加强危害分析与关键控制点的监管

从国内外的理论和实践证明,HACCP(危害分析与关键控制点)是保障食品安全最有效的管理体系,在食品生产行业推行以HACCP为核心的质量管理体系是食品安全的根本保证.因为,HACCP是建立在良好操作规范(GMP)及其卫生标准操作规程(SSOP)和IS09000族标准的质量管理体系基础之上,对某一特定食品生产工序或操作的有关风险(发生的可能性及严重性)进行鉴定、评估,并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的预防性管理方法.     

HACCP与ISO 9000质量管理体系的融合

危害分析和关键控制点体系和应用指南(Hazard Analysis and Critical Contral Point System and Guidelines For Its Application,缩写HACCP)是国际食品法典委员会在1997年发布的关于食品安全卫生的管理规则.该规则要求食品加工企业对生产加工的全过程通过危害分析,确定关键控制点,并采取相应措施,使这些关键控制点均处于受控状态,从而确保所生产的食品的安全卫生.目前该体系已得到了包括联合国食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰和日本等组织和国家的认可,建立HACCP体系对于出口食品加工企业来讲是一个强制性的要求.     

ISO 22000食品安全管理标准即将出台

1标准制定背景众所周知,食物安全一直受到各国政府和消费者的关注。作为食品企业,也迫切需要一个科学、规范和有效的管理体系标准来指导保障食品安全,以满足各方面的要求。因此,各种食品安全标准应运而生,比如HACCP(危害分析与关键控制点)、BRC(英国零售业联盟审核标准)、IFC(国际食品标准)、EUREPGAP(欧盟食品零售组织良好操作规范)、SOF2000CM(食品质量与安全标准)和PDGMP(荷兰饲料生产安全与质量管理标准)等。面对如此众多的标准,不仅消费者难以分辨通过不同标准认证的食品之间的差异,生产企业也对此无所适从,只好根据不同零…     

乳制品生产企业HACCP体系认证须知

编者按: 为规范乳制品生产企业危害分析和关键控制点(HACCP)体系认证工作,促进乳制品生产企业质量安全自控能力的提高,国家认监委根据<中华人民共和国食品安全法>、<中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例>、<中华人民共和国认证认可条例>,<食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证管理规定>等,制定了<乳制品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则(试行)>并已于近日公布,现将其中关于认证的申请、受理、审核、监督等具体要求刊登如下,供相关企业学习参考.     

采纳HACCP体系对厂商技术效率的影响--基于北京市食品加工企业的问卷调查

院HACCP 体系作为一种有效预防食品安全问题发生的控制体系,对于食品加工企业的技术效率的提升有着重要的影响.文章基于对北京市食品加工企业的调查数据,运用两类生产函数及随机生产边界分析方法对企业技术效率进行了测算,并对其影响因素进行了分析.结果表明,实施HACCP 体系与企业的技术效率提升有正向相关,但其效果在不同的企业间存在差异.基于此,为更好地推进企业HACCP 体系建设,改善我国食品安全现状,文章从政府的视角,提出了鼓励、引导企业实施HACCP 体系的同时,要兼顾企业的特点,减少企业实施HACCP 体系所承受的风险与成本等政策建议.     

抗击“非典”落到“食”处——上海加快构筑食品安全管理体系

贯彻HACCP(危险分析与关键控制点)食品质量保证体系,增强了企业防御市场风险的能力,在得到社会认同的同时,保证了企业效益的增长.5月29日,上海冠生园调味品等三家食品生产企业代表,面带在抗击"非典"中作出应有贡献又提升企业价值的喜悦高兴地接受了上海质量体系审核中心(SAC)颁发的HACCP认证证书.与此同时,上海市第一食品商店等六家食品行业企业与认证机构签定认证意向书.由此表明,在政府推进、市场要求、企业自身发展需要的共同作用下,申城对保障食品安全的管理防线加快了构筑步伐.     

HACCP与ISO 9001的融合——介绍ISO 15161∶2001标准

1概述ISO15161:2001《食品与饮料行业ISO9001:2000应用指南》是ISO/TC34“食品”技术委员会编制的一个国际标准(以下简称标准)。与其等同的国家标准为GB/T19080-2003《食品与饮料行业GB/T19001-2000应用指南》。标准的应用对象主要是食品和饮料(含酒饮料)的生产组织,包括从原料生产(如种植、养殖、放牧)、初级生产(如收割、屠宰、挤奶、捕捞)、成品加工到包装、发送等环节的企业。1.1标准的性质和用途标准提供了ISO9000族标准与HACCP(危害分析和关键控制点)体系之间在食品安全要求方面可能发生的相互作用的信息,为两者的融合创造…     

撑起食品安全保护伞 HACCP实施问答（一）

食品安全关系到人的生命安全、身体健康，它已经成为当今世界食品生产和供给中最受关注的问题。因此，在“从农田到餐桌”全过程中对食品的安全卫生进行控制和管理，确保食品的安全，是食品行业的重要任务和课题。HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析和关键控制点，是通过对原料、加工、贮运和销售各个环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点，对此进行控制，从而防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。为了推进HACCP管理体系的建立和实施，以及HACCP原理在食品生产和加工中的运用，根据上海质量管理科学研究院编写的HACCP系列丛书《食品安全管理体系实施问答88例》，本刊将陆续推出“HACCP实施问答”，以满足广大食品行业企业推行HACCP的需求。     

推行HACCP管理体系的基本步骤

目前,HACCP(危害分析与关键控制点)管理体系被世界上公认为最经济、最有效的一种食品安全控制体系,已有许多国家采纳并实施.建立HACCP体系是食品生产企业保护消费者的健康,进入世界市场不容迟疑的任务,我国食品企业应当予以高度重视.     

