饮食业“老字号”品牌营销战略分析

经济全球化进程的加快,促进了我国产业结构的调整,使服务业比重不断增加,对于以饮食业为主的＂老字号＂来说,凭借其品牌文化优势,无疑是发展的机遇。但＂老字号＂也同时面临着困难和挑战,诸如品牌意识缺失、标准化难以实施等。本文应用SWOT分析法,对饮食业＂老字号＂的优势、劣势、机会、威胁进行分析,并对其品牌营销战略进行了研究。     

重整旗鼓的“万里”

坐落在金陵路上的上海通利(万里)琴行，是一家专营民族乐器的老字号琴行，它的前身是万里乐器商店．属黄浦区文化用品公司。80年代中期，电子琴热使万里乐器商店风光一时．营业额直线上升．但随着这股热潮的消退．乐器市场进入了萧条时期，商店连年亏损，一个月仅有20—30万销售额，连支付员工的工资都发生了危机。     

“老字号”与奥运商机

北京老字号是北京传统文化的一个重要的载体。这个历史悠久、充满着民族特色的品牌也在与奥林匹克文化对接。世界驰名的可口可乐也是一个老字号，早在1928年，可口可乐用1，000箱产品赞助了阿姆斯特丹奥运会，以后再长达80年的时间里不间断地赞助了历届奥运会。     

“老字号”前门折戟 全聚德的“孤独症”

2010年,或许是中华餐饮老字号的悲情之年,6月,北京前门大街,爆肚冯、年糕钱、羊头马等北京＂老字号＂小吃纷纷撤店,兵败如山倒。同时,部分老字号在淘宝网上线,商业现实的窘境,迫使它们转战电子商务,以求生天。众多老字号焦头烂额，苦苦挣扎，唯独北京全聚德，早在2007年就已A股上市，其融资模式被树为行业标杆。于老字号一派愁云惨淡之中，全聚德的光鲜绝无仅有却也分外孤独。     

置死地求“新”生

曾经辉煌的“老字号”，如今多面临巨大的生存挑战。据统计，新中国成立初期有1万多家“老字号”企业。1993年以来，国家有关部门又重新评定出“中华老字号”企业1600余家。目前“中华老字号”企业勉强维持现状的约占70％，长期亏损、面临破产的约占20％，有品牌、有规模且经济效益好的仅占10％。老字号企业处境如此难堪，如何才能使其重现活力。     

引港资推出"五大计划"--访黄浦区对外经济委员会主任江锡洲

“世界500强有56家在黄浦区,有15家跨国公司地区总部或投资公司落户黄浦区,世界航运、物流的领军企业有12家人驻黄浦区。另外,CEPA项目下的中国第一家拥有进出口经营权的贸易公司——香港利丰贸易(上海)有限公司也落户黄浦区。2004年,我区累计完成合同外资2.7588亿美元,同比增长24.9%;新批外商投资企业110家,同比增加136%;外贸进出口额达6.2亿美元,同比增长24%。”     

上海应率先构建“品牌资源交易中心”

项目开发背景 上海是中国近代工业革命的摇篮，是“中国制造”的基地；同时，上海又是我国知名品牌的集聚地，是诸多中华老字号品牌的原创地。 上海的品牌曾占全国品牌的80％，在计划经济时代曾经撑起全国品牌的“半爿天”。     

名牌当是“永久”牌

名牌当是“永久”牌黎善坤企业赢得市场、产品叫俏、成为广大消费者心目中的＂明星＂以后，是坐享名牌吃老本，还是再创业绩扬名牌呢。某地有甲乙两家啤酒厂，都是响当当的＂国＂字号。甲啤酒厂是家颇具资历的＂老字号＂企业，曾为当地无可争议的名牌厂家，其产品多年来供...     

中华“老字号”的发展战略分析

“老字号”作为承载着浓厚中华民族文化的一种商业形态,曾经有过辉煌的发展历程,如今,在竞争的冲击下,大多处于风雨飘摇中。只有正视“老字号”的发展现状,着力打造其核心竞争力,才能催生“老字号”的活力,实现“老字号”的再度崛起。     

吃出来的“老字号”

有人曾说,一个“老字号”,承载了一座城市的人文和历史。同样,一家“老字号”的餐馆,反映出了一个地区的饮食文化的发展与进步。“老字号”的餐饮铺子,也承载着人们对过去那些年代的记忆和感慨。面对一条条车水马龙的美食街和时下日新月异的餐馆酒楼,“老字号”的味道,哪怕只是种回忆,     

“济南造”的复兴之路

济南是老工业城市,曾经出现过一大批知名品牌,比如小鸭洗衣机、康巴丝钟表、轻骑等,在全国名声一度都是响当当的,这也为济南增了不少的色彩。然而,令人遗憾的是,在社会快速的变迁和城市的不断发展中,那些曾经耳熟能详的品牌却在慢慢褪色,一些老品牌甚至淡出了人们的记忆。如今,伴随着市场经济大潮的袭来,济南市刮起了一场复兴＂济南造＂的品牌热潮。     

