鲜蛋如何上市营销

石灰水保存法。把生石灰放入清水中搅匀再加入少量食盐，其比例是生石灰：食盐：水=2-4：1：200，做成保鲜溶液，在阴凉处把鲜蛋放人大缸中，蛋层有30cm高时，就加配制好的保鲜液，液面与蛋层同高时再加蛋，加到60cm高时，注入保鲜液，直到与蛋面平，如此反复，最后蛋层到缸口保持20cm距离，液面高出蛋层10cm，然后加盖把容器盖紧，这样可保存数十天不腐烂。     

几种蚕豆的加工

1 开花蚕豆 原料:干蚕豆5千克、花生油适量、食盐50克、糖精5克、清水2.5千克、五香粉50克。 1.1 把清水烧开,放入食盐、糖精搅匀,倒进蚕豆,加盖浸半天左右。取出蚕豆沥干水后,用剪刀在蚕豆上方纵横各剪一下,剪口占全粒豆的1/3长。剪完后,摊开稍晾干待用。 1.2 将食盐拌五香粉,用微火稍炒后研碎待用。 1.3 取适量花生油,倒入铁锅中以猛火烧沸,放入剪过的蚕豆油炸,不停地用铁铲翻动。油炸至豆壳呈酱紫色、豆辦已开花时,即可取出,沥去余油,撤入精盐     

巧用草木灰

贮藏种子。在贮藏容器 (柜、坛、缸、罐 )里先铺一层 5厘米厚的草木灰,再将晒干的种子装入布袋或纸袋内放入贮藏容器中,容器口用油纸封严,即可使麦类种子保存 1年,豆类种子保存半年、蔬菜种子保存 2年,不生虫不霉烂。 　　蔬菜保鲜。晾干、完好、无病虫害的马铃薯、芋头等块根类蔬菜,放在干燥的地面或楼板上,用干草木灰盖严,可保鲜 5至 6个月;竹木容器四周用纸封垫好,先在底部铺一层 3厘米厚的干草木灰,然后一层青椒一层草木灰地装放,装好后置于阴凉干燥的地方贮存,可使青椒保鲜 2至 3个月。 　　消灭青苔。稻田长有青苔,…     

红枣贮藏二法

红枣怕风吹、高温和受潮。受风吹后易干缩,皮色由红变黑;高温、潮湿易使红枣出浆,有利于霉菌的活动,易生虫发霉。贮藏方法有:1.清明前将红枣曝晒4～5天,为防止发黑,可在枣子上遮一层篾席,或在荫凉通风处摊晾几天。待晾透后放入罐内,加盖木盖,或者拌些草木灰,放入桶内盖好。2.用30—40克食盐,炒后分层撒到500克红枣上,然后封好,红枣就不会坏。如果红枣数量多,可按此比例增加盐的数量。     

加工蜜香脆花生

1 原料 1.1 下列原料以公斤为单位:上等花生米50、标准面粉41.5、淀粉3.5、白砂糖10、蜂蜜3、饴糖2、食盐0.1、花生油适量、酱油0.75。 1.2 下列辅料以克为单位:食用碳酸氢钠200、食用碳酸氢铵120、辣椒面30、花椒面20、五香粉20、胡椒粉10、姜粉10。 2 加工 2.1 烘烤 将选好的花生米放入远红外烤箱烤盘一层烘烤。装盘厚度不大于2厘米,在125℃温度下烘烤约25分钟。烘烤时要勤翻动检查,以烤熟为准。 2.2 制糖液 ①蜂蜜液。将3公斤蜂蜜加0.5公斤沸水搅拌均匀,使蜂蜜完全溶解在水中。②调味糖液。将清水7公斤放入锅内,加白砂糖10公斤化开,再加饴糖2公斤。然后按原料定量倒进食盐、酱油、     

