关于烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计的思考——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

复合型高级应用性人才培养目标,要求烹饪与营养教育专业重视、探索并开展综合性实验项目教学活动。烹饪与营养教育专业综合性实验项目主要包括补充完善、活动融合、成果转化、自主创新等四种开发途径和课程依附型、课程独立型等两种开设形式,需要遵循“理解实验内涵一积累实验素材一确定实验名称一拓展实验框架一完善实验方案”的基本思路,以及“教研活动阶段一项目申请阶段一考核验收阶段一定型应用阶段”的基本程序,同时运用资料收集、PPT演示、实验报告“三位一体”综合考评方式,切实保证和提高综合性实验项目教学效果。     

烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计实例——以“砂锅土鸡汤”菜肴营养型标准化菜谱的编制为例

烹饪与营养教育专业以培养复合型高级应用性人才为目标,但专业教学面临着综合性实验项目薄弱等诸多不利因素的制约和挑战。立足专业人才培养目标要求,面向行业,贴近企业,服务就业,开发高质量的跨课程综合性实验项目,对推动专业持续健康发展具有重要意义。将砂锅土鸡汤菜肴营养型标准化菜谱的编制,开发成为烹饪与营养教育专业跨课程综合性实验项目,是科学性、综合性、应用性、时效性和特色性原则的直接体现,具有专业性和可行性强,目的性和真实性高,实用性和新颖性突出的特点。     

烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

作为特色本科专业,烹饪与营养教育专业具有较强的应用性和实践性特点;作为新办本科专业,烹饪与营养教育专业的实践性教学在规范性和标准化方面较为薄弱。开展烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究,是提高该专业实践性教学质量以及专业人才培养质量的必要措施。     

烹饪与营养教育专业课程实践教学指导书的编制与应用

菜品制作技术、中国面点工艺学、冷盘与雕刻是烹饪与营养教育专业重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用。烹饪与营养教育专业技能课程实践教学指导书的编制,是专业人才培养规格化、教学方法特色化、实践教学标准化的需要,是一项具有创新性的教学实践活动,在提高专业技能课程的教学质量,推动专业技能课程的规范化建设,以及启发中餐制作的标准化思维等方面具有积极意义。     

成人高等职业教育精品课程建设的思考——以江苏省烹饪营养卫生学精品课程建设为例

成人高等职业教育作为我国高等教育的一种类型,正处于教学改革关键时期。加强精品课程建设,实现优质资源共享,发挥其示范作用,提高教学质量,是成人高等职业教育教学改革成功的关键。文章主要对江苏省成人高职高专精品课程——"烹饪营养卫生学"的建设过程进行了研究,探索成人高等职业教育教学改革的思路。     

烹饪工艺与营养专业“双证融通”课程体系研究

高职学生毕业时获得学历证书与职业资格证书是现代高职教育的发展趋势。烹饪工艺与营养专业构建"双证融通"课程体系有利于提高本专业教育教学质量;有利于本专业教育体系的构建。从专业岗位能力与任务及相对应的职业资格证书分析入手,研究本专业课程体系、培养模式以及课程评价与质量监控的方法,探索烹饪工艺与营养专业"双证融通"的模式大有裨益。     

论烹饪专业的文化课教学——以马克思主义哲学教学为例

马克思主义哲学教学进入烹饪专业课堂、深入烹饪行业实际,方显文化课的强大育人功能。烹饪学子处处运用哲学知识、道理逐步树立正确的世界观,形成科学的方法论;根据市场需求,针对消费者愿望,统筹对待"柴米油盐",与时俱进,推陈出新,不断发展烹饪理论,丰富烹饪文化内涵,使烹饪行业始终充满生机和活力,对经济社会发展作出更大贡献。     

产教深度融合视阈下高职烹饪西餐专业实训基地建设研究——以南京旅游职业学院为例

本文在阐述产教深度融合理论及意义的基础上,介绍了高职烹饪西餐工艺专业实训基地建设更新的背景与意义,并以南京旅游职业学院西餐工艺实训基地为例,提出在产教深度融合视阈下实训基地的核心建设理念和建设路径,包括全面提升校内实训基地硬件设施标准、拓展校外海外实训基地、打造国际一流的"双师双语"教练型名师团队、构建特色鲜明的实践教学体系,以期为西餐专业实训基地建设提供借鉴和实践经验。     