运用危害分析和关键点系统控制仓储环境

“危害分析和关键点系统”(Hazard Analysis Critizal Control Point System简称HACCP)是七十年代以来国际上发达国家积极推荐使用的一种有效地防止和控制食品从原料到成品在加工生产、储存运输、包装等过程中可能被污染和失控对商品质量有影响的环节加以重点控制，达到预期的安全卫生的质量要求。     

撑起食品安全保护伞——HACCP实施问答（二）

我国政府是如何对食品安全卫生进行监控的?我国有关部门正在建立健全卫生监督体系，依法管理食品生产经营和进出口；特别是要在食品监督工作中逐步改变监督模式，积极推广和指导食品生产企业采用“良好生产规范(GMP)”，推行“危害分析与关键控制点(HACCP)”安全管理体系，以实现从最终产品的检验逐步过渡到从食品原料种植、养殖到食用全过程的各种因素进行系统的控制和管理。     

食品企业标准的管理

产品标准是食品生产加工企业组织生产和开展质量安全评价的重要依据,是企业制订生产工艺文件、实施内部质量管理和顺利推进QS认证工作的重要文件.目前,部分中小型食品生产加工企业,由于受传统生产管理模式的影响,缺乏必备的标准化理念,在标准的管理上,其不到位的现象时有发生.为此,笔者建议,对于中小型食品生产加工企业,应进一步提高对标准化管理工作重要性的认识,切实加强对标准的管理,重点做好以下几方面的工作.     

食品实施QS管理 企业,你准备好了吗?

食品质量是直接关系消费者身体健康和生命安全的大事。然而,近几年来,在食品生产加工中掺杂使假,以假充真,以非食品原料、发霉变质原料、病死畜(禽)加工食品的违法行为屡禁不止,偷工减料、不按标准组织生产、滥用添加剂的问题也时有发生。为切实加强我区食品生产加工领域的监督管理,实施好食品质量安全市场准入制度,自治区质量技术监督局根据自治区人民政府和国家质检总局有关规定,组织全区各市质监局,从8月起进一步加强我区食品质量安全监督管理工作。要求凡在广西境内从事食品生产加工的企业(含个体经营者),必须按照国家实行食品质量安全…     

撑起食品安全保护伞HACCP实施问答（十一）

1国际食品法典委员会（CAC）对HACCP的应用有何原则要求？1969年,联合国粮农组织与世界卫生组织下属的食品法典委员会（CAC）发布了《食品卫生通则》， 1993年,欧盟发布欧共体理事会指令93/43/EEC,要求食品加工企业建立以HACCP为基础的管理体系.同年,CAC在修订《食品卫生通则》时,引入了HACCP原理,并于1997年作为其附件发布.CAC向全世界食品企业推荐HACCP体系为目前保障食品安全最经济有效的途径.在CAC1997年修订发布的《HACCP体系及其应用准则》中规定了HACCP应用的一般原则,主要有以下几点：     

加强自律勇担责任--食品生产加工企业须知

编者按:为加强食品生产加工企业质量安全监督管理,提高食品质量安全水平,保障人民群众安全健康,国家质检总局公布了<食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)>(以下简称<细则>),并从今年9月1日起施行,国家质检总局2003年7月18日颁布的<食品生产加工企业质量安全监督管理办法>同时废止.新的规则将食品生产加工企业质量安全监督管理提升到新的高度,对食品生产企业的管理更加严格,对违法生产食品的行为处罚力度也明显增强.为方便食品生产加工企业更好地理解与遵循<细则>,本期栏目对新规则中的相关内容,例如企业的必备条件、生产许可证的申请程序进行概括和解读,期待对广大企业有所帮助.     

北京华都集团有限责任公司

北京华都安全食品工程项目 北京市华都集团有限责任公司成立于1994年,其前身为北京市牧工商总公司.华都集团以现代化畜牧业生产经营、食品加工、制种、动物保健为主营业务,截止到2003年12月31日,华都集团资产总额共计15.6亿元.华都集团2002年被授予农业产业化国家级重点龙头企业,并于2001年通过了HACCP认证以及ISO9001(2000)质量管理体系认证.     

标准制修订

GB／T 27341-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求 本标准规定了食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系的通用要求,使其有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品。     

饲料产品认证常见问题

饲料产品认证是指认证机构通过对企业现场检查和产品检验等活动,对饲料生产企业应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理的质量管理体系及产品质量、安全以及饲料生产企业持续稳定提供符合相关法规、标准要求饲料产品能力及饲料产品质量、安全等方面作出的一种评价活动.     

现行生产许可规定下食品生产企业必备质量安全管理制度

<正>食品生产企业制定质量安全管理制度,应符合《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》(国家质检总局2009年第119号公告)、《食品生产许可审查通则》(2010版)等法律法规的规定,企业应建立以下质量安全管理制度并符合相关要求。1.企业组织治理结构图、质量方针和质量安全目标。应制定企业组织治理结构图,对企业组织治理结构进行规划、描     

食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)

编者按:为加强食品生产加工企业质量安全监督管理,提高食品质量安全水平,保障人民群众安全健康,国家质检总局公布了《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》,自2005年9月1日起施行.国家质检总局2003年7月18日颁布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》同时废止.新规则将食品生产加工企业质量安全监督管理提升到新的高度,对食品生产企业的管理更加严格,对违法生产食品的行为处罚力度也明显增强.为使广大企业和读者更好地了解和遵循新的规则,现将规则的部分内容刊登如下,以供参阅.