鸡冠花的加工适性研究

鸡冠花(Celosia cristata L.),又名鸡冠苋,属苋科青葙属一年生草本植物,该花除具有凉血、止血、止痢等药用价值外,其种子、茎叶、花絮均可食用,还含有丰富的营养成分,其茎叶中蛋白质、脂肪、膳食纤维、灰分、碳水化合物含量与绿苋菜比较,分别高出32.1％、33.3％、4.5％、47.1％、121.4％;VB_1、VB_2、V_c及β-胡萝卜素都比一般蔬菜含量高,VB_2为一般蔬菜的5～10倍,V_c含量达到112mg/100g,是紫苋菜的3.7倍,芹菜茎的1.4倍,韭菜的4.7倍。此外,还富含多     

笼养无菌苍蝇技术

苍蝇是传播疾病的“四害”之一,然而,随着科学技术的发展,它那惊人的繁殖力和丰富的养分,除将成为养殖业取之不尽的上等蛋白饲料外,还可开发为医药、保健、生化、农药及化工等多种产品。据测定,于蝇蛆粉含粗蛋白质59％～65％,脂肪12％,氨基酸总最为43.83％,是鱼粉的3.3倍。在饲料中添加适最鲜蛆喂鱼增产22％。喂鸡产蛋率提高17％～25％,喂猪生长速度提高19.2％～42％且节省饲料20％～25％。前苏联的养殖场大都设有养蛆车间.由于养殖     

黑米系列食品的加工

当今世界.黑色食品风行,以黑米食品为最广泛。黑米中含丰富的营养成分及特殊药效成分,具有滋阳补肾、健脾暖肝、增智补脑、明目活血等功效,对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。 黑米中的主要营养素有:蛋白质11％左右,为标一米的1.17倍,标粉的1.05倍;脂肪3.73％左右,为标二米的3.42倍,标粉的2倍多;含铁量10.5mg/100g左右,为标二米的2倍,标粉的2.5倍;含钙17mg/100g,为标二米的4倍,标粉的2倍;含锌2.6mg/100g左右;氮基酸总量为8800mg/100g,为标二米的1.2倍,为标粉的1.37倍。其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、     

眉山岷江牧鸭图

四川省眉山市古称眉州,是宋代大文豪苏轼的故里,城里的三苏祠便是三苏父子的故居。养鸭是眉山的传统产业。眉山鸭个头大,肉质好,成渝两地及周边县、市每年都从眉山收购大批肉鸭,加工成板鸭、樟茶鸭、甜皮鸭、鸭肉罐头及各种鲜鸭菜肴供应市场。近年来,当地政府大力调整农业产业结构,鼓励农民发展养殖业,眉山岷江两岸养鸭的农户越来越多,好些人家在江里放养了群鸭。其中有一代姓人家养的鸭子最多,常年保持在3000～5000只之间。刚开始养的是本地麻鸭,1999年换成了个头肥、出肉率高、产蛋量大的白色优良品种。离三苏祠仅数百米的地方有横跨岷江…     

饮食与心脏保健

要想好好地保护心脏,除了合理锻炼,稳定情绪,戒烟少酒之外,多吃具有保护心脏作用的食物是一个既简单又有效的方法。鱼类鱼类脂肪中含有一种特殊的成分,有保护心脏的功能。金枪鱼、红鳟鱼、鳝鱼、鳗鱼等都可供选择。德国心脏病专家的研究资料显示,只要平均每天吃鱼３０～５０克（最好是肥一点的海鱼）,可有效降低心脏发病的危险。鸡蛋蛋黄固然含有较多脂肪,但蛋黄中的脂肪主要为卵磷脂,能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,不在血管壁上沉积,每天限吃鸡蛋１～２个,对心脏有益。黄豆黄豆的脂肪中含有较丰富的亚麻酸及亚麻油烯酸…     

甜玉米核桃枣茶

本品为果肉“全利用”型饮料与蛋白饮料之混合营养饮品。其中红枣是我国特产补性果品,内含丰富的营养物质,健脑糖分含全大,蛋白质营养性强,尤其富含维生素C和B及大量优质脂肪、钙、磷、铁等营养物质。大枣有较高药用价值,是益肝补肝佳品。《本草纲目》有“润,C肺、止咳、补五脏、治虚损”和“久服轻身延年”等科学论述。核桃不仅富含维生素和系列微量营养元素,4。维生素E、磷钾镁钙铁硒等,而且其含油量高达50％～76．3％的脂肪,主要成分是亚油酸、油酸等必需脂肪酸。因此说核桃是优势无比的天然“临黄金”,屯是人体生理结构优化…     

板鸭加工技术

1 选鸭育肥 鸭子的适时育肥,是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素。一般多用生长120天左右、体重1.5公斤以上的当年鸭,品种不限。加工前,专喂配合饲料或玉米,供足水,进行半个月的育肥。 2 宰杀压扁 宰鸭前剔除病鸭,并停止喂食10～24小时。宰杀时,把气管、血管和食管同时割断,将血放     

育虫喂鸡鸡肥蛋多

育虫喂鸡鸡肥蛋多昆虫体内含有丰富的蛋白质和脂肪，营养价值很高。用来饲喂鸡群，肉鸡增重快，蛋鸡产蛋多。人工育虫方法简单，时间短，是开辟鸡饲料来源的一条新途径。１．稻草育虫。把稻草切成３～７厘米长，加水煮沸１～２小时，软化后埋入长１００厘米、宽６７厘米、...     

