“冰天雪地”中的热火战场——直击冰淇淋雪糕市场

从传统意义上说来，雪糕和冷饮属于消暑佳品，但是随着人们生活水平的提高，物质消费日益多样化，冰淇淋和雪糕不再仅仅是消暑解热的冰冻冷饮，也是休闲食品。冰淇淋、高档雪糕等冷饮类休闲食品的消费季节性呈现出明显的淡化趋势，冰淇淋市场容量增大。这种改变导致     

新希望强势出击乳业酝酿变局

今年以来，冰淇淋，液态奶等乳制品走俏市场。在国内乳品企业竞争相扩大生产能力抢占市场的同时，以新希望为主的一些非乳品企业也纷纷插足乳业，再加上海外洋乳品巨头大量进入我国市场，乳业市场面临变局。     

冷冻饮品小常识

冷冻饮品包括有六类产品，即冰淇淋、雪糕、雪泥（雪霜）、冰棍（雪条）、甜味冰和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品是冰淇淋、雪糕、冰棍三大类，其余三类仅在专门的冷饮店有售，不是冷饮市场的主体。     

冷冻饮品 选好品种悠着点吃

冷冻饮品包括有6类产品,即冰淇淋、雪糕、雪泥(雪霜)、冰棍(雪条)、甜味冰和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品是冰淇淋、雪糕、冰棍3类,其余3类仅在专门的冷饮店有售,不是冷饮市场的主体。冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料,加入适量的食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。按原料配方可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋3个种类;每个种类按产品的组织状态又可分为清型、混合型和组合型3个类型。雪糕是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,加入…     

夏日炎炎 清凉不易——冷饮食品质量令人忧

盛夏，冰淇淋、雪糕因具有消暑降温、营养解渴等作用而深受广大消费者青睐，销量大增。但近期质检部门抽检的结果显示，目前市场上出售的部分冰淇淋和雪糕存在添加剂、微生物指标超标等问题，危害消费者的健康。     

冰淇淋悄悄“爽”

一个濒临死亡的冷饮企业，一个没有资金支持的推广，却牢牢抓住冰淇淋的原始卖点成功切入低端市场，无声无息成就了区域领导品牌。     

今夏冷饮市场谁领风骚

由于大众的消费能力有所衰退，物美价廉的产品当然更能赢得消费者的青睐，所以在竞争愈演愈烈的冰淇淋市场上，围绕着零售价１．０元～１．５元之间的产品，竞争空前激烈地展开了。 和路雪、雀巢等国际名牌通过不断地拓展分销商队伍，使产品可得性不断加强，消费者几乎随时随地都能买得到这两家的产品。然而，他们显然尚未满足于现有的市场占有率，还在力求以更合理的价格定位吸引中低收入消费者，从而提高销售量。倡导“轻松自然、珍爱生活、快乐共享”的和路雪，拿出了“百乐宝”的二款新口味─烤麦／巧克力碎屑和牛奶／巧克力软芯以及新…     

刘颜龙 单品闯天下

今夏冷饮市场中跑出一匹“黑马”，冰淇淋“东北大板”一时间风靡大街小巷。再传奇的故事，细细溯源，开局往往很平淡。20多年前，辞别大庆水泥厂的工作之后，刘颜龙便与亲友一道在温州做起了小生意。由于经验的缺乏，旋即被骗个精光。     

太原市冷饮质量状况令人担忧合格率较往年有所下降

炎夏季节,冷饮市场质量如何?又成了人们的热门话题和关心焦点。 从5月上旬开始,山西省太原市技术监督局产品质量监督检验所对太原市72家冷饮生产经销企业130个批次的产品进行了一年一度的质量抽检。经过近一个月的抽样检验,冷饮质量结果揭晓:品牌产品如“伊利”牌系列冷饮、太原雪山冷饮厅的冰淇淋、“美登高”太原分公司等产品质量仍然稳定,合格率较高;中低档冷饮质量较差,合格率比往年有所下降,仅有50％。     

郑俊怀 开始“新长征”

一面内敛、稳健，一面倔强、固执的郑俊怀现在面对的乳业市场已今非昔比。郑俊怀的复出，以他的号召力．建立新秩序并非最大的问题，不过，新的市场环境和之前乳业市场的纠葛可能会对他形成阻力。     

高标准冷饮乳品物流运作攻略

联合利华生产冰淇淋已有很长的历史,是世界上最大的冰淇淋生产商之一.1993年,和路雪北京工厂建成投产,这是中国最为现代化的冰淇淋工厂,生产品牌有梦龙、可爱多、百乐宝.     