如何制作硬心松花蛋

松花蛋又称皮蛋、变蛋,也有的地方合二为一称为“松花皮蛋”。凡是以鲜鸡蛋或其他禽蛋(鸭蛋、鹅蛋等)为原料经由纯碱和生石灰或烧碱及食盐、茶、水等配成的料液加工而成的蛋统称松花蛋。松花蛋主要有溏心(京彩蛋)和硬心(湖彩蛋)松花蛋两种。硬心皮蛋又称湖彩蛋、客蛋,其加工用辅料中不用氧化铅,一般采用生包法加工。这种加工方法皮蛋的成熟时     

鸡蛋全身都是药

鸡蛋全身都是药,换个服法就治病.据《妙药奇方》载:鸡蛋可治感冒、久咳不止、便秘、头昏多泪等.服法如下:取蛋1个打入茶杯,加2匙白糖,倒入刚沸开水搅匀,趁热服治感冒;取蛋4个埋入生石灰中,利用加水后发出的热量将鸡蛋烧熟,去皮放热水中泡10分钟后趁热服,治久咳不止,日服1次,3日病愈;蛋1个打入碗中,加3倍凉开水,搅拌半小时,饭前空腹服,日服1次,治便秘;取蛋2个打入碗中,与20克枸杞调匀蒸服,治头昏多泪效果良好.     

生活小常识

酒的妙用白酒:①在酱油和醋瓶内各加一点白酒,可使酱油和醋保鲜变香不发生霉变。②炒各种肉菜,在温度最高时淋入一点白酒,可起解腥增香的作用。③在制作高脂肪的鱼、肉时,先将其放入加     

厨房小常识

烹饪油温巧掌握烹饪时对油温的掌握，一般用“成”来表示，用肉眼观察判断。一二成：锅底中心略泛小泡。三四成：油面波动而无油烟。五六成：油面波动加剧，油烟袅袅上升。七八成：油面渐趋平静，油烟大量上升。九成：油烟密集，笔直上升。煎炸食品以五六成为宜；滑溜上浆原料，以四五成为宜；炸制挂糊菜肴，以七八成为宜；爆炒以八成为宜。原料体大或较厚的，适宜油温稍低，加热时间可长些；体小或较薄的，适宜油温稍高，加热时间短些。香椿的几种吃法香椿拌豆腐把豆腐切成2～厘米的方丁，把香椿加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，泡5分…     

自制花肥八种

绿肥取少量骨粉与草木灰放入缸或钵内,用2.5公斤清水浸泡,加1公斤菜叶或树叶、青草,经20—30天腐熟后,捞出渣滓即可使用。以后再加菜叶和水,沤制成的肥液,仍可继续使用。这种肥液肥效高。豆度沈豆腐渣放入缸内,     

肉类保鲜有新招

保存肉类,除冷冻外,还有以下方法: 醋布包存法 由于醋能抑制细菌的繁殖,所以用醋液浸过的布将肉包起来,可保鲜一至两昼夜。适用于当天肉没吃或没吃完,打算第二天再食用的情况。 油炸保存法 将鲜肉切成块,用油炸一下,可保存2-4天。 高压锅存法 将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上减压阀,可保存两昼夜。 蜂蜜涂存法 将鲜肉切成十厘米见方的块,表面上涂上蜂蜜,用线把肉串起来,挂在通风处,可存放数日。     

物流科技

多种新型包装箱掀起包装革新浪潮日本北海道涵馆水产食品公司研制出一种活虾运送保鲜包装箱。这种包装箱采用了两层结构,内层是不漏水的乙烯箱,箱内盛水和活虾,用泡沫苯乙烯作外层,两层之间有5cm左右的间隔空间,可用来放碎冰块或化学制冷剂。内箱里盛装经消毒和注入一定氧气的海水,将活虾放在水中盖严即可运送,保鲜成活率达90%以上。“空调”包装箱美国一家公司发明了一种在包装箱里减少氧增加氮含量果蔬保鲜的新方法,该一方法在窄运中使用具有空调性能的新型包装箱,这种包装有一层特制的薄膜,薄膜纤维能吸收氧分子而让氮气通过,这样在空气…     

