两型社会背景下湖南绿色餐饮业发展探究

俗话说"民以食为天",以湘菜为代表的湖南餐饮业,一直在湖南的社会发展建设中起着举足轻重的作用.2007年12月,长株潭城市群正式获批为全国"两型社会"综合配套改革试验区.为顺应"两型社会"建设的要求,充分发挥湖南餐饮业在湖南"两型社会"建设中的独特支持与推动功能,湖南餐饮业必须着力解决资源浪费明显、环境污染突出、安全卫生隐患、绿色理念薄弱、政府监管不力等问题,从技术、生产、服务、文化、监管等环节,系统创建并推进绿色餐饮的发展.     

是消费还是浪费?

商品生产者和流通者总喜欢商品尽快流通和周转.他们都不太喜欢“节俭”的消费者,有的甚至希望消费者“浪费”,并为这种“浪费”提供可能和方便.消费者总希望能少花钱甚至不花钱(如有可能的话),而获得商品或服务.消费者有“节俭”的本能.可是消费者的这种“节俭”只限于节俭钱财.事实上,如果某种物品能以低价或免费获得,消费者是不吝消费的.社会大环境也造就了某些不良消费观,造成了社会资源的极大浪费.有必要设定浪费指数以界定浪费的程度,进而重塑节约意识,形成理性消费观.     

婚宴自助餐 低碳又时尚

<正>婚宴的餐饮浪费可谓触目惊心,如何有效遏制发生在婚宴的"舌尖上的浪费"?为在全社会倡导并形成现代、理性的婚宴餐桌文化,消费者、经营者可以做什么?许多业内人士和消费者呼吁:要从多渠道倡导文明婚宴,其中自助餐婚宴,是一种值得提倡的婚宴消费新方式。对此,北京市消费者协会和北京西餐业协会、北京烹饪协会等多家餐饮专业协会的有关负责人明确表示:婚宴办成自助餐,既节俭又卫生,既低碳又典雅(许多西方名人婚宴乃至宫廷婚宴都是典雅的自助餐),还方便婚宴主办方打包,应该在全社会大力提倡,形成一种生态婚宴新时尚。     

墨子的节俭思想对建设节约型社会的伦理启示

墨子的节俭思想是我们民族文化传统中的宝贵财富对于我们今天建设节约型社会具有重要的伦理启示。     

加强高校餐饮管理 提高后勤服务能力

高校餐饮服务与保障工作关系到学校建设的方方面面,随着社会的发展,高校管理者越来越重视餐饮服务的状况。通过分析我国高校餐饮的现状,从服务意识、内部改革、人才培养、监督反馈、文化建设等方面对加强完善高校餐饮管理建设提出意见。     

成渝双城经济圈建设背景下自贡餐饮文化品牌的塑造与推广研究——基于游客感知视角

自贡市是位于成渝经济圈南部的中心城市，是“中国盐帮菜之乡”，其餐饮文化具有浓厚底蕴和鲜明特色。通过调查外地消费者对自贡餐饮美食的感知和消费体验，发现自贡餐饮存在传播途径单一、大型购物中心餐饮吸引力不足和餐饮企业服务质量欠佳的问题。根据调查结果，提出了挖掘自贡餐饮内涵、建立品牌定位，打造多功能一体化的大型消费中心、塑造自贡美食品牌形象、扩宽自贡餐饮文化品牌的传播路径和完善服务质量体系的策略建议，以促进自贡餐饮文化品牌的建设，为成渝地区双城经济圈建设贡献自贡力量。     

商界辩证法几例

节俭与浪费 很多老板在创业时期十分节俭,一旦发财后就大手大脚,有时为了炫耀大肆浪费。节俭不是那种攒一辈子却清贫一生的生活方式,而是有节制地生活而不浪费。 薄利与多销 现在的暴利行业越来越少,已进入微利时代,薄利已成为一种营销战略,很多商家期望通过薄利达到多销的目的。     

基于服务供需平衡理论的龙子湖高校餐饮服务优化

本文应用服务供需平衡理论,并结合餐饮社会化管理模式,对龙子湖校区高校餐饮服务的现状进行统计分析,发现高校餐饮公司在供需平衡和服务能力等方面存在的问题,并给出改进建议,以帮助高校餐饮服务业建设性改革、建立独特的高校餐饮文化。     

绍兴居民低碳生活方式的建构

节俭是绍兴居民非常显著的人群特征，这可以从他们的传统习语、消费方式、生活观念等方面看出。“节俭生活”与“低碳生活”有许多联系，但又有区别。从节俭走向低碳，绍兴应弘扬和确立节俭的“绍兴精神”；引导个人生活习惯；建设城市居民公德文化；倡导公务员低碳行为选择；加大下一代的低碳教育。     