郑俊怀 开始“新长征”

一面内敛、稳健,一面倔强、固执的郑俊怀现在面对的乳业市场已今非昔比。郑俊怀的复出,以他的号召力,建立新秩序并非最大的问题,不过,新的市场环境和之前乳业市场的纠葛可能会对他形成阻力。     

光明乳业：携“轻资产”模式转战南北

作为市场领先者，光明乳业依托江南大本营，大举攻城略地。在资本蜂拥而入的乳业热潮中，乳业巨头又如何应对变局?     

资讯·读者来信

细分与深耕：红海里的掘金之道 在中国．牛奶上普通百姓餐桌的时间不长，就是这样，我国的乳业市场已经是几大乳业巨头的江湖。逡巡各大卖场．奶制品区域里不外乎就是蒙牛、伊利、光明这几个牌子然后再加上各地方老大．乳业尤其是液态奶市场差不多已经被他们瓜分殆尽。然而太子奶却能够在乳酸菌奶饮料里面走出一条不同的路，这不仅需要勇气．更需要对市场的准确观察和判断。     

重庆乳业的一匹黑马——太易

建于１９９９年６月的重庆太易乳业有限公司，以其目前重庆乳业中最先进的生产设备和技术，最高档的产品，犹如一匹黑马，驰骋在生重庆的乳制品市场上。     

冷饮市场有点乱 名牌产品被假冒

今年3、4月份,冷饮销售尚未进入旺季,然而,广西冷饮市场的竞争已提前进入状态,而且各地、各类的假、冒、伪、劣产品可以说是铺天盖地而来,严重侵犯了正规生产厂家特别是品牌厂家的权益和消费者权益,扰     

汇源乳品：避锋芒，抢地盘，徐图天下

面对光明、伊利等老牌劲敌，作为乳业市场的后来者，汇源该如何突破市场原有均衡？     

读者来信

细分与深耕:红海里的掘金之道在中国,牛奶上普通百姓餐桌的时间不长,就是这样,我国的乳业市场已经是几大乳业巨头的江湖。逡巡各大卖场,奶制品区域里不外乎就是蒙牛、伊利、光明这几个牌子然后再加上各地方老大,乳业尤其是液态奶市场差不多已经被他们瓜分殆尽。然而太子奶却能够在乳酸菌奶饮料里面走出一条不同的路,这不仅需要勇气,更需要对市场     

乳业，下一个家电业？

“中国有那么大的潜在市场，乳业蛋糕是可以做大的。”上海奶业协会秘书长陈新表示。而一旦乳业蛋糕做太，龙头企业固然可以成为泰山北斗，中小企业也能拥有自己的“一亩三分地”。铭泰乳业咨询执行副总劳兵也认为，按照国外乳业的发展经验，超高温消毒奶是卖不掉的，一旦消费者明白过来，市场主导产品仍将是巴氏消毒奶（纯鲜奶)的天下。而纯鲜奶由于受制于物流，销售范围只能局限在300公里以内，中小型企业“只要守住自己家门口这块地”就能生存。     

混合型冰淇淋的生产

1 前言 冰淇淋按坯中是否添加不溶性颗粒原料或坯外是否复合其它坯料而分为清型,混合型和复合型。市场上常见的有果味冰淇淋属清型冰淇淋。复合型冰淇淋有紫雪糕,三明治冰淇淋。混合型冰淇淋则不多见,我厂研制生产投放市场后,产品销路市场广泛,取得了很好的社会效益。该系列产品可加果仁:如花生,芝麻,桃仁,这时冰淇淋有所加果仁香,别具风味;还可加各种果脯,鲜水果碎块,用香料配合,如食清凉可口之水果。