烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计实例——以“砂锅土鸡汤”菜肴营养型标准化菜谱的编制为例

烹饪与营养教育专业以培养复合型高级应用性人才为目标,但专业教学面临着综合性实验项目薄弱等诸多不利因素的制约和挑战。立足专业人才培养目标要求,面向行业,贴近企业,服务就业,开发高质量的跨课程综合性实验项目,对推动专业持续健康发展具有重要意义。将"砂锅土鸡汤"菜肴营养型标准化菜谱的编制,开发成为烹饪与营养教育专业跨课程综合性实验项目,是科学性、综合性、应用性、时效性和特色性原则的直接体现,具有专业性和可行性强,目的性和真实性高,实用性和新颖性突出的特点。     

关于烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计的思考——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

复合型高级应用性人才培养目标，要求烹饪与营养教育专业重视、探索并开展综合性实验项目教学活动。烹饪与营养教育专业综合性实验项目主要包括补充完善、活动融合、成果转化、自主创新等四种开发途径和课程依附型、课程独立型等两种开设形式，需要遵循“理解实验内涵一积累实验素材一确定实验名称一拓展实验框架一完善实验方案”的基本思路，以及“教研活动阶段一项目申请阶段一考核验收阶段一定型应用阶段”的基本程序，同时运用资料收集、PPT演示、实验报告“三位一体”综合考评方式，切实保证和提高综合性实验项目教学效果。     

烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

作为特色本科专业,烹饪与营养教育专业具有较强的应用性和实践性特点;作为新办本科专业,烹饪与营养教育专业的实践性教学在规范性和标准化方面较为薄弱。开展烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究,是提高该专业实践性教学质量以及专业人才培养质量的必要措施。     

烹饪工艺与营养专业“双证融通”课程体系研究

高职学生毕业时获得学历证书与职业资格证书是现代高职教育的发展趋势。烹饪工艺与营养专业构建"双证融通"课程体系有利于提高本专业教育教学质量;有利于本专业教育体系的构建。从专业岗位能力与任务及相对应的职业资格证书分析入手,研究本专业课程体系、培养模式以及课程评价与质量监控的方法,探索烹饪工艺与营养专业"双证融通"的模式大有裨益。     

烹饪与营养教育专业课程实践教学指导书的编制与应用

菜品制作技术、中国面点工艺学、冷盘与雕刻是烹饪与营养教育专业重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用。烹饪与营养教育专业技能课程实践教学指导书的编制,是专业人才培养规格化、教学方法特色化、实践教学标准化的需要,是一项具有创新性的教学实践活动,在提高专业技能课程的教学质量,推动专业技能课程的规范化建设,以及启发中餐制作的标准化思维等方面具有积极意义。     

土木工程专业结构实验教学改革探讨

提高土木工程专业结构实验教学质量应加强理论教学与实验教学的联系,适当增加认知性、综合性和创新性实验项目,采用丰富实验指导书内容,多媒体、第二课堂等多种教学方式和手段。     

高职教育目标下《烹饪营养》教学内容的重新构建

在高职教育目标引导下，以职业岗位能力为依据，进行《烹饪营养》课程教学内容的重新构建。在明确了课程性质、地位、作用和分析了原课程内容存在问题的基础上，确立课程教学内容重新构建的原则与思路，形成了以强调实践应用性为主要特点的《烹饪营养》课程新教学内容体系。     

湖北商专烹饪专业校内模拟经营探索

烹饪专业是一门以技术为基础的技艺性专业，校内课堂教学与校外生产实习因其各自的局限性和欠缺性而制约着学生专业技能和综合素质的全面提高。校内模拟经营对湖北商专烹饪专业教学体系的完善、教学特色的形成和教学质量的提高具有全面的推动作用。     

加强综合设计性物理实验的初步实践

加强综合设计性实验有利于培养学生分析问题、解决问题的能力和创新能力。物理实验近几年在常规教学中贯穿综合设计性实验教学,收到了好的效果。     

高职高专烹饪专业教育的瓶颈与对策

目前，我国高职高专烹饪专业教育方兴未艾，但也存在较多未解决的问题，具体有：办学目标不明确、课程体系不健全、教学内容不合理、教学设施设备条件不足、教学思想和学习方法手段滞后等，此外．长期忽视烹饪基本技能操作训练、校企校际之间的交流与合作不够深入、教学师资队伍水平参差不齐等问题也亟待解决。坚持理论与实践相结合、技术与素质并进、主动性与约束性兼顾、继承与创新并重是解决问题的对策。     

