐饮企业的效益。     

海南旅游地产发“高烧”

1月4日,国务院发布《关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》。海南国际旅游岛战略规划方案已经获批,一场因国际旅游岛概念而催生的饕餮盛宴,正在引发海南第二次房地产投资开发热潮。     

浅析深圳本土零售业

中国零售行业全面对外资开放已有两年,零售市场竞争则更加激烈。深圳作为外资零售企业最早进入的城市之一,其本土零售业发展迅速,已培养出华润万家等国内零售巨头。但是,在内外资零售企业的激烈竞争之下,深圳本土零售企业又将何去何从?本文将就此进行分析。     

饮食业“老字号”品牌营销战略分析

经济全球化进程的加快,促进了我国产业结构的调整,使服务业比重不断增加,对于以饮食业为主的＂老字号＂来说,凭借其品牌文化优势,无疑是发展的机遇。但＂老字号＂也同时面临着困难和挑战,诸如品牌意识缺失、标准化难以实施等。本文应用SWOT分析法,对饮食业＂老字号＂的优势、劣势、机会、威胁进行分析,并对其品牌营销战略进行了研究。     

海南省旅游业产业关联与发展效率研究

从产业关联以及发展效率两个方面对海南旅游业进行深入研究,采用灰色关联分析法计算产业间的相互关联度并进行排序,发现海南省旅游业与农业、工业、建筑业、批发零售业、住宿餐饮业、交通运输业等关联度普遍较高.同时,基于索罗余值法计算其全要素生产率,发现海南省旅游业在发展过程中,主要依赖资本投入带来的拉动作用,其次是技术进步贡献率,劳动力贡献率最低.最后根据研究结果提出意见.     

国际旅游岛旅游产业竞争力研究

海南省"国际旅游岛"发展战略确立以来,关于海南省旅游行业的现状与发展的研究从未间断,但是,关于海南省旅游产业竞争力的综合评估还未有过系统的论述与研究,本文将基于迈克尔.波特的国家竞争力模型——"钻石"理论模型对海南省旅游业产业竞争力进行评估,并提出相应的发展对策。     

重庆地区餐饮企业的营销质量提升必要性研究及对策分析

重庆本地餐饮企业营销因企业的特色定位不同和产品差异,没有一个统一的研究模式,给企业利润提升带来困难。营销结果对企业发展经营状况起到至关重要的作用。本文认为营销的质量是基础,当产能增加,企业的产品尤其是传统行业的产品本身质量提升已经很难,营销质量的提升则对消费者的消费行为起到至关重要的影响。目前大多数餐饮企业的营销数据都符合文中的营销质量峡谷走向曲线,所以高营销质量获得高利润是目前企业适应竞争激烈的市场必须选择的道路。本文运用质量体系中ISO9000族的理论,建立营销质量提升前后的对比模型,通过流程提炼、PD-CA等手法,对餐饮类企业营销质量提升提出建议。     

餐饮业一线服务人员流失的原因、影响及对策探析

我国餐饮业服务人员的严重短缺,特别是一线服务人员的大量流失,已经成为制约餐饮行业快速发展的瓶颈。本文以某家餐饮店的作息时间及工资情况一览表入手,从微观角度分析了餐饮业一线服务人员流失的原因和影响,并采取积极的措施稳定职工队伍。     

海南自由贸易港建设背景下三亚邮轮港综合竞争力研究

随着人们生活水平的提高和旅游业的快速发展,邮轮旅游受到越来越多人的青睐。在海南自贸港建设的背景下,三亚邮轮产业迎来了新的发展契机。通过实地调研和文献梳理,分析三亚邮轮港发展的优劣势,探讨其面临的机遇与威胁,并提出促进三亚邮轮港发展的策略与建议,助力三亚邮轮产业健康持续快速发展。     

北京CBD传媒产业发展现状及对策研究

对于首都北京而言,传媒产业的发展不仅是其话语权的重要体现,也是其实现世界城市建设目标的重要载体。北京CBD中央商务区作为北京市重点建设的传媒产业聚集区,在发展过程中存在着产业定位不明确、产业内部资源缺乏有效共享、国际传媒企业有效产出不足等诸多问题。针对现实问题,提出了明晰产业定位、完善传媒产业链、发挥核心企业引领作用等发展对策。     

对中西部欠发达地区县域餐饮业发展的思考——以洛阳市伊川县为例

我国广大欠发达地区拥有巨大的潜在餐饮消费市场,但现代餐饮业才刚刚起步,产业化水平低,经营理念落后。本文对具有地域代表性的伊川县的餐饮业进行了深入的研究,总结了其餐饮业发展现状及其存在的问题,并提出了品牌战略和农-餐-游一体化等发展思路,对广大中西部欠发达地区县域餐饮业发展具有普遍的适用性。