硬石餐厅的“音乐菜单”

全球第一家硬石餐厅（HRC）于1971年6月14日在英国伦敦开业，由两位敬业且酷爱音乐的美国人Isaac Tigrett和Peter Morton创立。HRC是一种经营传统快餐的餐厅，以其味道一流但价格适中的美式休闲食品、热情的服务和永恒的摇滚音乐吸引了大批顾客。尽管该餐厅最初被装饰成反映美国折衷文学的窗口，但最终却成为全球珍藏和展示摇滚音乐大事记的先驱。     

必胜客的"必胜之道"

“排队”是必胜客门口的一道独特风景。自从1990年必胜客在北京东直门开设其在中国的第一家餐厅开始,近16年的时间,必胜客在中国50多个城市开设了近200家餐厅,几乎家家顾客盈门,顾客排队等待用餐。 1958年,美国年轻的卡尼兄弟向母亲借了600美元,开设了第一家必胜客比萨餐厅。之后,这个以红屋顶作为餐厅外观显著标志的必胜客发展成为全球最大的比萨连锁餐饮企业,遍布世界100多个国家,每天接待顾客超过4,00万位,烤制比萨饼170多万个。     

北京罗杰斯,炒"老板"鱿鱼

1991年8月,美国人约翰·布朗先生和人称“美国乡村歌王”的肯尼·罗杰斯,创建了罗杰斯国际连锁集团。当时罗杰斯给自己的定位是:区别于麦当劳、肯德基等大众快餐的豪华快餐。餐厅主要经营木炭烤鸡、烤排骨、烤肉糕等美国家常菜。罗杰斯餐厅用美国乡村音乐和各种与乡村音乐有关的图片招贴等,营造出一种纯正的美国家庭温馨氛围。它所宣扬的烤制食品比油炸食品更健康的消费理念,受到美国年轻消费者的认同。到1995     

欢乐必胜客

以红屋顶作为餐厅外观显著标志的必胜客，现在已经是全球最大的比萨专卖连锁企业。遍布全球100多个国家，每天接待超过400万名顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。     

汉堡王成功敲开中国大门

2005年6月27日,汉堡王(BurgerKing)中国首家餐厅开业,预示着全球第二大餐饮公司汉堡王(BurgerKing)终于敲开了中国大门。汉堡王董事会主席兼首席执行官美国人格雷格·布伦纳曼笑个不停:“我们等待得太久了,如今终于来到了中国。”他的兴奋溢于言表。汉堡王中国首家餐厅位于繁华     

麦当劳“短线餐厅”开业3周即关闭

麦当劳公司旗下拥有遍布全球超过31000家的快餐厅，这当中也许没有一家餐厅会在开业仅仅3周后就被关闭，但这样的“短线餐厅”就出现在了北京奥运会的各比赛场馆附近。     

顾问

RESTAURANT WEEK上海Q现在餐厅周在国外已经很流行,但国内还少为人知,请介绍一下餐厅周的概念。在上海举办的餐厅周有什么特点?如何预订及参与?A餐厅周是国际餐饮盛事,在一周内,食客可以在城中高级食府以固定的相对较低价格品尝美食。餐厅周概念自1998年于纽约推出后,陆续扩展至世界各地,并已成为全球最盛大的餐饮活动。此活动于去年引入亚洲,分别在上海及     

Noma 2016才吃得到

如果说真有所谓的"死前必吃的餐厅",诺马(Noma)应该是其中之一。最近,它登上了英国知名美食杂志《餐厅》2012年"全球最佳50餐厅"排行榜,名列榜首,并且     

加法还是乘法——麦当劳的儿童促销战略

麦当劳源于1937年犹太人曼利斯和麦克唐纳兄弟在洛杉矶的巴沙地那开创的一家小餐厅,仅生产汉堡包、奶昔和薯条。1952年,为适应其拓展经营的连锁店的需要,聘请建筑师梅斯顿为他们的连锁店作标准样式的设计。中间经过几次修改,最后产生了当今世界上最有名的标识——双拱门。人们每看到这个标志,便很快地会联想到美味的汉堡和亲切的服务。今天,麦当劳仅在美国就有超过1.33万家连锁店,在全球126个国家拥有3万多家餐厅,全球雇员总数也高达395000人。它于1993年进入中国市场,至今已在中国开设了460家麦当劳餐厅。     

麦当劳的"绿色"管理与启示

为了保持绿色,麦当劳可谓煞费苦心.仔细研究一下麦当劳的生意经,我们就会发现,它决不是一般意义上的快餐店,而是一部充满理想、追求和智慧,把现代技术与管理艺术完善结合的百科全书.难怪美国人大言不惭地向世人吹嘘:麦当劳不是餐厅,而是一种"工业",一种"文化" ,一种"生活方式".麦当劳的"绿色"管理经验,概括起来,有以下几点:     

