怎样买到好大米

一、新陈大来的识别 新大米富有光泽、白色透明，米粒无爆腰（即米粒上出现横向裂纹）、硬度强、光泽好，无虫害、无霉变；用手抓一把米，手上会沾上米糠面；用水煮时易粘汤，汤色混，并散发出新米特有的清香。陈大米米粒光泽差，颜色发乌，表面呈灰粉状或有虫害和霉变；爆腰米粒越多，说明存放时间越长；将手插入陈米中，手上没有米糠面；煮饭时，陈米不易粘汤，汤色清，散发出的米香味较淡。 二、涂油大米的识别 涂油大米用手摸时，手上没有米糠面；把大米放进温开水里浸泡，水面上会浮现细小油珠，泡完的大米里有大量爆腰米粒。 三、染色…     

科技与生活

识别“毒米”的简易方法 (1)用洗净的手在米袋中上下反复插4～5次,手上留有米粉、糠皮等杂物,是正常米;手上光滑油腻发亮,无粉尘可能为掺油大米。 (2)成堆看两种以上的大米,各抓一把放在白色纸上,若看见六成以上露白头是正常米,若白头很少或看不出有白头很可能是掺油米。 (3)取两种以上的较为完整的大米各10粒,观察大米的芽胚根部白色凹陷部分,若有7个以上为白色粉状、边缘清楚是正常米;若仅有3个以下为白色其余颜色暗淡、边缘不清、有黑黄色污点,不是陈米就是掺油米。     

怎样选择酱油

一、新陈大米的识别新大米富有光泽、白色透明,米粒无爆腰(即米粒上出现横向裂纹)、硬度强、光泽好,无虫害、无霉变;用手抓一把米,手上会沾上米糠面;用水煮时易粘汤,汤色混,并散发出新米特有的清香。陈大米米粒光泽差,颜色发     

挑选大米要三看

大米按粘性不同,可以分籼米、粳米、糯米等,籼米粒瘦而长,膨胀性大,饭粒松散;粳米粒大而稍圆,粘性适中,饭粒柔软香滑,可口耐饥;糯米粒圆而亮,粘性强。你可根据自己的口味先选好品种,然后再鉴别质量,挑选中要做到“三看”：一看外观。中长、细长而透明的粒米,蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色,为新米,不透明无光泽的多为变质米或陈米,陈米如果灰粉重、黄粒多,有霉味、生虫子、结团块等,说明已变质,味道及营养价值均很差,严重者不能食用。二看腹白。米粒的腹部有一个不透明的白斑,叫腹白。腹白小的米粒是…     

五招选购优质大米

大米是我国老百姓的日常主食之一。但是,怎样才能挑选出口感、营养俱佳的大米呢?下面介绍5种简易方法,希望对您有所帮助。一看新陈大米陈化现象较重时色泽会变暗,失去原有的香味。米粒表面呈灰粉状或者有白色沟纹的是陈米,其量越多表明越陈旧。可以捧起     

怎样鉴别大米的质量

一看硬度。表面光亮，整齐均匀，硬度大的大米，蛋白质含量高，属优质大米，反之易压碎，硬度低的米质量欠佳。     

如何鉴别新米、陈米

大米是人们日常生活的主食之一，我们的生活离不开它。但是，目前市场上出售的大米有些是1年前乃至几年前收割的稻谷，存放到现在才进行加工出售的，可小商贩仍然将其称为“新米”，其实这并不是新米，而是陈米。当然，并不是说市场上出售的大米全部都是陈米，还是能买到质量上乘的新米的。那么，我们如何才能买到新米？对陈米又应该怎样进行鉴别呢？现介绍一种简单的鉴别方法。     

商情与预测

彩色大米大有市场 今年以来,在深圳、珠海、海南等地区的粮食市场上,出现了一种别具风格的彩色大米,引起了消费者的极大兴趣。 用这种彩色大米做成的米饭,黑、白、红、绿色彩斑斓,不仅外观好看引发食欲、且营养丰富。所谓彩色大米,不过是粮食经营者人工配制而成,一般城镇居民家庭,自己也可配制,方法简单:将天然黑米、红香米、白色大米和绿色大米等量配合即成。其中绿色大米是人工泡制的,方法是将白色大米采用菠菜、韭     

识别掺毒食品

大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。 识别方法：购买的大米鲜亮无比时，大米很可能是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻大米有油腻感，严重者水面可浮有油斑。仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。     

真假藕粉巧鉴别

藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，特别适于病人、产妇及老幼体弱者食用。但市场上也有以假乱真的冒牌藕粉，对这些冒牌藕粉可通过以下方法进行鉴别。看色纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白色变成微红；而其他淀粉（如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉）没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的，如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。观形藕粉和淀粉有时都呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧表面是平而光的。鼻嗅藕粉具有独特的浓郁清香气味；其他淀粉则无此清香…     

