HACCP与ISO 9000质量管理体系的融合

危害分析和关键控制点体系和应用指南(Hazard Analysis and Critical Contral Point System and Guidelines For Its Application,缩写HACCP)是国际食品法典委员会在1997年发布的关于食品安全卫生的管理规则.该规则要求食品加工企业对生产加工的全过程通过危害分析,确定关键控制点,并采取相应措施,使这些关键控制点均处于受控状态,从而确保所生产的食品的安全卫生.目前该体系已得到了包括联合国食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰和日本等组织和国家的认可,建立HACCP体系对于出口食品加工企业来讲是一个强制性的要求.     

浅析食品生产企业建立有效的食品安全管理体系的必要性

食品生产企业保证所生产的食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不能造成任何急性、亚急性或者慢性危害.这就要求企业必须建立和完善有效的食品安全管理体系,通过对食品生产、加工到供应全过程的关键环节进行有效的控制.通过监视关键控制点,确保生产过程始终处于稳定状态.     

HACCP在豆豉风干鲮鱼罐头生产中的应用

为了确保豆豉风干鲮鱼罐头的安全,对豆豉风干鲮鱼罐头产品进行危害分析,通过确定关键控制点及控制措施等建立了危害分析和关键控制点(HACCP)计划工作表,对改善和提高豆豉风干鲮鱼罐头产品的安全性具有重要的推动作用。     

谈制定食品检验关键控制点的步骤

食品关键控制点(HACCP)能够进行危害分析并建立预防措施;确定关键控制点;确定关键限值;建立对关键控制点进行监控的程序;建立纠偏措施;建立验证程序;建立文件和记录管理系统。     

中小学营养餐“味”有多美

民以食为天,吃饱、吃好对于发育中的中小学生显得尤为重要。为了给贫困地区学生提供营养美味的伙食,教育部于2011年启动了农村义务教育学生营养餐改善计划,按每名学生每天3元钱的营养改善标准进行补助。北京市政府早在1999年就在中小学中全面推行学生营养餐工作,同     

基于关键风险控制点的高校基建工程审计探析

针对高校基建工程审计的复杂性和广泛性提出了基于关键风险控制点的高校基建工程审计方案,对关键风险控制点及审计方案的确定进行了探析,同时提出了对审计方案中关键风险控制点的选取要进行评估,最后强调为确保基于关键风险控制点的高校基建工程审计方案能得到有效实施,高校内部管理方面应具备一定条件。     

生鲜加工配送中心关键控制点质量监控体系的研究

分析了生鲜加工配送中心实施关键控制点质量监控的前提和生鲜加工配送中心的作业流程,利用HACCP原理找出了生鲜加工配送中心的关键控制点,提出了关键控制点的控制措施。     

食品供应链质量安全关键控制点的定位模式研究

重点控制食品供应链上能消除或将食品安全危害降低到可接受程度的关键控制点,能够有效解决我国复杂食品安全风险对治理资源的巨大需求与有限规制资源之间的矛盾。本文在划分关键控制点层次的基础上,采用危害分析和统计分析方法收集风险数据,使用风险矩阵分析确定关键控制点,并且根据食品供应链的组织特征加以优化,提出了一种具有科学实用价值的食品供应链质量安全关键控制点定位模式。通过严密控制关键控制点上的风险因素,能够提高我国食品安全治理的效率和效果。     

HACCP系统的应用

HACCP系统是控制食源性危害的最经济、最有效的手段,其将食品卫生质量管理的重点从依靠最终产品检验向生产管理过程转移,通过对原料、加工、包装、贮藏等过程进行危害分析,确立容易发生食品安全问题的环节与关键控制点,建立与关键点相对应的预防措施,消除了生产和销售不安全产品的风险。速冻水饺营养丰富,品种多样,价格适中,食用方便,是一种     

QMS导入世界特殊奥运会及其实践初探

世界特殊奥运会将于2007年首次在中国、在上海举办,为了保证本届特殊奥运会的成功举办,需要建立一套特殊奥运会质量管理标准,对特殊奥运会服务过程各个关键环节实施质量管理和控制。本文从特殊奥运会流程分析入手,确定特殊奥运会服务管理内容和关键服务流程,然后应用相关矩阵法对关键流程进行二级展开和重要度排序,据此识别特殊奥运会服务关键控制点,并总结出关键控制点识别的6项原则。针对服务关键控制点所体现的质量特性,提出相应管理措施。     