烹饪营养课程教学改革之思考

《烹饪营养》作为烹饪工艺与营养专业的核心主干课程,其传统教学过程已不能满足人才培养目标的需要。本文提出了对《烹饪营养》课程教学内容、教学方式、考核手段等方面进行改革的思路与方法;并寄望通过对教学内容的优化更新和灵活多样教学方法和考核手段的应用,逐步形成适应人才培养目标要求的、特色鲜明的《烹饪营养》课程教学与评价体系,使该课程的整体教学水平上升到一个新的高度。     

实验室建设与改革的思考

高校实验室尚未真正摆脱按课程设置实验及以验证理论为主的实验模式 ,束缚了对学生实验技能的培养。应提高实验教学的地位 ,建立以学科群或专业大类为基础的教学实验室 ,加强综合性、设计性和创新性实验     

通过项目教学模式提高西式面点专业实践教学实效性

在学习过程中,学生通过实践,对课程要求的技能和知识进行理解和把握,将学生自主学习的积极性、主动性充分调动起来,促使学生学会对问题的分析、解决的方法及思想,从而获得教学时效性,提升教学质量就是项目教学的目的。烹饪西式面点课程要求学生在掌握所学技能与知识后能够胜任工作任务,将所学运用于工作岗位中,为企业创造效益,实现自我所学价值。烹饪西式面点为综合实践课程,本文主要针对项目教学模式在该课程专业实践教学中的应用进行分析。     

大学化学实验课教学的若干思考

化学实验是大学化学教学的重要方面,是化学专业本科生锻炼实验操作、提高综合素质和培养创新能力的基本手段。在实验教学中,我们采用多种专业实验相结合,做综合性基础化学实验,并与探索性实验相结合,鼓励学生主动探索、独立解决实验中的问题,取得了较好的效果。     

专业实验与实习相结合的实践教学模式探索

针对传统专业实验教学和实习过程中存在的问题,提出了在实习中选取专业实验项目,将专业实验与实习内容相结合的实践教学模式,实践证明该模式有利于提高学生学习兴趣与协作能力,培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。     

教育技能教学平台与烹饪教学整合模式研究与实践

烹饪技能课程具有较强的实用性、复杂性和系统性,传统教学模式都往往是停留在"教师讲、学生练"的状态,这样一来,无论是学生的理论知识,还是学生的技能训练,都很难得以有效提升。为了有效地解决这一问题,教师务必要改革教学模式和教学方法。本文首先分析了教育技能教学平台在烹饪教学中应用的优势,其次深入探讨了教育技能教学平台与烹饪教学整合模式,其中包括建立烹饪课堂信息技术教学平台,建立烹饪微格技能训练平台,建立烹饪网络教学平台,建立烹饪协作教学平台等,具有一定的参考价值。     

工程教育专业认证背景下化学工程与工艺专业实验教学改革探索

专业实验是达成化学工程与工艺专业认证中毕业要求的重要实践教学环节。以工程教育专业认证的核心理念和毕业要求为导向,通过调整实验课程设置,丰富实验教学形式,完善实验考核方式,建立开放式创新实验平台,将实验教学和科研工程项目及实验竞赛优化对接等措施,提升学生的创新能力和实践能力以及分析和解决复杂工程问题的能力,为有效达成专业认证标准中毕业要求提供重要支撑。     

加强高校地理专业大学生的实验安全教育

实验教学是学习地理的重要方法,加强高校地理专业大学生实验安全教育是地理实验教学顺利开展的前提和保障.通过建立规范的实验安全管理制度、开展系统的实验安全教育、实施实验安全教育考核机制、建立高效的实验安全保障、创新实验安全教学评价等方式加强高校地理专业大学生的实验安全教育.     

微污染水源水净化综合创新实验实训平台建设与应用

利用微污染水源水净化综合创新实验实训平台,我们建立了分层次实验实训教学体系,解决了专业课程综合性、设计性、创新性实验问题,并为认识实习和生产实习创造条件,增强了学生对当前给水净化技术的了解和掌握,有利于提高学生观察、分析及解决问题的能力。     

非计算机专业C语言综合性实验的教学探索和实践

在分析非计算机专业C语言综合性实验实施困境基础上，提出灵活运用数据结构，科学划分功能模块，采用分而治之的分散实验方法，来解决学生基础不同、有畏难情绪和时间冲突，从而提高C语言综合实验教学效果。以班级成绩管理系统为例。介绍了具体的实施方法。