“是金子總会发光”——滬上老字號一瞥

金字招牌的风采和辉煌,引来老城厢的魅力和南京路的繁华,老字号是上海商业的先驱和精英。 1993年,上海有268家商店被国内贸易部命名为“中华老字号”,这些商店,大部分分布在南市和黄浦两区。上海,南宋设镇,元代建县,又经明、清两代发展,逐成“江海之通津,东南之都会”。当时上海的政治、经济中心,一直在被称为老城厢的南市,因此,上海的商业,发端於南市。上海的老字号,也首先在南市出现。今天,在南市老城厢的旧址上,人们仍然可以寻觅到不少百年老店,有些老店,甚至已有二三百年的历史。创始於清乾隆四十八年(1783年)的童涵春堂国药号,是上海历史最悠久的一家中药店。该店原名“竺涵春”,设在小东     

一样的老字号不一样的命运

直至发稿前，这场旷日持久的藻露堂老字号品牌之争仍然既无进展也无定论，眼看着与“藻露堂”同时被授予“中华老字号”的其他五家中国古药店蒸蒸日上，突飞猛进的势头与情景，不能不让人对这家西北地区唯一的中药企业老字号的前途忧心如焚。     

“回力”新思考

不把老字号当老字号．老字号就成功了 回力,绝大多数消费者都对这个运动鞋品牌仍然记忆犹新。创建于1927年的回力鞋业,至今已走过了80多个春秋,可以说是响当当的老字号品牌。然而,由于种种原因,回力在近些年却从公众视线中消失了,当年的风光早已不再。     

冯根生的“青春”年华

在中国国有企业家中，他享有改革“常青树”的美名。从率先打破“铁饭碗”到“罢考”拒绝“婆婆”们的过多干预，从与跨国公司合资转换机制到兼并老字号胡庆余堂……每个历史时期，他都有过许多与当时价值观“格格不入”的“狂放”之举，而青春宝品牌也在他37年的“掌门”生涯中渐渐长大……     

“老字号”的核心竞争力

中国品牌研究院的调查数据表明,建国初期,全国“中华老字号”企业约有16000余家。但如今这一群体已缩减至1600余家,仅相当于建国初期老字号总数的10%。是什么让“老字号”大面积死去?“老字号”的竞争力又到哪里去了?商务部一位官员的话,对“老字号”的问题说的切中要害:“老字号”的价值在于“老”,劣势也同样在于“老”,然而其出路必定在于“新”。“老字号”本身就是竞争力大浪淘沙,岁月沉淀。在时间中检验出来的“老字号”,字字如金!历经风雨苦心经营,“老字号”从遥远中走来带着沉沉古香,它所勾起的不仅仅是人们无尽的追思情怀,它高超…     

百年“秋林”痛失“老字号”——老品牌如何避免一改就死

日前，首批“中华老字号”公布，拥有106年历史的“秋林”榜上无名，而之前因三家同时争报“中华老字号”品牌折戟入围资格的哈尔滨秋林家族两兄弟近日再起纷争，部分秋林专卖店受到兄弟厂家封杀。[编者按]     

2013沪港经济论坛“品牌力量与市场运作”隆重举行

正由沪港经济杂志社、上海交大海外教育学院、上海现代服务业联合会品牌专业委员会主办,恒生银行(中国)有限公司、上海现代城市购物花园协办,香港贸易发展局、中国香港(地区)商会、上海黄浦区金融服务办公室、南汇工业园区等作为支持单位的2013沪港经济论坛"品牌力量与市场运作"于2013年12月16日,在上海西郊宾馆会议中心隆重举行。参加此次论坛的有沪港经济高级     

老字号如何延续品牌生命力——专访全聚德（集团）股份有限公司董事长 姜俊贤

《当代经理人》：中华老字号的企业能否走多元化的路线？为什么？ 姜俊贤：有一种说法叫“把鸡蛋放在不同的篮子里”这个篮子不行了还有另一个篮子，这种形式在某一领域里不适合把企业做精．做强、做大。从世界来看．一个品牌把一个产品做成功的比比皆是，但一个品牌把很多种产品做成功的却很少。对于老字号企业走多元化路线，建议发展与主业相关的产业．一定是为主业务的项目。如果行业跨度很大的话，再加上资金、管理、技术等各方面跟不上．很容易诋毁老字号品牌。所以，对于老字号更多提倡“鱼刺状”的多元化．一定是有一条主线贯穿着去发展。     

金字招牌：宁波餐饮业的失落

老字号是一个城市历史文化的缩影,也是展示城市面貌的窗口。宁波老字号企业经过几代宁波人的苦心经营,是宁波产品品牌和质量的一大象征,具有很高的品牌无形价值。近年来,这一具有丰富历史意义的文化遗产却渐渐走向衰败。上世纪90年代初,宁波还有31家老字号企业的存在。但是到2007年2月为止,全市正在运行的只剩16家,将近50%不复存在,其中包括"东福园"、"状元楼"、"梅龙镇"等一些比较有名的老字号企业,而其中昔日百花齐放的餐饮业老字号更是仅存"缸鸭狗"在城隍庙的惟一一家主店。本文以"缸鸭狗"为个例,揭示了老字号的衰落原因,并对老字号的传承提出了合理的建议。