试论建筑施工现场管理的优化及质量监督

在现代的建筑工程建设中,必须要做好建筑工程施工的现场管理,从而才能够确保建筑工程施工的质量,进而才能够确保人们的生命财产安全。但是由于建筑行业的发展和市场经济体制的改革,传统的建筑施工现场管理的方式方法已经不能满足现代建筑工程施工现场管理的要求,从而造成了建筑企业现场管理中出现了大量的问题,因此为了确保建筑工程施工的质量和施工人员的生命安全,必须加大对建筑施工企业现场管理优化的分析研究力度,从而才能够提高建筑施工企业现场管理的水平,才能够提高建筑工程的施工质量。本文通过对建筑施工现场管理的优化及质量监督的分析研究,并对建筑施工现场管理的优化及质量监督方式进行了详细阐述,以供同行参考。     

浅议三化一体经营方式 降低铁路物流企业财务风险

随着十二五规划对物流企业的调整和振兴,铁路货物运输服务为了适应国民经济快速发展的需求,必须加快物流服务转型,实现一体化、现代化铁路物流服务。通过分析转型期铁路物流企业经营特点以及所产生的经营性资金风险,寻求铁路物流环节的财务风险因素及关键控制点,提出降低铁路物流企业财务资金风险控制与处理办法,从而实现铁路物流企业经营向着"物流与商流、信息流、资金流"相互促进的企业良性循环方向发展。     

HACCP体系在果冻生产管理中的应用

探索了HACCP体系在果冻生产管理中的应用,并进行危害分析,确定了关键控制点,制定关键控制点的纠偏与监控措施。     

基于HACCP的海南农产品冷链物流质量体系研究

质量安全是农产品冷链物流业快速发展的根本保证。建立一套完整的质量管理体系,通过事前预防、事中控制和事后改进可以有效确保冷链农产品供应的安全性。文章结合海南省农产品冷链物流发展的现状及特点,以HACCP管理体系的思想全面分析农产品冷链生产加工、储存、运输、销售等环节的危害因素和关键控制点,并对海南农产品冷链物流的质量管理体系构建提出相应的对策建议,以期更好地促进海南农产品冷链物流发展。     

对CCP判断树的分析与修改建议

HACCP(危害分析与关键控制点)要求建立关键控制点(CCP)。只有建立关键控制点,才能保证对系统中存在的“关键危害”进行有效而又高效的控制。要建立关键控制点,必须先识别出哪里是控制的关键。食品法典委员会推荐采用判断树法来确定关键控制点。笔者在研究中发现,判断树在使用中     

出口冷冻"佛跳墙"安全生产的控制措施

文章针对出口冷冻"佛跳墙"加工过程中面临的食品安全技术难题,运用国际上公认的食品安全危害分析与关键控制点(HACCP)分析技术,对出口冷冻"佛跳墙"加工工艺进行危害分析,提出其在加工过程中的关键控制点,并从系统管理的角度提出需要配备的关键硬件设施及应当建立的关键控制程序,为冷冻"佛跳墙"安全出口提供技术支持.     

基于冷链物流的农产品质量控制研究

冷链物流的质量对农产品质量安全保障有着重要的影响,在分析冷链物流及冷链物流质量控制基本理论的基础上,基于HACCP质量管理体系对农产品冷链物流的危害进行了分析,并对关键控制点进行了初步确定,在此基础上严格关注农产品冷链物流质量关键控制点,最终才能保障农产品的质量安全.     

ISO22000在食品生产中的应用及控制措施的选择——以超高温灭菌（UHT）乳的生产为例

运用风险评估确定HACCP计划和操作性前提方案（oPRP）在UHT乳生产过程中的实施步骤。通过危害分析确定了每一加工步骤的食品安全危害,包括生物性危害、化学性危害和物理性危害。在HACCP计划中确定了关键控制点,以及相应的食品安全危害、控制措施、关键限值、监控、纠偏行动和记录。在oPRP中确定了加工步骤,以及相应的食品安全危害、控制措施、监控、纠偏行动和记录。文章根据ISO22000标准要求,确定了UHT乳HACCP计划和oPRP有效组合,实施HACCP计划管理的步骤为UHT灭菌,实施oPRP管理的步骤为生乳验收、净乳和无菌罐装。     

ERP环境下存货的内部控制

ERP的实施有利于存货内部控制,但同时也带来了一定的风险。本文以ERP环境下存货的业务流程为基础,对存货采购、销售、领用、盘存等业务环节的关键控制点进行风险分析,从而为建立ERP环境下存货的内部控制制度提出相应的对策。     

基于HACCP体系的生鲜果蔬冷链物流安全影响因素研究

本文使用HACCP原理对生鲜果蔬冷链物流各环节的潜在危害进行了分析,详细论述生鲜果蔬供应链各环节易发生的质量安全问题及其作用机理,确立相应的关键控制点与关键限值,制定监控方法,旨在将生鲜果蔬冷链物流中的危害因素降到最低,最大限度地减少浪费并提高产品质量。