大米消费常识

1.看硬度:硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的,大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高,其透明度也会越好。一般情况下新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。     

缺德食品排行榜

１． 掺“竹香精”的绿色大米 前些日子；自誉“清香四溢，口感舒爽；长期食用增进健康”的“绿色大米”一度行销市场。消费者花了高出普通大米七八倍的价格买回了这种“健康食品”；淘洗后，不料又变回了白莹莹的普通米。原来“绿大米”是由一种竹质精维素（也叫竹香精）的色素掺和到白大米中制成的。 ２． 掺吊白块的米粉。 为了增加米粉的白亮感，使之煮后有弹性，米粉加工厂竟然在米粉中加入致癌物质“吊白块”；然后浸泡在“福尔马林”防腐液中，保持筋道新鲜。 ３． 甜里藏刀的毒白糖。 为了给白糖“美化”外观，使之白上加白，糖商们…     

如何选购新米

当年收获的稻谷加工成的大米为新米,新米煮出的米饭清香,粘性好,弹性强,口感舒服。但新米不易识别,消费者在购买时经常受到不良商贩的欺骗而买到陈米、甚至是对人体健康有危害的不能食用的陈化米。笔者经多次摸索验证,找出用感官辨别新米的办法,现介绍如下:1、看色泽。抓一把米在自然光线下仔细观察,新米颜色富有光泽,而且往往杂有少许泛淡青光的米粒;而陈米的色泽暗淡无光,米粒变黄,且贮藏时间越长,颜色越黄。2、闻气味。抓少量的米放置手心搓至发热,仔细闻气味,米越新鲜,气味越清香;米越陈旧,酸、陈味越明显。3、观察米的质地。新鲜的米由…     

四川省审计省粮食局调拨救灾大米

6月下旬，四川省审计厅对省粮食局调往阿坝州救灾粮食情况进行审计，发现其中一批救灾大米存在三个问题：一是有60吨大米在运输途中淋雨变质（已另调大米置换）其中有40余吨大米存放在马尔康县粮食局下属一公司仓库里未作妥善处置；二是有3.68吨淋雨大米再次运往灾区；三是已处理的淋雨大米收入2960元未入账。     

降低食品安全风险的措施

近日，陕西省西安市媒体连续报道超市销售的稻花香大米掺假，从出厂到各级经销商都进行勾兑，到消费者手中的稻花香大米含原产地大米的含量不足12％；国内分装泰国香米9成是假冒。两起报道引起社会上的强烈反响和广大消费者普遍关注。笔者近日也遭遇了一起退货经历：     

食亦“好色”

世界上食物品种成千上万,颜色五彩缤纷,营养学家把它们分为五大类。白色:大米、面粉等。可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质。消化吸收后可维持生命和运动,但往往缺少某些人体必需的氨基酸。     

优质米、配方米的特点、营养及其做法

人们喜欢吃米饭,是因为它的营养价值高,所含的蛋白质及其氨基酸最易被人们消化吸收。大米中蛋日质的含量为8％左右,90％是淀粉。而淀粉是葡萄糖的聚合体,淀粉中直链结构与枝链结构的比例就关系到米饭的质量。籼稻,直链淀粉含量少,饭较软。山区由于温度较低,湿度较大,日照较弱,生产出来的稻米品质好,具有适中的柔软度、粘性和光泽,而且光泽的外观也晶莹油亮,故有“高山出好米”之说。在南     

农民也要有商标意识

农民也要有商标意识张启跃千百年以来，我国广大农民只是面朝黄土背朝青天在地里刨食，满足于一分耕耘一分收获，却从来不问产品的名称或商标。油类至多分为茶油、菜油、猪油、小麻油；大米至多分为早稻米、晚稻米和糯米；也很少有人注重自己产品的包装，一般只用箩筐、麻...     

政策专递

商品房公摊有新规；月均工作日不应超过21天；“家庭影院”有了标准；农药经营要看许可证；不办建筑施工许可证不开工；大米面粉退出粮食监管范围；家装人员上岗需持证；福建出台无公害蔬菜标准     

杂交经营好

杂交经营好“杂交”，即对不同种、原的动物或植物进行结合。把这种方式移植到经营上谓之“杂交经营”。香港不种稻，所吃大米全靠进口。而香港人吃米到了食不厌精的地步，迫使米商想尽各种办法来扩大大米的销售市场。有家米商将中国、泰国、澳洲三种大米按适当比例搭配混...