"测量"市场洞察力

几年前，一家全球酒类分销商举办了一系列轰轰烈烈的事件式营销活动。公司在美食餐厅为社区内“有影响力的人物”举办奢华试饮派对，这个耗资不菲的大项目一个月内单一品牌就举行了逾200场促销活动。高管们很快意识到企业急需一份营销活动投资回报率分析，结果让人瞠目结舌——除非每位出席促销活动的人购买超过80瓶特级苏格兰威士忌，活动才可能收支平衡。     

走出"全球经济再平衡"的误区

"全球经济失衡"和"全球经济再平衡"已是国际经济和国际金融研究中的一个热点问题.在全球经济逐步走出金融危机困境的背景下,实现"全球经济再平衡"成了一些西方国家实行贸易保护和限制发展中国家对外经济发展的重要理由.国际贸易平衡理论是判定"全球经济失衡"的基本理论根据,但它不论在理论上还是在实践上都是错误的,它并没有为第一次产业革命以来的200多年历史所证实."全球经济再平衡"存在着比较严重的政策陷阱和交易各方均输的后果.汇率只是影响国际贸易的一个因素,并非惟一因素,更不是根本性机制.在美元依然是国际货币体系中的核心货币条件下,美国要实现长期对外贸易平衡是不可能的.对外贸易逆差,是美元作为国际货币的必然结果.     

肯德基在中国的市场营销策略

肯德基公司隶属于世界上最大的餐厅集团系统百胜全球餐饮集团(世界企业500强之列),集团内拥有包括世界著名的肯德基、必胜客、Taco Bell 三个著名品牌,目前在全球拥有总数超过30,000家的连锁餐厅。中国市场是百胜全球餐饮集团全球战略中发展最快并最具发展潜力的市场之一。中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团下属的国际公司在中国成立的协作发展总部。肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后,已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津,福州、沈阳、西安、     

中国GDP成为"世界第一"的虚幻与尴尬

正世界银行发布的国际比较项目(ICP)最新研究报告显示,按照购买力平价法(PPP)计算,2014年中国GDP可能超过美国,经济体量跃居全球第一。紧紧追赶着世行的信息脚步,全球知名财经杂志《经济学人》亢奋发出了"美国世纪终结,太平洋世纪来临"的震耳和声。然而,面对着如此乐观的     

继续主动推进--美元汇率"双重"效率与"三角"协调

2004年世界经济增长达到20多年来的最好水平,但主要国家和区域货币政策的协调却是历史上相对艰难的一年,经济结构问题和周期性因素缠绕着地缘政治因素,并交织了金融产品与资源产品价格的投机因素,主要国家和区域货币政策的脆弱性凸显。全球抱怨美国一意孤行,美元强中有弱的“双重”货币策略,以及美元汇率、利率与经济“三角”关系面临艰难协调,进而使国际金融市场呈现货币政策预期与结果的     

“必胜客”赢在起点

<正>全球最大的比萨连锁餐厅企业必胜客,在其营销战略的"起点"上下足功夫,抢得了成功的先机。小红帽作为VI标志的"必胜客"(PIZZAHUT),在全球近百个国家,每日接待超过400万位顾客,烤制170多万个比萨饼。依托百胜集团强大的资金、运做实力,"必胜客"已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。在中国内地,"必胜客"也已在50多个城市开设了187家店铺,成功地抢占了中高级快餐的至高点。"必胜客"的成功之道,不是赢在"过程",而是赢在"起点"。     

"金盾工程"织就天罗地网

2月25日中午,清华大学荷园餐厅、北京大学农园餐厅内先后发生爆炸,伤及9人.事件发生后,各大媒体相继有了报道.经过短短的10天时间,到3月8日凌晨警方就将犯罪嫌疑人黄旻翔抓获.这个案件能这么神速地得以告破,"金盾工程"立下头功.     

中国"橙子"如何战胜美国橙

我国加入世贸组织以来,包括美国马铃薯协会、美国新奇士橙等协会在内的一批"洋"协会相继抢滩上海,纷纷设立中国总部及办事处.今年5月中旬,1800箱新奇士橙在2小时内被经销商抢购一空,美国新奇士橙协会功不可没.该协会是加利福尼亚州和亚里桑那州6500个农户和61家包装公司自发联合的民间组织.从种植计划到广告宣传,均由协会根据全球市场变化确定."国产橙子的味道并不比美国的差,但市场占有率就是不尽如人意.看看人家行业协会的做法,你就知道我们没法比."中国果品流通协会某负责人无奈地说.针对此事,有人惊呼:"洋"协会给本土协会上课了(2002.7.17-20<报刊文摘>).     

浅谈餐厅实习生管理

在餐厅经营管理中,实习生成为了越来越重要的人力资源。但在对实习生的管理中普遍存在着实习生积极性不高和不能坚持到实习期满等问题,直接影响了餐厅的人力资源管理,影响了餐厅的服务质量等。本文从实习生和餐厅两个主体进行分析餐厅针对实习生管理所存在问题,并提出相应措施。     

"中国制造"流行风

最近《远东经济评论》发表文章,评述中国的制造业:中国已成为全球第四大制造业基地,仅次于美国、日本和德国。中国丰富的廉价的劳动力资源和吸引外资所带来的新技术,使中国产品的价格优势无与伦比。