非计算机专业C语言综合性实验的教学探索和实践

在分析非计算机专业C语言综合性实验实施困境基础上,提出灵活运用数据结构,科学划分功能模块,采用分而治之的分散实验方法,来解决学生基础不同、有畏难情绪和时间冲突,从而提高C语言综合实验教学效果。以班级成绩管理系统为例。介绍了具体的实施方法。     

高校体育课采用分层教学的实验研究——以湖北经济学院为例

体育分层次教学在我校经历了几年实践后,积累了基本经验,逐渐建立了"体育教学分层次教学"基本模式。实验结果表明,体育分层次教学改革符合高校体育教学的改革精神、顺应高校体育教学的发展趋势,是一种更为合理和理想的高校体育教学模式。本文对我校高校体育分层次教学进行实验研究的同时,提出了相应的建议。     

高职专业建设标准研究——以营销与策划专业为例

专业建设标准对高职教育具有重要的引导和规范作用,当前关于高职专业建设标准具体内容的研究较为广泛,而关于专业建设标准制定方面的研究较少。文章以营销与策划专业为例,从专业设置条件、专业面向的职业岗位群、专业人才培养目标与规格、专业人才培养方案、教学条件与制度保障、社会服务等六个方面对专业建设标准进行设计。     

土木工程专业学生实践与创新能力的培养--以土的渗透特性综合性试验教学为例

土工试验是提高土木工程专业学生实践与创新能力的重要教学环节。针对传统教学模式存在的内容分散、指导教师不足和学生积极性差等特点,提出了新型教学模式的改革设想,即在土工试验必修课中设置常规指标测试和综合性试验、集中开展试验的方式。以土的渗透特性综合性试验教学为例,阐述了综合性试验的实施措施。采用综合性试验教学方式,可发挥学生的主动性,增强对土力学概念的整体认识,起到培养实践与创新能力的作用。     

民办高校开放性实验教学存在的问题——以食品科学与工程专业为例

食品科学与工程专业是一个“理论+实践”,并偏重实践的应用型专业.结合教育部提倡的注重学生实践的要求,民办高校食品科学与工程专业开设开放性实验,提高民办高校食品科学与工程专业学生的创新能力、实践能力.     

测控技术与仪器专业工程教育认证浅析——以合肥工业大学测控技术与仪器专业认证为例

本文简述了我国开展工程教育专业认证的意义,介绍了专业认证标准和专业认证的程序。详细介绍合肥工业大学测控技术与仪器专业进行认证的过程,同时对认证中发现的问题进行分析与总结。通过此次专业认证,保证了测控技术与仪器专业人才培养的质量,促进了专业办学实力的提高。     

高校艺术类专业基础课程教学研究——以艺术设计专业学生为例

高校艺术专业有很大一部分学生,在经历美术专业学习之后,仅仅熟练掌握了多种操作技能,在设计理念上却还是"美盲"。既然选择了艺术专业,那么,对艺术的理解以及在此基础上建立起来的审美鉴赏能力和设计能力将不容被忽视。本文提出了突出艺术设计专业学生审美能力培养的高校艺术类专业基础课程教学的设计思路。     

教育技术学专业本科生专业态度调查研究——以淮南师范学院为例

专业态度影响学生在校期间的学习状态和毕业生的择业倾向。为全面客观地了解高等师范院校教育技术学专业本科生专业态度的现状,提高教育质量,课题组以淮南师范学院教育技术学专业本科生为调查对象,从入学动机、专业情感、专业认知、行为倾向、对课程设置和就业前景的看法等几个方面进行了调查。根据调查结果,分析了教育技术学专业本科生专业态度的现状,就其存在的问题进行了探讨,并提出了意见与建议。     

民办高校国际经济与贸易专业教学的问题与对策研究——以闽南理工学院为例

经济全球化使得国际经济与贸易专业成为近十年来国内最热门的专业之一。而高校发展定位与社会需求的梯度对国际经济与贸易专业人才的培养和需求也是多元化的。我国民办高校将国际经济与贸易专业人才培养的目标放在了应用型人才培养的层面,但其教学中存在师资力量薄弱、教学计划不合理、课程设置不科学等问题制约着民办高校的人才培养,进而也对其整体发展产生不利影响。建立良好的高级人才引进和教师培养机制,适度调整课程设置和加强教学环节质量．是民办高校解决教学改革问题、保障自身良好发展的必由之路．