用马哈鱼下脚料制取鱼松片的研究

介绍了以大马哈鱼下脚料鱼排为原料制取方便营养食品—鱼松片的工艺过程与方法。按本文所述之法制取的鱼松片,香酥可口、营养丰富、入口后有一种细腻松软的纤维状特殊口感,风味独特宜人。     

虾头制虾味酱油的工艺研制

<正> 虾头是虾制品加工中的副产物,约占整个虾重的1/3,含水分70％左右,含粗蛋白约13％,含粗脂肪9％,并含有多种矿物质,特别是钙质含量丰富。目前,由于虾头没有被有效地利用,因此,造成了巨大的资源浪费,还引起了环境污染。为了解决这一问题,本文重点介绍了虾头酿制酱油的工艺,采用该工艺制出的酱油虾香味突出、滋味鲜美、色泽鲜艳。     

“干白配海鲜，冰镇喝更爽”——华东庄园葡萄酒引领健康饮食新主张

葡萄酒是绿色健康的低醇饮品，更是时尚和浪漫的象征。美酒与美食的搭配，也是一门专业的学问。可这海鲜美味吃起来并不是一帆风顺，许多人在吃鱼后接着吃虾。常常觉得鱼很鲜，可虾味就不正了，那如何更好地享受这鲜美的海鲜呢?华东庄园葡萄酒教您：干白配海鲜，冰镇喝更爽。     

露西和拉里

露西和拉里是两只龙虾. 露西和拉里相貌普通,和眼下流行的基因克隆也全不搭界,总之它们同餐桌上的其它美味龙虾没有任何不同.之所以这两只龙虾具有人的名字是因为它们是两只实验虾.     

在蒙特卡洛大都会与乔·卢布松共餐

最近，蒙特卡洛大都会酒店与乔·卢布松联合推出新款午餐套餐，这一菜单旨在用时令食材烹制出新鲜美味的菜肴让客人在轻松氛围中用餐，且价格均物超所值。     

果蔬复合重组肉干的加工工艺

本文以一种猪肉牛肉重组肉干的制作加工为例,对果蔬复合重组肉干的工艺准备、基础配方、工艺流程、操作要点以及产品检验方法等进行讨论。果蔬复合重组肉干一方面实现了对边角料肉的充分利用,具有低脂肪、高膳食纤维的优点,另一方面还具有很高的营养价值和美味的口感,所以必将会具有广阔的市场前景,对其加工工艺进行研究具有重要的现实意义。     

简便健脑减压餐

白天疲于工作的上班族们怎么吃才能既营养又美味呢?接下来就为您的餐桌推荐两道色香味俱全又简便易做的健脑佳肴。鲜虾青菜粥【原料】鲜虾去壳、大米、小油菜或油麦菜、姜、盐、白胡椒粉或鸡粉各适量。【做法】先将大米淘洗干净,加适量水,煮成略稠的白粥;将虾肉、小油菜或油麦菜、姜切碎;先将虾肉末和     

性格宜人性对领导力的影响研究

采用网上问卷调查的方法,调查了全国范围内以山东省为主的409位被试,匿名填写问卷。研究目的是了解宜人性对所选取领导力的五个维度(以身作则(Model the Way)、共启愿景(Inspire a Shared Vision)、挑战现状(Challenge the Process)、使众人行(Enable Others to Act)、激励人心(Encourage the Heart))的影响。经spss数据分析表明:宜人性与以身作则成正相关,宜人性与共启愿景成正相关,宜人性与挑战现状成正相关,宜人性与使众人行成正相关,宜人性与激励人心成正相关,且均显著。     

大豆蛋白仿肉制品的研制

以海藻酸钠作凝胶成型剂，分离大豆蛋白作填充剂，在钙离子作用下，制成具有纤维结构的大豆蛋白，并经不同的调味烹制，制得五香仿肉脯、美味仿虾条、糖醋仿肉丸、麻辣仿肉丝等大豆蛋白仿肉制品。     

服务海洋经济 掘金蓝色产业——访连江县质量技术监督局局长林建明

连江县地处福建东部沿海，四季温和，物产丰饶，素有“鱼米之乡”之称。县境海滩广阔，海洋资源尤为丰富，水产总量连续二十多年名列全省第一、全国县级第二。其所产的鱼、虾、蟹、贝、藻等海珍美味各呈异彩，闻名遐迩，享有“中国鲍鱼之乡”、“中国海带之乡”等美誉。     

红椎菌肉酱的加工工艺研究

红椎菌肉酱是以五花肉和红椎菌为主要原料制作而成。通过正交实验确定红椎菌肉酱最佳的调味配方和主配料搭配的最佳配方。结果表明,100 g红椎菌肉酱中添加食盐0.8 g、生抽2.0 g、白糖0.7 g、鸡精1.0 g时,感官评价得分最高,为7.9分;当红椎菌丁的添加量9%、猪肉末添加量55%、葵花籽油添加量10%、豆瓣酱添加量5%时,红椎菌肉酱的感官评价得分最高,为8.8分;当炒制温度160℃时,感官评价得分最高,为8分,在上述最佳工艺条件下即可制成集营养与美味为一体的红椎菌肉酱产品。     

