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近年来,随着国人健康意识和生活水平的提高,乳制品消费量迅速提升,饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶渐成习惯。然而,让消费者始料不及的却是:在每天饮用的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”等液态奶中,有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶;而一些标注“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”的产品中有的并非是真正意义上的牛奶,其中有些属于乳饮料或乳酸饮料。由于商家的欺诈和误导,使消费者不仅从中得不到应有的营养供给,相反还付出了名不符实的高价。 相似文献
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低乳糖奶的应用与发展 总被引:1,自引:0,他引:1
牛奶是营养丰富、容易消化吸收的天然食品.但是由于乳糖不耐症的存在,使较多消费者饮用牛奶后会出现消化不良、腹胀等现象.而低乳糖牛奶的开发满足了乳糖不耐症患者的乳品消费需求,又改善了其他一些乳制品的加工工艺条件和产品品质,促进了我国乳制品工业的发展. 相似文献
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被人们誉为“白色血液”的牛奶,营养价值较高,也是人体钙的最好来源,其消化率在98%以上。牛奶干物质中,蛋白质约占28%,由酪蛋白、白蛋白、球蛋白等优质蛋白质组成,含有人体全部必需氨基酸,且几乎都能被人体吸收、利用;脂肪约占28%,并含对老人和儿童健康极有益的丰富的必需脂肪酸、卵磷脂;牛奶中含乳糖38%,乳糖既是营养物质,又具调节胃酸、促进胃肠运动和消化腺分泌作用,能助长肠道中乳酸杆菌繁殖,抑制腐败菌生长,利于肠道清洁卫生;含无机盐约5.8%,优质钙磷丰富且利用率极高,是补充钙、磷的最佳食品;还含有儿童最易缺乏的维生素A、B2和B1等。经常饮用牛奶,可以增强人体免疫系统功能,特别有益于学龄青少年的发育和老弱病人的健康。 相似文献
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目的:研究酸奶包装、饮用方式与酸奶残留关系及其对策。方法:选用7种中国市场最常见的包装酸奶,用电子天平二次称重,计算出饮用酸奶后酸奶残留量,观察不同包装酸奶饮用方式与酸奶残留量关系、相同包装酸奶不同饮用方式与酸奶残留关系。结果:不调整吸管,直接饮用爱克林壶和塑料袋的酸奶残留量最小,然后依次为玻璃瓶和利乐冠、屋顶盒、利乐钻,塑料杯的酸奶残留量最大;塑料袋用吸管饮用方式酸奶残留量最小,塑料杯揭开盖子用吸管饮用和揭开盖子用勺子食用残留量最小,屋顶盒用反复调整吸管饮用残留量最小,利乐钻用展开四角饮用酸奶残留量最小,爱克林壶消费者用吸管饮用并挤压残留量最小;85.81%和65.88%消费者分别在饮用塑料杯和利乐钻时选用了残留量最大的饮用方式。结论:酸奶饮用后残留普遍存在,不同的包装、不同的饮用行为方式残留量差别很大,选择好的包装、好的饮用方式可明显减少残留,笔者提出解决的对策是在包装盒配有饮用工具及清楚的饮用说明,可以大幅度降低残留量,减少浪费。 相似文献
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液态奶大品种可分为巴氏杀菌奶、屋型保鲜奶、UHT奶、酸奶等;从风味方面可分为纯鲜、果味、果粒、可可味、甜牛奶、蔬菜汁等;从功能方面可分为营养强化奶、免疫奶等。巴氏杀菌奶是液态奶中销量最大的产品种类,约占50%左右,屋型保鲜奶次之,约占30%,酸奶居于末位:原味鲜牛奶饮用比例最高,如在上海饮用比例为64%,广州为33%,北京为29%,成都为27%。除此之外,营养强化奶、花色牛奶的销量上升势头较强劲。在北方.酸奶的饮用比例高于南方地区。从包装规格看,250ml以下小包装在液态奶中占主导地位。 相似文献
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牛奶运动,成为富国强民国家战略的组成部分
翻开世界历史的篇章,我们惊奇地发现:“牛奶运动”已成为一个国家“富国强民”战略的重要组成部分,很多国家甚至将全民饮用牛奶列入国家的法令,促进公众营养的提高。一个国家的繁荣强盛最根本的决定因素是人,而对于构建和谐社会来说最基础、也最重要的首先是整体国民的身体素质。 相似文献
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为获得感官品质良好、实用价值高的紫薯酸奶产品,以牛奶和紫薯为主要原料,引入模糊综合评价方法对紫薯酸奶的主要生产工艺参数进行优化研究。确定最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.3%、紫薯泥添加量8%、白砂糖添加量8%、发酵时间5 h。此条件下制得的酸奶,呈浅紫色,质地均匀,酸甜可口,在兼具酸奶和紫薯营养特征的同时,具有产品特有的风味和良好的色泽。 相似文献
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本实验以牛奶、银耳汁、枸杞果肉为原料对银耳枸杞酸奶的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验研究银耳汁、枸杞果肉、蔗糖和原液菌种量对搅拌型银耳枸杞酸奶品质口感的影响。研究得出最佳配方为:银耳汁添加量5%,枸杞果肉添加量10%,蔗糖添加量6%,原液菌种添加量3%,发酵温度为42℃,发酵时间为5 h。在此工艺条件下制得的产品营养丰富,感官品质良好。 相似文献
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酸奶是利用有益微生物发酵后制成的一种发酵型乳制品,对人体健康起着重要作用,因具有独特的风味和较高的营养保健功能受到了消费者的青睐。本文从介绍酸奶的营养成分入手,分析酸奶的营养保健功能。 相似文献
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帕玛拉特简介 帕玛拉特,直译是来自帕尔玛城的牛奶,意大利最著名的品牌之一,创立于1961年4目15日,创立人Calisto Tanzi,1974年,帕玛拉特迈出了国际化的第一步,在巴西开始生产酸奶。后来帕玛拉特发展到生产并销售牛奶、酸奶酪、果汁、冰淇淋、蔬菜罐头以及烘烤食品等。 相似文献
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酸奶产品作为一种利润较为丰厚的产品,不但拥有牛奶的优点,有具有一定的保健功能,逐渐受到乳品企业和广大消费者的重视.本文首先讨论了酸奶及保健型酸奶的定义及作用,分析了一些保健型酸奶的开发技术,并介绍了两种有效的保健型酸奶. 相似文献