庆元:世界香菇之源

正香菇,又名"香蕈",素有"山珍之冠"的美誉。从春秋战国时期开始,我国的古书典藏就有关于香菇的专门记载。800多年前,浙江庆元开创了世界人工栽培香菇的辉煌历史。多年来,菇民在传承香菇种植技术的同时,还延绵了独具特色的香菇文化,书写出一部可歌可泣的香菇发展史。2014年,庆元香菇文化系统被认定为中国重要农业文化遗产。香菇开始的地方天下香菇源,开史在庆元。浙江省丽水市庆元县气候温和,冬暖夏凉,全年最热平均气温26度,最冷     

北移的香菇市场面临新挑战

南方沿海等地,多年来为我国香菇的主要产区,在科技、生产和流通领域都走在前列。近年来,在北方适合生产高质量香菇的地区开拓香菇市场,已为我国香菇生产的进一步有序发展带来了勃勃生机。据统计,1986年我国香菇产量为5.2万吨,而到了1997年产量达80万吨,发展速度和产量可谓惊人。今年3月在河南省泌阳县、西峡县落幕的全国第三次香菇专业会议,对推进香菇北移有着重要的促进作用。香菇生产已成为中原香菇重点产区泌阳县农民脱贫致富的支柱产业,全县每年靠香菇一项就收入几亿元。然而,我国目前以香菇为重点的食用菌生产,多是分散在千家万户的小规模生产和经营,工艺简单原始,很不适应大市场、大流通和出口的需求。因此,     

“入世”后我国的香菇生产怎么办？

香菇产业在我国悠久的历史。浙江是我国香菇的发祥地,其中龙泉、庆元、景宁、云和等县就有数百年段木香菇史,从事香菇生产的菇民遍布全国各地。20世纪80年代开始,袋料香菇的成功开发,给香菇的发展注入了新的活力。香菇生产的规模不断扩大,以浙江的云和县为例,不足12万人口的小县,近些年袋料香菇生产都在6000万袋以上,2000年达到7000万袋,使香菇生产获得了较为丰富的回报,单项人均收入近1000元。香菇作为云和农业支柱产业,为云和县的山区农民脱贫致富发挥了巨大的作用。这期间,龙、庆、景、云一带的许多菇民为了扩大再生产,纷纷到资源丰富的周边省、市发展香菇业,把香菇生产推向全国,使香菇业方兴未艾。但是,香菇业毕竟是一个以消耗资源当代价的高耗产业,如果继续停留在目前的生产水平上,加入世贸组织后,我们不但保持不了香菇生产大国的地位,而且将推动现有的国外市场、甚至于本国的广阔市场。为了改变目前的生产和经营状况,使香菇业在入世后仍具有强径的竞争力,我们认为应切实抓好以下三个方面的工作。     

北方香菇栽培技术

我国香菇栽培是世界上栽培历史最早的国家,最早用砍花法靠自然接种栽培。后人用代料开始栽培,最初压块栽培,后以箱式栽培。在70年代福建古田人用袋栽香菇开创了我国香菇栽培的新纪元,以成本低、产量高、周期短得于在全国推广,全国香菇产量大幅度提高,现已打破日本香菇统治国际市场的局面。我国南方省份香菇栽培突出特点:空气湿度大、秋冬春产菇期长、产量高。结合南方香菇栽培技术介绍北方香菇栽培技术:一、季节安排北方香菇栽培区域大,季节温度相差较大。以河北省唐山、承德地区香菇栽培季节安排:每年春季开始制做母种安排生产,3月份制做原种,4～6月份制出菇袋,出菇期6     

香菇柄值得开发

香菇柄值得开发随着我国香菇生产的发展，香菇的深加工越来越受到重视，如能利用香菇柄开发系列食品．将为提高香菇生产的经济效益开辟新途径。据测，香菇柄有较高的营养价值，干品含蛋白质１０％以上。香菇柄在加工过程中，维生素Ｂ２和Ｄ流失较少，而维生素Ｄ在一般动、...     

贮存干香菇五注意

干燥贮存香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。低温贮存香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。避光贮存光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装。     

走出误区 把香菇办成支柱产业

近几年香菇价格连续下跌 ,干菇由前几年的每公斤１００多元 ,降到四五十元 ,今年春天最低价跌到每公斤２０来元 ,由于售价太低 ,使多数菇农亏了本 ,叫苦不迭。加上近几年栽香菇木材采伐量过大 ,资源减少 ,有关部门对木材采伐加以限制 ,直接影响到香菇生产。在调整农产品结构中 ,不少地区把香菇生产当成支柱产业 ,作为振兴本地经济的突破口。今后香菇还能发展吗？近日笔者专程采访了菇农和有关部门认为走出误区 ,香菇还是可以大力发展的。一、认识香菇香菇是食用菌的一种 ,它是用木材、木屑、锯末、甘蔗渣、棉壳、棉秆、花生壳、玉米芯、大豆…     

花菇栽培技术

花菇是香菇之中的佳品,因其菌盖肥厚,外观有白色辐射状或菊花状的裂纹,肉质细嫩,营养丰富,菇香味浓,在国内外市场很受欢迎,是具有很好的经济效益和市场竞争力的香菇品种,生产成本与香菇差不多,但价格却是香菇的2￣3倍。香菇在特殊的气候条件下可形成花菇,     

