对饭店客房消耗用品费用控制的探讨

饭店客房部消费用品这项费用对客房部总体费用影响很大,由于其使用特点和房态的不断变化,控制起来确实不易。为此要从制定先进、合理的消耗用品定额指标。编制弹性预算,实行实物分级控制,建立激励机制,充分调动员工的积极性等方面入手,控制饭店消耗用品的费用,增加饭店客房的纯利润。     

中小型饭店的资产管理

在市场竞争的环境下,提倡中小型饭店资产的管理换言之就是有效控制了费用的支出。现代饭店管理已进入了微利时代,如何做好成本控制、降低经营管理费用,更多的赚取利润,已成为饭店管理者在日常经营中需要探讨的问题。中小型饭店,包括相当于星级的中小型饭店,在     

谈饭店成本控制的有效途径

成本控制是饭店经营管理中与创收一样同等重要的环节。在同样收入的情况下,利润高低的关键就看成本控制的好坏。饭店要有效地控制成本,必须始终坚持节约意识全员化、成本控制制度化、费用开支目标化、严格管理经常化。     

饭店工程部成本控制的六个误区

工程部成本支出对饭店来说也是一笔重大费用，饭店每一笔工程费用的支出都意味着等额利润的减少。恰当的管理与控制这笔费用影响着饭店的利润水平。但在实际操作中，仍存在许多问题。     

饭店酒水库存的管理

不断提高酒水库存管理水平是饭店控制成本、提高利润的重要途径之一。随着现代饭店业竞争的日益加剧,很多饭店都想从各个方面实行最有效的管理以增加企业经营的优势,控制成本,提高利润。酒水作为饭店日常经营中获利的主要产品之一而受到重视,因此对酒水库存管理就显得十分的重要。     

饭店老板兼营月子汤 每月多赚万余元

<正>真是歪打正着!饭店老板兼营月子汤,收入大增。沈敏丽是开饭店的,每天从早忙到晚,生意一直不温不火。遇上淡季,只够保本。从杂志上看到"无店铺经营月子汤"的连续报道后,沈敏丽突发奇想:如果把月子汤技术引进饭店,利用现有的厨房和用具兼营月子汤外送业务,不增加什么成本,说不定能让自己走出困境。     

对酒店节能降耗的思考

随着酒店发展进入高速增长期,与之相伴的是酒店业务不断地加大,能耗费用也出现逐年增长趋势,造成一系列诸如经营成本不断增加、利润率降低等问题。由于酒店能耗费用是酒店主要支出的费用之一,节能降耗就成为酒店降低成本、提高效益、增加利润的有效举措。此时推进酒店节能建设,便成为促进酒店发展的迫切要求。     

哈尔滨饭店业专业人才供求现状及对策分析

随着黑龙江旅游业的不断升温,哈尔滨饭店业面临着前所未有的发展机遇.然而饭店业人才的严重流失、人力成本的大幅增加、饭店用人观念缺失、从业门槛低、饭店工作性质以及学生自身因素是造成饭店专业人才供求失衡主要原因,已制约哈尔滨饭店业的发展.应从高校、饭店、社会三个方面着手,构建饭店的人才与校企对接人才培养体系;端正大学生的就业思想,转变择业观念;加强专业教学和实践的协调统一.而要扭转供求错位现状,必须缓解饭店旅游管理专业人才的供需矛盾,以避免人才资源的浪费和人才流失.     

浅析饭店的价值创造——基于需求与供给观点

增加收入的需求管理观点和降低成本的成本管理观点是分析饭店创造价值的两种对立观点。两种增加价值的方式决定了饭店在经营过程中可以采取客户关系管理、质量保证、定制化服务、成本控制管理四种策略 ,从而获得持续的竞争优势。     

浅议价值链会计视角下成本、费用与价值之间的关系

财务会计中,成本和费用之间的关系一直含糊不清,这给人们造成了很大的困惑,因此,本文在厘清成本、费用以及价值这三个概念的基础上,对价值与费用、成本之间的关系进行了相关的分析,从而得出:在财务会计领域,所站的角度不同,其对成本和费用的理解也不同;价值链会计使得价值与成本和费用统一于经济活动里面。     

饭店从业人员职业倦怠初探

随着饭店服务行业在我国的快速发展,职业倦怠在这一职业中越发突显。随着我国饭店业的发展,饭店从业者人数不断增加,饭店服务行业职业化已经形成。同时饭店行业的自身特点决定了饭店从业者面临的诸多压力,这种压力所引起的连锁反应如工作积极性下降、工作     