高油玉米的栽培技术及应用

高油玉米是指籽粒中含油量比普通玉米高一倍或一倍以上的一种特殊的高附加值玉米类型,其含油量在7%～9%。高油玉米的油分85%左右集中在种胚,因而其胚较大,脂肪含量高。高油玉米所含蛋白质、氨基酸和热值也较高,可以搞营养食品加工,可做为工业原料和优质高效饲料,具有广阔的发展前景。     

百菜不如白菜

白菜是十字花科蔬菜,营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁外,尚含丰富的维生素,其维C、核黄素的含量比苹果和梨分别高5倍与4倍;所含微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。不久前日本学者研究认为白菜抗氧化"锈蚀"的效果与芦笋、菜花不相上下。在防癌品排行榜中将白菜排在大蒜的后面,名列第二。最新研究还发现白菜对预防乳癌有益。     

麦芽根制作鲜味酱油

麦芽根的主要成分为：水分7％、精蛋白（6．2525．34％、脂肪1．6％～2．2％、非氮抽提物25％～44％、矿物质6％～7％、戊聚糖15．5％～18．9％、纤维素6％～10％。随着研究的深入，发现麦芽根中蛋白质不仅含量高，而且AA模式非常合乎FAO推荐的必需AA模式，还含有大量的维生素和碱基等，是营养丰富、价格低廉的蛋白源。我们将麦芽根用碱性蛋白酶水解后发现，可很好降解麦芽根蛋白质，麦芽根水溶性成分的含量大大提高，其中麦芽根水解物的氨基酸组成中谷氨酸和天冬氨酸将近33％。将麦芽根水解液加至低盐固态法酱油生产的浸出过程，使其…     

黑色粮油产品的医疗保健功能

目前,黑色粮油产品倍受人们青睐,其主要原因是黑色粮油产品不仅营养丰富,而且具有医疗保健功能。黑米如黑血糯米、香雪糯米、紫晶香粳米等,所含的蛋白质、脂肪及八种人体必需的氨基酸等,均比白米高。可滋阴益肾,补胃暖肝,明目活     

如何选购非发酵性豆制品

大豆是黄豆、黑豆、褐豆及青豆等豆类的统称，适用于加工成各种豆制品。大豆营养成分丰富，含蛋白质35%～40%．脂肪15％～20%，碳水化合物25％～30％。大豆中含育多种人体必须的氨基酸，它的氨基酸模式接近人体的需要．还需含粮食中所缺乏的赖氨酸．因此，它与谷物蛋白是理想的氨基酸互补食品。     

百合汁饮料的研制

百合又名韭番、夜合等,是多年生宿根植物,百合营养丰富,它的蛋白质含量比一般蔬菜高3～5倍,含糖量高5～10倍,并且还含有较丰富的VB1、VB2、VC、β-胡萝卜素、各种生物碱及钙、铁等矿物质.它不仅是宴客佳点、滋补珍品,而且还有保健功能.对肺病、咳嗽、咯血、肺痛、神经衰弱、疼痛红肿和耳痛等都有很好的治疗作用.     

豆渣纤维食品的研制

在豆腐、豆乳等豆制品生产过程中,产生了大量副产品——豆渣。豆渣营养丰富,含有22％～28％的蛋白质,15％～20％的脂肪和50％～60％的纤维素(以干基计)。但长期以来,豆渣大部分都被用作饲料和肥料,有效利用率很低。本文利用豆渣富含膳食纤维的特点,对其加工成油炸小食品的工艺进行了研究。     

高档半甜苹果酒的生产开发

苹果是一种含有丰富营养成分的果品，在其果肉中含有0．2％～0．4％的蛋白质、0．5％～0．6％的脂肪、10％～14％的总糖、0．1％～0．2％的粗纤维、0．5％～0．8％的有机酸、17种氨基酸、10种维生素，其中维生素H含量为其它果实所罕见，此外，苹果中还含有锌、钙、磷等多种微量元素。正是由于苹果的果香诱人，酸甜适口，营养丰富，目前它已成为一种极为普遍的大众消费品，但是，在近年来苹果种植业高速发展的形势下，苹果供过于求的矛盾也日益突出，致使不少果农苹果产量增产不增效。如何做好苹果的深加工，提高果农的经济效益，是一个个诸…     

时令减肥物

一般来说,冬季脂肪堆速度要快于其他时候的2倍～4倍,而脂肪的速度指数又比平时低10%。因此,冬季是个减肥困难季。以下是适合冬季需要的热量同时又能饱腹的食物。娃娃菜在冬季,很多人会觉得整天没精神,排除熬夜、饮食不     

贮压式沼气生成装置

贮压式沼气生成装置取代了传统的沼气池,同相同容积的沼气池相比较,产气量是沼气池的2.2倍,沼气中甲烷含量高达70%以上,料液浓度在15%～30%,营养物消化利用率达76%以上,所产出的沼渣渣肥浓度高,可利用性强,综合经济效益指标是沼气池的三倍以上.     

唯一能够生吃的贝类的牛奶-鲜牡蛎

“南方之牡蛎，北方之熊掌” 牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。     

百合汁饮料的研制

百合又名韭番、夜合等,是多年生宿根植物,百合营养丰富,它的蛋白质含量比一般蔬菜高3～5倍,含糖量高5～10倍,并且还含有较丰富的V_(B1)、V_(B2)、V_(C)、β-胡萝卜素、各种生物碱及钙、铁等矿物质。它不仅是宴客佳点、滋补珍品,而且还有保健功能。对肺病、咳嗽、咯血、肺痛、神经衰弱、疼痛红肿和耳痛等都有很好的治疗作用。 1 原料与设备 1.1 原料 鲜百合、蔗糖、柠檬酸、亚硫酸钠、甜味剂、酶制剂、稳定剂等。