孕妇鸡肉松加工制备工艺研究

本文以鸡胸肉为原料,以叶酸为营养强化剂,探究孕妇鸡肉松的加工制备工艺及其品质控制方法。在原有肉松加工工艺基础上,通过正交试验对孕妇鸡肉松原辅料配方、加工工艺进行优化,探究叶酸添加方式。结果表明,最佳配方工艺为:鸡胸肉1 kg、食盐15 g、酱油10 g、黄酒60 g、白砂糖8 g、生姜10 g、八角10 g和食用油30 g;在初煮35 min、复煮45 min、炒制30 min条件下,在炒松后期,用10 mL精煮时的汤汁溶解37.50 mg的叶酸粉末加入,中火炒制5min制得的肉松色泽金黄、组织状态蓬松,质地均匀,所得孕妇鸡肉松叶酸含量为1.996 mg/100 g,蛋白质含量58 g/100 g,水分含量9 g/100 g。     

高级杂粮饮料——绿豆牛奶的研制

绿豆浆经过预先处理：过滤、糊化脱腥,与标准化的奶、稳定剂混合调配,预热、均质、灌装、杀菌、摇匀,生产出香甜适口、色泽宜人,融保健与食疗共存的消暑饮品。并通过正交试验对工艺配比进行了优化。     

虾青素生产技术及其应用

虾青素可以用化学法和生物法生产。由于生物合成的虾青素安全性高,性能优于化学合成的虾青素,生物合成法已成为生产虾青素的主要发展方向。本文对虾青素的生产方法和技术以及虾青素在医药、食品、日用化工、饲料等领域的应用作了综述。     

Volvo汽车风云再起S40先睹为快

最宜人的气候、最清新的空气、最和煦的阳光、最湛蓝的海水、最柔和的沙滩、最风情万种的少数民族、最美味的海鲜……还有最具时尚、动感魅力的全新Volvo S40，上帝似乎把所有最完美的东西都赐予了三亚这座海南岛最南端的海滨旅游城市。Volvo汽车公司以“极速动感，极致魅力”为主题在三亚向中国的消费者揭开了笼罩在其紧凑型全新Volvo S40轿车上的面纱的一角，为这款在国际车坛上引起巨大反响的Volvo新生代轿车引进中国市场做最后的铺垫。出现在三亚的是全新Volvo S40 2．5T涡轮增压版。     

即食多味笋丝干的工艺研究

研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料，辅以不同的配料，经过焖煮、烘干、杀菌等工序，研制一种美味、方便的竹笋制品，并确定其关键工艺的最佳参数及调料配比。     

凭借硬件优势 “厚德福”成为长春市肉品协会理事单位

<正>评审人员个个惊呆了!竟然有如此口味叫绝、外形抢眼的酱肉食品!金亮亮、黄灿灿的香菇肉卷,其特色是外型美观、颜色好看。口味鲜美。圆柱形的肉卷表面金黄、两个横切面红润惹人、煞是好看!因为原料是新鲜的香菇和鸡肉制成,吃到嘴里格外的鲜美,可谓是肉鲜味和山野菜的美味并存。     

中国出口之惑——出口向左，进口向右——外贸的常识与通识

五一长假的一天，我坐在肯德基快餐店里，看着3岁的女儿大口地吃着鸡汗土豆泥。我忽然觉得应该感谢美国，因为这个国家出口的质量均匀的土豆使我的女儿解决了令人头痛的午餐问题。同样地，大美国的必胜客快餐店里，或许有一个父亲在同一时间感谢着中国，因为用产自中国的海虾做成的香草凤尾虾成了儿子的美味点心。     

树莓味美俏销 一次投资多年收益

<正>一、什么是树莓树莓,是蔷薇科悬钩子属,多年生落叶性灌木型果树,中草药称"覆盆子",园艺学称"树莓"。因其果型、色、味与草莓相似,但长在树上,故名树莓。树莓果实为聚合浆果,柔嫩多汁,色泽宜人,营养丰富,是目前风靡世界的"第三代水果",在国际市场上被誉为"黄金水果"。特别是红树莓,色美味香,口感独特,对多种现代病有良好的预防和治疗效果。如今,广泛用于食品、制药、保健品、化妆品生产等行业。树莓树适应性强,耐旱耐瘠、抗旱性     

薄壁熔模不锈钢铸件的易发缺陷和措施

分析薄壁件缩孔和缩松的成因,并通过对几种熔模不锈钢铸件的实践工艺改进实例分析,提出了预防和解决薄壁件缩孔和缩松的措施.