饭店资源稀缺性问题探讨——以中国名山上的饭店为例

饭店,尤其是名山上的饭店在开发时存在越来越严重的资源稀缺现象,严重阻碍了其发展。由于名山的特殊定位及社会意义,名山上的资源对于饭店发展显得极为有限。随着游客对饭店的需求不断增加,名山饭店的开发与发展不断提到日事议程上来。但在饭店的开发过程中存在的     

物流企业成本管理初探

在物流企业中,物流成本主要指从原材料供应开始一直到将商品送达消费者手中所发生的全部物流费用,包括途中费用、装卸费用、人工费用、各种税金等。物流成本管理不是单纯的去管理物流戍本,而是通过成本去管理物流,可以说是以成本为手段的物流管理,通过对物流活动的管理降低物流费用。所以说,物流成本管理是对物流相关费用进行的计划协调与控制,只有成本降低到一定程度,企业才会有可观的利润,问时对于全社会来说意味着创造同等数量的财富。     

降低税收成本促进税收效率提高的路径分析

随着我国经济发展水平的不断提高,财政税收也得到了极大的发展。尽管税收收入迅速增长,但同时税收成本也在不断增加,严重制约了税收效率的提高。如何降低税收成本、从而提高税收效率,一直以来都是值得研究的重点问题。     

酒店饮食成本控制新思路

山东蓝海酒店集团是在1994年成立的原东营市西城宾馆基础上,于1999年1月正式改制组建发展起来的股份制企业,位于鲁北大地、渤海之滨,是黄河三角洲中心城市——东营市规模最大、实力最雄厚的餐饮企业。经过14年的艰苦创业,蓝海集团已由昔日一个名不见经传的招待所一跃成为山东省餐饮业的龙头企业。目前,集团旗下拥有东营蓝海国际大饭店、济南蓝海大饭店、青岛蓝海大饭店等13家高星级酒店、1家酒楼和1所职业学校。在不断谋求发展的过程中,以餐饮住宿业为主的蓝海集团逐渐摸索出一套自己的饮食成本控制方法,在传统的倒挤法计算饮食成本的基础上,增加了对标准成本的核算、对过程损耗的控制以及实施原材料的预算管理等先进的成本控制模式。     

饭店“集约化”招聘弊大于利

如今．许多饭店作员工招聘时比较热衷于”集约化”．新建饭店更是如此。这里所谓的“集约化”是指饭店成批量招聘员工．集中培训．统一签定合同(起讫日期一样)的员工招聘方式。这样做的好处是显而易见的：一者为饭店节省了大量招聘、培圳费用．降低了经营成本：再者便于人事部统一培圳．集中办公．提高了办事效率。然而．从长远看其中却也存在着不少问题．     

经济型饭店将进入“战国”时代

从今年开始,行业内会出现大鱼吃小鱼的场景,一些经营不好的饭店,会逐渐被兼并、淘汰。近年来,经济型饭店一直是国内市场热捧的话题,一直被视为"朝阳行业"的经济型饭店业却正在发生一些微妙的变化,如家上市后首爆千万元亏损,行业遭遇物业成本上升、低价格战困扰等消息不断见诸于报端。据一项最新调查报告显示,国内经济型饭店市场竞争正在加剧,具体表现在酒店客房数量上升的同时,客房价格却在缓慢下降。"2007年经济型饭店平均出租率下降约7%,平均门市价下降119元",     

探究园林工程项目分部分项成本管理

当前,我国社会经济不断快速发展的背景下,城市化进程的推进速度越来越快,同时,政府对园林工程项目投入的人力、物力以及资金一直在不断增加,人们对生态环境的保护意识也一直在不断增强。本文主要针对当前园林工程项目成本管理现存问题进行分析,并提出相应措施,以供业内人士参考。     

饭店业查退房制度的分析与思考

顾客退房时饭店服务员进行查房结账一直作为一套基本的退房程序而存在,但如今业内外有了不同的声音。现在饭店业悄然出现了一种争议:饭店在住店客人退房时的查房制度(简称查退房制度)应不应该继续?不少饭店已经宣称,要取消查退房制度。这些饭店认为,因取消查房制度而增加的顾客满意度给饭店带来的收获远远大于实行查退房制度给饭店所     

浅析饭店菜单成本预算

饭店菜单成本预算,是饭店制定合适的价格和正确的菜单组合的基础,为使饭店企业能够创造利润,预算成本的工作必须在定价之前完成。由于有些菜肴所需的劳动力密集程度远远高于其他菜肴,所以必须给予这些产品特别的关注,以便精确计算出它们的边际贡献。同样,一些微小的细节,如外观和装饰也会增加某个特定产品的成本,这就是菜单结构如此重要的原因。一个菜单在设计上应做到有策略,