“世界美食之都”背景下顺德餐饮消费满意度研究

顺德成为"世界美食之都",将为顺德餐饮业带来发展良机。本文通过对顺德餐饮消费进行问卷调查,了解顺德餐饮消费满意度现状并分析存在的问题,提出了顺德餐饮企业需要建立星级评鉴制度,规范餐饮服务标准,强化服务过程监管,突出餐饮文化品位建设,从而促进顺德餐饮高品质地发展。     

关于酒店餐饮经营的两点思考

近年来,社会餐饮蓬勃发展,而酒店的餐饮经营却举步维艰,其相对于社会餐饮的品牌、文化、硬件及技术优势在弱化,甚至消失。而社会餐饮以其价格优势,在大众消费的市场占有率逐年攀升。酒店餐饮经营如何应对当前形势,笔者对此有两点思考。     

节俭悖论评议

众所周知,节俭是一种美德。从理论上讲,节俭是个人积累财富最常用的方式。从微观上分析,某个家庭勤俭持家,减少浪费,增加储蓄,往往可以致富。即人们都相信节俭能使个人发家,使国家富强。但到了20世纪30年代,根据凯恩斯的总需求决定国民收入的理论,储蓄与国民收入呈现反方向变动     

节约——矿产资源利用的一个重要问题

中国经济增长已接近资源约束的边界,如何克服经济发展中的资源瓶颈是当前一个必须解决的紧迫问题,但我国在资源的开采、加工、运输、消费等环节都存在浪费现象,这与建设资源节约型、环境友好型社会的要求不符,本文通过描述资源浪费的现象,分析出资源浪费的主要原因,并提出了相应的解决对策。     

餐饮企业如何制止“舌尖上的浪费”

长期以来,社会上盛行的奢靡之风和攀比之风令＂舌尖上的浪费＂现象十分严重,浪费的食材数量之大令人触目惊心。党的十八大以来,随着社会节俭之风的吹拂,＂勤俭节约＂的传统美德又被众多人重拾起来。作为＂舌尖上的浪费＂的发源地和重灾地,餐饮企业更应采取有力措施制止愈演愈烈的＂舌尖上的浪费＂。本文主要在分析舌尖上的浪费成因及危害的基础上,重点介绍餐饮企业所应采取的主要的应对措施。     

当代旅游行业发展中餐饮文化资源的有效开发

旅游行业的发展推进了社会经济的发展,为区域性经济增长带来了新的活力。基于文化资源的视角,分析当前社会旅游行业发展框架下对餐饮文化资源的利用,阐述其在市场中的应用需求内涵,分析餐饮文化资源在旅游行业发展中的开发问题,通过制定适应市场与区域文化的方针策略,提高区域旅游经济的发展活力。     

资源型城市的文化失衡问题及对策研究

资源型城市是依托资源开发而兴建或者发展起来的城市,其文化的建设对于我国加快资源型城市的现代化建设、提升资源型城市形象、促进资源型城市和社会的和谐发展具有重要意义。本文通过分析资源型城市存在的文化失衡问题,对其提出相应的解决对策,以期对资源型城市文化建设发展起到指导作用。     

提倡节俭之德 建设和谐社会

节俭是中华民族的传统美德。在构建社会主义和谐社会过程中,提倡节俭之德可以促进人们的可持续消费,从而有利于我国社会经济的可持续发展;节俭也是构建社会主义和谐社会的基本条件之一;提倡节俭之德可以有效地防止和遏制腐败现象;节俭也可以促进人的全面发展和社会的全面进步。     

节约——矿产资源利用的一个重要问题

中国经济增长已接近资源约束的边界，如何克服经济发展中的资源瓶颈是当前一个必须解决的紧迫问题，但我国在资源的开采、加工、运输、消费等环节都存在浪费现象，这与建设资源节约型、环境友好型社会的要求不符，本文通过描述资源浪费的现象，分析出资源浪费的主要原因，并提出了相应的解决对策。     

基于文化差异的餐饮品牌体验分析

文化是品牌的灵魂,文化差异是品牌价值的核心,品牌价值的最高境界是顾客体验美好的文化消费。餐饮业是典型的体验型行业,餐饮品牌文化体验主要强调文化的差异,只有基于文化差异的餐饮品牌定位及其消费体验,才能提升企业形象、扩展品牌价值。基于此,餐饮业应设计餐饮体验主题,提升产品到情感和社会体验的层次塑造品牌形象,使企业在竞争中立于不败之地。     

新时代传统餐饮改革发展方向

21世纪是一个餐饮文化急速发展的时代,大量的外来餐饮文化融入中国烹饪中,快餐文化盛行,传统烹饪正在一步一步简单化、实用化、便捷化。其中外卖文化对传统餐饮的冲击最大,大量、快捷、实惠且可口的外卖疯狂的抢占餐饮市场,加上社会发展节奏加快,大量的厨师面临着升职难、加薪难的困境,面对大量的工作内容,同时要抽出时间创新菜品,接受新型餐饮文化,进一步加大了传统餐饮发展的难度。结合笔者的多年厨房实践与教学经历,浅论新时代传统餐饮的改革方向,寻找传统餐饮的出路,走出目前的困境。