香菇粉的添加量对香菇挂面品质的影响

通过制作香菇挂面（以面粉为基准计,分别添加0、0．1％、0．5％、0．9％、1．3％、1．7％、2．1％、2．5％的香菇粉）,研究了挂面中添加不同量香菇粉后对挂面烹调时间、熟断条率、烹调损失以及含水量的影响,对不同的香菇粉添加量制作的面条进行了感官评定。结果表明：随着香菇粉的添加,会对面条的感官品质和蒸煮品质产生一定的影响。当添加量为1．3％时,面条的熟断条率最低;当香菇粉的添加量为0．1％时,面条的烹调损失最低;色泽评分在添加量为0．5％时最高。综合来看：尽量保持较高的香菇粉添加量对体现香菇挂面的功效有利,因此,香菇粉的适宜添加量在1．3％～1．7％。     

香菇的应用价值与前景展望

香菇味道鲜美、营养丰富,是一种兼具食用和药用功能的食用菌。本文对香菇的营养价值、加工利用及医学方面的应用等进行了概括和综述,并对香菇产业目前存在的问题进行了阐述,对香菇未来的发展前景进行了对策思考与展望,旨在为之后的进一步研究和开发利用提供一些参考。     

短木段熟料栽培香菇

我国香菇人工栽培长期以来都采用原木或段木(1米以上),以及木屑等袋料栽培方法。原木或段木栽培香菇存在产量低,资源利用率低,周期长,对自然气候的依赖性过大等问题;袋料栽培香菇存在产品质量差,栽培体污染严重,废弃率高等问题。为了提高香菇的品质与产量。一、材料1.香菇菌种。引自沈阳农业大学食用菌教研室。     

几种食用菌销售动态

银耳、香菇、草菇在广州、北京、上海、武汉销路广,价格坚挺。广州每天消费香菇、草菇、银耳5000公斤左右,每公斤香菇     

哪些食用菌市场前景不看好

香菇:香菇是我国食用菌产业中的传统品种,现在已经走向世界各地。在国外市场上,需求量比较大的是反季节鲜香菇,干品主要是花菇。目前国内外的香菇市场供求趋于     

香菇加工技术及注意事项

香菇素有山珍之称,营养丰富,味道鲜美,其干制品(俗称干菇)有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是,由于目前烘干等技术跟不上,致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题,严重影响商品价值。如果香菇加工好,能使其价值提高近1倍。现介绍香菇干制品加工方法的关键技术：     

“致富早班车”广播节目介绍

《香菇栽培技术问答》 香菇是名贵的食用菌，因香味浓郁而得名，其营养价值非常高，素有“山珍”之称。香菇中蛋白质含量达41．5％，含有人体所需的18种氨基酸，具有很好的保健作用和广阔的市场前景。近些年来。香菇的药用价值不断被发掘，并得到科学证实，     

我国香菇市场与产业调查分析报告

正香菇具有营养丰富、投资少、见效快、土地产出率高、资源利用率高和劳动生产率高等特点,是促进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。近年来,香菇产业发展得到了党中央国务院和各级地方政府的高度重视,据不完全统计,全国592个国家级贫困县中,约有70%选择发展香菇生产。截至2018年,我国香菇产量达1043.2万吨,占全球香菇总产量的90%以上,产值超过1000亿元,     

职教激活思维 科技催生活力——江西省新干县永安香菇合作社农民学用典型案例

江西省新干县桃溪乡地处丘陵山区,山林资源丰富,桃溪乡是远近闻名的香菇之乡。2007年3月成立永安香菇合作社,自2008年开始先后荣获市、省、国家级"示范合作社",2010年省工商局表彰为"样板合作社"。目前香菇合作社入社社员有116户,股金达到116万元,2012年种植香菇实现总产值达3500万元,获纯利325万元,取得了经济效益     

香菇柄今成宝

磐安县家家户户生产香菇已有10多年所史，但香菇深加工却一直是空白。在中科院与金华市最近联合举办的工业科技洽谈会上，磐安一企业买断了上海农科院食用菌研究所的香菇多糖生产技术，使香菇深加工终于有了眉目。     

香菇鸡肉混合型肉丸的加工保藏品质研究

本课题主要以蔬菜鸡肉丸为研究对象,选取香菇为添加蔬菜,旨在研究添加香菇对鸡肉丸的感官、品质与保藏特性的影响,探究香菇鸡肉丸的可行性及效果。将香菇以0%、2%、4%、6%和8%的不同比例等质量替代鸡胸肉加入鸡肉丸,测定各组鸡肉丸样品的感官评分、质构特性,并将新制鸡肉丸样品置于-18~24℃环境下保藏,测定其质构。实验结果表明,香菇的添加使得鸡肉丸的感官性能和质构特性得到提高,口感得到优化。加香菇的鸡肉丸样品在-24℃冷藏期内,质构维持较好,可用于提高蔬菜鸡肉丸配方安全性,也便于鸡肉丸绿色保健食品的开发。香菇添加量为6%时,鸡肉丸感官品质、质构特性最好,且在-18~24℃条件下冷藏效果较好。     

香菇科学加工两法

正香菇采收后,应力争在当天加工、干燥,以免其发黑变质和腐烂。干制后的香菇香味更加浓郁,既可内销,也可出口。加工干燥的方法一般有日晒干燥和烘烤干燥两种。日晒干燥法香菇干燥以日晒最为方便易行,且晒干的香菇维生素D的含量较高。方法是:将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上,菇柄朝下,一个个摆开,晒至