柿子脱涩法十则

1、凉水浸泡法:将涩柿浸泡在凉水中,经5—7天便可脱涩。在水中加1.5—2.5公斤芝麻秆或柿叶更好,气温高脱涩快,气温低脱涩慢。用此法脱涩的柿子不宜久放。 2、食盐水浸泡法:把采收的柿子浸泡在3％的食盐溶液中,5—7天即可食用。     

杂草树皮制作人造棉四款

1 龙须草制人造棉 将龙须草切成4.5—6厘米长,放入铁锅中,加入占原料8％的工业级氢氧化钠烧碱溶液搅匀,并加水盖过料面混匀,煮3—4小时,使木质素和其它杂质除去。取出晾干后用木棒(或机器)打碎,放回锅内,加入占原料重6％的肥皂液(肥皂溶于60℃热水,溶液表面成泡沫状),浸泡1小时以上,使肥皂液与烧碱形成稳定的浮浊液物质,从而使植物纤维更易碱化,然后加占原料重10—12％的漂     

仿玻璃钢涂料

玻璃钢涂料坚固耐用,光亮照人,很受欢迎。但需用一些外购化工原料,成本较高。本品与玻璃钢涂料相仿,但材料易得,加工容易。 原料:细白石灰粉2斤,牛皮胶0.5斤.白矾1两,食盐1斤。 配料:先用细眼沙布过滤白石灰,或把石灰粉稀释后过滤,将牛皮胶加清水0.5斤放铁锅内加热熬化,加入石灰粉,搅拌均匀,再把准备好的细白矾和食盐加入,白矾、食盐遇热溶化后混合,充分搅拌后即得涂料。     

鸡腿菇的盐渍加工技术

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,助消化、降血糖,且易栽、易管、易收、产量高。但鸡腿菇成熟快,货架期短,鲜销保质期一般只有1～2天。当鲜品数量大,销售有一定困难时,可加工成盐渍品贮藏保鲜或外销。现将加工技术介绍如下: 1 采收 加工盐渍品用的鸡腿菇的菇体应在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片、高度在10～15cm之间时迅速采收。若在菌环松动后采收,将影响盐溃菇品级。采收时按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇脚切削整齐、干净。     

营养豆腐菜

酿三角豆腐 1．北豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块。取一块沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来．底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块了。2．在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层虾肉馅，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层虾肉馅。3．把豆腐放入蒸锅蒸熟。4．用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒上熟芝麻。     

小麦酱的制作

1 原料处理 原料包括小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等。处理方法:①浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦,在清水中淘洗干净后,在水中浸泡30～40小时,捞出滤干水分,盛入竹器内,放置室内1～2天,待80％种子出芽即可。②发酵霉变。先摘取无毒、柔软的新鲜阔叶木叶片,摆在竹器内,按一层麦芽一层叶的方式放置,最上层再盖一层叶,用纱布封严,置于室内,在自然环境中发酵、霉变,一般5～7天即发酵结     

自动玻璃干燥器平衡器

凡是使用过玻璃干燥器的检验技术人员都会有一个烦恼的共识:每当把烘干后的高温检验物品放入干燥器里时,上盖后,首先是干燥器中的空气由于被高温检验物品加热而膨胀,立刻会将盖子“嘣开”,如不及时“放气”,很容易出现盖损伤人等事     

蘑菇加工新法

市场上的蘑菇制品多限于干菇、盐水菇和蘑菇罐头,为了提高蘑菇经济效益,近年来研究出了一些蘑菇制品加工的新方法,产品风味独特,深受消费者青睐。 1、油渍蘑菇。取鲜菇10公斤,植物油3～5公斤,精盐400克,先将油入锅旺火烧至八成熟,然后把洗净沥干的鲜蘑菇放锅内煸透,加食盐,再用文火烧10分钟,趁热把油和菇倒入洁净的容器内,使菇浸没在油中,冷却后分装入瓶密封,置阴凉处贮藏。油渍蘑菇可贮存一年左右,食用时的烹调法与鲜蘑菇相同。 2、糖醋蘑菇。取鲜菇100公斤,精盐10公斤,一层菇一层盐逐层平铺腌入桶或缸内,最上层撒盐1～2公